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こんばんは、おはようございます。こんにちは、楽しくおしゃべり❗まこにぃの部屋です。 いつも聞いてくれて、本当にありがとうございます。そして、いいねやコメントもとってもとっても嬉しいです。
はい、今日は水曜日ということで、早速こちらをやっていきたいと思います。 改めましてまこにぃです。この番組では身近な野菜に秘められた物語を紹介していきます。
栄養とかね、効能についても触れていますが、ここでのお話はあくまでも豆知識として、日常の食材学でへーっと楽しんでいただけたら嬉しいです。
ホースラディッシュの栄養と効能
今日の主役はですね、 ホースラディッシュときくいものお話です。
まずはね、ホースラディッシュってどんな野菜知ってます? ホースラディッシュ。
いわゆる西洋わさびと呼ばれるのがホースラディッシュです。 ヨーロッパ原産の紺菜で、日本では主に北海道などの管理地で産売されております。
釣りを下ろすとね、ツーンと鼻に抜ける辛みがあり、ローストビーフに添えるホースラディッシュソースとして有名ですね。
この辛み成分の正体はですね、辛みの正体はですね、 シグリン酸、シニグリン酸、ごめんなさい。
もう一度言います。シニグリン酸というですね、わさびと普通のわさびと同じ そういう成分が入っているんですけども、そういう成分がありまして
食欲を増進させたりとかですね、消化を助ける働きがあってね、 疲労回復にも役立つと言われております。
またビタミンCも含まれておってね、抗酸化作用によって免疫力もアップしますね。
別名、畑のわさびとも言われる理由も納得。爽快な刺激が魅力の好み野菜でございます。
畑で栽培されるわさびなんですね。
他にもですね、 ここでは紹介してなかったですけど、
ヨウ酸とかも多いのかなぁ。 カリウムも豊富ですね。
余分な塩分を
摂ってくれますね。
そんな
ホスラディッシュですね。 ホスラディッシュの栄養とか働きですね。さっきも言いました
シニグリン酸がですね、刺激成分で食欲増進、消化の促進に役立ちます。 ビタミンCも抗酸化作用、免疫力をサポートしてくれます。
食物繊維も豊富ですね。腸内環境とともにデトックス効果もあります。 料理ではですね、すりおろしてソースにしたりとか、マヨネーズやレモン汁と合わせて肉料理の
アクセントにするっていうのがね、一般的です。 なかなかスーパーで売ってないですけどね。
西洋わさびね。 あのチューブのわさびとかにね
使われる。成分表見るとね、西洋わさびって書いてあるとか、安いやつとかね。 見るとね。
書いてある時ありますよ。チューブの
わさび買ったら見てみてください。
簡単ホースラディッシュソースの作り方をちょっと紹介してみましょう。 もしね、手に入ったらですね、ホースラディッシュをすりおろします。大さじ2個。レモン汁。
あとマヨネーズですね。そして塩コショウ。 全てを混ぜ合わせてね、ローストビーフや
白身とかのフライにピッタリです。 いろんな作り方あるのでね。
いろんなところのレシピ見て作ってみてください。 保存方法です。すりおろす前の根っこはですね、乾燥を防ぐためラップに包み、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。
きくいもの特性と保存法
すりおろした後は変色しやすいので使い切るのが基本です。 続いてキクイモのお話です。キクイモ聞いたことあります?これキクイモね、僕
最近、ここ何年かって食べたことあるんですけど、めちゃくちゃ美味いですよ。 なかなかこれもスーパーでは見ないけど、もし見かけたら買ってみてください。
キクイモってどんな野菜かというと、北アメリカ原材の根菜でキク科の植物から できるキクイモです。見た目は生姜に似ていますが、劣気としたお芋、芋類ですね。
近年、天然のインスリンと呼ばれる成分 イヌリンが注目されて健康志向の高まりとともに人気が急上昇しています。
イヌリンはですね、血糖値の上昇を抑えて トンネル病の予防に効果があるみたいですね。また腸内では全卵菌の餌になり
腸活にも役立ちます。 カリウムも豊富でむくみの解消や高血圧予防にもなりますね。
栄養と働きです。さっきも言いましたイヌリンですね。 血糖値の上昇を抑えてトンネル病の予防にもなります。植物炎も豊富です。
便秘解消とか腸内環境のサポートになります。カリウムも入ってます。余分なナトリウムも排出し、むくみの解消になります。
シャキシャキとした歯ごたえが特徴で、炒め物やきんぴら、漬物にもよく合います。 汁ごとで調理すれば栄養を余すことなく摂取できます。
スープみたいなのにするとね、汁ごと飲んでいただけるととってもいいみたいです。 保存方法です。泥付きのまま新聞にくるみ、レンアージュで保存します。
乾燥するとしなめてしまうので、湿気を保ちながら保存するのがコツです。
はい、今日のまとめです。ホールドディッシュ、ホースラディッシュは刺激で食欲を、キクイモは優しさで血糖値を整えてくれる、そんな野菜です。
どちらも体を内側から元気にしてくれる、頼もしい根菜たちです。 食卓にちょっとしたスパイスや健康志向をプラスしてみませんか。
なかなかスーパーで売ってないかもしれませんけど、どうかね、見つけたら、購入して食べてみてください。
それではまた次回の野菜つかんでお会いしましょう。 今日も最後まで聞いてくれてありがとうございました。
今日のお相手もバコニーでした。 それでは皆さん、お幸せに。
またねー。今日もありがとう。
