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どうも、ボブです。
さっきライブしたばっかりなんですけど、
ちょっとね、また栄養学のことの、ちょっと豆知識的なことをお話ししようと思います。
さっきね、ご飯作りながらライブしてたんですよ。
で、大根をね、今日トントンカツラ剥きして皮剥いて切ってね、お味噌汁に入れたんですけど、
本当はね、焼き魚と一緒に大根おろししようと思ってたのに、すっかり忘れて全部切っちゃったんですよ。
で、実は大根おろしのお得な食べ方っていうのがあるそうです。
ちょっとご紹介しようかなと思います。
まず、大根おろしの前に大根って、
これはよく知られてると思いますけど、上の方がね、葉っぱに近い方が甘みが強いんですよね。
で、下の方が辛みが強いっていうことで、
大根おろしするとき、ギリット系が好きな人は下の部分を使うといいようですね。
で、大根の葉っぱも良くて、今回はね、葉っぱ付きじゃないやつだったんで、スーパーで切られてるやつだったんでなかったんですけど、
葉っぱにもビタミンCがとても多いんですよ。
なので、大根の栄養はね、葉っぱとか皮付近に豊富なんですよね。
で、大根おろしをするときって、皮ごとすりおろすっていうのが正解だそうです。
どうなんでしょう?これ普通にみんな知ってるのかな?分かんないです。僕知らなかったんですよね。
ビタミンC、やっぱり皮付近に多く含まれてるらしいんですよ。
あと、ビタミンCって、熱を加えると逃げていっちゃうっていうじゃないですか。
ですけど、煮物とか、汁ごと食べるようなものの場合は、皮付きのまま調理するといいですよって言ってます。
泥とかついてたりするから嫌だなって思うかもしれないですけど、きれいに洗って使うと大丈夫ですよと。
ただね、注意点があります。ビタミンCってすりおろしてから15分くらいしたら、ビタミンC減少しちゃうんですよ。
なので、食べる直前にすりおろして、お魚と一緒にすりおろしてすぐ食べるっていうのがいいそうです。
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大根のおろし汁には殺菌作用を持つイソチオシアネートっていうのが含まれてるんですね。
殺菌作用があるんです。なので、すりおろした大根と一緒に食べるっていうのがいいですね。
お肉とかする場合は、お肉を漬け込んで柔らかくするっていう活用方法もあるようですね。
ぜひぜひ試してみてください。
大根おろしすりおろすときはね、僕は上下にシャカシャカシャカシャカしてたんですよ。
上下よりも円を描くようにね、これもうお料理されてる方は常識かもしれない。
円を描くようにすりおろすのがいいそうですね。
そうすると皮の繊維がね、上手にすりおろしてくれるようですけど、縦にしちゃうと皮の繊維が残っちゃうそうですね。
食感が悪くなるっていうことなんで、円を描くようにしましょう。
大根って干したことあります?天日干し。
これ天日干しするとすごいらしいですよ。
生のまま食べるのもいいんだけど、天日干しにした方が鉄分、
妊娠中の方とか女性の方ですね、鉄分不足多いと思います。
鉄分が50倍に増えるそうです。
そしてカルシウムも20倍に増えるそうです。
栄養価が格段にアップする。大根は干すと栄養価がアップするんです。鉄分、カルシウム。
また皮付きのまま干すと、皮抜いて干すのに比べてさらにカルシウム量も増えるので、皮付きのまま干すといいそうですね。
甘みや旨味が増して皮も柔らかくなって食べやすくなるそうです。
すごいですね。
干す場合は最低でも3日は干しておくといいですよって言ってます。
天日干し、すごいですね。自然の光に当てるだけでこんなに栄養価が上がるなんて。
僕も今度外に干す。どうやって干したらいいのかな。
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ザルみたいなのを入れて、下に新聞でも敷いて干したらいいかな。やってみたいなって思いました。
農薬とかね、僕もついつい気にしちゃうので、無農薬のオーガニックのスーパーとかで買った時とかにやってみようかなと思います。
ではでは、ちょっとした豆知識でした。ご視聴ありがとうございます。
