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発酵Life School鬼糀会代表、鬼頭あずさです。 このチャンネル、鬼糀チャンネルでは、昔ながらの発酵文化、麹のある暮らし、そして健康が当たり前の社会を目指して、発酵の知恵をゆるっと楽しくお届けしています。
おはようございます。5月30日土曜日、ただいまの時刻、午前の10時25分です。愛知県はね、雨が降り始めました。皆さんの地域、いかがでしょうか。
はい、クラファン18日目、突入いたしました。ありがとうございます。ただいま、目標金額100%超え、そして今、第2の目標、555個幻の味噌完売に向けて、はい、全力で走っております。
昨日はですね、実はインスタグラムの方で、眠り睡眠の専門家三橋かなさんとコラボライブしたんですよ。
そう、あの、この、睡眠の専門家、睡眠と味噌、なんか関係あるの?って思いませんか?
いや、これね、めちゃくちゃ深い深い関わりがあるので、今日はですね、はい、今挑戦中の幻の味噌クラファンの裏側だったりとか、あとはですね、この味噌が睡眠とどう関わっているのか、そんなお話をしたいなというふうに思います。
まずですね、皆さん、セロトニンってご存知でしょうか?幸せホルモンと呼ばれていて、心をね、すごく穏やかに保ってくれたり、ぐっすり眠るための準備をしてくれたりする、とっても大切なホルモンなんですよ。
セロトニン、実は私ですね、この農科学、1年ぐらい前に少し学び始めたんですね。
農科学、インスタグラムの方で、南山幸喜さんでぜひ調べてみてください。すごく私大好きな方、セロカツって言ってね、緑を見たりとか、緩むことが大事だよってすごく発信されているので、ぜひすごく分かりやすく農科学のことをやってますので、ぜひ見てみてください。
はい、えっと、そんなね、セロトニン、あのー、すっごく大事なんですよ。すごく大事。この幸せホルモンって言われているぐらいですもんね。そう、なのでこのセロトニン、幸せホルモンが減少してくると、出ていないとって言ったら正しいのかな?
やっぱりこのイライラしたりとか、怒りっぽかったりとかね、これ睡眠も全部そうなんですけど、全部直結してくる。はい、ですよ。で、その実はセロトニンの90%以上、どこで作られていると思いますか?
頭です。脳みそでしょうか?細胞でしょうか?どこの細胞?臓器でしょうか?どこだと思いますか?実はセロトニンの90%以上が腸で作られているんです。すごくないですか?
そう、そしてね、このセロトニンは夜になると睡眠ホルモンに変わっていくんですよ。まあ、メラトニンってね、皆さん聞いたことあると思います。このセロトニンは夜になるとメラトニンという睡眠ホルモンに変わっていきます。
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つまり、朝、腸でセロトニンがしっかり作れているかどうかで、夜スムーズに眠れる、そこに直結してくるんじゃないかなと思います。もちろんね、これだけではないです。これだけではないですが、腸と睡眠で話すとここになりますね。
じゃあ、そのセロトニンを作るために必要なのは何でしょう?
そうなんです。答えの一つが、味噌なんですよ。味噌、ここでつながりましたね。はい、睡眠と味噌つながりましたね。この味噌にはセロトニンの材料になるアミノ酸、これが豊富に含まれております。
それを助けるビタミン、ミネラル、はい、この幻の味噌には、ここが豊富に含まれております。天然のお塩を使ってますからね。はい、そして腸を整える発酵の力、これがね、自然な形ですべて詰まっているんですよ。そうなんです。
で、特に今回私が作っている幻の味噌、このクラファン挑戦中の幻の味噌には、非加熱無添加で仕込んでいるので、酵素も乳酸菌も生きてるんですよね。はい、なのでこの味噌で、朝のお味噌汁の一杯、この一杯が腸が元気になってくれるセロトニンが作られていきます。
だから、夜自然とちゃんと眠たくなって眠りにつき安くなる。だからそんなリズムがね、きっと取り戻せるんじゃないかなというふうに私は思っています。
で、あの薬やサプリじゃなくて、食べることで整えるって一番理想的じゃないですか。だって食べることって暮らしの一部ですよね。はい、私はですね、それをもう一度発酵文化と一緒に伝えたいなというふうに思っています。
まず、もし最近眠れないなとか、ちょっと心がざわつくなと思っていたら、それはきっと腸からのサインかもしれません。ぜひね、この幻の味噌、覗いてみてください。
今日も最後まで聞いてくださりありがとうございました。喜藤梓でした。