6/2 日光 上澤梅太郎商店さんの縁 @下北沢
6月にフェアをやると伺っていたので会いに行ってきました🚶✨ゲスト：日光の 上澤梅太郎商店（うわさわうめたろうしょうてん） 上澤佑基（うわさわ ゆうき）さん 6/1（土）〜6/24（月）まで、下北沢の発酵デパートメントで、元祖たまり漬け 上澤梅太郎商店さんフェア開催しています🙌お近くに来られた際はぜひ寄ってみてください〜🤤◾️上澤さんがラジオただいま発酵中に出演された回 #128~130#128 地域名産品への道と美味しさへの譲れないこだわりとは？「たまり」の中に、野菜を、らっきょうを、漬ける。日光みその「たまり漬け」といえば上澤梅太郎商店！｜ゲスト・上澤佑基さん回＜1＞#129 伝統を引き継ぎつつ、現代の文脈でリデザインされた「らっきょう」。ワ、ワインとペアリングが最高！？｜ゲスト・上澤佑基さん回＜2＞#130 つけ物のフロンティアは酸味？発酵の起源は、酒とつけ物にある。インドや日本の無塩乳酸発酵。｜ゲスト・上澤佑基さん回＜3＞