コーヒー豆の販売の背景
はい、こんにちは、mkです。今日も収録をしていきたいと思います。
このラジオでは、コーヒーだけでクラスを目指して、いろいろやっていることとか、これからやろうと思っていることなどを話しております。
僕自身がコーヒー豆の販売を始めて、6年目になるんですけども、
これまででいろいろ経験してきたこととか、これやったら売り上げが上がったとか、
これやったけどちょっと失敗だったなとか、そういった小さきのことを話をしておりますので、
これからコーヒー豆の販売を始めようと思っている方とか、
あとは何か自分の商品を販売したいなという風に考えている方に気づけると嬉しいです。
特に専業でやっている方というよりは、何かと掛け合わせて副業的な感じでやろうという風に思っている方に気づけると、
より参考にしてあげるかなと思いますので、ぜひお聞きください。
一応週3回程度このように話すようにしておりますので、
今後もお聞きいただければなと思いますので、ぜひフォローとよろしくお願いします。
ということで、僕は今日もいつも通り朝から焙煎して、
今日は午前中テレワークで、昼から船に乗らないといけないということで、
今、船に乗る旅行に向かっている途中なんですけれども、
これも一応会社の仕事ですね。
向かっているところで収録をしております。
いつもと車が違うんでめちゃくちゃうるさいかもしれないですけど、
すみません。会社の車なんて許してください。
僕は今日朝から体調若干悪いなと思って、寒気がするというか、
普通に寒かっただけなんですけど、寒気していると思って、
もう熱何回も測って、熱ないなと思って、
焙煎具合に行って、焙煎して、
焙煎する途中でちょっと戻り始めたけど、
またその後、ちょっとしんどいというか、だるいなという感じになって、
結局そのまま医療でてきたんですけど、
子どもの風邪が完全にうつっているんですけど、
定期便の内容と特徴
そんなに大した風邪じゃなくて、
鼻と喉、咳とかなんですけど、
咳は収まって、今なんかあと鼻水ぐらいが残っているぐらいなんですけど、
なかなか治りきらないという感じで、
熱出なければいいんですけどね、
このまま睡眠よくとって治していきたいなと思います。
今日の話の中でいうと、コーヒー豆の定期便を始めました、
という話をしたいなと思います。
今まで定期便始めますと言いながらもなかなかできていなくて、
ようやく始めようと思い立ったわけなんですけど、
一体どういう人に向けてやろうと、
やろうというか販売していこうと、
どういう人に向けて作ったものかというところなんですけど、
コーヒーっていろんな条件で味が変わるんですよ。
コーヒーの豆もそうで、豆の品種が違ったら味も違うのも当然ですし、
品種だけじゃなくて、豆をどうやって生成したかとかも条件になってくるし、
あとは豆をどうやって焙煎したかとかも条件になってくるし、
コーヒーのまず挽き方、豆の挽き方も条件の一つになってくるし、
あとは淹れ方ですよね。
それももちろん条件になってくる。
だからどこを探しても全く同じ味のコーヒーというのは存在したいんじゃないかなと思っているぐらい条件がいろいろあるんですよね。
だから同じ、あの人ここの豆使っててめっちゃ人気というか美味しいから、
それ使ったら僕も美味しいコーヒーが淹れられるかなって感じで思ってやったこともあるんですけど、
そうはやっぱりならないですね。
やっぱりあれ?違う味するなみたいな。
っていう風になるんですよね。
なのでやっぱりどこか個性が入ってしまうのがコーヒーで、それが良さでもあるとは思うんですけど、
定期便は僕はこちら側で言うとコーヒーにそこまでの探求心みたいなのを持っていなくて、
ただ毎日美味しい安定した味のコーヒーが飲めたらいいやみたいな、
そういう人向けのものが定期便になります。
だから毎月定序が変わりますってわけじゃなくて、毎月同じ豆を送りますっていう定期便なんですよね。
毎月なんて違う豆を送りますっていう風にもしようかなって悩んだんですけど、
でもそういう人って少数派だろうなっていう風に思ったのと、
そんなことはポストコーヒーとかがやってるし、
僕のお客さんでそういう需要ってあんまないかなと思って、
僕のお客さんはどちらかというと毎月同じ豆が届くっていう方が喜んでもらえるかなと思って、
そういう風な商品設計にしました。
金額とかも結局あんまり変わらないんで、
お得にするっていうことができなかったんで、
あんまり需要があるかわかんないですけど、
とりあえず一つの商品として今出しています。
これによってこっちが販売側が受けられるメリットとしては、
やっぱり売上が安定するっていうところに尽きるのかなと思いますね。
変動って販売していく上で絶対あるんですけど、
定期便を契約してくれる方が増えれば増えるほど売上が固定化されますよね。
それが毎月コンスタントに注文をみんなしてくれたらいいんですけど、
時々注文忘れとかもあるし、そういうのでちょっと変動が出てくるんですけど、
それが定期便を契約してもらうことでなくなる。
こっちの売船の計画も組みやすくなりますよね。
お客さんが全員定期便にしてくれたら、
この曜日はこんだけあるみたいなことはわかるんですけど、
そういうわけにはいかないんで、
普通の単品のご注文を大募集してるんですけど、
そうやって難しく考える必要はないかなと思って、
こうやって同じ場面を毎月送るような設計にしました。
あとは課題、これをやることでどうなるかというと、
価格が一定になっちゃうんですよね、ずっと。
価格が一定になるとどうなるかというと、
価格が変動したときの対応が難しいというか、
値上げしなくてはいけないんですけど、
値上げするときって一度契約をこっちで解約して、
もう一回やってもらうという必要があるんですけど、
それがなかなか難しいかなという。
だから一年間はこの金額でやりますという宣言をして、
契約してもらうというふうにしないといけないかなと。
今高速降りるんで、一旦しゃべるのを止めます。
はい、すいません。長い間止まってました。
ETCじゃないんですよ、うちの会社の車。
だからこうやって止まらないといけないんですけど、
でも最近レーンがほぼETC専用になるということで、
ようやくうちの会社も動き出して、
ETCつけてくれようとしてますね。
よかったんですけど、
でもETCになると車内の会計処理みたいな、
それがめっちゃめんどくさいという、
そういう事情があるんですけど。
そうやって定期便を始めることで、
売上が安定するかなという感じで思ってたりするんですけど、
どこまでしゃべりましたっけ、
価格の変動がやっぱり一つの課題かなと思ってるんですけど、
僕が今出してるのはブレンドの豆で、
比較的価格変動の影響を受けにくいんで、
とりあえず今それだけ出したんですけど、
今後単品の豆をどういう感じで出していこうかなという、
価格設定の課題
若干の悩みがあるんですよね。
サブスクを契約して定期便を契約していただいた方は、
1年間その金額で買えますみたいなのにするか、
でもそういう人が多すぎたら赤字になるとかあるかもしれないしなとか、
いろいろ悩んでるんですけど、どうするかなという感じですね。
そこだけ課題ですね。
他の人どうしてんすかね、定期便の場合。
途中で解約すると今度戻ってきてくれない気がするんですよね。
みんなどうやってるか、いろいろ聞きたいなと思ってます。
もしこれ聞かれてる方で定期便とか販売されてる方いたら、
原価が上がった場合、どうやって価格を変更してるかとか、
価格はそのまま末置きですとか、その辺をもしよろければ教えていただけたらなと思います。
ということで今日も聞いてくださりありがとうございました。
この放送は週3回程度こんなに話をやりまして、
テキスト版もありますのでよければそちらもご覧ください。
この放送の概要欄にリンク貼っておきますので、
よければそちらからご覧ください。
ということで今日も聞いてくださりありがとうございました。
