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皆さんこんにちは、コユキの気ままにラジオ始まりました。
2022年5月15日日曜日ということで、今回で35回目の配信になります。
今日は日曜日で仕事休みなんですけれども、朝から地元の消防団の集まりがありまして、行ってまいりました。
帰ってきまして、嫁さんと子供はサツマイモの苗を畑に植えに行っております。
嫁さんの実家の畑なんですけれども、私もこれから手伝いに行こうかなと思っております。
その前に一つ収録してから行く予定でございます。というところで始めたいと思います。
今回のテーマでございますが、ホテル業の裏側ということで前回に引き続きお伝えしていきます。
第一回目は、私が働いていたホテルでの概要的なことをお話しさせてもらいました。
二回目は、宴会の部署でのことをお話しさせてもらいました。
三回目、今回はちょっと言い足りないこととかがありましたので、その辺補足的にお話したいと思います。
今回、大きく分けて三つのことについてお話ししようかなと思います。
一つ目が、宴会の部署での失敗談ということで、一つ大きな失敗をしていますので、そのことをお話しさせてもらいます。
二つ目が、夏場ホテルでガーデンでバーベキューというイベントをしていまして、そのことについてお話したいと思います。
三つ目が、これからホテルで働かれる方に向けたメッセージ的なことをお伝えできればなと思っております。
では行ってみましょう。
まず一つ目は、宴会の部署での失敗談ということで、私大きな失敗をしておりますので、一つやらかしております。
しかも婚礼・結婚式での失敗ということで、結婚式って新郎新婦が半年前からコツコツ準備されて、当日を迎えて、本当に思い出の一日になる大事な式でございます。
ここで失敗は許されないというところで、ホテル側も慎重に進めていくんですが、ここでやらかしてしまいました。
何をしてしまったかというと、披露宴で演出が行われるんですが、いろんな演出が準備されておりまして、その演出の一つを台無しにしてしまいました。
クレームにはならなかったんですけど、大きなクレームになってもおかしくないような失敗でございます。
具体的にお話しさせてもらいますと、前回の配信の時にキャプテンとアシスタントというのをお話ししていたと思うんですが、
宴会の社員の者がキャプテンとアシスタントを担当していたんですが、キャプテンは新郎新婦に煽動したり誘導したり、新郎新婦の側についてお世話をするような役割でございます。
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アシスタントはキャプテンのフォローをしたり、結婚式全体を見て料理のことも含めて進めていくような役でございます。
私が初めてアシスタントを担当した時の失敗でございますが、前日にブライダルの担当の者と当日のキャプテンとアシスタントを3人で打ち合わせをします。
式の流れであったり、どんな演出があるかとか、引き出物のこととかも全部打ち合わせして準備をしていって当日を迎えるというところでございますが、
そこで注意事項とかもブライダルさんの方から説明があって、それを注意しながら進めていくのでございますが、
当日私も転発してしまったのかわからないですが、その注意されていたことをやらかしてしまいました。
当日の披露宴で一つ演出が行われたのですが、演出と聞くと有名なところでキャンドルサービスという演出があるのですが、
新郎新婦がお色直しで退場されて再入場されるときに大体演出が行われるのですが、
キャンドルサービスは各テーブル上にロウソクがついていまして、そのロウソクに新郎新婦がトーチで火をつけて回られるという演出でございます。
それともう一つ有名なところでルミファンタジアというのがあります。
ルミファンタジアというのは、透明な液体、別々の液体を混ぜ合わせることで色んな色で発光して光るという演出で、
光の演出ということで言われております。
当時これが人気で、キャンドルサービスよりルミファンタジアの方がよく行われておりました。
お色直しで退場されて再入場されるときに新郎新婦が各テーブル回って別々の液体の入った容器を
容器からテーブルにある透明なグラスに注がれるんですが、別々の液体が混ざり合って光るということで
安定した会場で光を放ってきれいで幻想的な演出になっております。
ここで各テーブル新郎新婦が回られるんですが、だんだん液体が少なくなってくるので
容器に液体を補充していかないといけないというところで、それがアシスタントの役割でございました。
注意されていたのが、その一つの容器には同じ液体を入れないと絶対ダメということで、
もちろん反対の液体を入れてしまうと容器が光ってしまうので、満出がなしになってしまうので絶対ダメだと言われていました。
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私も印はつけていたと思うんですが、その容器の液体が減ってきたので補充していたのですが、
間違って別の液体を入れてしまって容器自体が光ってしまうということになってしまいました。
すぐに別の容器を準備してやればよかったのですが、電波でしまっていたので光ったままの容器をキャプテンに渡してしまいまして、
キャプテンもどうすることもできないので、流れを止めてしまうわけにもいかないので、
そのままこの光ったままの容器で各テーブルを回るということになってしまって、
おそらく会場の方も途中であれという感じでおかしいなというのは気づかれていたと思いますが、
片方は透明のままその時に気づいて同じ液体を入れたのだと思うんですが、
片方が光ったままなので、光った液体と透明の液体を注ぐみたいなおかしなことになって、
当然そのテーブルにあったグラスは光りますが、すごくおかしな演出になってしまいました。
ビデオを撮っている方がおられたら残っているので申し訳ないなと思うんですが、
大きなクレームになるかなというのを覚悟していたんですが、
うまいことキャプテンがソロをしてくれたんだと思うので、
クレームにならずになんとか済みましたが、
本当にこれが私がホテルで働いていた中で一番の大失敗でございます。
その後は慎重になりましたが、これは申し訳なかったかなと思います。
当時の新郎新婦に謝りたいなという感じでございますが、
本当に気をつけていかないといけないなというのをここで実感しました。
ということで、2つ目ですが、ホテルでのガーデンが大きな庭がありまして、
ここでバーベキューが毎年夏に行われていたのですが、
これが非常に大変でして、このことについてお話したいと思います。
夏場にバーベキューのイベントがありまして、
大体宴会の部署の者が行っておりました。
大きなテーブルと椅子と、真ん中に鉄板があるので鉄板も準備してガスも準備して、
バーベキューといっても炭じゃなくてガスでやるタイプでしたが、
これを準備して昼と夜とやっておりました。
肉とか野菜とか海鮮もやっていました。
それを準備してお客さんを迎えて、
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もちろん生ビールとかもよく頼まれるのでビールを運んだりとか、
本当に居酒屋というか焼肉屋というか、そんな感じで働いている雰囲気でございます。
ホテルなのにそんな感じでございまして、
一方で土日であればホテルの中では婚礼をしていたりするのですが、
同じホテルで全く違うような感じの働き方をしていたので、すごく不思議でございます。
日によって今日はガーデンのバーベキューを担当しないといけないという日もあったので、
次の日は一方で婚礼を担当しないといけないという日があったので、わけがわからないような感じでございました。
このバーベキューが夏は暑くて準備するのもですけど、
本当に汗だくでやっておりまして、体重も10キロ近く落ちたのかな。
本当に大変でございましたが、すごくいい経験をさせてもらったかなと思っております。
焼肉や居酒屋で働いているような感じでございましたが、
面白かったなと今から思っても思っております。
ということで最後ですね、3つ目ですね。
これからホテルで働かれる方に向けてですが、
ホテルで働いている方って結構ホテル間での転職が多くて、
よく言われたのがホテル間は潰しが効かないということで手に職があるわけではないので、
長く働いている方はホテルから別のホテルに転職される方が本当に多くて、
私は違いましたけど、もしホテルでこれから働かれるのであれば、
なかなか別の仕事にというところが行きづらいような気もします。
ホテルの経験があまり活かされるような、サービス業とか接客業とか営業とかは活かされるかもしれませんけど、
そんなにホテルで働いていたからとかは重視されないのかなと思いますので、
その辺を加味されてホテルに就職されるといいかなと思ってたりします。
ちょっと長くなりましたが以上となります。
ではまたお会いしましょう。小雪でした。バイバイ。
