00:06
どうもボブです。今回はですね、ジャンクフードと 果糖ブドウ糖液糖🍔🥤についてお話をしたいんですけれども
残念なことにですね、ジャンクフードの代名詞はもうやっぱりハンバーガーですよね。ジャンクフードって言って検索したらハンバーガー出てくるんですよ。
僕の大好物のハンバーガー。もうね、こういった栄養の勉強してたらもうやっぱりね、もうがっかりします。
じゃあ、なんか不思議に思ってたんですよ。 ハンバーガーってパンはグルテンとか小麦だけれども
お肉ハンバーグで野菜、トマトとかレタスとかいろいろ入ってるじゃないですか。玉ねぎとか。
なんかこう割とそんななんか別のものを食べるよりもヘルシーじゃないの?って思ったりするんですけどね。
じゃあジャンクフードって一体そもそも定義は何なのか? って言うとですね、まああのいろいろあるんでしょうけど
簡単に言ったら栄養バランスを著しく書いた調理済食品 というものと言われてます。
糖質とかがほとんど。ビタミン、ミネラルが著しくない。
落ちているというね、欠除しているというものが、まあいわゆるジャンクフードも偏っているわけですね。栄養バランスが。
そういうものなんだっていうものです。で、さらに中毒性がある脳に報酬性をもたらしてしまう
ドーパミンをですね、増やしてまた食べたい、また食べたいという中毒性があるっていうのも特徴の一つだそうですね。
でもどうしてもハンバーガーを食べたいボブとしてはですね、あの福岡にですね、こんなお店があるんですよ。
下の概要欄にもね、あのちょっと添付URL貼っておきます。 興味のある方は見てみてください。
アイオっていうですね、ハンバーガー屋さんなんですけど、ここはね、白砂糖は不使用。
そして抗生物質の投与なしの肉、卵を使っています。 グラスフェットバター、牧草牛のバターですね。
あと圧削オイルっていうのかな。 オイル、油ってですね、あの普通は大量生産のものは
化学溶剤を使って油を抽出してるんですけど、そうするとね、トランス脂肪酸とか有害なものがたくさん出てしまうんです。
そうじゃなくて、あの圧削、ちゃんと絞って出した油ですよっていうものなんですね。
03:04
なので健康的な油を使ってますよっていうこと。 あとね、お肉も牧草牛を使っています。
グラスフェットビーフですね。 そして無農薬のお野菜を使ってます。
小麦も、あの小麦グルテンダメって言われるけど、せめてオーガニックの農薬を使ってない小麦を使用しています。
ソースは自家製、どっかから取り寄せたんじゃなくて自家製で作っています。 こんなこだわり抜いたハンバーガー屋さんがあるわけですよ。
で、高い。 高いけどたまーにね、どうしてもね食べようかなっていう時はこういうのを食べてみたら感動します。
もう一回ね久しぶりに食べようかなーと思ってます、どっかで。
で、中毒性っていう部分で見てみると、あの炭水化物ですね。
お米とか小麦、あと砂糖きびとかお砂糖ですね。 悲しいことに炭水化物を生成したら中毒物質が出るっていうこと言われてるんですよね。
米だったら、玄米とかそういったものを生成したら白米になります。
そうすると中毒性が増すんです。小麦もパンになると中毒性が増す。砂糖きびもそれかじるだけだったら何もないのに砂糖になっちゃうと白砂糖になっちゃうと中毒物質になってしまうんですよね。
ただ行き地というのがあって、このラインを超えると中毒性が高まりますよっていうのがあるのである程度ね、量をたくさん食べすぎなければまだいいんだよっていうことなんです。
砂糖水、以前もちょっと話したんですけどね。 コップのお水に砂糖を10%以上になってくると中毒性が現れるということなんですね。
市販の清涼飲料水はどのくらいかというと、500mlのペットボトルとかですね。見てみると砂糖の割合は12%と言われています。
さっきね砂糖10%以上で中毒性が出ると言いましたけど見事に12%しっかり中毒性が出るようにやっぱり企業も研究しているわけですよね。また飲みたいまた飲みたいって言う風になるように決して悪意があったわけじゃないんでしょうけどねそういったちゃんと売れるようにそういうふうに作ってあるんです
06:04
ちなみにコーラとかそういったものって角砂糖何個分入っているかってご存知ですか。実は角砂糖14個分って言われています。びっくりじゃないですか。角砂糖14個分があの500mlのペットボトルの中に入っているということなんです。
甘すぎないって言いますよね。それが化学調味料をいろいろ入れていくとその甘さが抑えられるんですよね。実際の甘さ、実際の砂糖の量よりも甘く感じないようになっているんです。そういう不思議な調整をしているんだけれどもやっぱり気をつけないといけない。
そしてカトブドウ糖液糖ですね。よく清涼、飲料水にたくさん書いてありますよね。これは異性カトと言われています。異性、異なる糖ですね。そういうことなんですけどもカトブドウ糖ですね。カトっていうのはフルクトースって言われます。ブドウ糖はグルコース。
これを人工的に操作した混合液なんですね。
このカトウが危ないと言われるんですけど、カトウが危ない理由っていうのはですね、血糖がそんなに上がらないんです。甘いんだけど血糖が上がらない。
でもその代わり肝臓に直接入っていって、それが中性脂肪になるんです。いわゆる脂肪肝みたいな状態になるわけですよね。血糖上がらないからいいじゃんと思いきや肝臓の方にダメージを与えてしまう。そして腸患の炎症も起こしてしまうというものになるんです。
このカトウっていうのはもう大発明だったんでしょうね。だってブドウ糖だけでジュースを作ろうと思ったら甘すぎちゃうわけですよ。甘すぎるというか同じ甘さを出そうと思ったら血糖がボーンと上がっちゃう。これ健康に良くないよねっていうことでカトウを混ぜたわけですよね。
そうすると同じ甘さでも血糖がそこまで上がらないよ。これ素晴らしいじゃんと思ってきっとね製造されていったんでしょう。でもそれが実は実は確かに血糖は上がらない。上がりにくくはなる。同じ甘さでも。
09:02
だけれども実は肝臓とかにダメージを与える。むしろ中性脂肪を増やしてしまうんだよ。そして腸患の炎症を起こしてしまうんだよっていうものなんですね。カトウブドウ糖液糖っていうのはカトウが50%から90%の割合になるそうです。
逆にブドウ糖カトウ液糖っていう名前のやつもあるんですよね。ブドウ糖が先に来ている名前のやつがあるんです。その場合はカトウが50%未満。ブドウ糖の方が割合が多くなるんですね。なので頭に来たカトウが先に来たらカトウの方が多いんだなと思ったらいいです。
このカトウとかブドウ糖ってこれもともとは何でできてるんですか。
と言うと決してこの砂糖きびとかではないんです。砂糖ではないんです。原料はコーンシロップとかの澱粉を原料として作られているんですね。
で、澱粉そのものには甘みってないんですよ。不思議なことに。澱粉何も甘くないんだけども酸素を添加して分解することでブドウ糖とかカトウっていうものが作られていくんです。
そしてまた注意しないといけないのはこのコーンシロップのコーンですね。コーンこれはほぼほぼ遺伝子組み替えをされたコーンです。毎回毎回言ってるんですけど遺伝子組み替えされたイコール農薬に耐えうるコーンということですね。
農薬を多く散布されているこのコーンの原料で作ったコーンシロップ、ジュース、清涼飲料水ということになるんです。
そしてまた今後ですね農薬の話もまたしようと思うんですけども、農薬ジュースだったりとかお茶市販でコンビニとかでも売られているものすべてに農薬が検出されたという風になっています。
子供の尿からも検査したすべての子供の尿から農薬が検出されているという研究結果も出ています。この農薬の害にも注意しないといけない。先ほどカトウも腸管の炎症を起こすと言われていました。
同時にこの農薬も入っているんだとしたら農薬の影響で腸の腸内細菌もやられてしまうということも考えておかないといけないし
脳の神経伝達物質に害を及ぼしたりとかがんのリスクが高まるとかそういった可能性もあるかもしれない。分量は少ないかもしれないけど過剰にとっていっている現代飲食なのでこれは注意しないといけないんじゃないかなと
12:24
過剰にあれだめこれだめと言っちゃいけないけれどもちょっとそれを意識しておくということですね。今回ジャンクフードと葡萄糖液のお話をしましたけれども
以前ビタミンの話をしたときにインスタント食品とかジャンクフード清涼飲料水ばかりとっていっている食生活の場合はビタミンB1が不足しちゃうんだよっていう話をしました
ビタミンB1の話の時に話したんですけどB1っていうのは糖質がエネルギーに変わるときに必要な栄養素なんです
ですけどこのビタミンB1が不足することでいくら糖質を摂ってもエネルギーに変わってくれないんです
そうなると疲労感とか疲れやすさこういうのがねどんどん増えてしまうんですよね疲れやすくなっちゃうんです
ジャンクフードを摂ったら逆に疲れやすくなるという風なことも意識しておいた方がいいかもしれないです
またもう一つミネラルの話をした時にもジャンクフードの話が出てきましたね
カップ麺やファーストフードジューススナックこういったのを摂っていくと
磷酸塩の過剰摂取につながるんですよそうなるとミネラルがどんどん排出されていってしまうんです
磷酸塩が増えるとミネラルが排出されるということで
ただでさえミネラル不足の現代人はもっとミネラル不足になってしまうそういう危険性もあるということなんです
なのでジャンクフード加糖不動糖液とこういったものの摂取しっかり気をつけていって
僕はでも食べます僕はハンバーガーを食べます
ですけどあんまりもうなんていうか大手のところではなくてちょっと健康的なところで食べたりとか
あと大手でもねちょっと健康に意識したようなところで食べようかなと思ってます
ご視聴ありがとうございます
