00:00
あ、始まってる?
じゃあ改めて
お疲れ様です
乾杯
ねじむきさんでも飲んで収録とかないんじゃないですか?
いや、初めてじゃないけど
おたつさんと
幸せはの始まりさんの時は
結構飲んでたから
そうですよね
僕、参戦できなかったんで
退職でした
入ってますね
そんなこんなで
なんでしたっけ?このお店
えーと、今は
スプリングバレーブルアリー
京都のスプリングバレーブルアリー
で、クラフトビールを
飲んでます
ゲストに、無目的
キャストの大輔さん
こんばんはー、お邪魔してません
大丈夫ですか?僕なんか
藤巻ラジオさんに
なんか、出てるしねでも
今日でも珍しく行った一位
やっと出してもらえた
チーズいただきます
なんか、七漬け?
お金に
ゴッシュチーズかなんか
ソフトシェルクラブ食べたことあります?
いや、食べたことないです
めっちゃ美味しそうですよ
ソフトシェルクラブ僕好きなんですよ
タッピーしたての
からごと食べられるのが
友達に行こうって
誘ったら、結構ダメな人多いらしい
ソフトシェルクラブ
からごとって気持ち悪いじゃん
たぶん彼はだから
エビの殻もちゃんと残すタイプ
だったんだなって思いました
それでエビの殻食べてたら意味わかんない
確かに
最近なんか
食関連でいくと
ベトナム料理の
万人人やったっけ?
鶏のレバーかなんか
挟んだ?個人的には
結構好きかなって思います
アジア料理はあんまり食べないです
バカチーはちょっと
鶏のレバーが食べるだけ
抜いてもらってますんで
なるほど
辻巻さんは好きですよね
アジア料理は
アイスニックはね
片親がフィリピン人
結構母の母国料理
よく食べるんですけど
やっぱり同じ
東南アジアで
ベトナムとかタイとか食べたら
この味なんか
フィリピンのあの料理に似てるな
そう、なんか再生されるんですけど
動画に
アジが
今日は一応食テーマの話をしようか
まだ何も準備してない
なんか別に
僕から出せるほど
これについての
知識みたいなのないんですけど
なんか
食を扱ったコンテンツが
僕すごく好きなんですよ
今あの
選ばれてましたけど
味な不根性
なんか
あまりないじゃないですか
ポッドキャストでも食のコンテンツって
少ないですね
口だけで伝えることだけで
03:00
大変だろうなって思いますし
なんかでもこう
いつかこう食の音声コンテンツを
やってみたいなっていうのを
いやーめっちゃ聞きたいですよ
味な不根性は
その
一つの食のテーマに
通じてる人を呼んで
インタビューするみたいな
番組なんで
でこの前おっしゃってたけど
その
ASMR的な食のコンテンツとか
の収集とか
料理してる様子を
軽々じて
エピソードのサムネイルに
美味しそうな写真だけ入れて
テイクをするみたいな
結構海外は
料理系のポッドキャストいっぱいあるんですよ
でなんか
有名どころで行くと
スポークフルっていう
で最近そのポッドキャスト番組
のポストの人が
新しいパスタを発明しちゃったんですよ
で3月3日に発売した
すごいでもソースがよく絡み
そうそうそうそうそうそう
でポークが差しやすい
あと熱さが違うから食感が
そうそうそう感じごたえがいい
さすがっすね
いやいやいやいやいやすごい面白そう
これが新しい売り切れて
4週間待つとか
ちょっといやらしい形
クリームソース合いそうですね
絶対ね
面白い
なんか海外のポッドキャストは
夢がありますよね
結構日本よりは
まあ英語やから全世界に
配信できるからでかいな
島軍日本
そうですよね
なんか僕は
グルメ漫画がすごい好きなんですよ
漫画全然わからん
全然ですか
じゃあもう色々今日紹介したいんですけど
主に2つあって
自炊が趣味なんで
自分のレシピを増やすような
もう一つ
教養として食を勉強する漫画が
真面目な漫画
そうなんですよ
で僕結構最近
クラフトビール好きなんですけど
それクラフトビールを結構飲み物になったのは
京都の時代のグルメ漫画
「琥珀の夢で会いましょう」
初めて聞いた
琥珀の夢で会いましょう
もうもろここら辺が舞台になってるんですけど
ちょっと調べてみます
結構アニメチックな絵柄で
ひたすらクラフトビールについて
紹介してるような漫画なんですけど
今何巻ぐらい出てるんですか?
今は3-4だったと思います
まだ追いつける
結構で京都が舞台で
作者も京都の方なので
書店で
京都の書店で
京都コーナーに
置かれてたりします
キャッチじゃないですかコメント
そうなんですよ
広告代理店の
派遣社員の女主人公と
あとは
カメラマンの男の子と
06:00
クラフトビール専門店の
居酒屋大人
もう一人の男の子も3人で
クラフト海外に流行らせて
本を出して
そこで勉強しました
ラガーとエールの違い
なんか
日本ってラガーが結構多いんで
喉で飲むビールじゃないです
喉越し
中も好きだったんですけど
これを読んで
エール結構見かけることが
増えたので
エールを飲むようになったんですけど
全然違うなってことが
気がつきましたね
喉と口で飲むよりも
味が違うなって感じ
これぜひ読んでいただいて
読みます
全然いけると思います
嬉しくなりますね
ここで紹介されているビールが
実在するビールだけ
紹介されている感じ
今このお店のメニュー表にもある
ペアリング
どういうのがあるか
ありますか
飲み物は大丈夫ですか
飲みますか
じゃあ
高醤酔960
小さいので
お願いします
ハーフにすればよかった
なんか
汁いっぱい飲みたいじゃないですか
ならづけのこれと
ザズベリー
めっちゃおいしい
ペアリングの基本みたいな
似たのと合わせる
色々ありました
ちゃんと覚えてないんですけどね
これです
似た色同士
色と風味と
あとは
ヤバイ人がちゃんと合わせてくれる
ビールダメな人
ぜひ
飲んでほしいですね
僕も普段
そんなにビール飲む人じゃない
ワインか日本酒って
こうやって
クラフトビールとか飲めるとこだったら
飲んでみようかな
おーやば
おー写真撮ろう
すごい
ビールも撮ります
じゃあ
ほら
ポーク
ソース
あります
すごいな
これなんかあれです
アルゼンチンのソースらしくて
ご存知なんですか
チュミチョリソースみたいなのも知ってて
でもやっぱ肉料理は南米めっちゃ多いから
食べましょうか
自由に撮っていきましょうか
09:00
伝えたい
二度漬け禁止的な感じ
うーんうまい
ソース美味しい
結構香りスパイシーですけれども
味は華やか
うん
美味しい
アルゼンチンもそうなんですけど
隣のウルグアイって国は
じゃないですか
そこは世界一牛肉を
食べる国で
なんかもう女の子も
めっちゃガツガツ牛肉食べるんですよ
こんな肉つぼみたいなのがあって
肉つぼが
アサードっていうのがその
焼肉みたいなやつなんですけど
多分そのつぼみたいなのに名前は
付いてないじゃないですか
それごと
こう焼いてる感じですよね
まわる肉
トルコの
ケバブ
ケバブもそうですけど
串に刺さったでっかい肉ってすごい
なんかワクワクしますけど
すごい
すごいなあ
肉料理で
一番印象的なのこれですか
あーもうやっぱそうです
なんかもうつぼに入ってんのを
いくら食べても減らへん
3人で食べても全然減らへん
日本で牛肉ってそんな
そのテンションで
食べることないですね
あっ大丈夫ですか
あります
ごめんなさいねじまきさんの
ねじまきさんに肉切ってもらっちゃった
大丈夫かな
叩かれないです
なんか甘くておいしい
なんか
ハンブリーチキンっぽくないですか
甘い甘い
甘い
おいしい
もう一つの漫画はなんてやつですか
真面目な方
真面目な方は結構色々読んでて
そうですね
おいしいもしか思いつかない
孤独のグルメっていうのが
元々は
ネットフリックスで一話だけ見ましたもん
あのー真面目
というかあのなんでしょう
どっちかというと知識得られる方なんで
さっきの方が真面目な感じするんですけど
実際のレパートに増やせる方だと
それこそ
昨日何食べたのそうですし
あと
本当色々読んでるんで
いいですかじゃあ
いい人的に見てみて
なんか気になるのがあれば
どんな漫画か
例えば
机置きっていうベストセラーも知ってますか
いやー
作り置きを
ひたすら紹介するホームページが
あるんですけど
そこが出した本をもとに
漫画になっている
レシピを紹介する漫画が出てきて
机置き生活
これは結構
なんか
いいですね
わかりやすくて
あとは
12:00
簡単なんだよレシピも
あとは
そうですね
イブリグラシとか
2人暮らしのカップルが
お互いが
共有する趣味として
オリジナルの燻製を作る
燻製に
僕ねしたことないんで
やってみたいなと思ってます
これも結構期間で
9巻で終わってるんで結構読むの
大変ですけどおすすめですね
やりたくなります?燻製機
そこさんの燻製機買ってくれないかな
普通に買ってくれそうよ
完全にあそこさん代表になるんですけど
あとは
アマーマとイナズマとか結構有名です
3年か4年くらい前に
アニメ化してて
妻を亡くして
男で1つで娘を育てる
教師やってる
お父さんが
家から料理を覚えている
焼けるママがいますから
面白そう
アマーマとイナズマも
一緒に料理するシーンとかがあるんで
結構簡単なレシピがあるので
そっちもいいです
岡津くん
全然わからない
リスナーのシンゴさんも
好きなバンドに
あげてある
また広告会社
広告会社で
勤める男の子
4人組が
毎週金曜日に
寮の一室に集まって
持ち寄りご飯会をする
ちょっとBLチップ
これ作者さん京都住まいです
すごいスペースを考えた
文化の街なんでしょうね
日本料理は
そうなんです
京都の場で
ちょっといっぱい食べます
次半分にしよう
お肉に合いそうなやつ
確かに
これに書いてある
おまえはすごい
じゃあ496
すいません
オリジナル496
ハーフ
めっちゃおいしいね
幸せ
ぜひぜひ
食べてください
ちょっと玉ねぎもらって
ネジ巻さんは
肉と魚は
どっちが好きですか
難しいけど
お肉好きかな
鶏肉が好きなんですか
鶏肉珍しい
鶏牛豚って感じ
豚が最後なんですね
でも僕
その3つコーツつけらたいですね
言わせといてあれますけど
グリル
伝わらないけど
聞いてる人には
このグリルしたいな
15:00
なかなか
まずお肉がでいいな
結構麦の味が
しっかり
お肉も
コロナ禍なので
お家の味が増えてるんですね
100g1000円の
牛カタ
違う
モモカタカで
ローストビーフとか作ってる
超おいしくて
お店で
食べると
やっぱり結構
値段いくのも1000円に抑えて
めっちゃいい肉で作れる
って言うと
でも結局
それするために
調理器具とか
揃えちゃったりしてるので
なんなら損してるくらいだと思いますけど
作るの楽しんでいいんですけど
持ってる人は
大得にできるっていう
暇な時に安い肉で
ローストビーフとか作れる
さっきイブシの話になったから
話戻るんですけど
マクワケの
クラウドファンディングで
イブシストっていう
ちょっとスタイリッシュな
食品の
分析があって
すごいドライアイスみたい
これあそこさんに買って欲しいな
ちょっと2人で
すごい
アイロンみたいになってる
へぇ~
チップ入れて
ドームの中に食材入れて
シューってやった
これ面白い
2人でちょっと
プレゼンしましょう
あそこさんに
そうですね
バーベキュー好きですし
もうそのうちいくら?
23000円くらい
ねえ
月一で燻製しても
多分1年とかやらな
元取った金にならないやろな
って感じの
ホームパーティーとかで使ったら
ちょっと感動になる
ね
でもね外の飲みに行けないんで
でもお家飲みに妥協したくないな
っていう思いが
ずっとあります
自分漫画はそんなに料理系の
を読んだりするの?
ネットフリックスの料理系
ドキュメンタリーはめっちゃ見てる
僕それで言うと
マリハナ料理の番組と
あとあの
フールだったかネットフリックスか
そうなんですけど
おいしいハンバーガーを作る
コンテストみたいな
あれもめちゃくちゃ好きで
あのシェフのテーブルだったかな
ああシェフのテーブル
シェフっていう
映画知ってますか?フードトラック
あのあの人です
18:00
ジョン・ファブル
この人がネットフリックスで
番組やってて
第一話は自分が出た
シェフの
キューバサンド
を作って食べるっていうのをやってました
あれ料理論家に
そうですそうですめちゃめちゃ
親立になるとやられて
それに反撃するためになんかおいしいな
あの映画の好きなところは
息子がちゃんと
活躍してるところ
友情出演で
ロバート・ダウニージュニアが
山つながりで出てるんですよあれは
で日本語吹き替えで
藤原さんが
あのロバート・ダウニージュニアの
吹き替えやってるんですけど
あれもアベンジャーズで
トニー・スターク、アイアンマンの
声優を藤原さんがやってた
そういう流れなんです
ちゃんとキャッチングされてる
あの人がやってる番組も
トモ・ホランドが生のガキを食べるんですよ確か
ああ
でなんか
やっぱゲテロのというかちょっと
変わったもの扱いじゃないですか
で
ジョン・ファブロンも
ロバート・ダウニージュニアも
食べたことあるらしいんですけど
トモ・ホランドが初めて
食べるようになって
可愛かったです
トモ・ホランドって何人いるの?
イギリスの
アメリカだってサンフランシスコに
生ガキ普通に売ってた
へー、ノアマで食べれるやつ
食べれるんですね
イギリスの
なんで
ドクターストレンジャークの
ベネディクト・カンバーバッチの
イギリスじゃないですか
だからアベンジャーズで
共演してる時にイギリスナン割りの人だ
って言うエピソードは結構
カンバーバッチ今どうしてるの?
2018年
18年か
9年か
に公開したアベンジャーズ
とかとか
あと
シャーロック
聞いたことがある
ドクターストレンジャー2
のこのチェーンで
撮影が始まる
頃合いだと思うんですけど
今この筋で
やっと2への
不積が打たれる
ドクターストレンジャーの
上像はやっぱすごいな
すごい
サイケデリックな
あれは劇場で見てよかったな
あはは
四角効果小撮ってました
確かに
映画もだから
好きなんです
グルメモノが
海外多いじゃないですか
グルメかける
家族愛とかグルメかける恋愛とか
そういうのが結構好きです
パンポポって分かります?
分かんないです
結構古い映画
日本の映画なんですけど
日本の映画をすごい特集してたりとか
言いづらいんですけど
21:00
海外でも日本の映画として有名な
パンポポっていう
ネタっぽいんですよ
ネットフリックスにもあるんで
見てほしいなって
見てみます
あの
若小酒もすごい好き
漫画の方が人気で
アニメにもなっていてドラマもやってるんですけど
あの
お酒を飲むのが趣味の
一人酒をする
話なんですけど
僕は結構ドラマ版の方が好き
映画もドラマ版
ドラマと
漫画とアニメです
原作好きの方が多いで
ドラマは結構叩かれてたんですけど
僕はすごい好きでした
なんかグルメコンテンツに
ハマるきっかけでした
美味しい料理の
4つ
上行って
美味しい料理の
4大要素
これ結構面白い
オリーブオイル
4つの要素が料理には大切で
ソルト アシッド
ヒート
英語の元のタイトルは
4つの何かなんですよ
でその
塩と酸味と
熱ともう1個何だっけ
油かな
オイルですね
その4つの要素で
へぇ~
日本にも来てますね醤油
海苔から醤油 そして味噌
日本にも旅で
面白すぎる
このおばちゃんが
めっちゃいい感じの人
美味いなと思って
あ 崖っぷちレストラン
ケーラーのレストランで
味噌を入れてくれて
こう見るとやっぱ多いですよね
食のコンテンツって
始まりは確か
シェフズテーブルで大ヒットして
そうなんですね
ネドリクスいっぱい作るようになったんですよ
へぇ~
ジョン・ファブロのやつは
ザ・シェフショーですよ
これです
あっあるね
最近また話
しておくんですけど
ワイヤードっていう雑誌してますよ
最新号は3月の
最近出たんですよ
それがなんかフードテックとか
食の未来についての特集で
なんか色々ほんまに面白くて
フードテックか
フードテック
例えばその
低温料調理機もフードテックですね
確かに
とか昆虫食とか
なんか面白いなって
思ったのは究極の
サステイナブルなフードは
便
うんこ 便
確かにサステイナブルですね
それは考えたことなかった
とか
オーガニック料理とかってあるよね
それは環境に良いとかって言われるけど
結局はその
農薬を控えてるだけで
限定的な効果しかないから
24:00
これからのその
サステイナブルな食っていうのは
その
植物が育てる
シーズンのサイクルに合わせて
料理を作るみたいな感じで
だからその
同じ野菜とかをずっとやり続けると
畑は細ってしまうじゃないですか
枯れてしまう
そういうのはやめて
春夏はこれで
秋冬はこれで
土を傷めないように
したものを使って料理する
トレンドらしい
土目線サステイナブル
細倍カラー
いやでも思いますよね
まずはでもその
食材をちゃんと
傷ませないように
作ったらちゃんと食べれるように
っていうのを目指さなきゃいけない
なかなか
だからあのシロさんの
昨日のない食べたのを
あの人は本当
食材綺麗に使って
綺麗に食べきるんですけど
あれって作るよりもレベル高いこと
だと思うんです
確かに
頼みますか
カニ頼んで
あそっか
頼んでなかった
頼んでないです
サバの燻製
ポテトサラダ
すいません
ソフトシェルクラブって
今日ありますか
はいございます
あとポテトサラダ
ポテトサラダです
ウィンターフルーツタレトエイル
サントガーレン
これが結構
栗とか内軸の
風味がしておいしいんですよ
えーおいしそう
栗はちょっと惹かれるな
全然めっちゃ甘いみたいな感じじゃなくて
なんか
なんて表現すればいいのか
でもあの
クリスマスに
フルーツタレトと一緒に飲みました
えーおいしそう
おいしかった
エイルが本当に
飲みやすいので
ほんまに一時食ってる
へー
調べてみます
それまた奥付いてもらってもいいですか
シナモンも入れてるんですけど
全然めっちゃシナモンの香りとかする感じではない
本当に添えてる感じで
ウィンターフルーツタレトエイル
ぜひ飲んでみます
あとやっぱ一番好きなのは
ピタチナネストっていう
袋のバーク
あーはいはい
スーパー置いてますね
あれがめっちゃ好きで
あれのダイダイエイルっていう
ダイダイっていう
柑橘を使ってるエイルがすっごいおいしい
よく行く奥土飯っていう
京都の居酒屋で
飲めるんですけど
あれだけでもいい
ってくらいすごい好きなんですよ
27:00
飲んだ後鼻を通る
柑橘の香りが
でもなんかめちゃくちゃ柑橘じゃないんですよね
なんかあの
あるじゃないですか
フルーツビールみたいな
って感じじゃなくて
でもちゃんと
柑橘のやつ
バランスが取られる
飲んでみてください
で
もう一つピタチナネストで言うと
エイルじゃなくてラガーなんですけど
ユズラガー
それもだから
あれを飲んだ時だからエイルとラガーって
本当に違うなって思ったんですけど
ピタチナネストが作ってる
柑橘系のビールなんだったときで
舌の上で
転がしながら飲んだら
まあ結構パンチがあって苦くて
苦さに
ユズの香りが消されてって
すごいとなったんですけど
あのーポスター
宣伝したっていうユズラガーが
喉で飲んでくださいって
書いてあったんで喉で飲んだら
まあ喉越しよくて
喉越しの良いのに
すごいユズの香りが一緒になって
来るので
すごく嬉しいです
うまいっすね
甘いですよ
少だけで飲みたい
すごっすね
うわっ
これは何?
これはお酒のものを下げいたしますね
はい失礼いたします
ありがとうございます
失礼いたします
これですか
そうですワイヤードのいっぱい
一応よくスクリーンショットして
エヴァーノートにこうやって
好きなとこをペンで持って
保存してるんですけど
いいですね
治癒の蓄積です
匂いが
あと
それで特集されてたのが
京都の
ルーラーかな
知ってます知ってます
めっちゃ高いですよね
分子ガストローミンですよね
よくご存知
今このサードプレートって言われてて
新しい料理を
引き継いでる京都の
三つ星の
三つ星じゃない
一つ星かミシュランの一つ星のレストラン
なんですけど
ポテトサラダではない
サバ
ね、風船のサバと
ポテトサラダ
ライターの塩谷舞さんってこと
あー
ありがとうございます
ありがとうございます
あの人が
このお店お気に入り
で、京都のお店じゃんって思って
調べたら、まあちょっと値段に
リナーの
2万5千が最低だから
ね、そんくらいからです
美味しそうですよね
めっちゃ美味しそうなんですよこれ
もう見たこと
分子ガストローミンは
30:00
食べてみたいですねどんな感じなのか
そうですよね
コペンハーゲンが
確かレストランがあって
そこから世界中に
普及してる感じなんですけど
エキス抽出してって感じ
そうそう
すごいサバ
このオーナーさんがアンダー30歳なんですよ
えーすご!
29歳
めちゃめちゃやりたい
すごいですね
なんかイブされてますね
サバと
ポテトサラダの合い物みたい
めっちゃ
イブしてる香りが
うま
うま
あー美味しい
いやー
美味しい
何なのか分かんないですもんね
なんかやりたい放題な
イメージがあって
なんか
ドライアイスで
癒しながらも
飴細工みたいなのささっと
するじゃないですか
いかんねーって
食べてみたいっすねー
食べた気になるのかみたいな
あるけど
これで6000円くらいするんじゃない?たぶん
やっぱ食材は大原から色々集めてる
輸入できないっていう
食材は
なるほど
でも農家さんにとっては
割とチャンスなのかもしれないですね
トロキにうちのものを
あと最近は
新鮮な野菜を
使えるようにするために
レストランが
野菜を育ててるみたいな
中で
垂直農法とか
新鮮なレタスを
そこで育ててる
要するに生けすみたいな
なるほど
めちゃくちゃわかりやすい
そういうのが当たり前になるんじゃないかな
っていうのが流れみたいです
いつかでも
ねじまきさんの
チリコン缶的なやつ
豆とか使った
スパイシーなあれを
食べてみたいです
あげてましたね
レシピ本を結構買うんですけど
めっちゃありそう
めっちゃあるんですよ
