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こんにちは、カナダのトロントからクラフトとポケットスクラップブッキングを楽しむヒントをお伝えしているOKEです。
日本時間で毎週金曜日に配信をしています。
去年、33回目の配信のところで、私は人生で初めて梅酒を漬けたんです。こういう話をしたんですよね。
先日、デトックスウィークの話をしたと思うんですけど、その理由で今、アルコールを飲むことができないんですけど、このデトックスウィークの前に、この梅酒をちょっとだけ開けて飲んでみました。
まず、トロントって梅酒漬けると言っても、材料集めするのもそもそも簡単じゃなかったりするんでね。
この時もだから焼酎じゃなくてね、ブランデーを使って漬けてるんですよね。
実際、これ飲んでみて、これがね、めちゃくちゃ美味しくて。
どうやって飲んだかっていうと、すごいシンプルにね、グラスに氷を入れてですね、梅酒を中に入れて、ただそれに飲んだんだけど。
まずすごく飲みやすいし、逆に言うと結構これ危険な飲み物じゃないかなとか思って。
こんなに美味しいとすぐになくなってしまうかなというふうにも思いましたね。
今回で183回目の配信となります。
今日はですね、手作りキムチのお話をしてみたいなというふうに思ってます。
そもそも始まりはね、トロントにここいる方でキムチを漬けたような写真をシェアしてくれた方がいたんですよ。
これを見たのがきっかけなんですけども。
その方ね、もう何回もこれ作っているみたいで、レシピのリンクもシェアしてくれたのね。
これを私も見ながら作ったというふうになるんですけれども、
それで出来上がったのが今日の冒頭に載せているこの写真のキムチになります。
これが私の人生初のキムチということになりますね。
私はキムチ作りする前に自分で頭の中で想像していたんだと、すごく難しい複雑だと思ってたんですよね。
実際に作ってみるとそこまで複雑な感じではなく、特にこのレシピは簡単な作り方になっているんじゃないかなと思うので、私にはとてもぴったりだったんですよね。
作り方は白菜。白菜はトロントでも手に入りやすくて、ここでナッパという風に言われているんですけれども、
この白菜をザクザク切って、塩と水を入れてその中に入れておいてしんなりするじゃないですか。
その後にトンガラシとかその他の材料を混ぜたもの、この中に水をしっかり絞って入れて、手袋をしたてで混ぜ混ぜするみたいなね。
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こういう感じの手順だったと思うんですけれども。
実際このレシピの中だと、さっきお塩と水を入れてその中に白菜を入れますみたいなことを言ったんですけど、これに2,3時間置いてくださいっていう風になってたのね。
なんだけど私は夕方に作り始めたので、そのまま冷蔵庫に1日置いちゃったんですけれども、なんかその方がしんなりするかななんていう風にも個人的には思いましたね。
その後、次の日にその唐辛子とかと一緒に混ぜて、ジャーに詰めたのが今日の冒頭に載せている写真なんですけれども、ここ2つジャーがあるじゃないですか。
この2つのジャーに入りきらなかったものがあって、それはジップロックに入れたので、全体で3キロ分ぐらいのキムチが出来上がりました。
これだけたくさんあると、何か作るっていう場合にも全然ケチケチしないし、躊躇なく使えるななんて出来上がったキムチを見て思ったんだけどね。
このレシピを教えてくれた方は、この白菜のものを作っている同時に大根バージョンというのも作っていて、こっちもすごい美味しそうだったんですよ。なので試してみたいななんていう風に今思っています。
この人生初のキムチはずいぶんと前にもう無くなってしまいまして、食べちゃったってことなんですけど、先週末同じレシピで2回目のキムチ作りをしました。
ただね、今回ネギ買い忘れちゃって、ニラも全然売ってなくて、ニラって結構手に入りにくいんですよここ。だからニラも入ってないですし、白菜しか入ってないっていうね。こんなキムチだったんですけど、実際食べてみたらね、とってもいいお味でした。
普通にキムチの味だったんで。ただね、今回の白菜がですね、前のと比べるとちょっとなんか全体的に一回り小っちゃいかなみたいな感じで、2キロちょっとくらいしかなかったんですよ。
これをですね、この3キロの唐辛子で作ったので、ちょっと辛めのキムチになってたんでね。ただこれから暑くなるじゃないですか、辛いものを食べるのにぴったりだし、良しとしようかなという風には思っています。
あと逆にですね、手作りだとこの辛さをコントロールしやすいですよね。辛いの苦手っていう方もいるかなという風に思うんですけど、市販のやつだと辛すぎて食べられないという場合でも、自分で作るのであればね、この唐辛子の量を調節することができるので、そういう風に辛いの苦手っていう方にも手作りのキムチはお勧めかなという風には思います。
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出来上がったキムチなんですけど、個人的にこんな風によく使ってますっていうのをちょっとお話ししてみようかなと思って。
一番使うのはやっぱりランチに納豆と一緒に食べるっていうのが一番多いですかね。
あとはわかめサラダ。わかめサラダって言ってもね、水でものしてこのわかめの上にですね、スライスした紫色の玉ねぎをのせて、その上にただキムチをのせるっていうこれだけなんですけど、作ったとは言えないんだけどね。
ドレッシングはかけないです。このキムチに液体がついてるじゃない。キムチ自体の塩気があるからドレッシングはかけないでこのままいただくっていう形になります。
あとは豚肉と一緒に炒めるという豚キムチっていうことになるんですけれども、キムチ作りをしたよっていう話をコミュニティ内でしていたら、キムチでこんなおいしい食べ方ないですかみたいな形でちょっと書いたんですね。
そしたら豚キムチにお豆腐もプラスするっていうアイデアを教えてもらいました。
お豆腐プラスするとボリュームがアップされるじゃないですか。いいなと思って。お豆腐自体もキムチと相性良さそうでしょ。だからすごくおいしそうだなと思って今度試してみたいなというふうに思っています。
もし今日配信聞いてくださっている方で、私もキムチ大好きですという方で、我が家ではこんな風にキムチ食べていてオススメですよっていうのがあったらぜひぜひ教えてほしいなというふうに思います。
今日冒頭のスモールトークのところでお話した梅酒も、今回のキムチ作りもね、私にとっては人生初なわけですよ。
コロナっていうところだけを見ると、これハッピーなことじゃないとは思うんだけど、おうちにいる時間が長く長くなってね、その時間を利用してですね、あんまり普段はやらないかなというふうに思うこと、
特に初めてのこととかをトライできるのはね、そこの部分に関してはとてもいいことではないかなというふうに、今日キムチの話をしながら改めて思いました。
今日はお話ししているこのキムチのレシピ、今日の配信のところに貼っておきたいと思いますので、キムチ作りをしてみたいなという方がいたら、ぜひトライしてみてください。
183回目の配信は、人生初のキムチ作りに挑戦したよという、こういう話をさせていただきました。
今日もこんなところで終わりにさせていただきます。また次回の配信でお会いしましょう。カナダ・トロントからOKでした。
