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皆さんおはようございます。ハッピーの自由のポッドキャスト、フリーキャストへようこそ。
私、パーソナリティーのハッピーでございます。皆さんいつもご視聴ありがとうございます。
このポッドキャストでは、雑談形式で私が思ったことや気になったことなどなどですね、自由に、なかなか自分勝手にアウトプットしているチャンネルでございます。
もしね、コメントなどございましたら、Q&Aまたはメールをお待ちしておりますので、よろしくお願い致します。
はい、ということで今回はシーズン2ですね。W13、13週目の②ということで、木曜日の回をお送りしていきたいと思います。
毎年本をね、去年は60冊、今年は62冊読んでいき、読もうという目標を立てて、
頑張って少しずつ本を読んでいるんですけど、
今年からですね、過去に読んだ本とかを2回3回繰り返して読んでみようかなというふうに思ってまして、今回今週、
前読んでた本が終わって、今ですねまた睡眠に関する本ですね、2回目を
読んでみようということで開いてみているんですけど、
まあ率直な感想としていきますと、
1回読んでいるので、2回目の方が、
ものすごい考えながら理解しようと一生懸命しながら読んでた、1回目より
すんなりとなんか新しい情報というか、前回は気づかなかったような情報っていうのが入ってくるようになりました。
これって面白いなぁと思うんですけど、おそらくですけど、1回読んだ文字を脳の中で綺麗に整理整頓されて、
クリアな情報として、自分が意識してないだけで入ってきていたものがある程度整理できている。
その中で再度読むことによって、それを思い出しながら、さらにね、
今気づかなかった情報とか、
もやがかかったような形で入ってた情報の霧が晴れたような形で、鮮明に理解できるようになってきているんじゃないかなというふうに
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思います。
ちょっとね、即読っぽいようなこともしながら読んでいったりするので、飛ばすところは飛ばしちゃうんですけど、
それでもね、そうやって繰り返して読んでいくことで、知識が深まってくるってことはすごくいいことだなぁと思って
雑談的にお話しさせていただきました。
私のルールとしては、繰り返し読んだとしても、新しい一冊読んだのと同じようにカウントしていいんじゃないかなと思います。
結局それでね、同じものを読んだから全く知識が入ってこないとかね
取り分が、情報の取り分が全くないってことはないので
今必要なところがよく鮮明に入ってきたりするような感じがするので
モチベーションを上げるためにも、それもさらに一冊としてカウントしていっていいんじゃないかなというふうに思うんでね
なかなか読書で気が進まないなっていうこともあると思うんですけど、やってみるとね
読んでみると頭になったなとか、こういう考え方もできるんだなとかって勉強になることいっぱいあるんでね
ぜひやっていただければなと思います。私のお勧めでございます。
はいということで、今日はですね
えーと、
妻のあっちょさんのパン屋さんのお手伝いを日頃してるんですけど、その中でね結構あの
お金に関する感情とかね、会計みたいなところとか
あとは数字をかけたりすることは基本的に私の方が得意なので、私がやってるんですけど
まあ この間ちょっと
堀江門さんの 何だっけな、堀江湾って
あの飲食 関係から飲食店って
なかなか 何ですかね、まあ儲からないって言うとあれですけど
なんか飲食店って かなり難しいなっていうふうに
こうやりながら思ってて 結構皆さんこう食べに行ったりとかするじゃないですか、外食で
で あの結構例えばラーメンだったらいっぱい
700円800円900円ぐらい 安いところできれば安くてうまいところを探したりとかねしがちなんですけど
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結構値段を決めたりとかですね
する時に
あの まあこの値段だったら売れそうだよねってやっちゃうと結構アウトだなって思って
しまいがちなんですけど、まあうちはパン屋さんに 頑張ってやってるのでパンの価格
レンジを考えてみると
イオンさんとかのあの パン屋さんでああいったところだと
まあ140円とか120円とか 120円まださすがにないから
なんか140円とか150円ぐらいからですね 高いところになると
私がたまに 私たち夫婦がねたまに行くのがメゾンカイザーってところが
あるんですけどそことかだと まあ
そうですねレンジ的に言うと
高い方で多分500円とか600円ぐらい バケットとかね大きいやつになるともうちょっとすると思うんですけど
普通に一般的にねあの一人で一個食べきれるようなサイズ感だと まあ
税込みで500円超えてくるのもあったりするかなっていう感じなんですけど ただねこう巷でよくあるようなパン屋さんだと
おそらく210円とか200円くらいから 320円くらいの価格だと思うんですけど大手さんとかね
あの毎日大量に開けるところはそのぐらいでもちゃんと利益ある程度確保できるの かなぁと思ったりするんですけど
うんまあね1個人で仕入れ大量にできないので 仕入れ玄関はものすごい
高いですよねってなってくるとなかなかねネギ目って難しいなぁと思うんですよ でこのネギ目をするときに家でいつも使っているのはだいたいね飲食店て
あの原価材料費っていうところですね材料費とか ジホンター人形姫も入れた方いいんでしょうけどじゃあまあとりあえず材料費だけで考えてるんです
けど その原価材料費っていうのはまあだいたい30%以下でまあいう飲食店とした上場だよ
ねっていうような 数値の目安があるんですけど
うんまあ30%以下ぐらいになるように しないとまあそのほかのね家賃とかいろんな他にもかかってくるものいっぱいあるんで
ね あの
ペイしてこう自分にね手元にお金の子 残るようにするにはまあそのぐらいじゃない以下じゃないと厳しいよねっていうような形で
なんだと思うんですけど まあ実際ね今レンタルキッチンを借りながらやってるんですけど
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今マルシェとかねあの まああのインスタグラムとか
を使いながら a
ホームページでね直接販売 冷凍
瓶でね販売したりしてるんですけど レンタルキッチンを使うとですね売り上げのだいたい45%から50%持ってかれてしまうと
なかなか悩ましいなったとこですねこれね 結構生々しい数字を言うめちゃくちゃ言ってますけどでもこれが多分今のうちのリアル
なんでね ってなってくると
そうなんですよ30%以下 まあ現価ね30%だと考えたら
要は そうですねコスト的に考えると75%から80%パンの売り上げの75%から80%は
必要な経費としてとんぱーんと飛んでくるんですよね ってなるとまあ
荒利益ですねここから例えばまあダンボール人がちっちゃい あの
なんですかね 今ザッピーみたいなのを引いて行ったりするとですねパンを包む袋とかね
引いていく荒利益っていうところがあるんですけど荒利益が25パーから20%ぐらい ってなるとなかなかてもともと
パン1個あたりは他のところよりちょっと高くしてるんですね
まあその分ちょっと大きめにしたりとかですね させていただいたり
してるんでね まあなんですけど1個人がねあの1回に80個ぐらいしか焼かないので
まあ仕入れにかかるコストも結構高いということでねそのぐらいの金額じゃないと あの売れないあの販売できないっていうね形なんですけど
なので
パン屋さんとかもすごい安いけどでもああいう仕込みとかにもすごい時間かかるわけで 発行させてとかですね
機械使ってね短くすることはできるんですけど って考えると
絶望なく安いよねっていつも思いますだから飲食店さんで例えば あの一食数百円で
出しているところ で
おそらくもう 究極の赤字ですよねずっと
材料どんなに安くして手元にねあの生活できる分だけ残ればいいんだとかっていう 方もいると思うんですけど
なんかそれって厳しいよねって思うんですよね結局なんかあった時にこう蓄えがなくて あの潰れちゃったとかっていっぱいあると思うんでね特にこの7
コロナウイルスがねこう流行り始めた時だって 飲食店大ダメージですからね
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結局ある程度ねあの しっかりとした金額であのサービス提供ですねお料理を提供してサービスを提供する
形にしないとなんかあった結局倒れるなぁって 思いますね
まあね家庭料理はねそんな仕込みいらないと思うんですけどやっぱりプロが作る料理 っての仕込みの時間がものすごいあると思う
うーん
だから外食に行った時にすんごいたまになんだよこの こんなよりこんなもん入っててとかね髪の毛とかね
まあで髪の毛で入ってる場合っていうのはお客様の自分自身の髪の毛が入ってパターンが 多いんですけど
が入ってるよとか 何かクレームいろいろつけるじゃないですか
じゃあでもこの人たちものすごい仕込みして頑張って作ってるのにそんなしクレーム入れん なよって思うように最近になりました
なんか入っててもいいやしこれ自分のかもしれないし仕方ないから そのを食べようとかって
中には嫌な人もいると思うんですけど でもね
うーん 自分たちが作るのめんどくさかったりとかね
するのあえて作ってくれるしかもね あの多分実際に行く自分が働いているその人が働いて作っている時間の時給とかも
換算したら すごい安いんですよ
数百円とかで1000円に300円とかね 本当に安いと思います
で海外だとねチップとかあったりするんで それでねサービス分をカバーしたりとかできると思うんですけど
日本はチップとかもないですからねの割にねあの価格安いのに高級店並みの 接客を求められるという
謎の 辛い
国だなって思いますね 値段が低かったらもうサービスなんてもうないに等しいと思った方がいいですよ食事
代だけって考えて これでね私サイゼリア行ったんですけどサイゼリアものすごい安いじゃないですか
工場で ある程度作って
ねお店で まあ簡単な調理で終わったりすると思うんですけど
たねー 結局いろんな人が変わって
例えばミラノフードリア300円とかね 破格ですからね
と考えると本当にサービスに文句つけたらダメだなと思いますも食べさせていただける だけありがたいと思った方は絶対いいと思いますね
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そんなこんなでね最近私の悩みはですねそのレンタルキッチン45%から50%取られている 事実をですねどうやって変えていけばいいかというところですね
レンタルキッチンをこう毎回借りて作るので毎回半分はそのぐらいでもってかれてしまう っていうね現状になっております
なので妻のあっちゃんさんにはね あの
できる限り効率よく作って時間を短くしてもらう ようにはしているんですけどなかなかねあの
うまくいかなかったりとかもするん 難しいとはですね
あとね世の中のパン屋さんが安すぎんなっていう風に私は思っております あのぜひね皆さんあのパン屋さんでパン買う時ねこんなに
安くしてくれて本当にありがとうって思ってもらえればなと思います
あとはあの外食とかね本当に 自分が作らなくても食べさせてもらえるっていうことにね
ぜひ感謝をしていただければなと思いますはいなんかこう自分のね 悩みを発表しながら飲食店の皆さんに感謝しましょうっていうお話になってしまいました
はいまあでも本当に大事なんでね そういう気持ちでいてもらえれば
いろんなねあの飲食店の方々があの嬉しい気持ちになると思うんでね まあぜひ言葉にしてごちそうさまでした美味しかったですって言ってもらえると
いいんじゃないかなというふうに思います はいということでもしコメントある方はぜひ q & a またはメールをお願いいたします
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