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転んで学んで成長したい、ANMAのアップデートラジオ、始まりました。おはようございます。
オリジナリティゼロ、真根っ子公屋のANMAでございます。おはようございまーす。
今日はね、全然人体綺麗じゃないお話をしたいんですけども、
先日ですね、友人ラヴァールさんのお家でですね、リフォーム活動をした時ですね、
雪降ってたんですよね。雪降ってたんで、お部屋の中でね、
タコスパーティーをしたんですね。タコスをいただきました。このタコスがね、
お店の味のように本当に美味しくてですね、びっくりしたんですよね。
東大出身の人はね、料理が上手なんでしょうかね。
ホリエーモンさんもね、上手じゃないですか。料理の肉か何かやってますよね。
ホリエーモンさんの料理食べたことないですけど、科学だよなとか言ってたからね。
料理って科学ですからね。科学的な実験とかね、そういうのに通じるものがあるんですかね。
すごい料理が上手ですね、ラヴァールさん。
でですよ、そしてお土産でね、クミンシードっていう調味料までいただいちゃってね、
もう料理大好きあんまとしましてはですね、これはもう自宅でタコスを作るしかないでしょうっていう風にね、
思いまして、一回もやったことないですけど、とにかくやってみようと思ってね、
いろいろね、動画やらね、いろんなサイトで学びました、情報収集しましたね。
タコス、豆知識とかね、面白いんですよ。タコっていう、タコの語源っていうのがあるんですけどね、
有力な説の一つに18世紀のメキシコのシルバーマインっていう山があったらしいんですけどね、
そこで使われてた言葉でね、皇父たちがね、岩を爆破するためにね、
紙に火薬を撒いたものをタコって呼んでたらしいんですよね。
そこから紙で撒いたのがモンに似てるからタコスなのかとかね。
あとね、タコスはね、食べ物の名詞とかではなく動詞だったそうですね。
なんかそんなことを書いてましたね。
メキシコではタコスを食べるっていう表現よりも、タコスするっていう、そういう感覚があるそうですね。
タコスするってね、面白いなと思ったんですよね。
トルティーヤで何かを包んで食べるっていう行為そのものがタコスなんだそうですよね。
そんなの知らないですよ。知らなかったですよね。
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あとね、メキシコにはね、タコスを食べる時の独特の姿勢があるそうですね。
トルティーヤから具がこぼれないようにね、首を45度傾けて食べる姿。
これを現地ではタコスを敬うポーズって呼ぶこともあるそうですね。
なんかいっぱいうんちくありますね。
お寿司とかね、そばとかね、そういうのでもうんちくありますからね。
同じようにきっとあるんでしょうね。
で、もうね、とにかくね、クミンシールいただいたんでね、もうとにかく作るしかないと思ってまして。
なんだかね、もう全然わかってないんですけど、ネットでね、いろいろググって調べたんですね。
ポイントがね、だいたい2つぐらいあることがね、なんとなくわかりました。
で、1個目はね、野菜をみじん切り、もう切り刻むことと、2つ目は肉をね、南米、中米風に炒めることっていうことがわかったんですね。
で、1個目のね、野菜を切り刻むことはね、もう適当ですよ。
レタス、にんじん、ピーマン、あと玉ねぎみじん切りにして、アボカドを準備したんだけど、アボカド菌の忘れちゃったんだよな。
あとね、ちょっと冷蔵庫の奥の方に、冷凍庫の奥に眠っていたエリンギをね、あのー、裂いてね、炒めたりしましたね。
あとはそのトッピング、まあ野菜じゃないけど、細切りのね、チーズを準備しましたね。
これはもう切り刻むだけです。これらはね、切り刻んでもお皿に乗せるだけだから、もうめちゃくちゃ簡単なわけですよ。
で、もう1個のポイント、肉を南米、中米風に炒めることなんですけども、これかね、これが面白かったんですけど、
そのー、まあ何でもいいらしいんですよね。あのー、挽肉だろうがね、牛挽肉っていうパターンもあれば、豚挽肉もあって、そのー、鶏肉っていうパターンもあったかな。
で、私はそのー、牛豚挽肉の粗挽きのね、肉と鶏肉2パターン作りました。
で、えーとね、玉ねぎのみじん切りと、にんにくクラッシャーで潰したにんにくを炒めます。
で、そこにまあ、あいびき肉、ひき肉を200グラムくらいかな。玉ねぎみじん切りは2分の1くらいかな。
で、それをわーって炒めますね。もうそれ炒めるだけでめっちゃ美味しそうなんですけど、塩で味付けしたらもう絶対食えるじゃんっていうくらい美味しそうなんですよ。
で、そこで火が通ったところで、クミンとチリパウダーを大さじ1杯ずつ、ボンボンって投入しました。
で、ここから面白いんですけど、コーラとね、オレンジジュースを入れるんですよ。
これ、いろんなサイトで入れてて、絶対入れろって書いてあるんですけど、コーラを100ccと、オレンジジュース50cc。
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2対1くらいの割合でこれ入れます。なんじゃそりゃって思ったんですけど、これ入れると南米風味になるっていうね、情報があったんで、
もうそのまま真似公演なんでね、もう真似してやりました。
で、これ調べるとね、価格的な理由があるんですね。
で、酸の力、オレンジジュースの酸の力でね、オレンジの酸が肉の繊維を程よく分解して柔らかく仕上げてくれるそうなんですよね。
で、あとコーラはね、糖分のね、キャラメリゼっていうのがあるのかな。
コーラのね、砂糖が加熱されることでね、深いコクとね、テリ、もうキャラメルかって書いてましたけど、が、深いコクとテリがね、出るそうです。
で、スパイスとの相性もいいみたいで、コーラに含まれるね、シナモンとかバニラの香りが、
クミンとかチリパウダーと混ぜ合わさることで、もう絶妙な奥行きのある味になるそうです。
で、ほんとかよって思ってやったんですよ。やったんですよ。
そしたらめっちゃうまいんですよ。めっちゃ南米、中米風味の味になるんですよ。
これびっくりしましたね。
価格ですね、価格。東大の価格ですよ、これ。
わかんねーけど。東大なのか何のか、メキシコなのかわかんないですけど。
で、これポイントがあって、ジェミニ君に強く注意されたのが、
肉でね、炒めてる時にジュース入れるじゃないですか。
ただ単に入れて、ベチャベチャのね、甘いスープのままじゃダメだよっていう。
タコスらしく仕上げるには、最後のね、ジュース、水分を完全に飛ばすまで
炒め続けると。
要するに水分を飛ばすまで、煮汁がなくなるまでしっかり炒めにすることでね、
肉の表面にね、旨味と糖分がコーティングされてね、
タコス独特の香ばしくてコクのある状態になるって書いてたんですよ。
で、これをやりましたよ。
まあやりましたって大したことないんだけど、ただ単にちょっと強火でね、
ゴリゴリゴリゴリ、炒め煮をしただけですけどね。
10分か15分かな。
で、最後ね、ちょっと味見しましてね。
塩で調整したんですね。
ちょっと濃いぐらい、ちょっと食べた時に濃いめかなっていうぐらいに調整しました。
で、そうすることでその後でね、トルティーヤとか野菜と合わせた時に味がちょうどよくなるんですね。
だからここはちょっと濃いめに作ったんですね。
で、食卓にね、トルティーヤを焼くためにフライパン準備したんですよね。
まあホットプレートでもいいんですけど、ホットプレートはちょっと片付けのめんどくさいんでね、
フライパンを温めるように食卓に準備しましたよと。
で、トルティーヤはもう絶対に焼きましょうって。
これもジェミニ君にね、強く注意されたんでね。
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トルティーヤもね、テーブルで焼きましたよ。
でね、子供とか奥さんと一緒に食べたんですけど、爆発的にうまいですね。
爆発的にうまい。タコって爆発ですからね。
勉強したんですけど。
めちゃくちゃうまくてですね、これびっくりしたなあ。
ラバールさんにご質問になった時、
程のおいしさはあれなんですけど、
これ家でもね、結構簡単に作れるんでね、
ぜひおすすめというかね、
私のアンマ家のね、レギュラーメニューに完全に先列デビューしましたね。
これレギュラーメニューになりましたね。
これは本当にうまいぞ。しかもなんか、
うまいくせに安いし、ありがたいなあ。
料理って本当に楽しいですね。
子供なんかバカ食ってたぞ、あれ。
なんかいっぱいいろいろ乗せて、
めん玉白目向いて食ってたから。
そういうね、新しい料理に出会うことができましてね、
本当にありがとうございますっていう感じでございますね。
この間、アボカド切り忘れたから、
今度作る時はね、アボカド。
アボカドもちょっといろいろ加工してね、
入れたいと思いますね。
あとクミンシードね、たくさんいただいたんでね、
また別の日にね、キャロットラペっていうのを
美味しいのをいただいたんでね、
それもチャレンジしようと思います。
いやあ、楽しいですね。楽しい。
料理も楽しい。
ふどうさんも楽しいけど。
今日はそんなお話でございました。
今日も一日、張り切っていきましょう。
アンマーのアップデートラジオでした。
ありがとうございました。失礼します。
