#332 【特別レシピ大公開】ロマネスコと豆のサラダ

収録日 2023.12.22 @レンタルキッチン「ambient」(取材許可を得て収録しています)

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どれがいいかな? ロマネスコと豆のサラダ?

ヨーグルトとバルサミコとレモンチルと塩コショウです。

そいつたちをうまいことやって、ベースに結構その

バルサミコで結構コクが出るんで、ドレッシングに厚みが出るんですよ。

さらにレモンで酸味をつけて、結構さっぱり系になる。

ホットサンドとはまた違う感じの、さわやかさを残したくて。

さわやかだ。

リンゴ酢とどっちがいいかなって言ったら、断然バルサミコだった。

リンゴ酢でも一回やったんですけど、ヨーグルト、リンゴ酢、レモン汁ってやったら

結構ねー、浅い感じになっちゃったんですよ。

深みがないというか、さらっとしすぎちゃってる感じがして、これじゃないなーってなって。

最終的に、

粉チーズを上からまぶしたら、 それでまた

味の感じ変わるなんですよ。