金沢カレーについての振り返り
こまです。 ドビ森です。こまとドビ森のアレ、食べました。この番組は、ただただ食べ物が好きな二人が、美味しかったアレやコレについて語り合う、ポッドキャスト番組です。
はい、お願いします。 前回、金沢旅行の話が、えらい盛り上がってしまいました。俺一人で。 もう途中でね、ちょっと切り上げてしまいましたけど。
最後にチラッと言った、チャンピオンカレー。 ゴリラのやつでしたっけ? 違う違う、それはゴーゴーカレーやね。 ゴーゴーカレーか。
で、さっき言うとくと、俺もゴーゴーカレーとチャンピオンカレー、もうごちゃなとったんやけど、どうやらゴーゴーカレーは、金沢出身の社長が、金沢のカレー文化を発信するんだって言って、1号店は東京でやってるらしい。
あ、そうなんすか。全国めっちゃありますもんね。 そう、けど、見てたら、金沢カレーの別のターバンカレーっていう店は、ゴーゴーカレー系列やなとかって書いてんねんけど、俺ん中で金沢カレーってゴーゴーカレーのイメージやってんの。 あのイメージですね。
で、あれは、まずはカレールートで、ご飯で、とんかつで、その上にウスターソースかかってて、で、千切りのキャベツが乗ってる、これ金沢カレーの形です、みたいな。
で、しかもそれはアルミの細長い器に入ってて、で、フォークで食べる。これが金沢カレーの形やねん。で、要はルーがドロッとしててから、全然フォークでも食べれます、みたいな。
ただ、俺ゴーゴーカレーがちょっと合わへんくて、俺が。ルーが、なんかちょっと黒カレーなんやけど、酸味なのかなんなのか、ちょっと美味しいんやけど、うんうんぐらいやって。でもなんかチャンピオンカレーは、あんまり金沢にしかないことはないんやけど、金沢で結構有名やから、よし行ってみようってなって行って。
そうやら金沢カレーの発祥、元祖って書いてて、カレーのチャンピオンって店の名前なんやけど、チャンピオンカレー。チャンピオンカレーはその名の通りやねんけど、金沢カレーのさっき言った形なんやけど、ルーがドロッとはしてるけど、別に黒くなかったんや。
いわゆる欧風カレーというかね。で食べたら、なんやろな、めっちゃ美味かったやん。
いやいやいや、わかんないっす。わかんないっす。甘いのとかなんか酸っぱいとかなんか。
そんな辛くないねん。スパイシーさはあるんやけど、ヒリッとする感じはあるけど、香りでスパイシーさがある。
やるけど、大阪のインディアンカレーとか白銀庭みたいな、辛とかではない、ずっと食べ続けられる味で、かつもサクサクで美味しくて。
なんかね、なんやろあのカレーの、全然苦毒ないんよな。で別にその酸味もないし。
俺そもそもこのカレーが普通に好きやわって感じ。そのかつうんぬんとか置いといて。
でももちろんかつもキャベツもソースとかもかかってるんすよね。
かかってるやつ。
それと混ぜたらどうなんですか?
混ぜてもそれは美味しいよ。
美味しかったですか?
美味しかった美味しかった。でその福神漬け入れて食べんねんけど。
いやもうチャンピオンカレー結構感動したな。
えー。あれ半トンライス食べました?
食べてないね。食べる隙がなかった。
前も食べてないですか?
食べてないね。
あ、じゃあまだ未経験なんすね。
半トンライス、それは食べたん?ドビーは。
僕食べたことあります。半トンライス。
半トンライスってなんかどんなやつだっけ?なんかご飯の上に。
なんかオムライスみたいな感じで、一応金沢発祥のご当地グルメなんですけど。
ケチャップ味のバターライスに半熟の薄焼き卵が乗ってて、そういうね、白身魚のフライが乗ってるんですよ。
白身魚ね。
かじきとかも乗ってたかな?なんか白身魚のフライがボンボン乗ってて、それにケチャップとタルタルがかかってるんですよ。
えー。
っていうなんかちょっとワンパクな感じの。
ワンパクやな。それもちょっと食べたいな。
金沢の洋食屋さんとか行ったら置いてたりします。
いやーそのカレー、なんかどうやら金沢の方がカレーをよく食べる。その金沢カレーの元祖っていうのも諸説ある、いっぱいあるぐらいの感じやから、いろんな情報があるみたいで。
なんかチャンピオンカレーのウェブサイトにはその金沢カレーの歴史だけで結構なページ数あるから。
俺しかも自分らのことを堂々と言うかなと思ったら、ここっていう説もあったり、うちって言ってくれる人もあってとか書いてあって結構可愛らしいサイトがあるんで。
めっちゃ書いてるやつね。
ぜひ、まずはその駅中にはゴーゴーカレーしかなかったんやけど、ちょっと離れたところにはチャンピオンカレーあるんで、ぜひ行ってみてください。
チャンピオンカレーマジでうまかった。感動。とにかくカツを乗せて、できれば、できればっていうかそんなにお腹いっぱいになっちゃうわっていう人はミニーがあるんで、ご飯少なめのやつ、それで十分やと思うんで、ぜひそれも食べてみてください。
帰るときにね、ちょっとお昼ご飯一つ食べて帰るみたいな。
そうそうそう、それぜひお願いします。ちなみに八番ラーメンも食べたんやけど、金沢で有名な。美味しかったです。以上です。
すき焼きの魅力
駅中のやつサッと食べて。金沢の話を前回に引き続き漏れましたが以上でございますが、今回は何の話をしましょうか。
いやもうこれ配信があるときは12月に。
もう入ってますね。
もう寒いです。
寒いよ。知らんけど。
もう今年も終わるんちゃうか言うてるぐらいです。
言うてるよね。
鍋が美味しい季節になってきますよね。僕鍋すごい好きで。
ここ数年でめっちゃ好きになってきたというか、年齢なのかもしれないですけど、鍋めっちゃうまいなと思い出して。
バリエーションもとてもあるし。
その中で今日ちょっと喋りたいのは、鍋という中でいくとすき焼きです。
俺すき焼きちょっと苦手やね。
そんな俺にプレゼンをしてほしい。
わかりますわかります。
僕もあんま好きじゃなかったです。
子供のときというか。
子供のとき牛のシャブシャブとすき焼きがちょっと苦手やって。
すき焼きはシャブシャブは僕好きだったんですけど。
あんま共感してくれない。
ちょっとやっぱ味濃いイメージがあったんですよね。
あんまりいっぱい食べれへんなみたいな僕的には苦手意識としては。
いっぱい食べるものでもないにしてもあんまりな。
水炊きとかの方が好きやった。
なんでこれすき焼きめっちゃ最近好きになってきて。
なんでかっていうとね。
これまた同じやつ出てくるんですけど。
ブルータスのシェフの一問即答の中で
おすすめのお酒と鍋を1万円以内で用意してくださいという企画があるんですよ。
4人のシェフが自分らが思う最高の鍋料理を
1万円以内でお酒と合わせて作るっていう企画があって
その中でアンダ餃子のアンダユウコさんが
そこで作られたのがすき焼きなんですよ。
その人の作ってるすき焼きがすごく美味しそうで
すき焼き食いてって思ってたんですよ。
その人のレシピっていうのが
日本酒。酒と醤油と砂糖だけなんですよ割下が。
水入れないんですよ全く。
醤油酒。醤油をドボドボドボドボって入れて
それに砂糖と醤油入れて
酒を入れんの最初に。
カップの酒。
ワンカップワンカップの酒を入れて
でそこに醤油と砂糖だけで割下作ってやるんですけど
それがすごく美味しそうで。
あんまりすき焼きってね
僕のイメージですけど家で食うイメージなんですよ。
すき焼きって外で食ったことあんまりないなと思って。
なんか人による家によるかもしれない
すき焼きのお店とかもあったりするし
いやいやもっとカジュアルにっていう人もいるやろし。
なんかねすき焼きって結構
お家で親戚のみんなが集まった時とかに
やるイメージだったんですよ。
ちょっと大きいなんかちょっと机とかで食べるみたいな。
お正月はすき焼きって決まってるお家とかもあるよね。
僕そうでしたね。
肉の選び方と調理法
ちなみにコマさんのうちすき焼きやる時に
まず牛脂でやって
肉焼いて割下かけて
ちょっと焼き付けるスタートか
最初にもう割下が入ってて煮込むタイプのすき焼きかどっちですか?
一人っ子の俺がすき焼き苦手やったから
うちですき焼きやったことないね。
一人っ子も
一人っ子
ちょっと一人っ子政策はなはだしかったから
この二つがあるのは知ってます?
もちろん知ってます。
なんかイメージでは割下が入ってないパターンあるやんか
もう鉄板があって
あれええやつのイメージ
そうですよね。
肉食う時はそっちで行きたいなって感じましたよね。
そのイメージ。肉をまず食うみたいな。
ある一方で関西風関東風らしいんですけど
関西が焼きから入るんですかね。
僕の母方のおばあちゃん家ですき焼きするときはそれやったんですよ。
砂糖と醤油で最中焼いて
縁肉焼いて卵つけて食べて
その後野菜とか入れていくっていうような。
実家は実家っていうか
お父さんの方は煮込むタイプやったんですよね。
どっちも好きで普通に。
安田裕子さんが言ってたのは
いろいろ具買うんですけど
肉はとにかくいいのを入れろと言って入りました。
安田裕子さんはそう言ってました。
たとえ一人一枚になろうが
一人一枚ずつになろうが
お肉はいいやつを使いなさいって言ってました。
予算が例えば5000円やとして
いい肉やったら一人一枚になっちゃう。
安い肉やったら一人3枚ぐらい食える。
じゃあ大きい肉がね。
ってなった場合一人一枚になってもいいから
縁肉を入れろって安田裕子さんは言ってました。
それを信じてそうしようと思って。
僕2個前くらいの度会で
ワンエキスパート受かりましたって話したじゃないですか。
それを家族に言ったら
じゃあなんかごちそう食べようって言ってくれて
すき焼きじゃあ俺が食べたいって言ったんですよ。
じゃあすき焼きしようって言って
お肉も出すしって言って。
どうするのかなと思ったら
僕がお肉買いに来ました。
それはもうその頭のお前が
俺に買わせろと。
俺に選ばせろと。
そりゃそうやわな。
で平日ですよ。
昼休み僕1時間あるんですけど
それに有休を1時間つなげて
2時間の休み取って
11時から13時まで
2時間昼休み拡大して
肉買いに行きました。
ってことは目的の肉屋が職場から遠かったってこと?
歩いて30分くらいだった。
往復で1時間。
使うな。
飯食えへんくなるな。
場所も行きづらい場所なんですよ。
バスとかでしか行けないような。
目星肉屋があったよね。
でそこ行って肉4種類買いました。
4種類っていうのが
ウキウキの昼休みやな。
4種類の肉を1人1枚ずつ分だけ買って
4枚ください4枚ください4枚くださいみたいな感じで。
グラム700円の肉と
800円の肉と900円の肉と
1200円の肉。
ちょっとずつ上げて。
値段が上がっていくと
差しがどんどん入っていくって感じなんですよ。
そうやんな。牛肉ってそんな世界ですよね。
こんな感じでね。
ちょっと拝借します。スマホ。
差しが増えてますね。
ちゃんと700って書いてあるじゃん。
一番安いの700で一番高いの1200ぐらいのグラムのやつ。
うわー!俺800が限界かな。
でもそれ多分好みがあります。
だから別に高いから美味しいってわけじゃん。
差しのレベルとかね。
とはいえええ値段するぐらいやから
差しも甘くて美味しいじゃないですかね。
これを一人1枚分ずつ買って
まあまあなトレーの量になったんですよ。
そうやんな。
でも職場に戻らないといけないんだよね。
僕職場の冷蔵庫にドンって入れてそれ。
なんちゅうやつや。取られて知らんだよ。
ちょっと仕事しながら
冷蔵庫なんか利益にしながら
目放した隙に何取られるかわからない。
でも定時で帰って
月焼きしようっつってね。
で家へ帰って
一番高いやつから順番に食っていったんですよね。
霜降りの強いやつから。
油の強いやつのほうが
アサリだからどんどんしていく感じ。
そうかそうか。
1200円のやつからまず。
これ1200円のやつは焼きでいきました。
それはちょっと油落とそうかなみたいな。
煮込みじゃなくて。
やっぱ肉はそう食ったほうがいいかなと思って。
確かにそうかもしれない。
じゃあもうふわふわで
柔らかくて
すき焼きの魅力
まあ美味しかった1200円の肉。
これでご飯がほぼ消えちゃうくらい。
ご飯とよく合うんですよ。
月焼きって。
それは俺も昔苦手だったけど
大人になって食べれるようになって
その感覚がめちゃくちゃわかる。
でそっから次が900円の
いって800円のいって
800円のうまかったっす。
800円のうまかったっす。
で一通り買ってきたお肉は全部食べました。
それで十分なんですけど
一応スーパーで売ってるような
それで売ってもグラム4、500円くらいの牛肉も
買ってきてくれたんですよ。
それも食べようと思って。
それはさすがに比べてあげたらかわいそうやと思って
ちょっと食べ方変えようと思って
ときたまごに
お土産でもらったトリフオイルがあったんですよ。
飛びの動きだ。
ときたまごにトリフオイルかけて
トリフ卵みたいなのを作って
それで500円、グラム500円くらいの
すき焼き食ったらめっちゃうまかったです。
そりゃそうやろ。トリフやろそれ。
卵とトリフってまず相性めっちゃいいんですよ。
相性いいよ。
それですき焼きしたら
僕とんでもないことになれるなと思ったんですよ。
それはそれでだからおいしかったんですよ。
すごいな。さすが日本人よね。
なんでも混ぜ混ぜするっていう
融合しまくるっていう。
なんでやっぱりね
日本国民とあるもの
すき焼きは、すき焼きって歌がね
あるぐらいですからね。
世界で有名な
すき焼きと呼ばれてますけれども。
すき焼きはね
ぜひいい肉を買って
京都のすき焼き屋
食べてほしいなと思いますね。
なるほどな。なんかその
小さい時のすき焼きが苦手だった理由は
牛というよりも、これ今もそうなんやけど
牛の脂がしんどかった。
いまだに昔から今も
別にすき焼きに限らず
牛の刺しがあんまり得意じゃない。
けど大人になると
肉そんな食わんでもいいってなるやん。
その刺し関係なく。
なので大人になればなるほど
さっきの理論はバチッとはまってくる。
いい肉を買って1枚でも終わらす。
そうそうそう。それで十分満足できるんですよ。
できる。だってその後野菜とか
お豆腐とかね
春菊それこそ食べたりとか
すき焼きの味は好きやから
それでいいかもしれない。
割下も調整すれば自分好みにできますし
ぜひね
外で食うのもいいですけど
自分でお肉屋さんで
ちょっといい肉買ってきて
みんなでワイワイしながら食べるのも美味しい。
これね
もう1個やってほしいことがあって
そのトリュフオイルの飛び毒以外に
まあまあまあまあ
そんなもんしながら
どんちゃんすき焼き食べましたと
まあまあ1万円企画なんてする
飛び漏り系もんな
で
まあまあ食べ終わるじゃないですか
一応鍋にちょっと残ったりするじゃないですか
残るね
それをまあまあ
どっかタッパーに移すなり
ちっちゃい片手鍋に移すなりしたらいいですよ
はい
で置いておきます
もう食べ終わったんでね
まあまあお腹いっぱいやし
次の日
めちゃくちゃ煮詰まった濃い濃い
すき焼きがあるわけですよ
これご飯に乗せて食ってください
ああ間違いないね
これをちょっと牛丼っぽく食べるというか
ってことはあんまり濃いから
ちょっと薄めてうどんにしようとかではなく
普通に白ご飯に
まあまあちょっと汁切りながら
乗っけて紅生姜でもつけて
余った具材を
で卵割ってもいいですよ別に
合うに決まってるんで
この翌日の
すき焼きの
煮詰まりまくった
味濃い濃い
すき焼きをご飯に乗せて
食うのが
ちょっと冷やご飯の方がいいですこれも
そうなんやそのオツやな
ちょっとご飯の甘み立ちますみたいな話か
これ僕そういうの結構好きで
へえ
楽しいと言う
まあどの鍋もそう
やっぱ翌日がねいいよね
いいよ
京都もねすき焼き屋さん
結構多いんですけど
そうね寺で新京都かどっかの
木村屋さんはじめ
いろんなとこあるよね
ちょっとその木村屋さん言おうと思って
言ったことあります木村屋さん
いいねんなあの下駄箱版が
めっちゃ前通るじゃないですか
通る木村屋って書いてあって
毎回見るけど
あんま入らなかったじゃないですか
僕も一回だけ行ったことあって
それはなんかの観葬芸会で
僕が漢字の時にあそこ取ったんですよ
座敷やから
みんなでワーワー喋れるし
すき焼き
お祝いっぽいじゃないですか
退職される方の
観葬芸会みたいなやつやって
僕が木村取って
そこでビンビンとか飲みながら
最初その時も
一人当たりの
肉の枚数が少なかったんですよ
僕はその時ちょっと不安やったんですよね
大丈夫かなみんなお腹いっぱいになるかなと思って
なんですけどちゃんとお腹いっぱいになりました
やっぱええ肉少量で
十分 で白ご飯もあって
それで食べたで木村さん結構
リーズナブルです そうやんな
それで有名やもんな 多分ね
お酒飲んでも5000円で収まるんじゃないかな
そうやんなそのイメージだから
お酒の俺が行っても多分3000円から
4000円の間ぐらいですよね 多分すき焼きだけの
こととかやったらそれぐらいで
ただ京都も便切りで
やっぱいいとこはね
めちゃめちゃ行きますからね そうでしょうそうでしょう
なんでこの木村さんは
結構リーズナブルなんで
ちょっとこれから
年末にかけて
ちょっと皆さんでちょっとこう雰囲気のある
なんか京都っぽいとこで
宴会しようかって時は いいですね
木村さんですき焼き食べるのは結構いいかなと思いますね
なんかそんなんを
なんかもうすべて
ひっくり返すようやけど ひっくり返すんですか
吉野家の
牛すき鍋前めちゃくちゃ
うまいよな ひっくり返されました
ひっくり返されました もうそうもう始まってますね
今 始まってるよ 始まってますね
吉野家の牛すき鍋前めちゃくちゃ
うまいでもうだから
さっきの鋭肉を少量とかじゃなくて
吉野家の牛すき鍋
安い肉めちゃくちゃ食うっていう
もう1000円ですかねあの牛すき鍋
午前で1000円ですから そうそう
でもあれもねご飯と一緒に食べるのが
美味しい そう美味しいよあれカレーのやつも美味しいからね
うん ぜひ
今あれですよ豚骨ですよ いや
今年豚骨何か 今年豚骨です
去年カレーやったよな
今年は豚骨です ラーメン風の
ごめんごめんなんかめっちゃ安いやつで
ひっくり返したわ いやいやでもそれは美味しいんで
そう
それはだから美味しさの
なんか活躍するとこは違うだけ 違うよね
その評価軸というか
世界が違うというか 毎日そんなええ
すき焼き食ってるわけじゃないじゃないですか
そうそうそう そういうすき焼き
吉野家の日もあるっていうのが
日常なんですよ 日常ですよ
毛と腫れですよね そうそれが大事です
すき焼き皆さんぜひ食べてみてください
ちょっとなんかのお祝いの時とかね いや俺はちょっと
惹かれたありがとう うんちょっと
お肉屋さん百貨店のでもいいです
そうかもうお肉屋さん近くにあったらそこで
ちょっとねグラム
800円とか1000円ぐらいのお肉を
一人2枚3枚買って
ちょっとやってみてくださいね やってみます
ありがとうございます 皆さんちょっと
食べたくなったんじゃないでしょうか
今回の我々の
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というわけで
今回以上でございます
駒でした ありがとうございました
ありがとうございました
