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マサが取ってきたシジミを、味噌汁にしました。
はい、本日の食材はこちらです。 昨日取ってきたシジミですね。
おー、てかシジミデカー。 デカいですよね。もうデカいのだけ、あのー、出てきました。
取ります? うん。 これぐらいですね。
デカいね。ほんとシジミってさ、もっとちっちゃい、指の先ぐらいのサイズイメージしてたけど。 そうですそうですそうです。
指ハート分ぐらいある。 指ハート、1ハートで。
1指ハートです。 でシジミって、漁師さんは船から取るんですけど、
端っこの方は、船が行けない場所なので、 その辺のシジミは長年生きて取られずに大きくなってるそうですね。
すごい。 そして?そして、
さっきその辺で取ってきたミツバの茎です。 葉っぱがないとわからない。 そうなんですよ。さすがにちょっとね、この時期になると葉っぱ大きくなっちゃって、バシバシなので。
なるほどね。 茎を取ってきて細かめに切りました。 バシバシって高原じゃない?もしかして。そうなんですか?
硬いってこと? 硬い。バシバシ。筋っぽいって感じですね。 バシバシです。
バシバシです。 味噌ですね。高山の味噌です。
なんか色が濃いですね。 赤味噌ですね。
すごく美味しくて、取り寄せています。 直接買ってます。
素晴らしいこだまりがあります。 あらかじめ昆布で出汁をとって、そこにシジミを入れて、今1時間ぐらい置いてますね。
水からやるんですか? そうですね。本当にただのお水に昆布とシジミです。
今から出汁をとって、もうシンプルに味噌で味付けて、 ひろさんに食べていただこうかと思います。
楽しみ! それでは調理開始です。
はい、では点火お願いします。 また爆発します。
お! 怖い!
本当にただ茹でるだけでいいんですけど、ちょっとコツがあって、弱火でじっくりやるのがいい出汁をとるコツですね。
めちゃめちゃ弱火だね。 弱火でじっくり。
はい、ではこれで沸騰する直前になったら昆布を取り出しますので、そこまで飛ばしますか。
はい、では。
湯気が立ってきました。 もうそろうとるのかな?
そうですね、もう少しですね。 この出汁をとるタイミングがね、
正直ひろはわかりません。 まさかプロなので。
はい、なんちゃってですけど。
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もうちょっとですね。 出汁がちょうど出たくらいにとるということでね。
それ以上やるとえぐみとかが出ちゃうの? ぐつぐつするとえぐみが出てくるわけなんですね。
はい、それでは昆布取り出します。 ちょっとぐつぐついってますよね。
あれぐらいで十分出汁が出てると思います。
昆布さんありがとう。 縮み一つ穴じゃないわ。
開きましたね。 蓋でいいですかね? 何て言うんだろう。
殻が開きました。
これはどれぐらい茹でればいいのかな?
全部開いたらいいのかな? そうですね、殻が開けば火が通ってますので。
全部開いたら、あとは味をつけて完成ですね。
貝のいい匂いする。
出汁もちょっと開きました。 いい出汁出てますね。
色がちょっと、出汁の色がいい色ですね。
ちょっと濁り? 出汁のニゴリみたいな。
ニゴリ以外で表そうな。 言い方悪いですね。
あ、パパパパ入ってきた。
見てください、パンパンに身が詰まってます。 縮みとは思えない。
ハマグリとか、アサリか。 アサリで間違えた。
おいしそう。 近いぞ、来たいけど熱で。
曇っちゃいますかね。 いいですね。
はい、全部開きました。
かわいい。
おいしそう。 じゃあ開いたので、
仕上げていきましょうか。 ここに分量をあらかじめ測った味噌があります。
本当にね、これただ溶くだけなんですけど。 料理やってる人って感じだね。
そうなんですか? やってない人とは何か違うんですか? 直接鍋に入れて。
溶けないんですよね、それやっちゃうと。 お玉で溶かすかな。
ああ 洗い物減るからアリですよね。
ちょっと粒入ってもいいですか、この味噌の粒。 いいですか。 僕は好きなの。 田舎味噌みたいな味だね。
映像にならず撮れないとね。 こうやってやったほうがいいかな。
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すごい味噌のいい匂いする。 味噌の匂いと貝の匂いと。
そして、これで完成ですね。
完成。 あっという間ですね。
三つ葉は? 三つ葉はもう器に持ってあるので、
熱いスープを注げばオッケーです。 三つ葉の入った器の中に入れていきます。
わー美味しそう。 本当にでかいですね。
完成です。 しじみの味噌汁ですね。
赤だしですね。 シンプルで美味しそう。
本当にシンプルです。 それではマサが作ってくれた
お袋の味噌風。 しじみの味噌汁いただきます。
じゃあ まずでもこれだね。
何からいきますか? じゃあ三つ葉からいこうかな。
いただきます。
すぐ残しとれた三つ葉です。
三つ葉の味。 硬いですか?
硬くないね。柔らかい。 じゃあちょっと汁もいただきますね。
スープ。 美味しそう。いただきます。
いい出汁出てますね。 本当ですか。しじみの味とこの味噌と相まって
すごい深い味がする。 味噌の素朴な味ですよね。
素朴な味噌の味。 なんかいろんな味はしないから
味がすごく分かりやすい。 しじみの出汁の。
ではこのシジミもいただきたいと思います。
いただきます。 美味しそう。
大粒ですね。 美味しい。
これ美味しい。
これね、10合くらいお酒飲んでもね、次の日大丈夫だわ。
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10粒入れたので、1粒でいちごを入れるってことだね。
それくらいパワーあるよ。 美味しい。
昨日取ったばっかりなので痩せてないですし、新鮮だと思います。
丸々してますね。 美味しそう。
どんどん食べちゃうわ。 これで帰ってから飲んでも大丈夫ですね。
ちょっと一生いこうかな。
ありがとう。美味しい。
はい完食しました。いただきました。 ありがとうございます。
ごちそうさまです。 どうでしたか?
超美味しかった。 美味しかったですか?
毎朝飲みたいね、これ。
自然のエネルギーをね、摂取できましたね。 これ熱中症にもいいと思う。
確かに。ちょっと塩分もありますしね。 元気も出るしね。
ぐつぐつさせてないんで、多分栄養素とかも取れてるんじゃないですかね。
ありがとう貝たち、しじみたち。 ではごちそうさまでした。
しじみ汁、とても美味しくいただきました。 ありがとうございました。
