飲み物の話題の追加
平泉達也
はい、みなさん、こんにちは、こんばんは。康太郎雑技団チャンネルです。
本日もよろしくお願いしまーす。
今回は、前回になるのかちょっとわかんないですけど、
スナックをつくろう、プレオープンに向けてということで話をしてますけれど、
前回、メニューについて話をして、続きを話せればなというふうに思ってますが、
前回はいろいろと、
康太郎さんが作ってくれる料理の話があったりとか、
スープの話があったりとか、カップヌードルの話があったりとかしましたけれども、
今回はそれに続くような形で話ができればと思います。
今回のゲストも、康太郎さん、よろしくお願いしまーす。
よろしくお願いしまーす。
セッキーさんもよろしくお願いしまーす。
さっきー
お願いしまーす。
平泉達也
前回、食べ物中心の話だったんですけど、
今回はそれに加える形で、
飲み物の話もできればなというふうには思ってますけれども、
食べ物の話がまだまだ残ってるような気もするんですが、
そうでもない?そうでもない?
いや、食べ物の話めっちゃ残ってますよね。
何を出すかでしょ。
飲み物も当然これから話出てきますけど、
飲み物だけで完結しなくないですか?と。
確かに。
何かがいてくれないと、食べ物がいてくれないと。
じゃあそんな感じにいきましょうか。
自然と後から出てきても、また戻ってきてもいいみたいな感じでね。
縛り加えない感じの方が。
みなさんお酒飲むときとか、付け合わせに何を持ってくるかみたいな。
平泉達也
これを食べるときはこういう飲み物にするとか、お酒に限らず、
バリアージュ的なやつって自分の中であったりします?
食べ物と飲み物の組み合わせの話
平泉達也
飲み物の後の連れて帰る、それこそバーとかだと、
なんかナッツが出てくるじゃないですか。
あれめちゃくちゃ食べちゃうんですよね。
多分感覚がいかれちゃってるのと。
あとは麦チョコ?
麦チョコ?
出てくるとこないですか?あんまない?
チョコレートとか甘いものが出てくるところで。
でもチョコ出てくるバーは行ったことあります。
それチョコレートも結構こだわってるところじゃなくて?
さっきー
あ、私1回唯一東京で行ったとこは、なんか生チョコみたいな感じでした。
平泉達也
なるほどね。
それは飲み物は何だったんですか?
さっきー
そのとき飲んだのは、何飲んだのかな?ハイボール?結局ハイボール飲んだのかな?
なんでウイスキー選んで、そうだわりしてくださいみたいな。
でも甘いもので言うと、確かについつい食べちゃう感じですよね。
平泉達也
そういうちっちゃいものとかは。
それこそさっき長谷本さんが言った、あては何なのかみたいな。
飲み物と食べ物。
平泉達也
僕1個あるんですけど言っていいですか?
さっきー
もちろん。
平泉達也
お願いします。
米焼酎のロックと山芋のわさび漬け。
おいしそう。
これめちゃくちゃおいしいんですよ。
お父さんだったかな?誰かが食べてたの見て、とてつもなく田舎臭い感じと。
山芋のわさび漬け?
さっきー
わさび漬けてどんな感じなんですか?どういう食べ物というか。
平泉達也
漬物なんですよ。山芋の漬物で味にちょっとわさびのピリ辛感が染み付いてるみたいな。
さっきー
乗ってるんじゃなくて、染み付いてるのかわさびで漬けてるのか。
平泉達也
めっちゃおいしいんですよ。
どうやって作るんだろう、あれ。
さっきー
もしくはなら漬け。
平泉達也
なら漬けね。
さっきー
なら漬け最高ですよね。冷蔵庫にあります。
平泉達也
本当ですか。冷蔵庫あるんですね。
なら漬けと、僕米焼酎が好きなんですよ。コスパいいから。
さっきー
米好きなんですね。
平泉達也
めっちゃ好きで。
一時期それでやってたんですけど、飲んでたんですけど、家で。
家で全く飲まないんで、調子乗って飲んでたんですけど、やっぱり調子乗ってたんで。
調子乗るのやめようと思って。
さっきー
調子乗るっていう。
平泉達也
そう、やめました。僕の中でのマリアージそれなんですよね。
さっきー
いいですね。
平泉達也
僕はこれ賛否両論分かれると思うんですけど、ホヤって分かります?
僕苦手だな。
個々の好き嫌いについて
平泉達也
そうそうそうそう。
さっきー
ホヤ知ってるけど食べたことあるか怪しいですよね。
平泉達也
ホヤすか。
ホヤとかルループは分かれるか一緒になるか分からないですけど。
ウニも臭みがあるやつが意外と好きかもしれない。
えーすごい。大人。
ついつい食べちゃうものとかあるじゃないですか。
平泉達也
沖縄料理とか。
癖になるみたいな。
そう、スクガラスだからお酒で漬けてある魚みたいなやつとか。
そういうのが結構ついつい手が出ちゃうかもしれない。
さっきー
これと合わせるのは?
平泉達也
まあ焼酎か日本酒みたいな。ビールではない。
焼酎は何焼酎ですか?
僕は黒糖かもしれない。黒糖か米かどっちか。
さっきー
飲み方は?
平泉達也
ロックが多い。
誰ともめっちゃメインも書いてますよね。
さっきー
いや、落書きしてるだけです。
平泉達也
落書きしてるだけ。
あ、また見えない。
さっきー
米って書いてます。
平泉達也
米ね、米ね。
いや、大人っすね。
いやいやいや、でもなんかね。
さっきさんが絵描いてる。
うまいわ。
うまいわ。
さっきー
米って書いてあるだけです。
平泉達也
くさび型しょうけい本性。
さっきー
ちょっとだけ違うかも。くさび型もしかして。
平泉達也
あ、くさび型もしかして。
さっきー
くさび型もしかして。
平泉達也
惜しい、惜しい。
さっきー
ホヤの見た目すごいですね。今検索したんですけど。
見てる方もめちゃくちゃ調べてみてほしい。
平泉達也
親父が秋田なので東北出身なんで
こういうのをこう食べるんだみたいなことで。
最初は当然僕も嫌いというか苦手で。
でもある瞬間そうなったみたいな。
なんかそう考えると何なんだろうなと思うのは
例えばですよ、魚の綿とか好んで食べる人いるじゃないですか。
平泉達也
あ、いた。手あげてる。
すごいサッキーさん、マジですか。
さっきー
サンマとか内臓が欲しくてたまらないです。
平泉達也
すごい。
身あげるから内臓ちょうだいって言って。
その効果で成り立つんですか。
さっきー
家族間では成り立ちましたね。
平泉達也
嫌いな人が多かったんで。
いた、ここにいた。
なんか絶妙な味するでしょ、あれって内臓って。
さっきー
そうそう、サンマが一番分かりやすい。
平泉達也
絶妙な苦さが。
美味しいじゃないですか。
あ、あれ。
僕は食べれる。
本当ですか、よかった。
この中で僕マイノリティーになりますね。
さっきー
でもここで一緒に食べたら好感が成り立つからありがたい。
平泉達也
確かに。
完全に好感成り立ちますよ。
僕舌がわりかし子供なんで、フランクフルトとか死ぬほど好きですから。
内臓とかそんななんですよ。
一回トマコ前で僕ホヤと食べたことあるんですけど、
マジで無理で。
僕嫌いな食べ物で。
無いって言いつつホヤ。
本当になんか一個あげるとしたらホヤなんですよ。
一回だけしか食べたことないですけどね。
さっきー
全然味の想像がつかないです。
平泉達也
今すっごい写真見てるんですけどいっぱい。
どんな味?
なんとも言えないんだよね、表現できない。
それこそ悠長さんあたり聞いた方がいいかもしれない。
さっきー
すごい言語化してくれそう。
平泉達也
してくれそうしてくれそう。
じゃあ肉類で言うとレバーはダメって感じ?
平泉達也
レバーも安い居酒屋って言い方は悪いですけど、
レバーがあんまり新鮮じゃないとレバーがパサパサしててめっちゃ腐みつかったりするじゃないですか。
あれは普通に嫌いなんですよ。
さっきー
なるほど。
平泉達也
でもプリプリのすごく臭みの少ないやつは好きなんですよね。
小学校の時にレバカツ出てきた人っていますか?
レバカツって?
さっきー
普通にレバーをカツにしてるんですか?
平泉達也
レバーをカツにしてるんですよ。
見た目的にはコロッケかハムカツくらいのテンションなんですけど、
平泉達也
小学校2年生とかで出てきたんですけど、そんなの食べれるわけないですよ。
さっきー
なかなかチャレンジャーですね。
平泉達也
超鬼で出てきて、見た目はすごく美味しそうな感じなんですよ。
パンって食べて、ボソボソしててこれ腐ってんじゃんみたいな。
吐いたんですよね。
さっきー
それは無理だわ。
平泉達也
になったんですよ。
今は臭みが強いやつは思い出が蘇ってくるのでまだ無理ですけど、
プリプリしたやつは全然。
プリプリしたやつは?
もう召し上がっていただいておりますね。
さっきー
セントの良いレバーを仕入れましょう。
平泉達也
さきさんボソボソの強いレバー。
いやいや、プルプルの食べさせてくださいよ。プルプルの方が好き。
食べれるけど、そっちの方が好き?
さっきー
食べれるけど。
平泉達也
食べれるけど?
食べれるけど。
結構メニュー揃ってきたかな。
面白い。組み合わせを考えると面白いですよね。
組み合わせね。
奈良ではの組み合わせありますよね。アイスとお酒。
その横に奈良漬けが出てくるんでしょ?
いいですね。
しょっぱいのと甘いのみたいな。
さっきー
奈良漬けつけて。
しょっぱいものと塩漬け
さっきー
しょっぱいものと癖のあるもの多分好きなんですよ。
ヘシコとかめっちゃ好きなんですよ。
ヘシコって知ってます?
平泉達也
福井県とかで人気の魚なんですよ。
あれ何なんだろう。
さっきー
あれからすみ。
平泉達也
ヘシコはシャバ?
さっきー
青魚の塩漬け?
平泉達也
はい、わかるかも。結構塩味強いやつですよね。
塩味強い。
これとかもめっちゃ好きだから出したり。
ヘシコ。
さっきー
日本酒とか合うし。
おにぎりとか作ったり。
さっきー
おにぎり。
一回福井県に旅行行った時にパーキングエリアでヘシコのおにぎり売ってたんですよ。
めっちゃ美味しくて。
平泉達也
ヘシコが刻まれてて散らばってるみたいな感じですか?
それとも真ん中に集中してるタイプ?
さっきー
真ん中に集中してるタイプですか?
平泉達也
真ん中の集中タイプです。
なるほどね。
ちょっと話題変えていいですか?
どうぞ。
デザートとおやつ
平泉達也
デザートを出すとしたら何を出しますか?
プリン。
固いプリン。
固いプリン?
さっきー
プリン。
平泉達也
固いプリン?
プッチンプリン嫌いですか?
さっきー
プッチンプリンもプッチンプリンで好きなんですよ。
平泉達也
でもプッチンプリンを食べるってならないと食べないんです。
さっきー
それはプッチンするところから関わりたい感じですか?
そうですね。プッチンするときから覚悟を決めて、今日は後ろをプッてするぞって。
平泉達也
プチってやって。
さっきー
普段プリンを食べたいっていう時の選択肢にはプッチンプリンは多分入ってない。
平泉達也
入ってないですね。
固いプリンっていうのはちょっとざりっていく感じのプリンってありますよね。
瓶に入ってるタイプの。
そっちか。
プリンって焼きプリン的な感じですか?
さっきー
焼きプリンが好きですごい自分の好みですけど、普通にちゃんと焼いてるプリンが好きで、
昔プリンにハマりすぎて高校時代から分量を全部覚えて毎週オーブンで焼いてたんですよ。
平泉達也
すごい。
めっちゃキモくないですか。
毎週プリンを。
さっきー
全部分量を覚えて焼き時間とかオーブンの全部覚えて。
平泉達也
すごい。
さっきー
普通にちゃんと焼いてて、もう忘れましたけど。
平泉達也
ひたすらプリンを食べた。
さっきー
普通の焼きプリン。
焼いて、自分で焼いて自分で食べるみたいな、地産地消みたいなことをずっとしてたんですよね。
平泉達也
地産地消。
さっきー
ぜひちょっとデザートだとプリンを。
平泉達也
作ってほしいです。
ね。
さっきー
オーブンあるとこなら久しぶりに作ってみたいです。そういえば。
平泉達也
食べたい食べたい。
全然作ってない。
平泉達也
失敗したら全部プチンプリンに変わります。
ゆるいから。
ゆるいから。
平泉達也
で、こうたさんデザートなんか。
僕ね、今ふと浮かんだのが、わたあめ出したいなと。
めっちゃいいな。
わたあめ。
わたあめとジュース
さっきー
いいですね。
すっごいお店の中熱くなりそうだけど。
平泉達也
なんかわたあめできたら喜んでもらえそうじゃないですか。
いや、わかる。
夏祭り、この前幼稚園の夏祭りあったんだけど、わたあめ大人気ですよね。
なんでなんだろう。
大人がまず結構テンション上がりますよね、あれ。
ね。
さっきー
なんかこうやるとこからやりたいですよね、作る。
平泉達也
そうそうそうそう。
さっきー
また割りつかせるとこから。
平泉達也
その経験も通しながらみたいな。
どうぞやっていいよみたいな。
平泉達也
あれ結構原材料とかが安そうです。
確かに。
さっきー
あれなんです、ざらめですよね。
平泉達也
ざらめざらめざらめ。
カラーのわたあめ結構流行ったりするじゃないですか。
さっきー
じゃなくて普通のわたあめみたいな。
いい、本当にオーソドックスな。
平泉達也
そうそうそうそう。
で、そのわたあめを包装するビニールもデザインしたいみたいな。
昔の屋台のようなみたいな。
その場で食べてもいいけど。
さっきー
じゃあなんかお土産みたいなんで持って帰れるってことですよね。
平泉達也
そうそうそうそう、持って帰れるみたいな。
いいですね。
さっきー
いいね。
平泉達也
屋台のなんか、ああいう甘いものって何で魅力を感じれるんだろうかって思ったりするんですよ。
あんずあめ、りんごあめ。
さっきー
お祭りとかのですか。
平泉達也
そう、あんずあめ、りんごあめみたいな。
さっきー
私あれめっちゃ好きでした、ミルクせんべいみたいな。
ソースせんべい、ミルクせんべい。
練乳をすごい薄いカラーのこれぐらいのやつに練乳を塗って重ねていくやつ。
あったあったあった。
めっちゃ甘いやつ。
平泉達也
そう。
あるんですよ。
ソースせんべいとかのああいうおせんべいみたいな感じでミルク塗るバージョンじゃないですか、違いましたっけ。
違うかな。
さっきー
どうなんだろう、ソースせんべいってわかんないです、たぶん絶対お祭りのやつって地域性があって面白いと思うんですけど、
うち大阪の片田舎だとタコせん、エビとかが入ってるちょっと大きめのやつにソースを塗って、それがソースせんべい的な感じだと。
ミルクせんべいはミルセンと呼ばれていて、超丸っこい本当にちっちゃい、直径10センチぐらいのやつでした。
お祭りを2分するぐらいの。
平泉達也
あるんだ、そうそうそうそう。
だからミルクを塗るかソースを塗るかの違いかもしれないですね。
ミルクせんべいはミルクせんべいが存在するから。
さっきー
そこにソース塗ることもあるんだ。
平泉達也
そう、ソースせんべいで見てもらうと出てくるかもしれない。
どうなんだー。
平泉達也
そこにジャムを塗る人もいるし。
さっきー
へー、それジャム塗ったやつもお祭りで食べれるんですか?
平泉達也
食べれます食べれます食べれます。
さっきー
へー。
平泉達也
それこそオプションで何がいいですかみたいなのに並べてあげてみたいな。
はい、ソースです、ミルクです、ジャムですみたいな。
さっきー
えっ、そのスタイルめっちゃ楽しそうじゃないですか。
平泉達也
自分でこう10枚はミルクで10枚はソースでみたいな。
また甘いのと辛いのをミックスしたみたいな。
さっきー
最高じゃないですか。大人もお酒が進んじゃうよ。
平泉達也
そうそうそう。そういうの面白い。
面白いですね。
なんかこうフルーツ出すのってなんとなくありそうじゃないですか。
季節のフルーツちょっともらってきたのを出すわよみたいな。
そういうのじゃない方がいいかなって思ったりとか。
はせろさんがもちろん甘いのスナックで食べるってなったらパッて思い浮かぶの何ですか。
僕そうですね、あやぺさんのグラフトコーラ。
おー。
最強ですよ。
さっきー
あれは美味しいよね。
あれはみんな欲している。正直お酒よりもあれ飲みたい。
平泉達也
あれは飲みたい。
あやぺさんのコーラね。
そうですよ、固形物より結構ジュース好きになっちゃって僕最近めっちゃ歯痛いんですよ。
さっきー
完全に虫歯回れてるじゃないですか。
平泉達也
マジでちょっとやばいなと思ってめっちゃ歯痛いんですよ。
あとこの前三谷サイラーが復刻版のサイラーみたいなの出してるんですよ。
1970年代の時のサイラーみたいな。
それ飲んだんですけどめっちゃ美味しくて砂糖の味するんですよね。
ちょっと毒々しい感じ?
甘いなーみたいな。
洗練されてないなーみたいな感じがしたんですけど。
平泉達也
サイラーとかコーラとかがちょっとなんかあるかなー。
でもほんとそのせんべいとかプリンとかわたあめとかがあればもうあとはジュースはジュースで作りたいなって感じです。
さっきー
ジュースいいですね。
平泉達也
ジュースはいいかもしれない。
サイラーなんか結構自分で手作りできますよね。
うんうんうんうんうん。
平泉達也
確かにねー。
でもやっぱ忘れられないですよねあの綾瀬さんの山椒コーラ。
あれ美味しかった。
それで言うと私はジェラートもとても好き。
確かにねー。
美味しかった。
ジェラートってやつ。
あ、はじろうさんがあれだ。
平泉達也
言ってないやつか。
さっきー
台湾でこれなんか買ったときのやつだ。
そうだ。
平泉達也
外縁のときのやつ?
第2か。
俺食べてないやん。
さっきー
第2だ。
平泉達也
嘘ついちゃった。
山椒ジェラート。
さっきー
あの美味をしてるのはこの中では。
平泉達也
いないんだ。
そうそう。
小太郎さんが来てくれたやつ。
そうそうそう。
外縁でやってるやつ。
なるほどね。完全に勘違いした。
そうか。
面白いですね。なんかワクワクしちゃいますよね。
そのご飯だったりお酒だったり出すものでテンション、いちいちテンションが上がるってすごい良くないですか?
平泉達也
ね。
いやほんと。
平泉達也
締めに食べるんだったら、出すんだったら何を出しますか?
さっきー
締めかー。
平泉達也
さっきカップヌードルの話出ましたけどね。前回。
さっきー
出ましたね。あと締めスープっていうのも私はとても。
平泉達也
締めスープいいですよね。
締めスープ。
オムライスの魅力
平泉達也
ほんとにご飯。
オムライスかー。
さっきー
あーオムライスかー。
平泉達也
オムライス美味しいお店居酒屋さんであったらめっちゃ通ってたんですよ。
バターベットベトのご飯にバターベットベトの卵。
めっちゃ美味しいんですよ。
平泉達也
美味しそう。
やったったーみたいな気持ちで帰れるんで。
食べたったわーみたいな。
いいですね。
平泉達也
やっぱそう考えるとそこら辺ってワンプレートなのかね。
ワンプレートかどんぶりかみたいな。
そこでこう完結するタイプの方がね。
さっきー
なんかこれぐらいの、これぐらいっておかしいですけどなんだろう。
お茶碗1個とか、時計10センチぐらいの小さいオムライス。
握りこぼしぐらいのが出てきたらめっちゃ幸せじゃないですか。
どうやって作るか知らんけど。
知らんけど。
コンビニ行って帰りにオムライスでって言った時に握りこぼし代ができた。
平泉達也
オムライスできて、おもむろにケチャップ渡されて自由に描いていいぞみたいな風に言われるみたいな。
さっきー
そうそうそうそう。
ケチャップで絵を描くみたいな。
平泉達也
オムライスおにぎりあるじゃないですかコンビニに。
はいはいはい。
一時期僕ずっと食べてて。
さっきー
オムライスめっちゃ好きですね。
平泉達也
オムライスそんな好きな自覚なかったんですけど、油ベッドベッド系のオムライスはすごく好き。
個人的な発見が。
5年ぐらいで。
オムライスもなんかこう、チキンライスというかケチャップライスの上にオムレツ的なやつを乗っけられて、
真ん中からサクッと切られて、中身がわーって出るやつじゃないってことですね。
そうです。もうなんかその卵の見た目とかじゃなくて、とにかく味が濃いっていう。
少年の中に。
さっきー
味が大事。
平泉達也
チキンライスがまずめっちゃバターベッダベタで。
バター。
そう。
卵が、これまたやっぱり卵、ちゃんとバター。
すげーバター掴んだみたいです。
ベタってした感じのやつが、とにかく好きなんですよ。
なるほどねー。
最後だからその、くったったーみたいな感じで、でもやっぱりそうはなりたくない人もいると思うんで、
ベタって次の日に疲れを残したくないとかあったらやっぱりスープがすごくいいと思いますし。
あーちょっとね。
さっきー
そうですね。そこの選択ができるといいですよね。
平泉達也
確かに確かに。
スープを選んでもいいし、オムレツを食べてもいいし。
平泉達也
朝昼食べてないから夜もいいね。
オムライスの新しい提供形態
平泉達也
あーそういう人絶対多い。絶対多いと思うんですよ。
さっきー
いいかもしんない。
平泉達也
オムレツ作れるようになっとったら、近所の子供とかに振る舞えるじゃないですか。
うんうんうん。
さっきー
確かに確かに。
平泉達也
子供は無料みたいになってますね。
結局スナックになっても働いてる人しか来れなかったりするじゃないですか。
あ、じゃあスナックの4時から6時は子供向けにオムライスを提供するみたいな。
子供スナックって。
子供スナック。
お母さんと一緒に来れるスナックみたいな。
あーそれも面白いですね。
日本は働いてる人のためだけの空間だったりするので、そこはもうちょっと解放したい感はありますか。
確かにね。
さっきー
全然知らん大人、お店に来てる人なんで、バックボーンはちゃんとしてるとして、
大人と喋る機会って家族以外とあんまりなかったじゃないですか、子供の頃って何歳かにもよりますけど。
なんかそういう交流とかね、ちょっと早めの夕方とか、なんかあったらすごい面白そうだなーって思っちゃいます。
平泉達也
大人も勉強になるってのよくありますかね、子供から教えてもらって、あ、そんな風なんだみたいな。
結構ハマる大人がいるかもしれないですね。
意外と経営者が来たりして、子供からいろいろ教わってみたいな、新たな刺激を受けてみたいな、ありそうじゃないですか。
確かに。
ちょうどメニュー揃った感じですか、揃った。
あーうまい、絵を描いてくれてる。
さっきー
オムライスとバターアーメンと、
平泉達也
オミヤ。
さっきー
オミヤの袋は長知になりました。
平泉達也
めっちゃいい。
長知いい。
長知みたいな。
デザイナーさっきさんですね。
シーママ系のデザイナー。
さっきー
楽描きです。
え、でもなんか今話に出たやつ全部一回、なんかメニュー表作りますね。
作るっていうか、
平泉達也
いいかもしれない。
さっきー
地図、地面とかで並べたときに絶対面白いと思うんですよ。
平泉達也
わー、確かに。
いろんな部分だから。
確かに、確かに。
作ってほしい。
さっきー
ちょっとね、テキストの羅列でも一回、なんかちょっとやってシェアしますね。
平泉達也
あー、いえいえ。
ありがとうございます。
めちゃめちゃです。
ちあきさん一旦あれや。
リアル作戦会議がちょっと組みますね。
さっきー
そうですね。
平泉達也
そうですね。
じゃあ、次回の、そろそろ時間も時間なんで、次回の特別ゲストを迎えるのをちょっと対しつつ、
今日はこの辺りでという感じで、一回締めたいなと思います。
どうもありがとうございました。
ありがとうございました。
さっきー
はーい、ありがとうございました。
