前回に引き続きまして、
今回もベトナムで食べたものの話をしたいなと思って、
あのー、
まだバインセオの話しか知らなくて。
クワンアンゴンのバインセオの話しか知らなくて。
まあそこに、とりあえずそれだけでも、
もうあの、ハノイに行ったらとりあえずそこに行ってくださいっていうのはあるんですけど、
まあその他にもあの、いろいろおいしかったものがあって、
まあ、主にバイミーとフォーを食べに行きました。
バイミーとフォーは、
んー、バイミーは5種類ぐらい食べて、
5、6種類ぐらい食べて、
フォーは4種類ぐらい。
2泊4日でそれ?
すごいな。
食べたんですけど、
えーとね、
そういうか、そんな種類あんの?
まあ、いろんなお店の。
お店のね。
お店を帰って帰って、
いろんなところのね。
そうそうそう。だから、あのー、
どれが本物かわかんないんで。
まあまあ、じゃあラーメン本物どれやねんって話だからね。
そうそう、日本に来ても難しいじゃないですか。
いろんなやつね。
醤油ラーメンって一口に言われても、
いろんな店食ってね、
正解を探していくというか、
なんか入ってるものの共通点を探したりとか。
結論言うとフォーは、
割とどこで食ってもうまい。
あー、はいはいはいはい。
で、一応、牛と鳥とあるぐらいですね。
牛あんねや。
あのー、生肉みたいなのを乗っけて、
赤い状態のミンチ肉みたいなの乗せて、
その上にスープバーってかけて、
はいはいはいはい。
ちょっと台湾とかでもあったじゃないですか。
あったあった。
あんな感じのフォーが出てきたり。
へー、その出汁も牛っぽい味なの?
牛っぽい味です。
あー、そうなんや。
なんで、そう、あのもうぐっつぐっつ煮たスープを、
あのー、米粉のフォーの平らな麺と、
そのー、肉刻んだ、牛肉刻んだミンチみたいなの乗せて、
で、そのスープの熱でちょっとヒートを吸うみたいな。
へー。
美味しかったですよ、これ。
全然鶏出汁だけのイメージだったわ。
で、普通に鶏が乗ってるフォーもありました、もちろん。
なんやったら、汁なしフォーとかもありましたよ。
汁なしフォー。
汁なしフォー。
ジャンキーな響きやけど。
多分これは、あのー、後からできたもんやと思うんですけど。
ちょっと日本の真似してる感じもする。
なんかフライドオニオンとか、
あのーナッツとか入ってたりとかして。
混ぜそばっぽいよね。
美味しいんですけど、
あのー、多分伝統的な感じはしなかった。
汁はあれよな。
そう。フォーは正直、
あ、フォーってどっちもなんですけど、
割とどこで食っても美味いっす。
なんかハズレは基本ないです。
それはええな。
ただね、あのー、
なんていうんすかね、これじゃない感は結構感じます。
なんか、美味いけど、
なんかベトナムっぽくなくね?みたいな。
ちょっとバーベキューっぽくね?みたいな。
バーベキュー味っぽくね?とか。
なんか僕が期待してたのは、
あのーレバーパテとか。
あーイメージする。
それとパクチーとか。
そういうなんですけど、
割とね、やっぱ観光客向けにミックスみたいなんで、
なんか豚も入って、
牛も入って、
鳥も入ってみたいな。
モリモリのバインミーとか、
やっぱスペシャルみたいなのがあったりするんですけど。
あのー、僕がもうね、
あのー、サンドイッチャー引き算って回やったじゃないですか。
やりました。
あれの通りです。
あーやっぱ多すぎると何のこっちゃってなる。
バインミーはそんな入れなくていいです。
あー。
食べにつらいし、
あと何食ってるか分かんなくなるし。
はいはいはいはい。
だから、スペシャルと言われてるモリモリのバインミーも食べましたし、
うん。
あのほんまパテと、
うん。
あのー、生酢。
あー。
なんかだけのやつとかも食べましたけど、
やっぱり少ない方が美味いっすよ。
あーやっぱ素材の味を感じやすいよね。
で、やっぱりいっぱい入れてると何食ってるかほんまに分かんないっすよね。
で、やっぱりパンは美味しくて、
あ、パン美味しいんや。
はきれがいいというか、
あー、はいはいはいはい。
うん。なんかフランスパンやけど、こう噛み切れる?
へー。
そのなんかちょっとこう硬すぎてパサーとかガリーンみたいな感じではない?
そう、なんかね、あの程よいパサさなんですよね。
パサーさ。初めて聞いた。
程よいパサさがうまい。
パサーさね。
うーん、たぶんバインミーのパンは、
しっかりしたパンやとたぶん合わないっすよ。
加水率が高いとか、なんかしっとりしたパンとか、
はいはいはいはい。
硬いパンとかじゃなくて、
うんうん。
あの絶妙な硬さ、パサさ。
パサさ。
のパンやからこそ美味しいんやと思うっすよ。
まああるやろな、もうその長年その文化がある中で、
これが最適な硬さなんだ。
で、汁っぽいねソースかかってたりとか、
パテとか塗るんで、
そこでちょっとしっとりして、
ちょうど良くなるんですよね。
あと生酢挟んでんのもなんかあれも水分量がね。
ああ、生酢ね。
バインミーのポイントってやっぱ、
イメージでは生酢とレバーやわ。
うんうん。
で結構ね、あのキュウリのがボーンって入ってたり、
キュウリをこう4等分にしたみたいなやつが、
1本とボーンって入ってたりとか。
そんなサイズ感で入ってんの?
それうまいっす。
えー。
入れてるとうまいっす。
お前キュウリのサンドとか好きやもんな。
そう?
キュウリはやっぱサンド系に入れるとうまなりますね。
そうかそうかそうか。
フォードバインミーは基本だいたいどこもうまいですけど、
なんか現地感みたいなのを求めるなら、
割と少ないやつを選んだ方がいいのと。
店がどうこうもあるけれども、
その店で具材少なめなやつがね。
スペシャルとかは別に頼まなくていいっす。
オリジナルみたいなやつの方がいい?
クラシックとか大胆で。
クラシックとかね。
店の人はやっぱスペシャルが一番高いんで、
スペシャルを勧めては来ると思うんですけど、
そこグッと来られて、
安くてもいいんで、
少ないやつを頼んで。
で、やっぱりヨーロッパ系の人がめっちゃ多かったんですよ。
なぜかハノイ。
お客さんで?
観光客としても。
そっちに寄せた味になってる店もあったりとかして。
そうなんや。
ちょっとこれバインミーじゃなくねみたいな。
バインミーじゃなくて。
うまいけどねって。
うまいけどバインミーじゃなくねみたいなのは、
感じました。
そうなんや。
いろいろ食べて思ったのは、
やっぱ少ないやつを選んだ方が美味しい。
中身が。
具材としてはどれがベストやったの?
ドビー的には。
やっぱでもパテ。
パテ。
鳥パテ。
でもね、パテとなんか入ってるんですよ。
あがんの?
肉系が。
肉系が?
そう、パクチーとかナマスとか入れるのは全然いいんですけど、
パテだけでいいんですよ、動物性は。
ほんまのこと言うと。
そのパテだけの味を楽しみたいよね。
そこになんかチャーシューポークとか入ってたりするんですよね。
これいらんねんとか思いながら。
それだいぶさ、理想が高ないか。
日本人すぎへん?それ。
だからほんまのバインミーが何かは分かんないですけど。
うまいもん食いすぎちゃうかそれ。
でもどれも美味しいのは美味しいです。
バインミーは確かに。
普通に美味しいです。
レバーペーストは鳥居やと思ってたけど、豚が基本って書いてあるな。
そうなんですね。
豚レバーが基本って書いてあるな。
確かに豚多かったっすね、バインミーに。
チャーシューポークってだいたい書いてあります。
赤いなんか豚肉が入ってるんですよ、チャーシューポークって書いてあると。
やっぱバインミーってさ、みんなパクチーがって言うけど、
バインミーをバインミーたらしめてるものってナマスやと思うねんな。
そうですね、あんまりないっすよね。
なんかこの酸っぱいお酢をパンに挟むっていうのが他にないんよね。
これが美味いっすよね。やっぱナマス入ってないとバインミーじゃないっすよね。
うん、そんな気する。やっぱお酢のもんが入ってて。
パクチーは入ってたり入ってなかったりって感じで、入ってない店も全然あって。
そうなんや。
最初になんか聞かれたりしますけどね、チリ、コリアンダ、OKみたいな。
辛いのとパクチーはいいですかってことね。
聞かれたりするとこは半分ぐらい聞いてくる感じっすかね。
ベトナムのハノイって観光エリアやけど、わりと観光客向けに英語で喋ってきたりすんの?
まあまあ、簡単なやつやったら全然英語でいける。
旧市街地と呼ばれてるとこに大体いたんですけど、そこは結構観光客も多くて、ギュッと集まってるとこなんで。
ちょっと離れたら日本人街みたいな日系の街があったりするんですけど、
高層ビルとかが建ってたりとかもあるんですけど、僕が行ってたところは結構こじんまりしたベトナムって感じの。
そういえば高校の後輩が職業知らんけどベトナムにいるからたびたびその様子見るな。
なんかやっぱ日本人街なのか。
多分ハノイにはあるんすよね。
あるんやろな、日本のそういう会社が集まってる場所っていうのは。
丸亀製麺とか無印良品とかが入ってる商業施設が。
日本北海道なんちゃらみたいなとか入ってる店があったりするんですけど、そんなんはありましたね。
さっきの感じやと、バインミーはあんまりこの店のこれっていうあたりはなかったの?
聞かれたらここみたいなのは言えますけど、心の底からおすすめできるのはどっちかというと4かなっていう。
それなんか強いな。
2泊4回ってさ。
美味しかったでしょ?
絶対言いたいやん、そんなん。
5、6個食べましたけど、なんか絶対ここ行ってくれみたいなのは個人的には今まだおすすめできないかなって。
僕が自信持っておすすめできるのはないかなっていう。
これもしかしたら日本で食うバインミーの方が美味いかもしれないな。
それだから検証しようと思ってます。
帰ってきてベトナム料理屋さんに行って、4とバインミーを食べてみようかなと思って。
検証っていうのそれを?
そこで結局どっちが美味いねんみたいな。
でも向こうは4もバインミーも300円くらいですよ。
そこやねんな。
日本のバインミー高ないっすか?
高い高い。
千円超えてきません?
日本のバインミーとタコスはなぜあんなに高いのか?本当に。
もうちょっと安くて食べたいんですけどバインミー。
意味わからんよな。
タコスあんなんでさ、3個入りで1500円とかするやん。
あんなに一瞬で食ってまうじゃないですか。
1500円っていうのを数字を見て食べた後に嘘でも腹いっぱいかなとか思ってしまう。
そうだと食いづらいですよね。
これで一食ってちゃんと。
そうそうそう。
そうですかバインミー。
でも一回300円とかで食べれるんで。
それは5食も食うわな。
フォーはここよかったなってとこは。
どこも美味しいんですけど向き並み。
フォーは意外とそんな汁なしフォーとか以外は汁なしフォーぐらいで寄せてるかなと思ったのか。
それ以外は割とレモングラスとかネギとかガーって入ってて美味しいっす。
そうかそうか。
そのバインミーとフォー以外には何か食べた?
ブンチャー。
ブンチャー。
ブンチャー、ブンっていうのは米粉の麺のこと言うんですけど。
フォーはちょっと平打ちの米粉の麺じゃないですか。
ブンは丸い麺なんですよ。
細い丸い麺。
まあ要はそのうどんとかそうめんみたいな感じか。
細麺ぐらいの細さですね。
これかブン。
ブンチャーっていうのはつけ麺です。
その米粉の麺を細麺をつけて汁につけて食べるっていう。
ブン食ったことあるわ。
ブンチャー。
チャーがもうそのつけ麺の要素なんや。
ブンチャーは甘めの出汁みたいなやつにちょっとニンニクが入ってて。
炭火で焼いた豚バラみたいなのがそこにつけてあって。
それにつけて食べるんです。
森々に草が置いてあって。
草も。
一緒に混ぜレタスとかレモングラスとか置いてあって。
それをこう一緒に混ぜながら食べるみたいな。
ほんまやブンチャーって調べたら草いっぱい映ってるわ。
麺と汁と草が出てきます。
麺と汁と草。
草が。
全然うまそうじゃないやん。
それをつけながら食べる。
僕が行ったとこはめっちゃ汁甘かったんですよね。
砂糖めっちゃ入ってんちゃうかなと思って。
炭火で焼いたお肉とか香ばしくて美味しかったですけど。
ブン思い出した。
毎年行ってる愛知県で行われてます森道市場というフェスで
英京アジアっていうエリアがあるのよ。
3店舗ぐらいが集まって。
美味しくてオシャレなとこですよね。
主体となっていらっしゃるであろう愛知県のヤンガオっていうお店があって。
そこが確か出してた。そこが出してたんかな。
ブンチャーですか?
ブンチャーじゃないかな。
英京アジアのエリアにブンがあってめっちゃうまかった記憶ある。
ブンいいっすよ。ブンチャーいいっすよ。つけ麺。
その時はブンチャーじゃなかった。冷たいブンかな。
それこそ汁なしの和え麺みたいなやつやったんかな。
ヤンガオさんはタイ料理のお店なんやけど、
そのエリアはタイ料理、台湾の料理とかも置いてて。
カルディに売ってるやん。
売ってると思います。カルディフォーも売ってるんで。
カルディのフォーめっちゃうまい。
2種類売ってません?カルディフォー。
1個しか知らん。
僕が行ってるカルディは2種類あって。
僕が行ってるカルディ?
ほぼ週5日ぐらい行ってるカルディがあって。
僕が行ってるカルディやな。
で毎日そこでコーヒー飲んでるんですけど。
あの列にお前いんねや。
僕サブスク登録してるんで。
やかましてる。ないわそんなん。
ブンチャーな。
次、もう1個美味しかったやつが、バインドゥックノン。
バインドゥックノン。
バインドゥックノン。これはトランジットっていう雑誌やったかな。
トランジットあるね。
あれのベトナム回が最近あって。
表紙に引かれて中長すぎて全然読まへんから。
でトランジットを読んでたら、
バインドゥックノンのお店が出てきて、
そこ行ってきたんですけど、
めっちゃわかりにくいお店で、
ほんまにあの、なんていうんですか、路地裏を入ってって、
さらに1本入って奥に奥に行ったら、
建物と建物の間に、なんか民家みたいなお店があるみたいな。
日本でも行かん、そんなとこ。
そこでおばちゃんがやってて、
バインドゥックノンっていうのがあるんですけど、
なんか飲める餅みたいな感じ。
飲める餅。
飲める餅ゾーンみたいな。
何が入ってるかっていうと、
米粉を水とかを混ぜた生地を火にかけて練るんすよ。
米粉をこう水混ぜて練って、
ちょっとトロトロのなんか、
片栗粉混ぜたみたいな。
見た目損だよなこれ。
トロトロのなんか餅みたいなのを作るんすよね。
それを温かいスープをその生地にかけて、
なんか食べるっていう。
バインドゥックノン。
僕が食べたのはキクラゲと
鶏ミンチみたいなのとレモングラスみたいなのが乗ってましたね。
バインドゥックノン。
これうまかったですよ、バインドゥックノン。
取り出し系の味なのかこれは。
これはね、でも分かんなかったですね。
ちょっとでも、
なんすかね、キクラゲと
なんかその、
鶏ミンチで生姜っぽい味もしたような覚えがありますね。
でもなんかじゃあ未知なる味な感じか。
そうでなんかそういうパクチーやらレモングラスやらが乗ってて、
でなんか揚げた、揚げ豆腐みたいなの。
揚げ豆腐じゃないっすね。
お揚げさんみたいなのがちょっとサイコロぐらいのやつが何個か乗ってて。
それがね、ここの感じのこれがバインドゥックノンってやつなんですけどね。
失礼します。
ちょっと写真今見せてます。
はいはいはいはい。
ちょっとなんかレポートしてみてもらっていいですか?
その下に餅みたいなトロトロの餅が入ってるんですよ。
うーん。
あのー、なんていうんかな。
餅みたいなやつは、揚げ損ねた冬の鍋の餅やなこれ。
みたいなのが増えた。
につぐつに煮てドロドロになった感じ。
米?餅?
小麦粉?
下のトロトロのやつは米粉ですね。
米粉と水を練ってやる。
ほんならもうほぼ餅がゴテゴテになってんのと一緒やな。
ほぼ餅っすね。
で、トロトロで。
なんかパッと見この餅のせいでスープにねっとり感というかとろみが出てるような感じ。
スープ自体は結構サラサラなんですよ。
で、そのスープと一緒にこの餅を食べるっていう感じで。
こんな感じの餅っぽい感じで。
ドロドロやな。
ヘェー。
飲める餅って感じで。
飲めそうやな。
そう。
バインドックの美味しかったんで、これは食べてみてほしいですね。
これは知らんかったな。
あとココナッツ系はだいたいうまいのと。
ココナッツ系ってなると何?
そういうドリンクとか。
ドリンクね。
コーヒーとか。
ココナッツ系のドリンクとか。
コーヒーとかココナッツミルクとか。
あとエッグコーヒーっていうのがあって。
エッグコーヒー?
ちょっとこう黄色い泡みたいなやつが甘いコーヒーの上に乗ってるんですよ。
ちょっとカスタードっぽい泡立てたやつがコーヒーの上にこんもり。
もうカプチーノよりもモリモリみたいな。
それエッグコーヒーっていう一応ハノイの名物らしいんですけど。
ウインナーコーヒー。
でもウインナーコーヒーかっていうと何かそうでもないな。
これでも甘いのが好きだったら美味しいです。
でもそうかそうか。
結構激甘す。
激甘なんや。
卵の液体がちょっと砂糖結構混ざってるのが。
でも僕は好きでしたね。
例えばフランスの植民地ってだけあって、プリン。
プリン?
プリンが実は結構あるんですよ。
そうなんや。それは知らん。
フランって書いてあったりするんですけど、プリンが結構いろんなところにありました。
でもエッグコーヒーもプリンからの派生感。
なんかそんな感じありますね。
プリンも食べたんですけど、日本のプリンの方が美味いと思います。
日本のプリンのクオリティが上がりすぎてるだけかも。
プッチンプリンさんから始まって上がりすぎてるんですよね。
いろんなプリンあるじゃないですか。
その回もまたしたいんですけど。
フランって聞くとちょっとイメージ違うかも。
フランってフランスのプリンとかはフランってオシャレに言ったりしますよね。
練乳。練乳。はいはいはい。
でも食べて普通かなみたいな。プリン自体は。
これほんまかな。
冷やしたプリンにクラッシュアイスと苦めのベトナムコーヒーをかけて食べるのが主流って書いてある。
それ何ですか。
こんな食い方してる時点でプリン一個に自信ないなこれ。
それはまあまあ日本の方が。
プリン団体で勝負してる日本のプリンが美味いっす。
これか。こんなんですね。でクラッシュ。
でもクラッシュ氷みたいなのは結構スイーツ系には入ってたり。
チェーがそうです。チェー。
チェーを言うの忘れてました。
チェー。
あのちょっと冷たいお雑煮みたいな感じなんですけど。
チェーね。
そうあのココナッツ餅みたいなのとあの多分戦争のゼリー。
あー戦争ゼリーね。
あと小豆が入っててでクラッシュ氷が入っててちょっとあの薄い小豆バー溶かしたみたいな薄い雑炊の汁みたいなやつに入ってる冷たいスイーツなんですよ。
チェー。
チェーっていう。
ベトナムの定番デザートチェー。
チェーは美味かったですよ。チェー美味しかったです。
いいね。こう厚苦しい国でめっちゃチェー美味しそうやな。
チェー2回食べました。チェー2回食べました。美味しくて。