雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第23回で紹介しているチャーハン。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。
この回は、スタッフが実際にメニューを作ってみた上でどうだったのか、リアルな質問や悩んだことを原川さんにぶつけます。
レシピは本誌の最新号、およびPOPEYE Webのページでどうぞ。インスタグラムで公開中のレシピのムービーもぜひ。
Line-Up オープニング ／ スタッフ・メニュー紹介 ／ 卵の使い方に感動 ／ 今まで自分が作ってきたチャーハンと比較して ／ チェーン店『揚州商人』にある揚州チャーハンも食べてみたい ／ 煮汁を後から足す手法の利点。なんでベチャっとしないの？／ 食材は自由に遊んでほしい ／ カルボナーラの回で作る塩豚が使える！ ／ 食材を賽の目に早く上手に切るコツは？ ／ 中指を立てる ／ 編集部が見つけた、慎ちゃんの小さな流儀「鉄フライパンでより美味しく。」 ／ 油と食材の馴染み方に差が出る。火の入り具合に丸みが出るか、鋭角か。 ／ 調理器具は合羽橋の『釜浅商店』で。 ／ 今月の古来種「札幌黄」
music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」 （「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）
感想
まだ感想はありません。最初の1件を書きましょう！
24:58
コメント
こちらもおすすめ
スクロール