京都の喫茶店での会話
ここは京都市内のとある喫茶店。 モーニングの時間には、毎日大学生がやってくるようで。
どうも、前々から言っていた通りですね。 東京世界陸上を国立競技場まで見に行ってきました。
Day6、Day7ですかね。200メートルとか400メートル、あとは5000メートルなんかを見てきましたね。
日本人選手で言うと、中島裕樹選手が400メートルの決勝に残ったり、あとは宇沢選手の200メートルとか、あとはちょっと残念な結果でしたけど、
やり投げのね、北口選手とか上田選手とかの予選も見れました。 とか、あと生でノア・ライルズ選手ですね。彼を見れたりとか、
あとは、あんまり注目はされてなかったかもしれないんですけど、 僕は男子3段跳びの最後の2回ぐらいですかね。
追い抜いて、追いつかれて、追い越してみたいな、そういう攻防がめちゃくちゃ面白かったですね。 あんまり知らないというか、詳しくない競技だったんですけど、すごく見てて楽しかったので、
今後もね、ちょっと気にしていこうかなと思います。 結構ね、長きにわたって世界陸上の話はしてきたので、
皆さんにどこまで陸上の魅力が伝わったかわかりませんけれども、 今回の世界陸上なんかを機にね、興味を持った方がもしいれば、
今後も応援して、一緒にね、僕らと一緒に応援していただければなと思います。 それでは、そろそろお客様が来る頃ですかね。
いらっしゃいませ。 すいません、Aモーニングを。 はい、かしこまりました。
今日も京都で、Aモーニングを。 今日も京都で、Aモーニングを。朝晩県MCを担当します内尾です。
秋の食材についての議論
この番組は京都大学を拠点に活動するKUBS京都大学放送局が制作している番組です。
喫茶店での暖かくゆったりとした朝の時間をお届けします。 そして本日のお客様は、KUBS2回生の久保田です。
久保田さんです。よろしくお願いします。 久保田さんはラジオ初めてですね。
今年の春に入局して、初めて呼んでみたというところでありますが。
頑張ります。 お願いします。 まあでも半年くらい経って、
このサークルには慣れてきましたね。 結構慣れてきました。 そうですよね。結構、Nコンやったり、
この他いろいろ、イベントってほどでもないですけど、 いろいろ集まる機会もあったので。
そうですね。 今年は新入局員の方が山ほど入ってくれたので、
この人をじゅんぐりに呼んでいるだけで、結構こんな時期になってしまいましたね。 嬉しい悲鳴というか、
僕はラジオを作っている側としては、かなりいろんな人と喋れて楽しいなぁという感じですね。
はい、ということで、このラジオではお便りや曲のリクエストも募集しています。
ウェディクロの番組ページからお寄せください。 ここからは京都や大学のホットな話題についてトークをお送りしていきます。
本日のテーマはご飯です。 秋、食欲の秋、スポーツの秋、読書の秋、芸術の秋などなどありますが、
やっぱり秋といえば食欲の秋。 何につけてもご飯が美味しい季節ということになってきました。
例えば、好きな食べ物は何ですか?って言われたら、何て言いますか?
そうですね、毎回迷っちゃうんですけど、ハンバーグが好きなので、そう答えることが多いなって感じです。
ハンバーグいいよな。 ちょうど今、
実家、実家じゃない、母ちゃんから、 ふるさと納税のハンバーグが山ほど置かれてきて、冷凍庫にハンバーグが今30個ぐらい入ってて、
すごい大変な、祭りですね。 祭りになって、嬉しいんですけど。
僕はね、いつも竹の子が好き。 ああ、いいですよね。
竹の子が、京都も竹の子有名ですけど、なかなか大学生が買って家で作るような食材ではないので、
確かに。 それが寂しいところなんですけど、実家にいたときは山奥の方だったんで、
友達の家が山を持って、そこで採れた竹の子を、 春になったら持ってきてくれるんですね。
それをいただいてた思い出がありまして、それで僕は竹の子がすごい好きなんですが、なかなか最近食べれないので、ちょっと悲しいなぁというところですね。
なるほど。
どうですか?熊田さんは自炊はするんですか?
ほどほどにって感じです。
たまにするし、簡単なやつならーくらい。
得意料理とかあるんですか?
得意料理かね、得意って言ってるのかわかんないんですけど、
よく作るかなってのが、さっき言った好きなハンバーグとかオムライスとかかなって感じですね。
ハンバーグって意外と、意外とって言っちゃあれかっていうのが工程多いですよね。
多いですよね。
意外と何か入れなかったりすると大変なことに。
そうなんですねー。
ちょっと、やべー卵を買うの忘れた、いいやとかやってるとボロボロになっちゃう。
失敗。
辛しい小鳥だったら2、3個あるよね。
面白い。
この間テレビで見たのが、かさ増しのあれで、食パンをちぎって入れたら、食パンがうまいこと肉汁を吸って、
かさ増しになって、ちょうどいいよみたいなのをテレビで見て、よっしゃーと思ってやってみたら、意外とうまかった。
ああ、良かったですね。
悪くないじゃんって妹と2人で話したりこの間で。
妹さんといいですね。
僕は妹と2人暮らしになり。
そうなんですか。
料理はほとんど僕なので。
いいですね。
最近は夏休みなんで、絶対大サボり中なんですけど。
今週たぶんまともに料理してないくらい、ご飯自給がサボってるんですが。
学校がある間は毎日妹の弁当の分とかもあったので、ちゃんとご飯作ってたんですよね。
それで気づいたのが、オイスターソースが非常に偉いなっていうのを気づきまして。
一人暮らしだとメインどころ以外の調味料ってなかなか買えないじゃないですか。
醤油とか砂糖とかくらいは買っても、何かわかんないけど。
生姜チューブとか使い切る気がしないオイスターソースとか、
とんかつソースみたいな使い切る気がしない調味料ってなかなか買えない。
気づいたらあれも切れてるみたいな。
半年切れてるわみたいなのがあるので買ってなかったんですけど。
2人暮らしだとそんなこともできるなと思って、オイスターソース買ってみたんです。
そしたら、例えばお肉適当に食べて、ニラ入れて、卵入れて、
オイスターソースで味付けしたら終わりみたいな。
非常に万能調味料だったんだってことに気づいて、最近かなり多用してます。
非常に万能なんですね。
1本で美味しくなるので偉いなと思って。
今度買ってみます。
使い切れるかどうか分からないけど。
1人で。
適当に焼きそばとかもできるし。
なるほど。
炒め物のニラ玉的なのもできるし、焼きそばみたいなのも使えるし、
僕は非常に重宝してます。
とても良いですね。
ぜひ買ってみてください。
はい。
秋ですんで、秋といえばかぼちゃだったり、
じゃがいも、さつまいも、きのこ、さんま、
鮭、ぶどう、梨、りんご、かき栗、などなど、
山ほど旬の食材がありますね。
はい。
秋、これ好きとかあります?秋の食材の中で。
そうですね。だいたい好きなんですけど、
ぶどうはすごい好きですね。
地元が岡山なので、
この前実家に帰省したんですけど、
そこでピオーネとかしちゃいましたけど、
わーって食べてた。
そっか、ぶどういいな。
岡山って果物、フルーツの名産地ですね。
ぶどうにしろ、桃にしろ。
そっか、確かにいいな、岡山。
僕はきのこ好きなんですよね。
きのこいいですよね。
安いし、
私はほぼ主婦みたいな生活をしているので、
テレビとか見てて、
最近めちゃくちゃ値上がりしてたじゃないですか。
いろんな食材が。
やばいと思った時に、
テレビ見てたら、きのこってあんまり値上がりしないみたいな話を、
プロ主婦みたいな方がしてて、
主婦歴何十年のプロ主婦のおばちゃんたちみたいな人が、
きのこはあんまり変わらないからいいよねみたいな話をしてて、
いいこと聞いた!って。
毎週のようにきのこ買って、
妹には悪いけどきのこ料理ばっかり作ってた時期もありましたね。
調理法と料理の工夫
美味しいですよね、きのこって。
結構炊き込みご飯とか作るときに入れたりするのが結構好きで。
なんでも使える。
そうですね。
でもあんまり一人暮らしってお魚買わなくないですか?
そうですね。魚好きなんですけど、
やっぱりなかなか焼く勇気というか、
ブーンってなっちゃって。
やろうと思えばできるとは思うんですけどね。
フライパンにアルミホイル敷いてうまいことどうにかここに行った!
みたいなのは知ってはいるんですけど、
あんまりスーパーのお魚コーナーも行かないし、
ですよね。
感じになりますよね。
ちょうどそういえばこの前スーパーでサンマが並んでて、
ちょっと食べたいかもって思ったけど、
調理方法を知らなくて親にかけたんです。
そしたら、ちょっと焼けないこともないけど難しいかも。
帰ってきた時に食べさせるわって。
あ、わかった!
あ、そうね。
そっちか。
これ食べられないんだよねって言ったら
実家で食わしてくれるって。
怒るわみたいな。
なんならみたいな。
鳥暮らしってグリルないですよ。
ないんですよね。
あったらそれで焼けたんだけどねって親も言ってね。
わかるわかる。
今、前の家はグリルなかったんですよね。
だからなかなかできなかったですけど、
今はグリルあるのでちょっと今度やってみようかなと。
いいですね。
サンマも今年はサンマは結構とれてるらしいという噂を聞きました。
今年も噂で聞いた気がします。
ちょっとやってみようかな。
何事もチャレンジってこと。
一回何か何だっけ、
タバナカなんか入れたらあんまりうまくいかなかった。
もうちょっとちゃんと調べて、
こうやったら美味しいよっていうのを調べて。
意外とそれやらなきゃいけないですね。
ちょっと調べてからね。
魚もオイスターソースかけたらうまくいくかもしれない。
サンマオイスターソースなんかもったいない気がするな。
たしかに。
せっかく焼いたのに。
ちょっとやってみる価値はあるかもしれない。
というところで今回のテーマはご飯でした。
それでは後半はこちらの企画をお送りします。
秋の食材クイズ。
ということで秋が旬の食材に関する
味覚クイズを作っていきました。
いろんなストーリークライフでもありますし、
調理法とか食べ方について知ることでですね、
秋の食べ物を楽しめるように。
なるほど。
なんていうか情報の企画になると思いますので。
いきましょう。
4問作ってくださったので。
第1問。
秋の食材クイズ
かぼちゃですね。秋というかかぼちゃ。
かぼちゃの煮物を作る。
かぼちゃ煮物ありますね。
はい。
あれを作る時に味が染み込みやすくするために
すると良いことはどっちでしょう?ということで。
1番が皮を所々剥く。
2番が皮は剥かない。
かぼちゃの煮物を作る時に味が染み込みやすくするには
皮を所々。
全部剥いたらぐちゃぐちゃになっちゃうので。
皮を所々剥くかあるいは剥かない方がいいのか。
どっちでしょうかという問題です。
だろう。
作ったことはありますか?
ないですね。
親がよく作ってたなって感じはあるんですけど。
実家で出てくれる。
そういえば一人暮らしになってから
かぼちゃ一回も買ったことないので。
買ったことない食材は山ほどありますからね。
一人暮らしだと。
皮を所々削るというか剥く方がいいのか
逆に剥かない方がいいのか。
へー。
じゃああえてのBで。
剥かない方。
ということで正解はAですね。
皮を所々剥く方がやっぱりいいみたいですね。
やっぱりいいですか。
やっぱりいいやつですね。
なるほど。
火が通いやすくなるっていうのもあるみたいなんで。
どゆことなんですか。
こっちの方がおいしく炊けるよって思いを調べてて
俺は失敗したなと思いましたね。
あれ。
僕はいつも皮剥いたりしないで止まらなかったので。
だからあんなに時間かかったのか。
なんかね、いろいろレシピ見てたら
最初は砂糖、水、酒あたりで煮て
最後の方に醤油を入れるとおいしいらしい。
へー。
ぜひ皆さんはご参考にしていただければ。
ですね。
第2問いきましょう。
第2問はきのこ。
きのこを炒めるときに旨味が逃げないようにするには
どっちがいいでしょう。
Aは弱火でじっくり炒める。
Bは強火でガンガン炒める。
どっちでしょうか。
どっちもありえそうですね。
弱火でじっくり炒めた方がいいのか
それとも強火でガンガンになるまで炒めた方がいいのか。
なんか優しい感じがするので一番弱火で。
正解は強火です。
強火なんですか。
煮たけがなかなか当たりませんが。
弱火で炒めると水分が出ていくんです。
水分が出ていくと一緒に旨味が逃げちゃうらしくて
なので強火でガーって炒める方がおいしくなるらしいですね。
なるほど。
そうです。
じゃああざいさんも行ってみましょう。
次はリンゴですね。
秋のフルーツリンゴ。
リンゴが空気に触れて変色しないように、色が変わらないように
どんなことをしたらいいでしょうかというところで
一つは薄い塩水につける。
もう一つは一瞬お湯に通す。
どうやって保存したらいいですかということで
薄い塩水につけるかお湯に通すかどっちでしょうという。
両方やったことない。
そうですよね。でも僕実家でやってましたよ。
そうなんですか。
たぶん実家にいたときもやったことないかも。
どっちだろう。
なんとなく一番。
塩水。
正解は塩水ですね。正解です。
塩水でコーティングみたいな感じにすると
酸化しなくなるんです。リンゴは。
それがいいらしいです。
でもあんまり薄いのでいいらしくて
あんまり濃い塩水つけるとリンゴがしょっぱくなっちゃうので
それは気をつけてねって書いてあります。
ふらそうか。
塩漬け。
塩漬けのリンゴは多分甘美味しくないので
皆さん気をつけて。
今のところ1勝2敗か。
最後で挽回しましょう。
頑張りたいです。
ブドウの甘さについて
最後はそれこそブドウですね。
岡山銘さんのブドウです。
これはブドウのフサの中で
甘いのは一般的に甘いと言われているのはどっちでしょう。
ということで上の方か下の方。
上の方が甘いのか下の方が甘いのか
どっちでしょうかという。
ブドウがこう上がってフサがあって
下の方が甘い。
下っていうのはつりされているときの先の方ですね。
下ですかね。甘いのは。
その心はどうですか。
なんとなく。
上は確か
ブドウは先の方が甘いよみたいなことを言ってた気がするなって。
確か。
そうだな。これ俺の問題が悪いんだけど。
正解は上の方。
上なんですね。
なんでかっていうと
上の方が先に栄養が送られてきて
それが糖分をたくさん受け取っていくうちに甘くなるんですって。
なんですけど
下の方は下の方でうまみがゆっくり送られてきてゆっくり熟成していくから
こっちの方が甘いときもあるっていう。
場合による。
場合によるらしくて。
これ問題作ってる私が悪いんですが
上と下でねちょっと味わいが違うよと。
なるほど。
そうですね。どちらも丸みたいな感じかも。
どこ食べても甘いですね。
だから久保田さん家では下の方が甘いよってことを言われてるんでしょうけど。
用語が違いでなければ不安に。
今度食べるときに気にしてみたら上の方としては若干味わいが違うという。
来年の夏にまた。
味わいが違うかもしれないですね。
ですね。
ということで秋の食材クイズのコーナーでした。
2勝2敗ですかね。
いいんですか。
いいんじゃないかなと思います。
今日も今日とてモーニングをそろそろお別れのお時間です。
ということで食欲の秋といった感じでご飯の話をしていきましたが
なかなか一人暮らしだと使わない食材ってのは多いですよね。
確かにそうですね。
今年に入って二人暮らしになって初めて買ってみた食材とか結構あるんですよね。
アスパラとか今までちゃんと使ったことなかったし。
確かに買うこと少ないですね。
野菜とか特にね。
結局一人暮らしの時は本当にキャベツ、レタス、もやし、人参、じゃがいも、玉ねぎくらいでもローテーションしてた。
本当に。結構余ったりするのでそれをまた回したりとか。
最近でも冷凍とかを上手に使えるようになった。
いいですね。
一つずつ上手になってきた感じがします。
まあまあ秋のご飯を楽しんでいきましょう。
このラジオではお便りや曲のリクエストも募集しています。
レディクロの番組ページからお寄せください。
今日はありがとうございました。
そろそろ私は行きますね。
モーニングごちそうさまでした。
はい、ありがとうございました。
我々は夏休みだったわけですけど。
夏休みは非常にご飯が適当になりがちでしたね。
なので学校が始まったらね、妹のお弁当なんかもあるのでちゃんと料理しなきゃいけないとは思ってはいるんですが。
なんとか頑張ろうと思います。
最近ちょっとずつ料理が上達している感じはあるので。
またどんどんスキルを高めていければなと思います。
それでは今週もいってらっしゃい。
