初めての糠漬けと糠床のイメージ
3日前ぐらいにですね、あの、糠漬けを作るための、糠床。 ちょっと言い方が、言い方間違いました。
糠漬けを作るための糠床というか、糠床ですね。 を、買って、
まあ今ね、家で糠漬けを作ってます。 初めて、
糠漬けを 作ってます。
まあなんか、糠漬けって言うとね、イメージ、こう、おばあちゃんが、なんかこう、
自分で大々、大々、そんな大げさなものではないか。 おばあちゃんがこう、自分で毎日手入れして、
で、それで、こう、漬ける、
漬物作ってるっていう、そういうイメージだったんですけど、まあ僕のおばあちゃんは、糠漬けを多分作ってなかった。
まあ記憶はないですね。 だからおばあちゃんってのは勝手なイメージなんですけど、まあそういうもので、
まあすごくこう、手入れが面倒くさくて、 大変で、そしてすごい場所を取るっていう、そういうイメージだったんですけど、
まあちょっと今もっちゃんがね、あの愛犬のトイプードルのもっちゃんが、あの僕のすぐ横で、 ご飯を食べ始めました。
あのー、ちょっとね、音声なので見えない、見えないんですけど、 そんな体勢で食べて大丈夫?みたいな体勢で食べてます。
よぎ棒の笛で。 はい、で、まあ僕がね、今回、あの買った、買ったというか、僕というか奥さんが買ったんですけど、
で買って家で使ってる、ぬか床っていうのが、 ぬか床っていう言い方が似合わないぬか床なんですよ。
どういうことかというと、僕の勝手なイメージ、ぬか床って、床っていう言葉がつくように、なんかこう、バケツみたいな、
冷蔵庫で使えるジップロック型の糠床
プラスチックかなんかの、こう、ちょっとこう底のね、浅いバケツみたいなもので、蓋があって、みたいな。
で、冷暗所で保管する。そういうイメージだったんですよ、ぬか床っていうのが。
まあところが、僕が買った、僕らが買ったものは、ちょっと商品名がね、 あのまあ冷蔵庫行けばわかるんですけど、なんかね、冷蔵庫で楽にできる
ぬか床、みたいな。 まあそういうニュアンスの名前で、
でジップロックの袋に、そのぬかが入ってて、ぬかというかそのつける、
ぬかですね、が入ってて、それが冷蔵、冷蔵か冷蔵のクールビンで届くんですよ。
インターネットで買って、クールビンで届いて、で届いたらもうすぐに、こう、野菜を切って入れれば、
漬け始める、漬けることができるっていう、そういうもので。 で、
思った以上に場所を取らないんですね。 まあ冷蔵庫も、あの、そう、うちね、冷蔵庫ちょっと最近買い替えて、以前は何リットルだったかな、
ほとんど単身用だろう、みたいな。 すごいちっちゃい冷蔵庫を使ってて、でそれがやっぱ手狭、手狭になってきたというか最初から手狭だったんですけど、
でいよいよ、じゃあ買い替えるかということで、ほんとね、先週、
先週か先々週に冷蔵庫を倍ぐらいの容量のものを買いまして、
で、まあスペースもかなり増えたんですよ。そしたら今度は、今度はね、手狭だった冷蔵庫が倍ぐらいの大きさになったので、今度はこう、今もなんですけど、かなり
持て余してまして、 そう、最近ね、あんまり
スーパーとかも行ってなくて、まあ自炊をほとんど最近してなくて、実は。 なので、まあ食材とかもね、全然買ってないっていうのもあるんですけど、
冷蔵庫めちゃくちゃスペースがあって、なので、なのでっていうか、 っていうのもあるんですけど、冷蔵庫に入れても全然ね、その場所を取らないです。
そう、で、まあ僕が使っているぬか床っていうのがジップロックなんですけど、 ジップロック
なので、その、まあ折り畳んだりというか、こう、 可変性があるんですよ。
なので、その冷蔵庫に合わせて、まあ多少こうね、こうちょっと形を変えたりとか、畳むみたいな形で入れることもできるんで、
野菜を漬けた感想と生姜の辛さ
そう、あ、こんな簡単だったんだっていう。 だからもっぱら僕がね、最近は、最近はというか、まあまだ3日目か、使い始めて3日目なんですけど、
夜つけて、朝起きたら取り出して洗って切ってタッパーに入れるっていうことをやってて、
まあ初回は、 まあ元々家にあった人参と大根をつけて、次の日、
次の日そうだ、スーパーに行って株を買ったんだ。株を買って、 株のね、その
株根っこの部分と葉っぱの部分どっちもつけて、 で、昨日は、
昨日はね、茄子とあと生姜をつけました。 実は生姜もぬか漬けにできる
みたいで、 やってみたんですよ。僕らはね、生姜とかそういう
スパイス系、辛いもの系がすごい大好きで、生姜結構多用してるんですよ、普段から。
なので生姜をつけてみました。で、今日の朝、茄子と生姜をね、取り出して洗って切って
みたんですけど、生姜ね、食べてみたら、 まあなんか生姜はね、
僕的には、 あのなんだろうな、
なんかね、僕のイメージだと生姜ぬか漬けにしたら、すごい
マイルドというか、辛さが柔らいで、 マイルドになる、まろやかになって、なんかそのまんまでもボリボリ食べやすくなるんじゃないかなと思ってたんですけど、
まああんまそんなことはなく、
しっかり辛いままで、 あんまりね、なんか使ってる感じがないんだよな。
生姜って結構しっかりしてるんで硬いじゃないですか、だからもっと漬けたほうが良かったのかわかんないですけど、それか
もうちょっと切ってね、漬けたほうが良かったのかわかんないですけど、 そう
まあ生姜はね、あんまり、ただ、
まあそれ以外の、今んところね、僕は株がね、一番美味しいかも。株と、
まあ一番はちょっと決めがたいな、人参もね、相当美味しかったですね。 大根も美味しかった。だから全部美味しいんですけど、
で何が言いたいかというと、
あのー、家でね、
ぬか漬けを漬けるって、思ったより簡単で、場所も取らなくて、
そしてめちゃくちゃ美味しい。漬物が嫌いっていう人もいると思うんですけど、まあ僕はね、漬物系はもう本当すごい好きで、
まあ昔から。 そうで、でね、スーパーで漬物コーナーとか見ても、
まあ、漬物っていっぱい売ってるんですけど、なんかあんまりね、 惹かれるものが正直、今までなかったんですよ。
なんか唯一、あのー、ど、どこの会社のものかちょっとは忘れちゃったんですけど、なんか、
味噌漬けかなぁ。 まあ大根とか。
なんかいろいろ入ってるその、まああれもぬか漬けなのかな。 そのパック、なんだ、プラスチックのケースで売ってるものがあって、
まあそれはね、よくリピートしてたんですけども、もっちゃんが今、 餌を、飯を食べ終わってあの報告に来ました。
はい。 報告してきてね、無視するとね、怒られるんであの、撫でないといけないとね。はい。
食べた。
市販品との違いと今後試したい具材
はい。 そう。
あんまりね、それ以外でこう、買い続けたいなっていう、 漬物が、
僕、僕的にはあんまりこう、なくて、 あとね、僕ね、お酢が嫌いなんですよ。
お酢。 で、結構市販の漬物って、こう、漬け材料の中にお酢が入ってたり、
醸造酢っていうね、ものが使われたりするんですけど、僕はお酢が本当に好きじゃなくて、まあこれは食べず嫌いだと思うんですけど、
食わず嫌いか。 あの正直このお酢の酢っていう感じも、見るのが嫌なぐらい、あの苦手なんですよ。昔から。
だから漬物もできればお酢が入ってなくて、なるべくシンプル、あの、そうシンプルなものが、
ものが好みなんですけど、
だからね、家でね、できるって、 いいなと。
もう好きな具材でできるんで。でこれ、 なんかね、買ったらね、そのガイドブックが一緒についてきて、それを見るといろんな具材で、
その具材によって漬け時間、最適な漬け時間とか、なんか季節とかもね、まあ旬の、 旬の野菜を使うといい、みたいな。
でその野菜の旬の時期とか、漬け時間とか、そういうのもいろいろ書いてあって、処理方法とかいろいろ書いてあって、
まあさすがにね、ちょっとまだ、ちょっと挑戦してはないんですけど、豆腐とかも漬けられるらしいんですよ。豆腐とか、
アボカドとかね。 そう、だからね、
その自分でやれば好きな具材を使えるし、 まあ好きなように切れるし、
まああとはあんま食べ過ぎも良くないと思うんですけど、好きなだけ、 まあ食べれるじゃないですか。
そう、でね、いやこれをね、あのちょっとね、シェアしたいなと単純に思ったので、
今回、ポッドキャストで話しました。
まあぜひですね、ぬか漬け、冷蔵庫、キットみたいな、調べたら多分出てくると思うんですけど、
どこの会社のものなんだろう、今ね、テーブルに置いてあった、テーブルになんかこう、中に入ってた、
お手紙みたいなものがちょっとあったんで、 ぬか床の工事屋、
里村って書いてますね。 はい。
まあ今日はね、ちょっと漬ける具材が、 ちょっと新たな具材がないので、あとは漬け、
漬けた、既に漬けたものがまだ結構残ってるんで、 今日はちょっとやらないと思うんですけど、
ちょっとね、いろいろやってみようと思います。 それでは、
そうだ、あの最近はですね、ノートを結構、 ノートでね、写真とか文章を結構投稿してますので、
ぜひノートもフォローしておいてもらえたら嬉しいです。 それでは。
