「ただいま発酵している皆さんからのお便り」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。発酵と塩分、大分の発酵食品、羽場麹、身うるか、日本発酵推進機構、発酵文化が地域に根付いているかの指標は「麹屋さん」の数？、麹屋が多いのは秋田県横手や富山県南砺、福島県会津若松など、パンの回もやります、発酵好きは4種類（伝統が好き、自分で作るのが好き、お酒が好き、パン好き）、などを切り口に、おしゃべりが弾みます！
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