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皆さん、おはようございます。ラーメン大好きめんぱぱです。今日もよろしくお願いします。
7月18日、金曜日の朝になります。
今日はですね、やっぱり口コミの力は強いという話をしたいと思います。
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本題ですね、口コミはやっぱり強いというお話なんですけれども、
昨日ですね、東京都の港区にあるあるラーメン屋さんにお伺いしました。
そのラーメン屋さんの経営者さんにですね、先日、飲食店の経営のご相談をいただきまして、
その縁でですね、私東京出張中でございますので行ってきたというところですね、
経営者さんにご挨拶させていただいて、ラーメンとですね、看板メニューとチャーシューご飯ですかね、
いただいて経営のお話をさせてまいりました。
3時間ぐらいですかね、私昨日5時半ぐらいに行って、8時半ぐらいまでお話させていただいたんですけども、
話に聞いていたんですけど、外国の方が多いんですよね、お客さんで、お客様で、外国のお客様がほとんど、
その国はですね、いろいろですね、もう欧州の方ですとかアジアの方、いろんな方がいらっしゃって、
でですね、なんでこんなに多いんですかという話をしてたんですけれども、
きっかけっていうのはなんともわからないんですけど、そういう外国の旅行者の紹介のお店、
おすすめのお店なんかにそのラーメン屋さんが載ってたりとかしたんですけど、
やっぱりですね、Googleの口コミ、これがまだオープンして1年ぐらいなんですけど、
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260件ぐらいあるんですね。これ結構多い方だと思うんですよ。
1年で260件で、結構星5ぐらいのレベルでですね、高評価っていうようなタグがついているんですよね。
で、口コミを書かれている方、日本人の方も多いんですけど、外人の方が多いんですよね。
外国の方が口コミ書かれてて、この口コミを見てさらに人がやってくる、お客様がやってくるということで、
それを繰り返していると、時々ですね、外国の方でもSNSで有名な方、
インフルエンサーの方とか、普通に有名な方とか結構いらっしゃるということで、
その方がまたSNSで紹介すると、さらにそれを見て外国のお客様がやってくると。
そんなような良い循環ですよね。それで外国の方が港区周辺で宿泊されている方ですね。
特に観光をして、一日昼間観光してきて、夜になるともう外国の方で満席と、外国の方で賑わっていると。
そんなような状態ですね。近くにもですね、ラーメン屋さんあるんですけど、
実は駅から降りて、目の前にライバル店っていうんですかね、違う他店舗のラーメン屋さんがあって、
場所的にはですね、そちらのラーメン屋さんの方が最初目に入るんですけど、
そこの口コミ、Googleの口コミが、そこのラーメン屋さん10年ぐらいやってるんですかね。
10年ぐらいやってて、250件ぐらいですよね。
その口コミ数よりも、もう1年で超えていると。同等と言えば同等なんですけど。
それで高評価も、私の相談いただいたラーメン屋さんの方が高評価ということで、
もうこれ完全に勝ちモードですよね。素晴らしいと思いますね。
なんで口コミがこんなにつくのかな、書いてくれるのかなっていうところもあるんですけど、
この辺りって何とも言えないんですけど、接客が素晴らしいんですよね、その経営者さん。
経営者さん、経営者であり店長であるのでずっとお店に立ってるんですけど、
この人もですね、女性なんですけどめちゃめちゃパワフルな人でしたね。
すごいなと思うんですけど、接客がいいですね。
すごい感動するような接客。
例えば外国の方なんかはですね、
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昨日もいらっしゃったんですけど、一人で来られた中国人の男性の方がいたんですね。
最初英語で説明をしてました。
ラーメンこういう風だよ、うちのラーメンこうだよ、つけ麺もあるよとかですね。
英語で説明してたんですけれども、なんだか様子がおかしいと。
どうやら英語がわからない。
チャイニーズということで、
この店ね、複数言語喋れるスタッフが何人か常時いるんですよ。
中国語を喋れるスタッフを呼んで、中国語で会話してもらうと。
スタッフが中国語を喋り始めた時のお客様の中国人の方のほっとした感じ、安心した感じ、嬉しいっていう感じ。
安心した感じですかね。
その瞬間っていうんですかね。
中国人の方に対してはこの店来てよかったなと思ったんだろうなと思います。
ベースとして丁寧な接客っていうのがあるので、
その後もオーダーを確認した後もですね、
中国語が喋れるスタッフは談話っていうんですかね、してましたね。
何言ってるか全然わかんないんですけど、和やかに話していたと。
なかなかこの外国の方がですね、日本のお店に来て、
自分の母国の言語で談笑できるっていうお店少ないんだろうなと。
以前に比べれば多いかもしれないんですけど、少ない中で、
しかもこのラーメン屋さんっていうところでですね、
こう喋れるお店っていうのはないんだろうなと思うわけで、
ここが強みだなと思いましたね。
それでお酒も結構揃えてるので、
お酒も飲みつつラーメンも食べるというところで、
お酒とかおつまみとかもあるので、
この辺りで客談は取っていけるなというところなんですが、
ただちょっとメニューがですね、メニュー表っていうんですかね、
ちょっと作りが悪いなと。
もっとうまくやれば、
インバウンドの方にもっと寄せて、
インバウンド特価型ラーメン屋さんみたいな位置づけ、
それ歌わなくていいんですけど、
もっと変な話なんですけど、
ドリンクから入って、
おつまみから入って、
最後にラーメンというところで、
海外の方でいうちょっとコース料理風な感じですよね。
そういう流れを作るようなメニュー表を作ってあげれば、
客談も取れるし、
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お願いしていただいても、
売り上げとしては上がっていくだろうというところで、
今後メニュー表は手こいでしたいなと思いましたね。
そのあたりは提案させて、
私が受け持ってですね、
メニュー表のあたりは色々と考えていきたいなと思ったわけです。
ラーメンの味はですね、
そうですね、
ちょっと一瞬食べた時にですね、
これラーメン屋っぽくないなって思ったんですよね。
このラーメン作った人誰ですかという話を聞いたら、
知り合いの料理研究家ではないんですけど、
そういう料理教室も開いているような料理に詳しい人だということで、
やっぱりなということで、
ラーメンの作り方、
いわゆるラーメン屋さんのラーメンの作り方じゃなかったんですよね。
和食っぽいっていうか、
そういったところも差別化になっているのかなと思うんですよね。
これ普通のラーメンの味じゃないな、
組み立て方じゃないなと思ってですね。
あと麺の茹で方がちょっとどうかな、
改善した方がいいかなと思ったんですけど、
これで口コミを見ると受け入れられていそうなので、
そこのあたりは味のあたりはですね、
あんまり変えない方がいいかなと思ったので、
ちょっとメニュー構成をですね、
色々と考えたいなと思います。
それでスタッフも外国人の方を受け入れて育てているというところで、
全体的にお店の空気が良かったですね。
もうその経営者さんが言うには、
最近はですね、
日本人の方がマナーが悪いと、
食べるマナーとかですね、
ママさん、昼間なんかですね、
ママさんと子供、ママとも会みたいなんですかね。
そんなような感じで、
そのお店2階もあってですね、
2階でちょっと広いスペースで食べれるところがあるんですけど、
もうなんかもう日本人の方がマナーがひどいということみたいですね。
海外の方の方がもうきちんとしてるっていう方は変なんですけど、
もうやりやすいと。
もう日本人は来なくていいよとは言わないんですけど、
一部の人なんですけどね。
そういうマナーが悪いのは一部の人なんですけど、
海外の人の方がスタッフもお客様もすごい良い人ばっかりだと。
海外の方も良い人ばっかりではないんでしょうけども、
やっぱりその雰囲気が良い人を呼び寄せてるんだろうなと思って、
もういい循環ですねと、
良い流れが来てますねと、
素晴らしいと思いますという話でした。
Googleの口コミもですね、
本当にやっぱり実績が積み重なっていく。
それでまたお客様が来て、
また口コミを書いて、
そういうのが積み重なっていくっていうのはね、
もう消えないですからね。
その良い実績っていうのは消えないので、
悪い実績も消えないんですけど、
良い実績は消えないんで、
それが積み重なっていくっていうのは、
良い循環があるし出てくるし、
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やっぱり口コミって強いよなって思いましたね。
それは料理じゃない飲食店だけに関わらずですけどね。
いろんなビジネスにおいても、
この口コミを積み重ねるっていうのは本当に大切ですよね。
そのうち、なかなか積み重ならないと辛い時期があるんですけど、
積み上がってきた時にですね、
加速度的に良くなると、
そのビジネスは良くなるということで、
改めてですね、
口コミ強いなと思いましたね。
ということでですね、
ちょっと10分過ぎてしまいましたので、
ここまでにしたいと思います。
今日は金曜日ですね。
花禁でございますので、
皆さん1日頑張っていきましょう。
ということで、
今日も聞いていただきましてありがとうございました。
またよろしくお願いします。