歴史的には東アジアの宗主国はずっと中国で、料理もリードしてきましたが、現在の中国や韓国では新しい料理がもてはやされ、歴史的な調理が重視されていません。
むしろ料理の本質を突き詰めているのは日本の料理人であり、将来的には中国料理や韓国料理が一番おいしい国は日本になるのでは？と考えたりします。
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