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お疲れ様です。 薩摩訛りの耳毒ラジオ
この配信は、人を検索の時代、時報の名もなきイラストレーター、私、みやけんの人となりを知ってもらうべく、日々の気づきやマインドを発信している雑談ポジショントークチャンネルです。
パッチマンガアートフェス、PMAフェスまで残すところ、あと20日となりました。
何卒よろしくお願いしまーす。 では本日も耳毒ラジオいくぜー
あの世の中にはですね 楽しい気持ちで
痛くないという人もいるみたいですね。
しまった、ちょっと気を許してしまったと思ったのか またメンタルをマイナスに戻すっていうね
そういう動きをする人もいるようで まあ
とはいえ自分自身も昔はそういうところあったなぁと思うんで気持ちはわからなくはないんですが
そういう人が周りや身近にいると なんやかんやでメンタルを削られる、削られるというか揺さぶられる
今日この頃でございますが皆さんいかがお過ごしでしょうか えーっとねー
今日はちょっとねー またですね
ランチをね 食べに妻と行ったんですけど
ちょっと前にですね
インスタとかでネットで調べていった いい感じのイタリアのお店
あんまり美味しくなかったよっていう話をしたんですけど 今日は今回は
今回はこれかみたいなね ふうに思ったっていうお話になります
はい 例のごとくですね妻がですね
今回なんかですね tiktok で見たっていうねお店を見つけましてですね
まああのあと郵便局に行きたいよとか言う こともあってあとガソリンも入れないといけないよっていうのがあって
えっと じゃあ
行こうかつって でまぁ2人で出たんですが
でねまぁ出たついでにじゃあこのお店行こうっていうことでね 行ったお店の話です
あの えっとねー
見た目はですね 古い見た目は古いというかねそのお店は僕はバスの運転しをしていた時代から
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ちょうど路線上にあって目に入ってたお店であそこかという感じのお店でしたね だから結構ね昔からねあるんですよ
でほんとちっちゃい座挙ビルみたいなところの1階にある まあ定食屋さんなんですけど
で言ったらねまぁ中華料理 本当か中華みたいなね
名前が出てましたねなのでうんと昔ながらのこう 8中華飯店みたいなね
で定食屋 その地元の人がお昼ために来るんだよね
昭和の香りをするお店でございましたが でそこにね行きましたとさで
そこでね色々ねちょっとね発見というかねあーって思ったんですけど あのまあ結論から言うと
よかったですねうん 今後のお店選びはこっちだなと思いましたその理由をちょっとお話ししたいんですけれども
えっとね一応その tiktok で僕はそれ見てないんですけど 何かこれが美味しそうだって思ったのがあの
唐揚げ定食が美味しそうだと いうことでそう唐揚げ定食の画像はちらっと見えましたね最初で
じゃあまあ美味しそうですよねボリュームがすごい量がすごいって言うねこれ昭和の音 定食やあるあるのような気もするんですけどね
めちゃくちゃあのカツとかがでかいとかねありましたもんね昔 昔スプーン食堂ってのがですね地元にありまして
本当に地元の人しかわかんないこと今言いましたけど ここはですねあのわらじのようにでかいチキンカツが2個入ってる
チキンカツカレーが あるって言うんでね
なくなりましたけどね そういうお店そういうお店結構多かった気がするんですよね昔はね
でまぁそんなようなね空気があるなぁと思ってその写真とかを見ただけでね 金額もね安いんですよね
で まあね今外食出ればね鹿児島でもねもうやっぱ1000円
超えてくるギリ1000円超えないところで粘ろうかなとか いやでも1000円超えるな1200円とか1500円とかなっちゃいますもんね
なんですけども1000円いかない金額でねえっとね700円台とか 今時そんな値段であるのかというねぐらいの金額で
でなんかでかいと で最近はねあのお店にディスプレイがあってディスプレイで出ている
あのエビフライとかでかいのに実物ちっちゃいとかよくあるんですけど あのお店の雰囲気からしてこれ
きっとマジででかいやつ来るなと思わせるねなんかやっぱその昭和の定食を知っている ものとしてはね
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そういう予感を十分させられるお店ででしてね で行ってきましたとでねー
まあ妻からあげ定食頼んで僕はじゃあ日刈りにしようということで ちょっとね迷ったんですけどね酢豚とそう
例の酢豚ですよ 僕は酢豚はもうパイナップルが入ってて欲しい派なのででも今の世の中でパイナップル
入りの酢豚になかなか出会えないっていうところもあるんで ここならパイナップル入りの酢豚が出るんじゃないかと思ったんですけど
若干酢豚金額が高くてですね ちょっとあのドクターストップがかかってしまったので
日刈り定食にしました700円これは今日はですね麻婆豆腐みたいな 肉食いてなって思ったけどまあまあいいやと思って
麻婆豆腐にしました ねぇやはりこう来たらねー
でがあったですねあーこれでがいなど妻妻よと君はそれ食べきれるのかと 僕が食べるから遠慮なく残しなさいよという気持ちになったんですけども
で 食べたらねまあ味はねやっぱりね
なんだろうね まあ言えば死にせずですよもはや今となってはねその転職や
何年やってるのかわかんないですけどもう20年とかねそれ以上やってる雰囲気なんです よね
でも少なくとも僕があのバス運転次第に見た時にはありましたから まあそれで言ってももうそうだねそれで言っても20年経ってますね
ていうもっと前から40年とかもしかしたらやってるかもしれないですねそのお店 そんな感じのお店だったのでだから味的なものもね
仕上がっ仕上がりきってるんですよね 間違いないと
いう感じで 思いましたねでねー
うんとねー やっぱりうまいなーって思ったんですよあの
店ちっちゃかったんですけどまぁもう満員でしたねもう結構 もうちょっと遅れたら入れないぐらいだったんですけど
でねまずパッと見非常に高齢者が多い 常年なんでしょうねあの非常に私の父親と同じぐらいの年代の人が多くては地元の人
集まってるみたいな雰囲気でですね でねー
唐揚げ定食ってやっぱ定食屋の子花形じゃないですか それが魅力的ですよね
それがねまぁ看板メニューというかその tiktok でも紹介されてたんですけど実はこの 唐揚げがですね
いわゆるあのコロコロっとした唐揚げじゃなくてですね あの鳥もも
鳥ももスーパーにドーンって打ってるじゃないですか あれを丸ごと唐揚げにしたやつを切ってとんかつみたいにチキンカツみたいにして出して
またがチキンカツじゃねーかれて気もするんですけど でも唐揚げだもんなあげ方が
でそういう唐揚げだったんですよね で僕料理のことは正直知らないんですけどでもパッと推測したのがここから僕の
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想像でちょっと喋っちゃいますけど これは非常に手間コストを省けているなと思ったんですね
あのフライヤーに1個ずつこう あの丸まったやと投げて1個ずつ取り上げてで4つぐらいさらに乗せはい唐揚げ定食って
出すのより 丸々1個ガーンてその
鳥もも唐揚げにしてでサクサクサクと切って出すの オペレーションすごく早いんだろうなぁって思いましたね
でもちろんこの日の通りとかねまぁ最初の試行錯誤あったんでしょうけどもそんなの 完成されてますね
で業務用のあのフライヤーですね であの
だから その僕が行った時は一応満員状態だったんですけどね
今後今一人目配ってるぐらいだったんですけど これ待つかなぁと思ったのに結構早かったですね出てきたのが
で出てきたのがそんな状態だったからこれは仕上げが早いわと だからこう上げてフライヤー入れてあげてだから一気にフライヤーを多分ぶら下げて
ぶら下げないかから下げたから沈めは沈めとか まあパンパンパンてとってサクサクサクって切って一人前できて
んで 見ぞれみたいなバーってかけてで出てきてたんですけど
でこれが看板メニューになってるっていうのはみんなこれ頼むんで 早いしでヒガリーっていうのはおそらくあの作りやすいものを作っていると思うので
で実際に今日は麻婆豆腐だったからでかーいなめにガーンで作ってまあお玉で作って どんどん出せばどんどん出せるますもんね
だから オペレーションが早いなと
あの なんだろうだからこのね推定40年30年とか
んここ残ってやってる 理由っていうのが多分この辺のうまさなのかなって思いましたね
定食屋に行って待たされるって結構 区ですもんね
やっぱりささっと出てくるっていうのでボリュームがでかい ボリュームが多い
値段が安い これは最高じゃないですか
8やっぱ最近ねそのネットとかで紹介されガチなあの映えるような食事だと 結構待たされたりとかねすること多かったりするんですけど
で前回みたいにね出てきたものが意外と見てなんか味付けバラバラだなぁとかね 全然高完成されてないなぁみたいだね
まあそういう状況が見られることもあるでしょうか そのお店はですね
そんな感じでで僕ねもう一つやっぱ思ったんですよね あの結構なんかカフェやりたいとか飲食店やりたいとか
まあ今言うじゃないですか いやちょっとディスってるわけじゃないんですけどもディズニー聞こえたらごめんなさい
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ただ僕自分がもしカフェとかそういう定食屋 ビスタリアン店やろうかなって思ったらどう考えるかなって思ったんです
でおそらく自分がやっぱり料理好きで自分も作って美味しいの結構作れて周りの人 からお店で出せるようなんて言われたりしてね
で まあその気になって言い方悪いななんか
まあまあ感じにじゃあ僕はやる気になってお店出そうと思った時に
そういうやっぱりを両手を作ろうと思うと思うんですよ 自分の考えたとか自分がこれ美味しいよって思うやつ
ただこれやっぱり 業務用と
今我々が趣味とかで料理作ろうと思った時に使う材料が全然違うっていうことをね 結構見逃しがちになりそうだ
それこそ素人なので修行とかもしてないと 修行とかもしてない実店舗で働いたことのない
感覚だけでやろうと思うとおそらく あの食材に要は糸目をつけない1ための付け方がわからないというか
業務用の 食材で
やらないとこう儲けがなかなか出ないとかね コストがかかるとかねコストがかかると料理の値段を上げないといけないとかね
そういうのがやっぱわからないんだろうな わからないんじゃないかなぁ僕はって思ったんですよね
で その
そのお店そういう古いね昭和の古いお店っていうのはやっぱ最初からそういうの修行とか を経てきて業務用の要は素材があまり良くない
良くないと言っちゃ良くないんだろうけどまぁ特に素材の味がすごくいい 飛び切りいいわけでもないものをいかにうまく作る
美味しくするかっていうやっぱり 味そのものをちゃんと作るっていうことをね
せざるを得ない それをしないとやっぱり
シーレンとウニネの落差を高くつけないといけないから
そこに要はその えっと簡素な素材をいかにうまく作るかのテクニックがまさにその儲けにつながるって
いうねそのリアルな飲食の現状を知っている その上で30年続けているという声なのかなだから安く今でも提供おそらくね
700円800円って多分今でこそ安いで感じるけどこれやっぱりまだ高いですよね多分 昭和の当時の感覚からすれば昭和のだから20年30年前
えっと違う昭和だからもっと前か 35年40年前だったら
まだ500円とか定食そんな感じだと思うんですけどね あとはいえ値上がりしているとは思うんですけどね
それでもそのコストでできているってことはやっぱり 素材は業務用でだーっと大量に仕入れられるもの
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あとはやっぱりの腕と味で勝負している部分があると だからそのコストでもや後はそういうオペレーションとかの観測とかで
回転をうまく回すという何かスキルという技術というか感が働いて 長く続けられているような気がしました
だから今 えっと進行の新しいおしゃれなカフェとおしゃれな飲食定食やーとか軽食屋とか
いうのは案外ここらへんがうまくバランスが悪くて やたら量少ないのやたらた系なん
何ならこうオーガニックとか 触れ込みで高くしているみたいな高くしているというか高くなっちゃう
これは多分高くなっちゃうんですよねどうしても っていう状況なのかなぁとでその素材とかにお金コストをかけてそこにある意味
頼ってる分この要は昭和時代のこの
うーんと しょぼい素材を腕でカバーするっていうそこまでのやっぱ技術が
まだ甘いというかね いうもので出しちゃって
8 簡素な感想じゃないバラツキの味とかそういうのは最近僕は食らってきたんじゃないかなという
仮説を勝手に妄想しましたはいあくまで妄想ですよ 努力していろいろやってらっしゃると工夫してるんでしょうからね本当はね
まあでもこの仮説考えて結構昭和から長く続いているような ボラー4店は
アン結構硬いような今の時代まで生き延びているというところがねそれよりも 秘密があるんだろうなとその秘密の一部分にやっぱ安定した味とか
このコスト的に非常にこの満足できる量が保証できるとかね そういうのがあるんじゃないかなとちょっと思ったりしたところでなのでね
今 そうそうそうでそういうお店って結構いろんなところで目にはつくけど
なかなか入っていく勇気がないじゃないですか原理 何も知らずに入って言っても地元のじいさんばあさんばかりいるともそれだけで引いて
しまった場違いのところきたって思っちゃうじゃないですか だけどもですねこれが今の時代ネットで今回ティックトックでしたけど場合によっちゃ
インスタとかであの紹介されているとすごく行きやすい だからああいう紹介で綺麗でおしゃれで新しく
シーズンオープンみたいなのを探すよりも前からあるような古いお店実際行ってみ たよレポみたいなやつを見てちょっと安心感を持って
普段入りづらいようなあのすごい路地の中の昔からある定食屋とかラーメン屋とか のそれをネットで見つけて安心していくっていうのが
あの今後はの外れない秘訣になるんじゃないかなと思ったところでございました はい以上です
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今日は当たりでした満足です ということで今日も誰よって声ずる聞いてくれせまごてありがとう下げました
これならまたねみやけんでした パッチマンガートゲームキャラ風パッチマンガーとは第9弾としてまだまだ募集
枠がまだまだではないんですが募集が募集中になっておりますのでよければオファー よろしくお願いします
ということでみやけんでしたではまた
