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おはようございまーす。今日もコーヒー飲んでますか?
コーヒー沼で泥遊び、ひまらやキャスターのしょーへいです。
こんにちは、こんばんはの時間に聞いてくれているあなたも、いかがお過ごしでしょうか?
この番組は、コーヒーは楽しい、そして時には人生の役に立つというテーマのもとをお送りする
毎日10分から15分くらいのコーヒー雑談バラエティラジオとなっております。
皆さんの今日のコーヒーが、いつもよりちょっと美味しく感じてもらえたら嬉しいです。
本日は5月の7日、金曜日でございます。
昨日ですね、ちょっとアップロードするデータを間違えてしまったみたいで、午前中にアップしていた
昨日の放送が、タイトルは木曜日になってたんだけれども、中身が水曜日の分の放送になっていたというご指摘を受けまして直しております。
もし早めに聞かれて、あれ?これ昨日も聞いたんだけどまた同じやつ、でもタイトルは違うしみたいに思われた方、
ごめんなさい、もう一回聞いてくださいということで、ちゃんと上がり直しますのでね。
もう一度になりますが、聞いていただければと思います。
昨日はフィリピンの歴史の話なんかね、させていただいております。
あとね、物語コーヒーさんのプレゼント企画やってますよっていう話、2名の方に5月の物語コーヒーをプレゼントします。
僕はコラムを書かせていただきましたので、そちらをプレゼントしますよっていう話をさせていただきました。
TwitterとInstagram連動で企画させてもらってますが、全然告知をしないじゃないかって。
ラジオを聞いている方には優先してあげてますよみたいなことを言ってたくせに、全然アピールをしないっていう。
この2日ぐらいアピールしてなかったなと思ってね。
すいません、ちゃんとオープニングトークのところとかエンディングのところで行っていかなきゃいけないなって今更思い出したので、
今日までになってます。応募今日までになってますので、ぜひTwitterかInstagramでコメントを残してください。
それで応募完了となりますので、どうぞよろしくお願いいたします。
はい、ということで毎週金曜日は豆知識のコーナーとなっております。
コーヒーだけにコーヒー豆知識ということで、
今日お話しするのはスプーン1本でコーヒーを美味しくする裏技。
こちらを紹介していきたいと思います。
この放送は歴史とか世界遺産とかを語るラジオ友沢さんの提供でお送りします。
なんとスプーン1杯でコーヒーを美味しくするそんな魔法のような裏技があるのかってね、
先ほど聞いて思われた方いらっしゃいますでしょうか。
あのなんだろうこのちょっと衛生…何?コーヒー伝導師じゃないけど。
え?なんかテレビショッピングなのか。なんかすごいあの何?うさんくさい感じ。
あの別にそういう特別なスプーンを紹介するとかじゃないですよ。
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魔法のスプーンをこれで混ぜるだけでなんとめちゃくちゃ美味しくなるみたいなのも売ってるのはそういえば。
どっかにそういうのもあるらしいですけれども今日はその話じゃないです。
スプーンを使ってコーヒーを美味しくする裏技、どんなスプーンでも大丈夫でございます。
何をするかというと簡単に言うとコーヒーの上に溜まっている泡を取ってくださいって話です。
これは特にエスプレッソとかアメリカーノに関して言える話みたいですね。
エスプレッソはあの泡も含めてトータルの飲み物だろうとそのまま飲むのが美味いんじゃないのかっていう話。
っていうかわざわざスプーンで泡取るのめんどくさいですし、
もうクッと飲んでクッとおかけするみたいなそういうイタリアのスタイルのものもありますし、
これをスプーンで取るのはナンセンスじゃないのかっていう話もあるんですけれども、
この泡のところにどうも雑味とか苦味みたいなものが集約されてしまうそうです。
いわゆるコーヒーのアクだと思ってください。
アク取りするでしょ。お鍋とか幼稚園でやった時に野菜から出てくるアクをちょいちょい取るわけなんですよ。
このアクにどうしても悪い味が吸着されてしまうっていう関係がありまして、
ここの部分を取ってやるとなんか急に美味しくなったじゃんみたいな雑味なくなったじゃんみたいなことが起こるわけです。
いやいやエスプレッソは泡があるから美味しいんじゃないかって言うんだけども、
一回やってみてください。たぶん味変わるんで。
泡の部分は確かに口当たりが良くなるというか、
滑らかな感じで入ってくるからね。きめ細かい泡なので。
その口に当たった時の感じが美味しさをちょっと間違いさせてるっていう言い方をしているのかわかんないんだけれども、
その唇に当たったとか舌触りがっていう部分で美味しく感じている部分はもしかしたらあるかもしれないんだけど、
その感覚っていうのは果たして味覚の美味しいなのかどうかっていうところを一度疑問に持っていただきたいなって話なんですよね。
これはエスプレッソだけではなくて、どっちかというとアメリカーノでこれをやると良いんじゃないかなっていう話なんです。
エスプレッソはさっき言った通りそのまま飲むものというか、そこに砂糖を浮かべてちょっと混ぜてみたいな、
あれが良いんじゃないかっていうのはあるんだけれども、アメリカーノは別にこの上の泡はいらないですよね。
ドリップコーヒーとアメリカーノの見分け方っていうか、
パッと出てきた時に上のところに表面に泡が浮いてたりするとアメリカーノだったりとか、
コーヒーマシンで入れたコーヒーとかもちょっとそういうアメリカーノっぽい感じで出てくるものもあります。
よく会社とかに備え付けられているようなマシンに関しては、泡が浮いているパターンというのがあるんですよ。
このマシンの中でどういう構造になっているかによるんですけど、ドリップ形式になっているのか、
ちょっといろんなタイプのマシンがありますのでね。
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これがエスプレッソタイプだったりとか、もしくは他の泡がそのまま出てくるようなタイプのコーヒーだったりとかすると、
そこにやっぱり雑味がついてきますので、これをちょっと取ってあげるだけで、
全然最初の一口目口に入ってきた時の味が変わってきます。
お店に行って出てきたアメリカーノとかでそれを泡を取るっていうのもなんかね、やらしいし、
どこに出すんだって話。取った泡をどこに出すんだ問題っていうのも生じてくるので、
お店でやるのはちょっと難しいかもしれないんですけど、
仮に会社とかお家のコーヒーマシンで泡が上に浮かぶよっていう人は、
それを取ってから飲むと美味しくなるっていうふうに言われてます。
これ僕が勝手に言ってるわけじゃなくて、いろんな方が言ってますし、
この間も話したのジェームス・ホフマン先生とかね、
イギリスの元バリスタ世界チャンピオンとかも言ってますし、
普通に多分コーヒー泡で調べると出てくると思います、そういう話が。
これは悪みたいなもんだっていうふうにさっき言いましたけど、
これを言ってるのは丹部幸寛先生って言って、
日本でも超有名なコーヒーギークですね。コーヒーオタクの人。
この人、農家学者なのにコーヒーについてプロよりも知ってるみたいな変態がいるんですけれども。
この丹部先生も百光園っていうサイト、
ご自身が立ち上げられたコーヒーのサイトの中でそういった説明をされているっていうのもあったりとかして、
かなり多くの人が支持している話ですね。
そんな泡が出てくるマシンなんか本格的なマシンなんか持ってないよって方いらっしゃるんですけれども、
バリスタってマシンわかりますか?
インスタントコーヒーをちょっとおいしく入れるためのマシンみたいなのがあるんですけれども、
このバリスタで、最近のバリスタに関してですね。
昔のバリスタはそんなことなかったんだけど、一時期から泡がしっかり立ちますよ。
クレマって言うんですけど、このクレマがしっかり立つバリスタのマシンを作りました。
最新のマシンもおいしく召し上がっていただくためにこの泡がたっぷりみたいな感じのを書いてるんですけど、
この泡はおいしいのかおいしくないのか、最終的にはよく言いますけど試行品なので、
お好きなように飲んでいただければいいし、泡がおいしいという方もいらっしゃるんですけれども、
この泡があるかないかでかなり味が変わってくるってことをぜひ知っていただきたい。
だからインスタントコーヒーのマシンだったりとか、もしくは普段のインスタントコーヒーでもそうですよ。
上にちょっと泡残るでしょ。多少たりとも出てくると思うんですね。
二酸化炭素とこの熱が反応して、ここの泡を取り除いてあげるだけでちょっとおいしくなったりとかするので、
まずスプーンで取るだけですから、ご自身がもしかしたらいやいや泡があった方がおいしいよって思うかもしれないんだけれども、
試してみる価値はあると思いませんか。だってスプーン1本ですよ。スプーンでちょっと手間は手間ですけど、
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ちょっと泡を取り除いてあげるだけであれなんかおいしいじゃんこれみたいなこともあり得るわけです。
ぜひ一度お試しいただきたいなというところで、
家でドリップコーヒーしか入れないよっていう方に関しましては、ドリップ終わった後、もしくは入れた時に上の方に泡が出ますよね。
このドリップコーヒーの場合はコーヒー豆とペーパーの方に吸われるというよりも、
コーヒー豆の上にちょっと泡が残ることがあると思うんですね。
普通に入れ終わった後に泡が上の方にポチポチと残ってる。
結構深入りのコーヒーとかだとそういうこと残ってることがあると思うんですけれども、
その泡食べてみてください。
多分おいしくないと思います。泡だけ食べたら。
つまりはそれが乗っかってるコーヒーっていうのは、
トータルで考えておいしいって感じるか感じないかはあなた次第だけれども、
泡自体は多分おいしくないよっていうような話なんで、
その上の部分だけすくって食べてみてください。
みたいな感じで、スプーン1本で簡単にできることですので、
もしよかったらやってみていただけたらなと思います。
今日の話が面白かったよと思っていただけた方、
ぜひいいねボタン、そしてコメント、チャンネルのSNS上でのシェアなどしていただけると嬉しく思います。
今日初めて聞いたよって方はぜひフォローボタンを押していただけると、
また毎日毎朝配信しておりますので、
ぜひこの役に立つ情報は届けていきたいなと思ってますから、
コーヒー好きでしたら引き続き聞いてくださると嬉しく思います。
それではここからはコメント返しのコーナーです。
ぜひぜひラジオのお便りのような感覚で、質問・クレーム・愚痴・感想、何でも結構でございます。
コメントを残していただけると、
コメントとお話、僕のおしゃべりでコミュニケーションが取れる。
リスナーさんとのコミュニケーションが取れるという素晴らしいシステムとなっておりますので、
自分で言う。
そんな感じでやっていきたいと思います。
ではでは、
昨日のいただいたコメントにお返事をしていきます。
昨日はフィリピンのコーヒーの歴史というお話をしたんですけれども、
こちらコメントをいただきましたのは、
仙台のコーヒーバイセンジョーから田中さんですね。
田中さんも、
同じヒマラヤ、そしてスタンドFMというプラットフォームで、
このコーヒーについての発信をしている音声配信者の方で、
かつプロのコーヒー屋さんでございます。
コメントをくださっているのが、
そのブレンドされた生豆からリベリカだけ取り出して、
いかわで焼いてみたいです。
これめっちゃわかる。
これ話してた人みんな言ってた。
え、それリベリカだけじゃないんですか?
もう混ざっちゃってるんですか?
そうなんですよ。
昨日はリベリカ酒っていう特殊な豆を飲んでみました。
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そういうイベントに参加しましたって話だったんですけどね。
今度生豆をくださるみたいで、
ただ最初からブレンドされちゃってるらしいので、
リベリカだけ取り出して焙煎したらどんな感じになるんだろう?
これめちゃめちゃ気になりますよね。
リベリカ酒の生豆って相当貴重だと思いますので、
よかったら田中さんもこのバラココーヒーの吉島さんにコンタクト取ったら、
たぶん生豆送ってくださると思いますので、
ぜひぜひ一緒に試してみてもいいかもしれません。
はい、ということで田中さんコメントありがとうございます。
最後までお聞きくださりありがとうございました。
今日仕事の方もお休みの方も学校の方も、
皆さんどうか良い一日をお過ごしいただければ幸いです。
また土日ね、まだまだ緊急事態宣言が出されている中なんですけれども、
一部の都市ではね。
感染に気を付けて楽しく過ごしていきたいかなと思います。
また明日の朝、明日はコーヒーニュースの日ですね。
毎週土曜日はコーヒーニュースをお届けしておりますので、
そちらもお楽しみにお待ちください。
それではまた明日の朝。
何回朝っていうね、最近朝ちゃんと配信できてへんくせに言った方、
はい、すみませんでした。
じゃあまた明日です。
次はどの声と繋がりますか?
引き続きヒマラヤでお楽しみください。