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おしゃべり本棚 この時間は福岡のRKB毎日放送のアナウンサーによる朗読をお送りします。
林文子作 朝御飯
ロンドンで2ヶ月ばかり下宿住まいをしたことがあるけれど 2ヶ月の間中朝御飯が同じこんだてだったのにはびっくりしてしまった
オートミール、ハムエックス、ベーコン、紅茶
さすがに並行してしまって、いまだにハムエックスとベーコンを見ると胸が疲れそうになるときがある。
日本でも365日、毎朝味噌汁が絶えない風習だ。
イギリスの朝食というのは日本の味噌汁みたいに、365日ハムエックスがつきものなのだろうか。
ただし、ロンドンのオートミールはなかなかうまいと思った。
熱いうちにバターを溶いて食塩で食べたり、マーマレードで味付けしたり、砂糖とミルクを混ぜて食べたりしたものだった。
パリでは毎朝近くのカフェで黒バチンパンの焼きたてに香ばしいコーヒーを私は楽しみにしていたものである。
朝ごはんを食べすぎると一日中頭や胃がおも苦しい感じなので、パリ的な朝飯は一番私たちにはいいような気がする。
入れたてのコーヒー一杯で時々朝飯抜きにするときがあるが、大抵は紅茶にパンに野菜などの方が好き。
この頃だったらキュウリをふんだんに食べる。
キュウリを薄く刻んで濃い塩水につけて洗っておく。
それをバターを塗ったパンに挟んで紅茶を添える。
紅茶にはミルクなど入れないでウイスキーかぶどう酒を一、二滴混ぜる。
私にとってこれは無常のブレックファーストです。
徹夜をして頭が朦朧としているときは歯を磨いた後、冷蔵庫から冷やしたウイスキーを出して小さいコップに一杯。
03:08
一日が驚くほど活気を呈してくる。
特に真夏の朝、食事のいけぬときに妙である。
夏の朝は私はいろいろとふんがわりな朝食を楽しむ。
飯を食べる場合は炊きたての熱いのに梅干しをのせて冷水をかけて食べるのも好き。
春夏秋冬、炊きたてのキリキリ飯はうまいものです。
飯は寝てる飯より立ってる飯、艶のある飯、穴ぼこのある飯は嫌い。
子供の寝姿のようにふっくり盛り上がって炊けてる飯を室に寄せるときは何とも言えない。
味噌汁はタバコを吸う人にはいいが、私のうちでは一ヶ月のうちまず十日くらいしか作らない。
あとはたいてい野菜とパンと紅茶。
味噌汁やご飯を食べるのはどうしても冬のほうが多い。
これからはトマトも出さかる。
トマトはビクトリアという桃色なのをパンに挟むとうまい。
トマトをパンに挟むときはパンの内側にピーナッツバターを塗って蒸し上がれ。
うまきこと天井に登る心地。
そのほか、佃煮の類もパンの付け合わせになかなかオツなものです。
マーマレードはたいてい自分の家で作る。
私は缶詰臭いマーマレードをあまり好かないので、買うときは瓶詰めを求めるようにしている。
ありがたいことにこのごろスズケのきゅうりも日本でうまくできるようになったが、
あれにからしをちょっとつけてパンをむしりながら砂糖のふんだんに入った紅茶をすするのもうまい。
そのほか、私の発明でうまいと思ったものにパセリの揚げたのをパンに挟むのや大根の芽立てを摘んだツミナ。
夏の朝八百屋さんが売りに来るアレをアオアオとゆでピーナッツバターにあえてパンに挟む。
ごじけんアレなかなかうまいものです。
つゆどきの朝飯はなんといっても口の切れるような熱いコーヒーとトーストが美味のような気がします。
06:10
朝バターだけはふんだんに召し上がれ、皮膚のツヤが大変よくなります。
外国ではバターを使うこと日本の醤油のごとくです。
バターをけちけちしている食卓はあまりすきません。
日曜日の朝などはサージンとトマト、ちしゃのみじんにしたのなどパンにもよくごはんにもいい。
朝のお茶の類はうんと吟味して、よきものを楽しむ舌を持ちたいものだ。
茶の入れ方も飯の炊き方といっしょで心意気ひとつなり。
コーヒーには生臭もののたがい、魚、野菜、なんでも似合わないような気がして、
たいていのややこしい食事のときは紅茶にしている。
ただし肉類を食べた後の、つまり食後のコーヒーはうまいものです。
食事と茶と添えるときはまず紅茶のほうだろうと思うけれど、
いかがでしょう。この間、高見純さんの「みぞれふるはいけい」という小説を読んでいたら、
郊外の町合いで朝ごはんを食べるところが描写してあった。
なかなか達者な筆つきで、いかにも町合いの朝ごはんがよく出ていたが、
主人公がごはんと茶の味でその家の料理のうまいまずいがわかるというところ、
私もこれには同感だった。私は方々を旅するので旅の宿で食べる朝飯は、
数限りもなくいろいろな思い出がある。まず悪口から言えば、
今でもはっきり思い出すのに、赤倉温泉に行ってとある宿へ泊まったときのことだ。
ここは出迎えの自動車もあって一流の宿だと聞いたのだけれど、
朝飯にふかし飯を出されてびっくりしてしまった。
ちょうど5月ごろの客のないときで、ごはんもいちいち炊けないのかもしれないけれど、
2、3日泊まっている間に私は2、3度ふかし飯を食べさせられて、お手伝いさんに談判したことがある。
どういうせいなのか、これは3、4年前のことなのに、
09:04
この無念さはいまだに思い出すのだから、食い物の恨みというものもなかなか根強いものだと思う。
朝飯がうまかった思い出は、静岡の旅館に泊まったときだ。
ここでは何よりもまず茶のうまいのが楽しい。
京都の縄手にある旅館も朝ごはんがふっくり炊けていてうまかった。
それからもっとうまいのに船のごはんがある。
船に乗るたびに思うのだけれど、大連航路の朝のごはんはつくづくうまいと感心している。
船旅では朝のトーストもなかなかうまいものだ。
パンで思い出すのは、北京の北京飯店の朝のマーマレード。
これは誰が煮るのか澄んだ飴色をしていて、甘くなく酸っぱくなく実においしい。
私はめったに友人の家へ泊まったことがないけれど、
鎌倉の深田九也氏の家へ泊まった時の朝ごはんは、今でも時々うまかったと思い出す。
奥さんは料理好きでちょいちょいと短時間にうまいものを作る才能があって、
火鉢でじいじいと炒めてくれるハムの味。
卵の蒸し方。
香のもの。思い出してよだれが出るのだから、よっぽどうまかったのに違いない。
私は朝の肉は気にかからないが、朝から魚を出されるのは平行。
中国地の魚どころへ行くと朝からシャコの煮付けなんか出される。
朝食べられる果物は体に菌のような作用するそうだけれども。
全く中国地でありがたいものは果物がふんだんに食べられること。
私はこのごろ毎朝レモンを輪切りにして水に浮かして飲んでいるけれど、運動不足の体には大変いいように思う。
今ごろだとイチゴの砂糖にもパンと付き合わせてうまいし、
インギンのバター入り。
12:02
熱いコフキイモに金沢のウニをつけて食べるのなど、夏の朝には楽しいものの一つだと思う。
ウニはほうぼうのを食べてみたけれど、金沢のウニが一番うまいと思った。
これは朝、パンをトーストにしてバターのように塗って食べるのだけれど、これはちょっとうますぎる感じ。
食べ物の話になるともっともっと書きたいのだけれど、一息休ませてもらって、そのうちうまいものを食べ歩き、デモを書きましょう。
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バッテン少女隊の春水稀奈と青井リズマです。
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