#429 ハンバーグステーキの歴史

現代の日本で親しまれているハンバーグの起源と発展の歴史を詳説しています。そのルーツは13世紀の中央アジアにあり、馬肉を刻んで食べる習慣がドイツのハンブルクでタルタルステーキへと変化しました。19世紀にはドイツ系移民によってアメリカへ渡り、そこで焼いて食べるハンバーグステーキという形態が定着しました。日本には明治時代に伝来しましたが、戦後の食糧事情に合わせて牛と豚の合挽き肉を使用する独自の進化を遂げています。現在では、多彩なソースとともに日本独自の洋食文化を象徴する家庭的な料理として確立されました。