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にゃおのリテラシーを考えるラジオ、読書と編集の千葉直樹です。
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今回話すのは、ゴーヤじゃなくてゴーヤーだよ、というものです。
木曜日は食の話をしています。
いつ頃からでしょうかね、ゴーヤーがスーパーに並ぶようになったのは。
最近は北海道でも栽培しているところが結構あるようで、割と日常的に買えるようになりました。
どうやって食べるのかというと、やっぱりゴーヤーチャンプルーでしょうか。
苦いからあまり好きじゃないという人もいると思いますが、ゴーヤーの苦さはあの苦みですよね。
僕は生でも食べちゃうくらい好きなんです。
チャンプルーにはいろいろな材料を使うものがあるみたいですが、僕は豆腐を使ったものが好きで、お店でゴーヤーを見つけたら必ずセットで豆腐を買ってきます。
うちの家族の好みは豆腐がしっかり形になっているチャンプルーなので、豆腐は早めに水切りをしておきます。
そして手でちぎるのではなくて、僕の場合はできるだけ同じ厚さになるように包丁で切りますし、炒めるときも形を崩さないように気をつけています。
ゴーヤーもあまり柔らかくならないくらいが好き。
豚肉はなんでもいいので、買い物に行った日に安くなっているものを使っています。
味付けは塩と醤油で。
ゴーヤーと豆腐を炒め合わせた最後に火を止めてから溶き卵をたっぷりとかけて、そぼろ状にならない程度に混ぜたらお皿に盛って、かつお節をたっぷりかけて出来上がりです。
簡単にできておいしいのでお気に入りなんです。
お店でゴーヤーの売り場を見たときにいつもうーんと思うのが、ゴーヤって書かれていること。
最後は伸ばすって沖縄の人が言ってたけどなーって思うんですよね。
まあ沖縄には全然縁がない僕が言うのもなんですけど。
これ、ご飯にもお酒にも合う嬉しい料理だなと思います。
というわけで、今日の晩御飯はゴーヤーチャンプルーの予定です。
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今回は、ゴーヤーじゃなくてゴーヤーだよという話をしました。
今日はここまで。
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今日もワクワクする日でありますように、千葉直樹でした。
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ではまた。