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あのねー もうね7月終わりって感じですよね
7月29日の月曜日か、月曜日なんですけど、うちの次男坊と野球のチームメイトの友達の子を連れて
田川市民プールというところに遊びに行ったんですよね まあ神さんがね、どっか連れて行っておきたいっていうことで、あとはもう野球ばっかで暇なさそうだし
この日しかないんじゃないかということで 行ったわけなんですね
で 結構ね遠いのかなと思ったんですけど意外ともう1時間もかからないぐらいで着いたので
意外と近いなというふうにはね思いましたね 多分ね10時半ぐらいにはもう着いたと思うんですけど
もうね駐車場パンパンでしたねすげー多かったですね まあでもねたまたま結構近い位置にあの車がちょうど出てきたところが開いたので
そこにスッと止めてね 事なきを得たわけなんですけど、あれ第二駐車場だと結構遠いですよね
遠いって別に見えてるぐらいだけど階段が結構長かったですね 暑い中あれの階段を登って帰るのは結構ハードだなと思いましたけどね
でまぁね僕ねその家を出る時に出てもう車乗った時点でですね気づいたんですけど 俺財布忘れたわ
財布とかいろいろ入れてるあの小さいバッグをねいつも持つんですけどもそれを忘れたわ って気づいたんですよね
で どうするってなったんですけどももう出てるし
戻るの面倒だしまあいいかともうだいたいキャッシュレスで行けるっしょっていう感じで まあそのまま行ったんですよね
で行ってすぐね あそういえば市民プールなのであのね自動販売機みたいなのでさ
入場券とか買うんですけど当然現金しか使えないんですよね まあ一応神さんがね持ってるから良かったんですけど
そうそう困りますよねああいう時ね 恋室の音ロッカーもね100円ロッカーじゃないですか
小銭も持ってないんですよね 申し訳なかったですね神さんにね100円借りて行きましたけど
でそれでね あの恋室でまあ着替えてさ結構ねルールが厳しいんですよそこ
もうスマホの撮影とか絶対無事とカメラも絶対無事だし あとはね
ああああああ スマートウォッチとかも
ダメだと機金属も全部外すとサングラスもダメと 全部外してくださいというふうに書いてあって
なんか結構厳しいなぁと思いながらね僕もアップルウォッチとか全部外して でサングラスも置いてね
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んでしまいにはねあの履き物も確実にロッカーに入れてくださいって書いてあるんです よね
履き物もダメな入っちゃダメなんだと思って なんせ始めていくところだから分かんないじゃないですかルールとか
ではダメなんだなぁと思ってそのサンダルもね ロッカーの中に入れて
あの日よけようにねテントを持って行ったんですけどもテントだけ僕が担いでですね まあそのプールの方に行ったんですよね
でプールの方行ってでは歩いてそうテント張る場所を探すわけなんですけども 足がねめちゃくちゃ痛いんですよ足の裏
めちゃくちゃ痛い なんかね砂利みたいなのがもう
そこら中に散らばっててですねもうまきびし状態なんですよね 息子のサンダルを僕一緒にロッカー入れてるからですね
もうやばいんですよ2人で痛たたたたって本当歩けないぐらい痛くて でもなんとかでそのテント張る場所まではこう言って
テント張ろうと思って頑張ったんですけども さすがにもうちょっとこれダメだもう痛くて歩けない俺つって
あの神さんにまたね100円を借りてもうあのロッカー戻ってね サンダルを取りに行ったわけですよ
もう痛かったなぁしマジでっていうかサンダル履いていいのかよってね 神さん最初から履いてましたけどねなんでぬ移動とみたいな感じで言われたんです
けど いや履き物を入れてくれって書いてあったじゃんと思ってさ
なんかその辺がそのね まあなんだろうな昔から変わってたんでしょうね
アップデートしない感じなんでしょうけど教えだから仕方ないですよね 結構ねでも監視員のアルバイトの兄ちゃんたちとかもね多くて結構怒られてましたね子供たち
すぐ走るからん すぐ走っちゃダメーって怒られたりとか休憩中もね1時間に1回来る休憩も
ちょっとふざけて入る奴とかいたらダメだよーって怒られたりとかしてね 厳しかった
そうでテント立てたものの音やパーツ方ですね日差しがちょっと半端じゃなかったですもんね 僕は基本的にもテントの中で横になってましたね
まあ1回はね入ったんですけどプール まあ
いいや別にと まあ子供ね友達と一緒に来てるから適当に遊ぶだろうと思って
まあでも規模感的にちょうど良かったですねなんか流れるプールみたいながぐるーっとなってて その真ん中にスライダーがあったりとか
まあ最近よくあるあのねで系バケツが上からひっくり返ってジャバーと水が降ってくるみたいな まあなんとかもあって子供たち小学生ぐらいだったらねほんとちょうどいいですよね
中学生ぐらいみたいな子もいっぱいいたし 結構ね子供には楽しめるとこでしたね
あの海の中道のサンシャインプールというところね福岡市の方にあるんですけどあそこ ほど大きくはないんですがまあ十分十分ですねちょうどいいぐらいですよね
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売店とかも一応あったしただ裸足だとやばいですね歩けねーですね 本当に歩けないです
そんな感じですよねでも安いんですよねやっぱり市営だから サンシャインプールとかねあぶら国営公園だからってわけでもないかもしれないですけども
多分入場料っていうか遊ぼうと思うと一人1000円ぐらいは平気でかかってきますよね 調べてないからわかんないんですけど
でパソがね田川市民プールだと思う数百子供が400円とかかな大人で600円とかだから 全然安いですね
まあまあまあその1時間もかからないぐらいでいけるんだからねまあ今後も また行ってもいいかなと思うんですけどまぁ上の子はもうそんな年でもなくなって
きたんでね ましたのことあと何回行く機会があるだろうかということを思いつつですね
まあ楽しんで帰ってきましたよ 帰りしないですねあの神さんがね31のアイスの無料引き換え券みたいなのを友達から
もらっててその期限が明日までだから 今日のうちに交換しておきたいということでね
まあの決の時間が決まってたんですけどもあのほなみのイオンに寄りたいということ を言うんですね
よったらね多分間に合わないよっていうことも言ったんですけどねそれでも夜って いうことだったんですね
よりましたよね でほなみのイオンにね駐車場に車止めてでね
車止めてそう 建物の中に入ったぐらいの時にですね
この神さんがねあー車に財布忘れたって言うんですよね そのサーティマンの引き換え券自体はそのスマホの中にあるので
デジタルでねやれるんですけどあと夕飯の買い物もしたいって言ってたんですよ ね
でもやっぱさあさすがのもうイオンじゃないですか キャッシュレース使えるでしょっていうことで
いけるっしょっていうことでねもう取りに行くのもめんどくさいし暑いから そのまま行ったんですよ
でサーティマンのアイスを無事に交換しでそのままね 奥の方のイオンの食料品売り場まで行って
あるとこれとこれとって選んでレジの前まで行ってですね 僕はね愕然としましたね
ペイペイ使えませんって書いてあるんですよね知ってましたイオン使えないの あれはね
ビビりましたねまじかって思って だとスマホの中にはね
8楽天 ed とかも入ってはいるんですけど ed もなんかちょっと使えないっぽいし ちょっとやってみないと使えるかどうかわかんないということで
もうしょうがないなっていうことで僕はねもう財布を取りに戻ったんですよ
もうだけどその日はね1日財布に悩ませる 悩まされる日でしたけどね
まあなんかね神さんの機嫌悪かったですよね やっぱり取りに戻れば良かったやんって言いたいとこなんでしょうけどそもそも自分が
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忘れたのがありますからね そこはもう一個なしでしょうよということでね
心なしかねセリフレジの方で 画面をタップする指がね激しかったですね
パンパンしてねやってましたね それはいいんですけど
そうだからキャッシュですねあんまり頼っているとやっぱりまだに使えないとこもやっぱ あるんでねちょっと困り者だなぁと思いましたね
まあまあそんなこんなでね帰ってきまして予定は無事に20分遅れぐらいでね 事前に連絡したんでね遅れますというのは
まあ別に事なきを得たわけですけど まあまあそんな1日でございましたね
までもたがはね僕初めて行ったんですけどやっぱり景色がちょっと違うんで面白かったですね なんかね山がね
綺麗にこう頭切り取られたみたいなすごい平らな山とかあって 面白かったですねあれ多分で河原町だと思うんですよ
ね あのねカオル春で河原町っていうとこがあるんですよ
であるね石灰が何かが取れるんだったかな大理石の山だっけ なんかわかんないですけどまああいまだにねずーっと採掘はしているみたいでそうそう
それで山がね平らになっているんですよね あんなのが面白かったですねなかなか見ない景色
いいかねパレットもね近いからちょっと行きたかったなぁと思ったんですけどちょっと どうしてもね時間なくていけなかったですね
まあでも近いのわかったんで近くはないけどねまあ1時間がかんないっていうのはわかった のでまあまあ
その地域機会があるのかなと思っているというところですねはい とまぁそんな感じで長くなりましたけどね
ちょっと遊びに行ってきましたよっていうオープニングのお話でしたではこれから 本題いよいよ始まりますのでよろしくどうぞ
おったんとっとの参考書 はいどうもお疲れ様です福岡県のカセヤ郡笹栗町というところにあります
おったんとっとというビストロをやっております天使の工事です キャッシュレスのね便利なんですけどやっぱ困る時は困るということね
痛感しましたねということで 今日もったんととの参考書をやっていきたいと思います
はい今日はですねまあ何をテーマにしていこうかというとこなんですけども えっとね今日はねお米です
炊飯ですご飯の炊き方ですはい えっとまぁ皆さんもね日々ご飯を炊いていると思うんですけども
そうですねどこまでこだわったやり方をしているのかなというところで 一旦ですねちゃんとこう科学的な検知からあの
考えてみようじゃないかとおさらいしてみようじゃないかというところですね そういった感じでご飯の炊き方っていうのを説明していきたいと思います
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頑張りますよろしくお願いします ということで
やっていきますよ えーとねまずねお米を炊くときにね
まあ手順というかまあ皆さん普段やっていると思うんですけどもまずね計量します よねお米の量とでお米を洗って
でそれからなんだ
お米と水を炊飯器に入れて でスイッチをピッと押して
で炊いているっていうことですよね まあざっくり言うとこういう手順なんですけども
まずはですねもうほんと結論からね先に行っていきますよ まずはですね計量をしっかりしてください
あの計量まあまあいいや計量しっかりしてくださいねっていうことですね で洗い方も結構重要ですよと
あとはね水量水の分量これは計量にも関わっていきますけどもあとはね 給水給水とその温度ですね給水しっかりさせましょうねというとこですね
でそれから加熱並びに加熱時間ですね加熱時間も結構重要になってきています そして
最後もう炊けた後ですねなるべくすぐ混ぜましょうと混ぜる時も切るように混ぜる ねご飯を潰さないようにしましょうというところですね
まあこの辺がポイントになってきますで計量ですねまず計量なんですがお米測ります よね
まずお米測ると思うんですが あのだいたいねお米専用の軽量カップみたいなのがこうついてるじゃないですか
それには何お米をザッと入れてですり切りいっぱいにして 炊飯器ねバーンと入れてはい1号みたいなね次もう1回やってはい2号
みたいな感じでやりがちなんですが できればですねお米と水の分量っていうのはしっかり
デジタルスケール デジタルのアレで出るなんですかね
測りデジタルの測りああいうのでね ちゃんと測った方がいいです重さで測った方がいいですね
やっぱりあの誤差出るじゃないですかどうしてもその軽量カップで測るとかあと水の 量もね炊飯器の目盛りで合わせるとかっていうと
あの目線とかその傾きとかそういうので全然誤差出るんですよね でも1号
炊くのにちょこっと誤差が出たところで大したことないよって思うかもしれないんです けどね
これがまた2号3号となってくるとかなりの誤差になってくるわけですよね そしたらね結局安定しないっていう感じですよね
15:00
だからその好みの 炊き方
まあ好みのご飯の炊き上がりか要は固めが好きだよとか 柔らかめが好きかなとかいろいろね皆さんあると思うんですけども
そこを調整するためにもですねやっぱりあの 試してみるっていうことが大事なんですよねだから一応こう正確な数値をね
しっかり測ってですねでまぁ基準を決めておいてじゃあそこから 固めにするにはどうしょうかとか柔らかめに炊くにはどうしようかとかそういうのを試せ
るんですよきちんと測ると そういう意味もあってね1回きちんと測ってみましょうというところですね
はいなので計量が非常に大事になります はいでお米をねしっかり計量したらですね
洗いますよねまあ無洗米とかを使われている方もいらっしゃるかと思うんですけども 普通はここで洗うっていう工程が出てくるわけですね
この洗う場合はですねまぁボールに入れたりとかまぁザルでもいいけど ザルできればあんま使わない方がいいのかなっていうところですけど
まあでもそんなに気にしなくてもいいですかね ただポイントとしてはですねとにかく優しく洗いましょうということですね
あの僕もね子供の頃 母親に教わったんですけどかなりねゴシゴシ
ザルにこすりつけて洗ってたんですけどあれはねもうやらなくていいですね はいあの今はね昔と違ってあの精米技術がかなり進歩していてですね
昔その 落とすべきであったようはぬかのそうですね
ぬかの層っていうのはですねもう今ねほぼ取れるんですね 精米の段階で取れるんですよ
そうだからそれをねゴシゴシ洗ってしまうとですねあの米が割れる原因になって しまうんですね
でお米が割れるとですね焚き上がりが非常に悪くなるという原因になっていきますので まあそういうことをしないようにねも優しく軽く表面の汚れをささっと女
洗い流すよっていうぐらいのそれぐらいの感覚で大丈夫 ですねはいなのでこう2番目のポイント洗いは優しく洗いましょうというとこですね
まずはお米の軽量そして洗い方は優しくしましょう ということですねはいでそれから
まつり浸水給水に入るわけなんですけども 以前はですね結構ねー
洗ったお米をザルにあげてしばらく放置するっていうことをやっていましたこれはの 飲食店は結構やってたんですよねあの洗い
ごめ洗い米っていうのかな なんかで洗ったお米を一旦ザルに上げて放置しているっていうのをなんかよくやって
たと思うんですがこれあんまり意味ないですねあんまりやらなくていいです であのこれやりすぎると乾燥してまたお米が割れる原因になってしまうので
18:09
さっきも言いましたお米が割れるとですね炊き上がりがちょっとでベチャッとなる 危険性があるのでこれあんまりやらなくていいのです
はいあの洗ったお米はですねすぐに もう給水させます給水させますがこの時ですね
できるだけ 冷たいお水でやってください
ここ大事です冷たいお水で給水させましょうということですね あの
冷水冷たいお水だとですね 温度がまあ低いほど
お水の温度が低いほどですねお米に浸透していく 水分
浸透していく時間ですね時間がかかるんですよ冷て温度が低いほど時間がかかるん ですよね
でもその温度が 低くてそのじっくり入っていくほどですね
まあお米の隅々までこう 浸水ができるということらしいですどうやら
だからやっぱね早い時間が早いっていうことはですねちょっとムラが出てくる っていうことなんでしょうね
電子レンジとかにもよくあるんです電子レンジとかも そうだな何がいい例えばでも冷やご飯をね温めようとして
まあ高温で600ワットとかで 1分とかねお茶はいっぱいを1分ぐらいしたりするとですね
こっちがもう暑いんだけどここだけなんか冷てーなーとかそういうことって起きる じゃないですか
たとえ悪いな 立って悪いかもしれないですけどそんな感じでですねまぁぬるい水でやってしまうと
割と早めに浸水はするんだけどもムラができたりするんですよね でこれをね低い温度のお水で時間をかけてやるとですねもう米の隅々まで
しっかり浸透していくと まあそういう効果がありますあのぬるい水だとですね
下手するとお米の中の澱粉が 水に溶け出していってしまったりするんですね
まあそうするとまあ先から言っておりますけども炊き上がりがべちゃっと なってしまうとそういうリスクがあるのでですね
なるべく冷たいお水できればね5度ぐらいのお水で120分 約2時間ですね浸水できれば理想的ということですね
でこれはもう最悪30分でもいい っていうふうに僕はなんかで読んだことあるなぁ
30分で一応給水がまあ50%ぐらいは終わると あとの1時間半で最後の最後まで行くということでも本当にねできれば2時間した
方がいいんでしょうけども 最低でも30分ぐらいはしてくださいねという感じですね
21:06
まあね皆さん忙しい中でこの時間取りづらいのかもしれないですけども ここはねできればやってほしいとこですねやっぱ違うんでですね
まあそんな感じで給水が大事なのとあとは温度と時間ですね まあ5度ぐらいできれば5度ぐらいのお水で120分やりましょうと
そういうことになりますはい でその後がいよいよ加熱ですね加熱に入るんですけども
加熱の理想はですね 98度以上で20分加熱すると
いうことですでその98度に上がるまでに 10分間ぐらいで上げると
これが理想とされておりますはいこれもですね結局あの 澱粉の関係があるんですけども
8ねでんぷんがですねコカコカって言うんですけども 漢字で書くとノリ
ノリに化学のかノリに化けるという感じですかね 要は柔らかくなる
でんぷんが柔らかくなるっていうことなんですけども あのそうでんぷんを柔らかくする酵素っていうのがですね
98度 あー違うはここダメだここ間違えた
8ねえ 酵素がどうこうじゃないなぁでんぷんのコカっていうのがそう
98度以上 で
こう なるんですよ
なる 進むんですねでんぷんの効果っていうのが98度以上でね進んでいくんですね
で a まあその
効果は98度移動で始まりますが あのね
均一に全体が均一に加熱されるまでにだいたい20分ぐらいかかるっていうこと なんですね
なのでその沸騰状態いわゆる98度以上の沸騰状態を20分継続していかないといけない そういうことになりますね
で 10分間でその98度まで沸騰まで行くっていうのが理想なんですけどもこれもねやっぱり
長いとこの時間が長くなってくるとですね まあそのでんぷんの効果
その程度にちょっと差が出てくるようはムラが出てくるんですね そうするとねじゃ食感が均一にならない
柔らかいのもあれば硬い部分もあるということでこれもやっぱりねその味に影響が 出てくるわけですよね
なのでやっぱねそのまあでんぷんの溶け出し方とかも出てくると思うんですけども とにかく早い段階で98度まで上げていきたいと
24:00
しかもそれを20分継続したい まあそういうことになってくるわけですね
だから加熱が非常に重要なんですね でもうこれが最後の最後
炊き上がったらですねまず混ぜましょうと混ぜるというか 炊飯器をねパカッと開けて
あのそこからそこの方からひっくり返すようにしてでそれを 塊の状態なんですよね今そこからひっくらしてもう固まっている状態なのでそれを
優しくほぐしてあげるっていう感覚ですかね これは難しいな切るように混ぜるとかねケーキ作ると言いますけど
この感覚ちょっと難しいので なんか
わかってくれたらいいなーくらい思っています はい
でこれが本当の最後の最後お茶碗によそう時ですねちゃんによそう時っていうのは えっとねまあ僕もね見てて思うんですけど
車文字ですくってねそれを
何ですか上にあるご飯を下にお茶碗の下の方に 車文字の下にある部分が
お茶碗の上に来るようにこうひっくり返す人多いと思うんですよね すくってパターンってひっくり返してよそう
パターンですねこれ多いと思うんですけどこれはあんまやらない方がいいですねまぁ 見た目もありますし
一番いいのはですねこうすくった車文字をそのままお茶碗の方に 持っていってで上のご飯をお茶碗に滑らすっていうイメージですかね
車文字の下の方についている部分はそのままお茶碗の下の方に持っていく そうするとですねご飯がふわっと漏れますので
あのね見てるとねその車文字ですくってひっくり返してペタンってお茶碗に持ってそれを なんかまたさらに車文字で抑える人いますよね
あれやっちゃうたの日本昔話の山盛りご飯みたいになってしまう 固まっちゃうんですねそれはあんまりよろしくないなぁなんてあの思いますはい
なのでねその辺気をつけてもらいたいなっていうところですね はい
まあ以上そんな感じで簡単に説明するとですねもう一回おさらいしますよ まずは軽量ちゃんとしましょうね
で洗うときは優しく洗いましょうねっ だからね給水冷たいお水でしっかりさせましょうと
そして加熱は素早く沸騰させてそれを20分間継続しますと でその後まあ蒸らすっていう工程も重要になるんですけどね
で最後混ぜるときは切るように混ぜてよそう時も優しくよそう言いましょうとそういう ことになってきますはい
でなんかねこの炊飯に関してもいろいろ定説はあるなって思うんですけどもそれも ね昔と今ちょっと変わってきているのでそこもちょっとね説明して
27:07
おきたいなと思うんですよね あのよく昔から言われてたのが新米の時とそうじゃない時では
水の量とかをね変えたほうがいいですよっていう話 まあの聞いたことある方も多いと思うんですよ
8ねこれはね全然あの今関係ないということですね さっきも言った通りですねあの精米技術っていうのがすごく発達しております
昔と違ってね であの洗う時もねぬかの層っていうのはほぼ取れているのでそんなにね
ごしごし洗わなくていいですよっていうのと同じようにですね あの
その精米技術っていうのが お米の中の水分量にもね影響しているんですよね
であの昔だとですね そのお米の一粒一粒がねその水分量水分含有量が13から17%
っていう風にね幅があるんですよね村がかなりあったようなんですけども今だと ですねもうその
新しい新米の状態でもそうでない状態でもですねだいたいも15%で均一化している らしいんですね
だからほぼも差がないということなので だから新米であろうがそうじゃなかろうが水加減っていうのはもう変える必要があり
ませんよっていう そういうことになりますねはい
あとはですねまぁ土鍋で炊いたご飯の方が美味しいよねみたいなそういうことって 言うじゃないですか
これね別に土鍋だから美味しいとか言うわけじゃないんですよね さっきも言った通りですね
まあ炊き始めてなるべく10分ぐらいでもう98度沸騰するぐらいまで 持っていくのが理想ですここで時間がかかりすぎると
まあ澱粉が流れ出して炊き上がりがベチャッとなるとか あとはねその澱粉の効果
まあ柔らかくなる っていうのにちょっとこう村が出てきてしまうよと
言いましたね であとはその澱粉の効果っていうのがもう98度以上で進んでいくので
で最後までその効果する そのお米の隅々まで効果していくっていうのがまあ20分ぐらいかかるので
まあ20分ぐらいはその沸騰状態を継続しましょう っていうとこですね
あのようなここが守られれば美味しく炊けるわけなので土鍋だから美味しいとかでは なくて土鍋で炊く時もこの条件が揃えば美味しくなるし
この条件が揃わなければあまり美味しく炊けないということになりますね まあなので土鍋がどうこうというよりはもうこの条件を守ってくださいっていうとこ
なんですよね で土鍋っていうのはその環境にをよりますけど
30:02
あんまりその加熱が早くいかないと思うんですよねちょっと時間かかるんじゃないかな と思うんですよね
ただ保温性を多少あるのかなと思うので うーんどうですかね
わかりませんけどまぁ ただ猫の科学的なその
検知でもの考えているとですね あのあれですよ結局ですねあの日本のの日本は日本は日本が多いか
要は電化製品のメーカーが 炊飯者をね色々出してるじゃないですかいろんな種類出していると思うんですけども
結局ね炊飯者が一番こういう科学的なことをね 研究し尽くして製品化しているので炊飯者っていうのはねかなり優秀ですよって
いうことなんですよね いろんなね今炊飯モードもあるじゃないですか玄米を炊くとか
なんだ炊き込みご飯の場合とかいろんなねボタン一つで選べて あれがやっぱねー実際すげーっすよってことなんですよね
実際ですね向こうのお店で使ってる奴も炊飯者でまぁ一生だけの奴なんですよね で一生たくのに一生だけの炊飯器てそんなに選択しないんで
とりあえずこれでいいかって選んだやつで今やってるんですけども あの自宅用にねちょっと前に買ったやつがですねまあその同じ炊飯器の上位5
看板なんですよね まあ午後だけいいぐらいのやつなのかなちょっと小さいんでちょっとお店で使うには
心もとないなっていうサイズ感なんですけども やっぱねこれでたくとですね
すごいですねやっぱ粒が立った美味しいご飯になりますよ あのこんなに違うんだなって思いましたね正直
今結構ね高級ラインの炊飯器は売れてるっていうことなんですけどもやっぱりいい 奴はね美味しく炊けるのかもしれないですね
まあそういうことになります あーそう計量の話はしましたけどもじゃあお米と水の分量どんな感じなんだよ
ということをね 言ってなかったんですけど基本的にですねお米1号を150g
とするとですね 基本の水の量は200g ということになります
なので2号だったら300g のお米に400g のお水 3号だったら450g のお水に
どうなるっ 600g か600g のお水
4号だったら600g のお米に800g のお水ですね
まあだから浸水の段階でこれですねこの分量ですね 冷たいお水5度のお水で120分
この分量150対200で覚えてもらったらいいのかな これがだから基本ですね
33:01
だからこれで耐えてみていやもっと硬い方がいいなと思えば 150g のお米に180g の水とか
にしてみてもいいし柔らかい方がいいなぁと思ったら150g のお米に 210g のお水とかって
この辺の分量調整していくと自分の理想の音 炊き加減になるのかなと思いますね
はい まあそんな感じあそう後はねそのお米を研ぐ時ですね
最初のお水ってやっぱ一番濁るじゃないですか白くね であの僕もそういうふうに教わった記憶があるんですけどもそのお米を
解く時のその最初の水っていうのを お米が一番こう吸っちゃうからもう速攻で捨てろと秒で捨てろとその水はと
そこでなかなかとこうトイレんじゃねえというふうに教わったんですけどもこれも あんまり関係ないようですね
そんなにすぐ給水するとかだったら 給水時間なんかそもそもいらないじゃんっていう話になってくるんですよね
まあなのですと科学的見地から言うとですねその なんだ一番最初の水をお米が一番数かっていうのはちょっとね
理にかなっていないようだ そういうことになりますね
あの洗う回数ですねお米洗う回数なんですけども 1回洗ってジャーッと流す
っていうだけではちょっと足りないからとで2回目 洗ってジャーッと流すってするともうほぼほぼぬかの匂いなんかは消えてしまうよって
いうことですね で3回目以上はですねもうあんまり変わらない
という研究結果がね出ているんですよね まあなので
まあお水を入れて洗うというのも3回ぐらいでいいんじゃないのっていう話ですね 3回ぐらい洗ったらまああと一旦水を切ってでそれから
また炊飯ジャーに戻すときに150g のお米を洗ったのであれば200g のお水を足すと
まあそういうやり方がいいのかなっていうところですね どちらにしてもですねその給水が大事なんですよね
給水をしっかりするっていうのが大事なのでそこのところね 忘れないようにしていただけたらいいのかなと思います
まあだいたいそんなとこでしょうが分かりましたかあそ加熱時間 加熱時間早い方がいいよって言ったじゃないですかで土鍋の云々の話もしなくした
けども あの昔は土鍋じゃなくてやっぱ鋼だったじゃないですかか窓で歯がまでね
ブーブー言って言うねそういうことやってたんですけども あの歯がまって金属なんですよね鉄なんで
割とね加熱すると温まるの早いんですよね なのでおそらくで沸騰までは早かったんじゃないかなと思われますね
36:09
でそれからの熱を保持する時間も長いと思うのであの蒸らしとかね その辺にも向いていたということで結構ね理にかなった道具だったんですね
まあそういうことがわかりました
で そうですね
あそう鍋で炊く場合炊飯器の場合はね 体感を簡単なんですけど鍋で炊くときにほら
はじめちょろちょろ中パッパとか言うじゃないですかね まあか後ないても2取るだと要は沸騰してね溢れてきても2取るんじゃないよと
それがまあ要は20分待ちなさいっていうやつなんですけどもね はいそういうあの何言って言いたいっていうのがおかしいななんですけどはじめ
ちょろちょろ中パッパがをないても2取るなって言いますけどね そういうこと昔から言ってますけどもそれはねやっぱある程度こう理にかなったことだったり
するんですよね
そうだから鍋で炊くときもその10分で沸騰まで持っていくで沸騰を20分 キープすると
あとはその村していくそういう手順だけ覚えておくとですね あのまあ炊飯器が壊れちゃったよっていう緊急の時でもまあ
やれたりするんですよねだから科学的な検知っていうのは非常に大事になってきます ということで
まあいかがだったでしょうかお米のね 炊き方ご飯の炊き方の解説をしましたけれども
わかりましたでしょうかあの各科学的にね説明するとですねまず計量しっかりしましょうと で洗うときはもう優しくでいいですよと
もう3回ぐらいでいいですよと その後給水はね冷たいお水でしっかり2時間ぐらい時間とってやりましょう
それから加熱はなるべく早めに沸騰まで持っていき沸騰時間を20分継続させる その後を蒸らしていきましょうね
で混ぜるときは優しくしましょうと この辺が大事になってきますはいそうだから加熱が
早い方がいいということなんで炊飯器を使う場合はですねしっかり給水させたお米で あれば
早炊きの方がいいですね これはよく言われております早炊きの方がいい
ということになりますのでその辺もね覚えておいてもらったら嬉しいなと思います はいということでどうでしょうかお米の炊き方説明しましたけども
まあ皆さんね普段どういうことに気を使われてお米を炊いているのかとか 全然気にしなかったよとかまぁ色々あると思うんですがそちらも感想ポストとかね
お便りいただけたら嬉しいと思いますということで今日もこの辺にしていきますので クロージングの方まで
39:00
お聞きくださいありがとうございますおったんとっとも参考書 はいということで今日もクロージングのお時間です
お米はね毎日のようにたくと思うので この辺しっかり抑えてですね毎日美味しいご飯を食べていただきたいなと思いますし
そうですね炊飯器ねー まあお勧めするほど知らないしなぁ
アフィリエート貼るほど知らないしなぁということでね とりあえず
紹介はしませんけどもあのいい炊飯器だとやっぱりね美味しく炊ける可能性があるよ ということだけお伝えしておきますね
はい えっとということで後はね告知の方に行かせていただきたいんですけども
9月4日にですねおったんとっとで 日本ソムリエ協会さん主催でワイン検定
ブロンズクラスっていうのが開催されます こちらはですねあの
基本的には家庭でワインを楽しむために
知っておいた方がいい知識ワイン選びがちょっと しやすくなる
まあそういった知識を得られる講座になりますね だけ90分ぐらいそのソムリエの方が講師の方が来られて
こう抗議をねしていただいてその後40分ぐらいの筆記試験があるということですね まあほぼほぼねその落ちる方っていうのはいらっしゃらないらしいですけど
これはね僕もマダムも受講しようかなと思っております こちらテキスト台込みで
講座がですね11,000円ですね一人11,000円ということで 日本ソムリエ協会さんのその検定のホームページありますので
こちらからあの申し込みをくださいということですね ただねこの締め切りがですね申し込みの締め切りが8月6日までになっております
もうあと1週間切ってますかねはいなので こちらの方でね興味ある方はぜひぜひご一緒に勉強しましょうということをねお伝えしておき
ます そしてまぁ来月の話ですが9月の19から2119
20 211なんですけどもリーコラボということで 町内のですね花屋さんのプチフルールさんですね
このプチフルールのリーコさんとコラボすることになりました この3日間はですね店内
中央のテーブルにですねお花をいっぱい飾っていただきまして それをねあの当日直接買うこともできます
42:06
販売もしていますで8ですね これぜひお勧めしたいんですけどももしね記念日とかまあ記念日じゃなくてもいいんです
けども パートナーの方とかにねちょっとした子を花のプレゼントしたいなという場合はですね
事前に言っていただければその場でですねこう何食わの顔してね リエ子さんがお花をこうチョイスしてですねいい感じにこう作ってくれますので
でああなんか作ってなぁと思わせておいてこちらはあなたのですよみたいな感じでね サプライズ演出みたいなのもできますので
興味ある方はもうぜひこの3日間でいらしてほしいなと思っておりますはい でちょっと今のところ動けてないんですけどもちょっと dj イベントの方もね
ちょっと dj 鍋さんの方がまだどうなるかわからないのって 別のね
簡単にお願いしするかもしれないししたいかもしれないし このへんちょっと日程都合が合えばというところなんでまだ何とも言えないですね
ちょっとねこちらも動いていきたいなと思っています でそれとそれと今ですね
クラフトビール道草醸造所っていうところが作っているフォクっていうブランドの クラフトビールの取り扱いがありますけどもこの道草醸造所さんで
おったんととオリジナルの音ビールっていうのを om で作ってもらおうかなと今考えておりまして なおかつそれをですね通信販売で
ネットで販売できるように免許を取る風に動いています免許取りに行ってます今 言ってますって物理的に言ってるとかじゃなくてね
年級を取るように動いているという感じですねはい その暁にはですねまた紹介しますのでぜひ遠方の皆さんにも買っていただきたいなと思って
おります ということをねお伝えしておきますまあもちろん店内でもね
飲めるようにはしておきますけども ただこの免許の関係でですね
店頭販売というのはできないんですねその場で飲んでもらう分にはいいんですけど 買って帰るという行為は基本的にはできないようになっておりますのでその辺だけ
ご注意をということですね ネットでしたら大丈夫です
そんなとこでしょうかはい えーとね今ねワインシェアずーっとやってますけどもこれまた改めてね
本編の方でがっつり撮りたいな まあ定期的にやっていきたいなぁとは思ってるんですけども
ワインシェアということでねどなたでもいっぱい無料で飲めるワインというのを提供して おりますで今空いているワインはですねドメーヌ誰というところで作って
いますねコートドニュイビラージュということで赤ワインになりますけども こちらですね皆様からいただいたチップによって今無料で提供できております
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っていうのをね 店頭の高本日のおすすめメニューのボードにね一番上に今書いてるんですけども
やっぱこれを見るとですね皆さん興味持っていただいてこれどういうことなんですかっていう ふうにね聞かれるんですよね
では改めて説明するとですね皆さんじゃあちょっと飲んでみようかなということで飲んで 見てしかもね
その場その場だったりね帰りの会見の時にだったり あのいただいたんでチップ入れますねということで入れてくださる方がね本当に
増えてきまして またまた今ね溜まってきてますんで新たなワインがリリースできるかもしれないということ
あとね企業案件もねお待ちしておりますんで これもできればね遠隔でねやれるようにしたいですね
まあなんかその辺も考えながらずっとやっていますけども 基本的にはですねあのお店の応援も含めて
まあそうですねワイン興味あるけどまだちょっと飲んだことないなぁとか何飲んだりが わかんないなっていう方に向けて
とりあえずいっぱい無料で飲んでみるんですかということですね はいまあそういう思いでやっております
なのでまぁぜひお店に来られた方はねこの無料でワインというのを飲んでみて でまぁもしねこの
はの中に入ってみたいなと思うのであればちょっとチップなんかもいただいたりしてね ぜひワインシェアに参加していただきたいなと思っておりますそんなところですね
はいまあ告知はとりあえず以上になりますはい さてさてまあ今日ちょっと遅くなってきているので早く帰りたいなと思いますのでこの辺で終わら
せていただきたいと思いますはい今日最後までね聞いていただいてありがとうございます あの皆さんの音感想ポストとかお便りお待ちしておりますのでそちらもよろしくお願いします
ということで今日もありがとうございました バイバイ
