もやしの特性と栽培
こんばんは、おはようございます。こんにちは、楽しくおしゃべり❗まこにぃの部屋です。
今日も聞きに来てくれてありがとうございます。そして、いいねやコメントもとってもとっても嬉しいです。
では早速ですね、やっていきたいと思います。今日は月曜日ということで、こちらの放送になります。
はい、ではですね、ちょっと待ってくださいよ。ちょっと待ってくださいよ。
改めましてまこにぃです。今日もね、やさい図鑑シリーズ、年末年始はちょっと特別回であったので、また月曜日から1月5日、月曜日ですけどね。
ここからまた通常に戻していきたいと思います。
今日の主役はもやしです。もやし。もやしね。スーパーに行けば必ずあって値段もいつも安定していて、正直あまり意識されない野菜なのかもしれません。
でもね、もやしほど誤解され続けてきた野菜もなかなかないと思うんですよね。
もやしの正体、まず大前提からです。もやしは豆や穀物を外化させた状態、つまり完成形じゃない、成長途中なんですね。
大豆だったりとか緑豆だったり、ブラックマッペみたいなね、お豆さんをね、日の当たらないところで育てるとあんな感じになります。
この種の違いでもやしの性格はガラッと変わります。
もやしは野菜というより芽そのものを食べている存在なんですね。
なぜ安いのか、ここ気になりません?もやしってなんであんな安いのか。理由はシンプルです。
光をほとんど使わないんですね。土も使いません。回転が異常に早いんです。
ほぼ室内栽培です。工場生産に近い農作物なんですね。
だから安定供給ができる、だから値段も変わらない。もやしは自然とシステムのちょうど境目にある野菜です。
でもね、昨今のスーパーのもやしの価格が安すぎて、もやし農家は悲鳴をあげております。
もうね、やめるって言ってるところもね、属質してるみたいな噂も聞いております。
もうちょっとね、適正価格で売ってほしいなと思いますね。
栄養がない説の誤解。もやしイコール栄養がないってよく聞くよね。でもね、これは半分嘘です。
確かに栄養が突出して多いわけじゃありませんが、でも発芽することで酵素が活性化してるんですね。
アスパラギン酸だったりギャバ、食物繊維、ビタミンB群、特に疲労回復や代謝サポートに関わる成分が多いです。
はずじゃないけど、今の体にちょうどいい栄養、そんなのがもやしです。
水っぽさイコール欠点じゃありません。もやしは90%以上が水分です。
もやしの役割と誤解
これマイナスに見えられがちだけど、実はメリットです。火を通しても軽い。味を吸いやすい。
食感がリセットになる。料理の中で重さを調整する役割を担っている。
もやしが入ると量が重くなりすぎない。これはかなり優秀な特徴です。もやしの種類です。
一まとめにされがちですが、もやしは個性ハゾロイです。
一般的なのが緑糖もやしと呼ばれるものです。もっとも一般的でシャキシャキ感が強いです。
次が大豆もやし。太くて食べ応えがあり、タンパク質が多いです。豆が大きくついているものです。
ナムルなどによく使われるものです。
ブラックマッペもやし。細くて香りが良い。中華料理向きです。もやし苦手は種類を間違えている可能性も多いです。
もやし苦手な人はどうなんですかね。もやしたっぷりのラーメンは結構おいしいですよね。
もやしは調理時間が全て。もやし料理を失敗する最大の理由は火を入れすぎることです。
加熱は短時間。水を出さない。炒めるなら強火で。もやしは熱を通すのではなくて温める感覚が正解です。
もやし雑学をちょっと話してみましょう。ここでちょっと面白い話です。
冷蔵庫で育つと思われがち。もやしは冷蔵庫で育つわけじゃないんですね。あくまでも保存しているだけです。
もやしは光を嫌う。光にあると苦味が出たり色が変わる。だから袋は半透明ですね。
はずがイコール。生命のスイッチオンですね。生命の瞬。
はずがの瞬間は栄養を使う側から生み出す側に切り替わる。この状態を食べているのがもやしです。
保存のコツ。もやしは光ったらすぐ使うのが基本です。どうしても保存するのは水に浸して毎日水を変える。でも正直鮮度は落ちます。
もやしは早く使われるの前提で生まれてきた野菜です。もやしの立ち位置みたいですね。もやしは主役にならない。でもいないと料理が成立しない。
安くて軽くてすぐ馴染む。自己主張のないのに確実に場を整える。なんだか縁のしなの力を持ちみたいなものですね。そんな存在ですね。
もやしはめでたないし評価も低くなりがちですけども。もやしっ子みたいね。でももやしほど今ここにちょうどいい野菜も少ないですね。
派手さより実用性、感性より途中経過。そんな価値観を静かに体現している存在じゃないでしょうか。
次にもやしを手に取った時少しだけ味方関わっていたら嬉しいです。
今日のアイテムはまこにーでした。最後まで聞いてくれてありがとうございました。
もやしね。なんか家計の優等生みたいな。安すぎる。さっきも言いましたけど安すぎるのねスーパーではね。
大丈夫かなって思うぐらいね。僕も買い物行った時に思いますけども。
ちょっと高く売ってくれたら嬉しいなと思いますが。
今日のアイテムはまこにーでした。また次回の野菜図鑑シリーズでお会いしましょう。
この放送が良かったらいいねやコメントお待ちしております。
それではみなさんお幸せに。またねー。今日もありがとう。
