かーさんのひとりごと医療に見習って

00:01

はい、こんばんは。どうも、ご無沙汰しております。

まあ、ちょっとだけってやつですね。いつものようにちょっとだけにならないように気をつけますが。

まあ、ここ数日間、勉強会に行ってました。

まあ、それなりに長旅でと言うか。まあ、一人だけですね。

って言って、

まあ、勉強になりましたね。日本全国集まるとは、こういう技術の集大成があるんだなと思う1日、2日でしたね。

はい、場所はあえて言いませんが、いろいろとですね、なんかもう全部ベラベラって喋っていいのかなって思ったけど、

ずーっと勉強会していくと、中にはですね、論文発表前の人とかもいて、

写真撮影禁止とかそういうのがあったので、ダメかーと。まあ、でもメモはいいですよって言われたからメモは取ったんですよ。

なので、いいかな、ちょっとだけならと思いながら、勝手に喋ろうかなと。

でですね、このタイトルにあるように、医療に見習ってというのは、まあ、その論文を発表する予定の方、

理研の人、理研の人だったんですが、その人は、

一応その論文の大枠、大枠みたいなのは、やっぱり医療の分野というのは、

日本全国とは言わないけれども、もっと世界中かもしれない。でも、いろんなところで、いろんな人たちの性別から体重、いろんなものですね、ほんといろんなもの。

飲んだ薬の量とか、血圧、体温、育った環境、

その地域とか、そういったいろんなデータを複合的に見る。そして、今それぞれが服用、服薬している

薬とかも決定したりすると言われている中、まあ、それを農業の分野にもいいんじゃなかろうかという話で、

で、なるほどと思いながら聞いてたら、

やっぱりその人も、やっぱり違和感があるらしくて、今こう、いろいろ農学、農業の分野なんかも、

ひとつのことに集中しすぎている。深掘りしすぎていると。

あの、というのも例えばアミノ酸についてとか、アミノ酸、ロイシン、イソロイシン、バリンとか、

そういうめちゃくちゃ細かいもの。で、また別の人は

虫のなんとかかとか、カメムシか、カメムシもくとか、そういう細かいとこまで。

03:00

で、はたまた植物の

光合成の作用機構とか、そういった分野ごとにすごく極めて深掘りして、いろんなところで論文を出して、

で、そういうところで表彰されたりする人たちがいる。でも、その人の

それを、まあ、論文を発表する前って言っているその方は、そういったものは

結局実用的じゃないと。その一農家さんが、そのアミノ酸1個極めたところで、

別に生活できるほど身にはなれないというか。なので、

あの、今こういろんな物事が、農業っていうものがめちゃめちゃ細分化されて細かくなり過ぎた結果、

今こうなっていると。でも、

これじゃなくて、これからは逆に収束、

また、元に戻ってまとまっていく。いろんな農家さんたちがそれぞれのデータを持ち寄って、

あの、一つの集合体。それは何を使うかって言ったら、やっぱりAIだなぁと。

AIを使うことによって、かなり密にいろんなデータが取れる。

それらを複合して、日本各地の農家さんたちがそれぞれ持ち寄ったデータで、その地域ごとに適したものを作れるようになれば、

新規就農者、新しく農業を始める人たちも取り組みやすいんじゃないかなぁというような話で。

そんな話をしつつ、そうですね。

あとはその方も、やっぱり単純に、農業というものでデータを取ろうとしたとき、

有機農業、観光農業、この2種類あって、これでデータを取ろうとしたときに気づいたらしいんですよ。

めっちゃ種類あるじゃん。あっ、じゅんちゃん、こんばんは、おこんばんは、いらっしゃいませ。

その方がデータを取ろうとしたとき、 2種類くらいかなぁと、すごいざっくりだったらしいんですよ。

でも実際のところ、データを取り出したら、有機といえども、その中に無農薬の人もいたり、

大肥使ってたり、その大肥も草大肥だったり、いろんな大肥だったり、

はたまたその人が有機と言っているだけで、ちょっと独自、オリジナルある農法だったり、

もう、また観光農法といっても、観光といえどもまたその、さらに細分化されて。

06:00

です。じゅんちゃんのデータ、データ。畑データ、そうですね。畑のデータ。

田んぼだったり、畑だったり、どこででも、成分の量とか、その作物の取れた重量、色、艶、食味、味、えぐみとかですね。

そういったもろもろ、どんな季節に、どんな品種を、品種だけでもまた何百種類ってあるからですよ。

じゅんちゃん、そちらの方、お米の保存は、どんな風にされていますか?

そちらの方は、お米ですか。常温ですね。あの、食べきっちゃうからですよ。

各家庭に、米専用の冷蔵庫あり? カビない?

うーん、カビる。そうですね。自分ち一応、精米もジャンジャンしてるから、

次々、精米、新しいのあるけど、カビることはないかな。

一日あたりですね。一升と五合だけ使う。一升、五合ぐらい使ってるからですよ。

仮に、十キロ袋を準備しても、何日かで無くなっちゃうから。

カビない? そうだの。

じゅんちゃん、うちは大きな余霊庫がある。あー、なるほどですね。

うーん、まあ確かに、保存するなら、冷蔵庫といえば、十四度、十三度以下がいいですね。

十三度以下。炊くってなったら。

うーん、まあちょっと、十三度以下。十四度でもいけるかもしれないけど、

まれに十四度だと、これは気にする人向けで十三度かなと。

別に気にしないなら十四度でも、自分正直気にしないっちゃ気にしないんで、

本当に長く置いてて水分が高いやつっていうのは、微妙にダニが付くんですよ。

ちっちゃーいダニ。

でも正直こいつは悪さをしないと。洗えばいいじゃないかと。

ダニ。そうなんです、ダニ。

というのもですね、昔、特産館で、道の駅ですね。道の駅で、

うちは黒ゴメを売ってるんですよ。黒ゴメがたまたま、

昔の時黒ゴメが水分高くて、あったかい時期でした。

透明な袋に入れてるんですが、その中でうっすらピンクになってると。

本当に袋の角っこに、すっごいちっちゃい粉みたいなのがたまってると。

でもこれが若干薄く赤紫というか、この背景みたいな紫みたいな感じですね。

それがたまってて、お客さんが、これダニが何かですかみたいな心配してて、

09:05

そうですね、粉ダニっていうやつみたいですねと。

粉ダニとかを食べに爪ダニが来たりして、人を刺したりするけど、

基本的に食品には何でもつくやつなんですよね。

今こうやって配信聞くと、えーってなるかもしれないけど、

基本的に完全無菌の方が人間危ないですから。

だから普段は小麦粉とかにもつくんですよ。

でも小麦粉とかにつくけど、小麦粉は白いから白いんですよ、ダニが。

でも黒米は黒いやつを白っぽいダニが食ったものだから、紫っぽくなっちゃったんですよ。

で、これをクレームというか、その娘さん。

20、30、30そこらかなの娘さんから電話越しに、

お宅残りに入ってましたーって言って、

それはそういうネットでも調べると出てくるんですけど、こんなダニってやつだと思いますと。

一応害はないのですが洗ったりしてみてください。

もうどうしても時には返品なりします。いいですよーって話して。

そしたらあちらで、ちょっと母に代わりますって言われて、

で、お母さんの方が出てこられて。

お母さんの方が、これどういうことなの? こんなダニがいるの?

あーそれは粉ダニってやつで、昔から小麦粉とかにもついてたみたいでーって話をしてたら、

あっちのお母さんの方が、ちょっと笑い出しですよ。

あ、思い出した。そうね、そんなのあったわ。昔もそんなことあった。

ははははって、懐かしいわーって言って、すごい和やかになってくれてですね。

それで娘さんにも、これ大丈夫大丈夫みたいな言って、事なきを得たっていうこともあってですね。

だからまあ、昔からいるんですよね。

なので、一概にダニはやっぱりいろんなアレルギーの元とは言われるけど、

うーん、なんともダニアレルギー。

やっぱり自分もほこり、掃除したりするとくしゃみが止まらないので、鼻炎持ちというか。

やっぱりそういうのはあるんですが、

あまりにもですね、潔癖すぎるとそういうのに敏感になりますし、

ここは致し方ないかなと。

とりあえず13度とか、玄米を13度で保管してたりすると、

その場合は精米する、例えば2日ぐらい前に出して常温に戻してから、

精米機にする方が精米もちゃんとできるし、お米もいいですよね。

ぬか切れがいいというか。

やっぱりですね、うちの業務用の精米機といえども、中にヒーターがあるんですよ。

だから、ある程度お米自体、原料があったかくならないと、ぬかがちゃんと離れないというか。

12:00

なんか構造的にというか仕組み的に、

玄米というものを鉄の網というか、そういうのに叩きつけて、

鉄とぬかがくっつく性質を持っているらしいんですよ。

それをこさぎ取ると。

これがものすごい高速でされるから、精米されるんですよね。

でもこれが原料が冷たすぎると、ぬかが鉄にうまくくっついてくれない。

だからちゃんとぬかがはがれない。

そのまま精米されたように見える。

洗ってみるとぬか臭い。

このお米だめだ!みたいになるんですよね。

じゃあそうなのねと。

そうなんだ。だから精米したとき温かいのね。

そうです。だから温かくなっていれば正常かなと。

これが焼けすぎると劣化するんでしょうけど。

知らなかったという。

これみんなですね、なかなかこの情報は本当に知ってた方がいいですよね。

だから冷蔵庫も一番最悪なのはですね。

かけぼしで、かけぼしムラがあって、水分がたとえば16パー17パーあって、

冷蔵庫に保管しておいて、

水分高いのに冷やしたまますぐ精米所に持っていくと

高確率で詰まるんですよ。

水分が高くて擦れない上にぬか切れも悪い。

もう最悪!みたいな。

もうじゅんちゃん勉強になった!

で、精米した後口開けとく。

そうですね、そうとも言いますね。

それか、冷蔵庫に入れちゃうか。

ですかね。

とりあえず精米したやつは基本的にビニール袋。

イメージとしては無線マイクとかっていうのは

完全に密封してた方が、真空パック、ビニールでやった方が持ちはいいんですよね。

ごきげんよきビブラート、いらっしゃいませ。

うなぎを近々食べよう。

こんばんは。

どうもどうも。

今日はごきげんいいんですね。

ありがとうございます。

で、玄米の時には紙袋がいいんですよ。

どっちかというと紙袋は呼吸をするじゃないですか。

玄米はまだ生きてるので、言い方変ですけど、

玄米は生きてるんですよ。

精米されると死んでるんですよ。

精白米なんて完全に無線米なんかですね。

完全に死んでるんで、どっちかというと

完全に密封された方が、ビニールで完璧に

ビニールラップ真空パックされた方が

超長期保存力と。

でも逆に玄米をビニール袋で包むとか

あとは真空パックしちゃうと

まだ生きてるのに密封されるものだから

15:03

イメージとしては酸化されるというか

自己崩壊するというか

酸っぱくなるというイメージになるんですね。

酸味が出ちゃうというか。

だから、精米した後口開けとくのは

冷やすという意味では正解ですが

椅子のことを冷蔵庫に入れちゃうとか

フェットボトルに移すとかですね。

そうするのもいいのかなと思ったりしますね。

ビブラートさん、こんばんは。

よれいこに入れて口開けっぱなしたわ。

ああ、じゃあ大丈夫そうですね。

ビブラートさんは、へえ。

そうなんですよ。

なので、お米に関してはですね

なんか、よくできてるなあ

こう見えても生きてるんだなあと思いながらですね。

はい、思ってます。

とりあえず水分が

収穫時の水分はやっぱり

15%がいいですよね。

何パーセントぐらいが目安かって言われるとやっぱり

15%以下かなあ。

なんか、食味は水分が高い方がいいとは言うんですけど

15%より高い、極端な話

16%で収穫しちゃいました。

もう、今年天気例えば悪すぎて

もう15%なんて無理。

もう明日天気、雨だから無理って時には

もう究極16%になっちゃうんですよ。

その時には

それでももう乾燥機なんて持ってないから無理って時は

16%なら16%で脱穀して

収穫して

早めに使い切りましょうと。

もうそれを来年の4月、5月までもっとこうなんてしたら

確実に虫が湧きますね。

虫というか、あの黒ゾウ虫が

黒ゾウ虫がついたり、かびたりするんです。

だから水分が高かったら

早めに食べる。

もう水分が

乾燥が例えばしっかり13%とか

乾燥しすぎですけどね、13%しすぎなんですけど

その時はかなり持ちます。

長期保存できます。

誰だったかなぁ

誰かがこの前の配信で

誰かの配信で聞いたのは

収穫のタイミングを教えますみたいになったけど

あれ結局聞いてないな

外国の月とかお月様のリズムとかを意識する人たち結構多いと思うんです。

なのでそれで言うんだったら

月が満月の時っていうのは

水を上に吸い上げようとするんですよね。

やっぱり満潮じゃないけど。

で、新月になったら水が下の方に行くんですよ。

だからお米の身にあった水分は

根っこの方に行こうとするんですよ。

でもじゃあドンピシャでやらなきゃいけないのかというと

18:02

まあ無理じゃないですか。

なのでその時は

満月の時期ぐらいが水が上がってき

そこから新月に向かっていくときは

水が下に下に行こうとする時期なんですよ。

だからせめて収穫、刈り取りするタイミングをもし合わせられるなら

新月に向かっていく頃

満月気味だと

満月に寄りすぎてるとちょっと水分過多なんで

満月から下の方に降りてるときに刈り取る。

で、そこから掛け腰。

で、まあ頭は新月から満月に向かおうが

もう刈り取られてるんで

水分は限りなく下の方に行ってると。

このタイミング、下に行ってるタイミングと

花が咲いて

積算温度で言うと

1000度ぐらいかな

1日30度だったら

33日ぐらい経つと

990度じゃないですか。

それぐらいが日にちも経ちました

新月に向かってます

はい、カット!

みたいなすると

多分水分、どれぐらいかな

20%前後だと思うんですよ。

20%前後のときに掛け腰します

で、ある程度適度に風も吹いて日も照ってれば

1日で1%ぐらいは減るんですよ。

てことは、仮に20%で掛けました

そこから5日経ってば

15%じゃないですか。だいたい。ざっくり。

仮に途中で1日雨降っちゃったってなっても

プラス1.5%ぐらいかなって思えば

じゃあさらにプラス2日ぐらいしとけば

じゃあプラマイ14.5%ぐらいかなみたいな。

てことで収穫しちゃえば

水分券持ってなくても

いけるんじゃないかなって言いたいところだけど

やっぱり途中で誰かに検査してもらいましょう。

農協とかにサンプルを持っていけば

いけるはずなんで。測ってくれるはずなんで。

ただね。

じゅんちゃん、ほーっと。

じゅんちゃん、うちの実家掛け腰してたけど

最近機械乾燥になってるわ。

ああ、機械乾燥になってるな。

まあ間違いないですよね。

はい、ビブラントさん笑ってるけれども

意外とですね、検査を無料でもいいから

検査してしてもらうと

実績が残るからいいらしいんですよ。

自分は農協にはあまりお世話になることはないんだけど

県とかですね、普及所とかに

食味系みたいなのがあって

食味系、これ言っていいのかあるんでしょうけど

とりあえず持っていくんですよ。

持っていってデータをもらって

これで自分の今年の生作った

21:00

その品質とかを

自分のものにするみたいな。

じゃないとこの、なんていうんですかね

それ、ポイントみたいなのが出るんですよね。

その食味系みたいなやつは。

ただその食味系の数字を

元に、うちのお米の数字これでしたとか

世間に言っちゃうとダメなんですよ。

やっぱり、タダでしてもらってるからですね。

これがまあ、タダでしてもらっているけれど

その国とか県とかは

自分たちみたいなのが、農家が持っていった

検査してもらうことによって

それで機械を使うじゃないですか。

その機械を使ったという実績がちゃんと残っていけば

機械の更新をしてもらえるらしいんですよ。

でも逆に農家さんたちが全然持っていかないで

機械を使っていないと

あ、この食味系使ってないからもう更新しません。

ボツッみたいな。

ってなっちゃうので

お互いウインウインなんですよ。

ビブラートさん、ホー、オー、オーと。そうなんです。

で、まあじゃあ食味系買えばいいじゃんって思うんですけど

この食味系がですね

昔の値段で言うと

昔500万とかしましたから

恐ろしく高いんですよ。

バカみたいに高いんですよ。

今もしかしたら

安いやつで100万とか200万とかで

あるかもしれないですけど

いや味見るためだけにそんなにかけたら

やっぱりその分消費者さんから

取らなきゃいけないとかでなると

そりゃお米高くなりますよねみたいな。

そうなんですよ。

高いんですよ。

まあでも

よくできてます。

そういう

そうですね。そういえば

その機械が高いって言うと

今回

2、3日

勉強会に行ってきたんですよ。

遠いところにですね。

勉強会行って

そこで成分分析みたいなのをするんですよね。

ある会社が。

いろんな野菜とかの

この野菜とかの成分分析する会社があって

小酸対窒素とか

そういう体に害があるものとか

糖度を測ってくれる装置があって

で、今回そのコンテストというか

それに出品する人たちの成分値が

もうトップクラスもトップクラス。

もう

体に悪いっていう成分は

ほぼ検知されず

糖分とか

抗酸化作用の抗酸化力が

みんな倍とかですよ。

三角形のグラフが

おかしい形をしてるんですよ。

標準からすると。

なのでそこのメーカーの人たちも

最初の頃

普通に日本の野菜を測ったら

そういう

小酸対とか検出

例えば100とか1000とか

出てくるようなやつがあるんですが

24:01

その

やっぱり土壌分析して

足りないものを補って

したりする作り方をちゃんとしてる人たちは

それが検出限界以下とか

なんでもう

ほとんどもうほんと10とか

5とかそういったレベルなんですよ。

そういったレベルなもんだから

検査機械が

反応しなかったと。

で糖度とか反応する。

これもしかしたら機械が壊れたのかな

って思ったらしくて

その生産者たちと話をして

いや壊れてるんだったら

買い替えるしかないですよねみたいな

なって。そのメーカーの人は

いやいやいやいや

このセンサーも

一本で何百万もするのにそんな簡単に

買い替えるなんて

っていう

でもやっぱりセンサーがおかしいのかな

って思って買い替えて

でその

農家さんたちの測ったら

やっぱり検出されないと。

やっぱりみんな

そんだけ

技術力があると。

てことで

まあ体にいいものを作るってなったら

ほんと勉強をすると

面白い結果出るんだな

っていうのをつくづく

体感してきたところですね

やっぱり何でも検査機は高いですね

農業系も

機械も高いかもしれないけど

そんな感じですよね

今

新鮮に出してるコンバインも

幅があってですね

2000万から2400万なんですよ

その2400万のやつに

水分系食味系みたいなのをつける

ってなると

プラス50万円ぐらいなのかな

そう考えると

すごい割安なんですよ

通常からすると

すごい割安の値段なんだけど

それでもそれなりにお高いというか

今年は

更新時期かなーってところで

いろいろと

計算をして

準備に入ろうとしてるところですが

とまあとりあえず

いろんな要素がですね

さっき言ったように

月の満月

満月新月やら

そうですね

花が咲いてくれたタイミングとか

積算温度だからさっきは積算温度1000℃って言ったけど

品種によっては

800℃とかありますし

物によっては1100℃とか

1300℃とかぐらいまでいっちゃうと

結構

老化気味になっちゃうかな

品質は落ちちゃうかもしれないんで

でもまあもし

じゃあもし800℃だとしましょうと

もし積算温度800℃が

美味しいって言われるとしたら

じゃあ寒い地域が

もし平均気温ずっと20℃だったら

40日かかるわけです

でも逆に

むちゃくちゃ暑くて

平均気温40℃だったら

20日で収穫できるわけですよ

だからそのタイミングを

どう判断するかは

27:01

やっぱり知っていれば

あ

判断できるというか

知らなきゃ逆に判断できないというかですね

なので

うーん

まあ今回勉強会に

行った時の中でも

やっぱりちょっと農業を

かじってるほどうまくいかない

っていうのは言ってましたね

あの下手にかじってると

例えば

トマトだったらあんまり水をやっちゃいけない

みたいなのあって水をやったら

パチって割れるんだみたいなことを

周りが言うわけですよ

でもそこのいいものを作る

農家さん

この方も

格別でしたね

もう水耕栽培でした

水耕栽培なので

常に水があるわけじゃないですか

だから

それにどういうものを流し込むか

とかにもよるんですが

やっぱりいろんな企業とですね

提携して

はいそうなんですよ

びっくり

それでいて味もあり

体に悪いものも

少なく

抗酸化力も

高いみたいな

そういったものを作るような

技術の

人たちがいて

方や

普通の人だったら

水やっちゃいけないんだ水耕なんて無理だ

っていう人もいるでしょうし

中には

アクアポニカ

そういうのがある

っていう人もいるかもしれないですけど

基本的に水を

切らした方がいいと言われている

ものなので

どうしても

そういう人たちからすると

普通の作物

普通の野菜が一般的な

人間だったら

ちゃんと土壌分析したりして

ミネラル足りないものを補ってあげると

アスリートみたいなものだと

アスリートだからこそ

いろんなものを

ジャンジャン食って

作っていかないと

体を作っていかないと

いけないと

水は肥料とも言ってたので

結局このグループとしては

自分なんかお米だから常に

水があるんですが

水が基本的に肥料だから

水を切らせちゃいけないと

だから水を通常より

やっているように見えるけど

通常よりやっているっていうのは

普通なので

一般の農家さん

たちからすると

通常にやっている水が異常に

見えて頭おかしくなったな

あの人みたいないう

風評被害も出ると

でもそういう風評を言っている人たちの

片尻目に

めちゃめちゃ量を取って

高品質多収穫

で

ここに共感できるのは

やっぱり

いいものをたくさん作って

今でこそ高いかもしれないですけど

30:01

この技術っていうのは

ほんとみんなが普及

みんなに普及すれば

量が取れるわけじゃないですか

しかも食べる人もおいしいじゃないですか

量が増えれば

安くできるんですよ

安くできればみんなも安く

買えるし

身体にいいものが食べれる

しかもここで

面白いなーって思ったのは

やっぱり周りにいる人たち

お医者さんもいるんですよね

どことは言えないけれども

そういうお医者さんと手を組んだりしつつ

医療的な知見からも

アドバイスをもらいながら

やっているから

いいとこだよなーって思いながら

これからどんどんですね

増えていくことを

願ってじゃないな

増えていけるように

それに舵を切りながら

作ってはいるけれども

どうしてもですね

社員との

意見の違いじゃないけど

考え方の違い

みんながみんな農家じゃないからですよ

農家さんだったらこれぐらいやるじゃん

普通じゃんって言うけど

一般の人たちからすると

もともと一般人だった人たちからすると

いやそんな時間帯

働けないとかですよ

まぁ無理っていうのが

いるんですが

いやでもそんなに言ってたら

絶対いいの取れないからって話なんですよね

だからもうそこは

嫌われてもするしかないよなーって思いながら

と思いながら

まぁ無理だと思うところを

データ取りして

こここうやれば

いいじゃんっていう

安定したデータが取れればですね

それを

人数入れて

分担してやっていけば

そんなに無理じゃないだろうなと思いながら

じゅんちゃん

兼業農家大変だったよ

そうなんですね

実体験をしている

方に言われると

そうなんだって

思います

でも兼業農家ありがとうございました

兼業農家が

いるからこそ

自分たちは助かるんですよね

自分たちが仮にこけても後任せたみたいな

かなり音符に抱っこしますよ

どーんと

自分の友達も兼業農家

しつつだったけど

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