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僕のラーメン師匠が、お兄さんが僕のラーメン師匠なんですけど、
僕も結構ラーメン食べ歩きするんだけど、サイト君はラーメンの有名店で結構バイトしてたぐらいの、
自分でも作れちゃう感じだし、いろんなところを食べ歩いていくし、
だから僕もちょっと家系食べたいなって言ったら、ここいいですよとか、いろいろ連れてってくれるんで。
ラーメン、多分食べ歩いた量が一番すごいかな、1500杯以上食べてきて、
その一杯一杯を、写真食べる前、食べてる途中、食べた後の写真を3枚撮って、
トッピングとか全部入れて、店の地図のGPSの場所とかも全部アプリに記録して、1500杯以上。
それこそブログにしたほうがいいんじゃないですか?
そう、よく言われるんですけどね。
それやっていくと、ラーメンが仕事みたいになってきて、食べないといけない。
ダイヤリーをつけるためにラーメンを食べるみたいな感じになって。
体が蝕まれてしまってですね。
でも、今の時点のやつをまとめるだけでもいいじゃないですかね。
財産ですよ、それ。
1500杯のストックがあるのがすごいですよね。
そうそうそうそう。
評価とかも全部つけてるんで、評価順に並べたりとか、いろいろできるんですよ。
じゃあ、おすすめ1位から3位聞きたいな。
第3位。
新宿、西新宿、風雲寺。
つけ麺?
つけ麺です。
徳島出身の元イタリアンの店主がラーメンに変更して作ってくれて、徳島繁華大使になってるんですよね。
行列の絶えないつけ麺屋さん。
西新宿か。
前からちょっと行ってみたいなと思ってて、なかなか行けてなかった。
いつもだから並んでそうだけど、コロナ禍だから今狙い目かもしれないですね。
続いて第2位。
第2位、池袋。
バッソドリルマン。
蕎麦、蕎中華蕎麦の逆をとってバッソドリルマンっていう。
ドリルマン、鍛錬する人。
ドリルマン。
ドリルマン、鍛錬する人っていう。
今、中華蕎麦品川っていう名前に変わって、副題みたいな感じでバッソドリルマンってついてるんですけど、もともと店が変わってですね。
秋田出身の店主が秋田の醤油、キリッとした秋田の醤油をベースに作ったラーメンで、
これすごい僕思い入れが深いラーメンで、バッソドリルマンの近くにおいしいなと思って近くに住んで学生時代ずっとそこで生活してた。
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すごい思い入れの深いラーメン。
そのために引っ越したみたいなね。
すごい。
人を引っ越させるほどのおいしさってことですか?
基本的に引っ越すとき、ラーメン屋で引っ越してますね。
おいしいラーメン屋がある近くに引っ越してます。絶対に。
すごい。
それでもう通うって感じじゃないですか?
そうですね。
週何回か。
じゃあほぼ毎日夕飯ラーメンで。
もう学生時代毎日ラーメンでしたね。
ちょっと前までもそうじゃん。
え、昼夜?
ドクターストップかかりまして。
ドクターストップ?
ちょっと健康診断でね。
血液検査とかしたらだし汁が染み出そうな気がする。
水分よりラーメンの汁の方が取ってますからね。
そう。
摂取量的には。
水分の取り過ぎですか。
はい、そして最後第1位。
第1位、東十条。
サンサント。
東十条、サンサント。東十条ってどこですか?
赤羽根のちょっと上かな。
あ、ちょっと下か。
ちょっと見た目居酒屋っぽい感じで、
もう住宅街というかこんなところにラーメン屋がみたいな感じなんですけど、
ご夫婦でやってられて、すごいもう5席ぐらいしかないんですよね。
狭い店内で営業時間も短いんだけども、
豚骨魚介の繊細な味のラーメンを出してるっていう。
豚骨魚介系って結構あるんですけど、
その中でも一線を隠す丁寧なお仕事されてますね。
すごい、すごい話。
すぐ出てくるっていうね、またね。
そしてもうこの滑らかな説明、素晴らしい。
どこら辺の駅とか、何系の味とか言ってもらえたらもうそこ特化したもの出します。
素晴らしい。
タイが結構ね、麺が個性的なやつが好きなんですよ。
麺が個性的。
なんか食感が。
なんかこう、細い普通のじゃなくてなんかゴツゴツしてるとかなんか。
あーはいはいはい。
加水率によって麺の硬さとか変わってくるんですけど、食感とか。
ああいうのって自家製麺ですごくこだわってる店がいっぱいあるんですよね。
バッソドリルマンとかも毎朝こう自家製麺でやって、麺がすごくね、コシがプリッとしてね。
美味しいこと。
はいはいはい。
いいですか、いいですか、いいですか。
神田神保町竹橋エリア。
あー、ありますね。
で、えーと、二郎系のちょっとテリ系あります?
神保町だったら二郎がありますね、神保町店か。
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普通にあるんだ。
あるある、あったあった。あるある。
普段自体あるよね、確かね。
えーとね、そうだな。
あのね、二郎の向かいにあったんですよ、二郎系の美味しいところが。
なんだっけな、神保町にあります。
あーそうですか。
僕のバイトしてたラーメン屋の店長がそこ行ってて。
へー。
なんだっけ、二郎系好きなんですか?
でも、ああいうほんとにこってりとしたものって海外ないんで。
あ、養人棒だよ、養人棒。
そう、養人棒。
そうそう、僕も海外行った時に二郎が食べたすぎて、自分で作りましたもんね、骨買って。
あのね、それ超あるある。
あるあるですよね。
僕はさすがに作れないですけど、ラーメン好きな人ほんと自分で作っちゃう。あるある。
なんか意外と豚骨とか醤油とかあるんですよね、日本人がやってるとかね。
二郎系はないんですよね。
あれ、チャーシューがおいしいやつとか。
あー、チャーシュー。
チャーシューがおいしい店。
チャーシューがおいしい店ね。
あのね、早稲田にある山口っていう、これミシュランにも乗ったラーメン屋なんですけど、
あの、低温調理チャーシューっていう、
炭で焼かないみたいな、逆の低温で調理してるチャーシュー。
結構おいしいです。
なんかもう、おいしいチャーシューイコール炭で焼けみたいな。
ですよね、逆に低温で調理してる食感もね、おいしい。パサパサしてない。
あ、おいしそう。
よし、養人棒2個。
斎藤さんはどういうのがお好きなんですか?
最近は煮干し系のヘチカンっていうラーメン屋さんが、主に横浜近辺に3店舗ぐらい。
大好きですよね。
今までのラーメンの中で僕はもう、あ、すごい自分に合ってる。
なんか食べやすい。全然お腹も痛くならないし。
痛くなるな、次の日。
だけど食べてる時になんかもたれる感じはなくて、
あえ玉っていう存在は僕はずっと知らなくて、かえ玉は普通にあるじゃないですか。
あえ玉ってなんだろうと思ったら、普通にあえている。
そのまま食べてもパスタ的においしく食べられるし、
あまったスープに入れて混ぜて食べてもおいしいし、
麺もすごく程よい硬さで、麺がおいしいかな。
ヘチカンがもう去年ぐらいからですね、僕はもうドハマりして。
おいしいですね、ヘチカンね。
ヘチカンってヘチっていう漢字がカタカナのノーみたいな感じで、
あとつらぬくっていうカン。
ここであえ玉を食べていただけると、非常においしいかなと。
でも結構煮干し系のお店だとヘチカンじゃなくてもあえ玉って結構あるよね。
ありますね。
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サイトさんが、もし自分でラーメン屋をやるとしたらどういうラーメン作りたいですか?
僕はもう豚骨ですね。
回転早いですし、福岡出身っていうのもあって。
福岡出身ですね。
なんでこんなラーメンなのっていうと、僕は大学から東京出たんですけど、
ラーメン、そこそこ好きぐらいだったんですけどね、福岡の時は。
東京に来て、あれ?おいしいの全然ないって思って、
おいしいラーメン知りたいなと思って、
ラーメンサークル、大学のラーメンサークルっていうわけわかんないサークルに入りまして、
そこでラーメン食べまくるっていう大学生活を送った。
これです。
ラーメンを食べ続けないといけない体になってしまったっていう。
福岡出身の方で、東京に来ておいしいラーメンがないっていう声は何回か聞いたことがある。
確かに。
福岡やばいですね。
僕は大学の時は仙台にいたんですけど、仙台にラーメン堂仙台っ子かな、仙台っ子ラーメンって言ってたりしたけど、
そこちょっとしたチェーン店があったんですよ。
そこがすごく食べた時に、こんなおいしいラーメンあるんだって思ったんだけど、
そこから関東に来てから、それが普通の家系ラーメンだっていうことに。
やってみて。
普通の。
そう、あの、なんていうの。
ちょっと普通の、はい。
そうそうそう。
あ、家系ラーメンをとりあえず家系ってつけずにやってたんだっていうのが後々知って。
だからそのくらい僕はそんなに大学の時はラーメンとかこだわってなかったんですかね。
あれなんか、斎藤さんとか、袋麺のおいしいアレンジ方法とかなんかありますか?
袋麺はあんま食べないですけどね。
アレンジもしないんですけど、とりあえずうまかっちゃんがおいしいと思います。
あ、うまかっちゃん。
うまかっちゃん、高菜味が。
高菜味ね。
あれじゃないですか、博多だったらマルタインの棒ラーメン。
あ、よくご存知で、棒ラーメンですよね。
だいたい日曜の昼、棒ラーメン。
袋麺と違ってまっすぐな棒、パスタみたいな感じに入ってるラーメンがあって、
九州の食事を支えている。
九州北部の首都はなんとなくね、ソウルフード的な感じで。
棒ラーメンはソウルフードです。
おいしいですよね。しかもあれ海外にも売ってたんですよ、マルタインの棒ラーメンが。
あ、ほんとですか。
ニュージーランドの日本食材店、マルタインの棒ラーメンも売ってて。
すごい。
すげー高いんですけど、結構買ってました。
味おいしいですよね、普通にね。
仕事で博多に帰ってたことがあって、その時にマルタインの棒ラーメンを勧められて、
これはおいしいなーと思ったんですよね、袋麺というか。
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家で作るラーメンの中で。
あれ意外とみんな知らないんですよね。
広まればいいのに。
すいません、予定時間よりいろいろお話ししたかったんで、
ちょっと番外延長させていただきます。
いやー楽しかったです。
ありがとうございます。
ありがとうございました。
こんなのでよろしければ、いつでも。
どこでも。
もうバッサリ編集していただいて。
ゆっくりと。
またカラオケもそうだし、僕の英語の壁が取り払われたらまた。
そうですね。
ぜひまた引き続きよろしくお願いします。
はい、ありがとうございました。
よろしくお願いします。
本当に今日はありがとうございました。
ありがとうございます。
