出店での振り返りとパブロパの成功
こんにちは、カフェ開業を目指して月1回レンタルスペースでカフェ出店をしたり、カフェ好きのコミュニティーフューチャーコーヒーを運営しているじんと申します。
今日もですね、カフェであったりコーヒーの話を緩くしていこうと思います。 今日はですね、
先週の土曜日が出店日だったので、また恒例の振り返りを軽くしていきたいと思います。
では行きましょう。 前回の出店はですね、
かなりいい感じにできたかなと思っていて、ケーキも完売することができましたし、焼き菓子もですね、あまり余ることなく販売することができました。
ここに来てですね、だいぶケーキの数であったり、焼き菓子の数、どれぐらい作ればいいのかっていうのが結構ですね、分かってきて、
どれぐらいのお客さんに来ていただいて、どれぐらい作っておけば満足していただけるのかっていうのが、なんとなく分かってきたかなと思います。
でもですね、やっぱり完売するってことは、後から来てくださったお客様はですね、なかなか商品を手に取ってもらえないってことなので、
なぜかこう、機械損失というか、残念な気持ちにはなるんですけど、
次回も来たいなと思っていただけるような、魅力的なお店にできていけたらいいかなと思っています。
でですね、今回は珍しくというか初めてですね、出店が終わって、イートインが終了した後に、コーヒー好きが集まるコーヒー会、コーヒー飲んでみましょうみたいな会を開催しました。
今回の参加者さんは、僕ともう一人とその他に二人なので、4人でコーヒー、少し高いコーヒーだったり、変わったコーヒーを味見しながら、テイスティングしながら楽しみました。
やっぱりですね、こうやっていろんな方と味わいを共有したり、
どんな味だねとか、どうやって入れたら美味しくなるかもとか、そういう話をですね、共有できる場っていうのはなかなかないので、今回みたいなイベントが、
毎回するのはきついかもしれないですけど、定期的にできたらいいなと思っています。
話は少し戻ってですね、カフェ出店でなんかこう、ウケる、ウケるというか、
こういうメニューの考え方っていいなと思ったのが一つあって、今回はですね、パブロパっていうお菓子を出させていただきました。
一般的なパブロパとは違って、一般的なパブロパはメレンゲ菓子、メレンゲの上にフルーツを乗せてクリームを絞って食べる、
できたてのお菓子、スイーツなんですけど、今回提供したパブロパは渦巻き状にメレンゲを作ってですね、その中をくり抜いて、
その中にベリーソースを忍ばせて、あとはですね、普通のパブロパと同じようにフルーツとクリームで盛り付けるっていうものだったんですけど、
今ですね、ちょうどコミュニティの方に上がっているので、ぜひ外観を、外見をどんな感じか見ていただきたいんですけど、
そのスイーツを提供してわかったことっていうのは、おしゃれなスイーツだけではなくて、何か自分でしたいなと思えるようなスイーツっていうのは結構、
お客さんにとっても楽しめるんじゃないかなっていうのがわかりました。 具体的に話していくと、今回のパブロパはメレンゲの中にベリークリームが入っているので、
そのメレンゲを割るっていう動作をお客さんにしていただくわけですよね。 やっぱり割る、美味しそうであったり、食べてみたいの一歩先に割ってみたい、自分でやってみたいっていう気持ちがプラスされると、
やっぱり購入していただけるような感じがしました。 実際ですね、このパブロパも
いつものパフェに比べれば 多く出ました。
なのでやっぱりそういう美味しそうだけじゃなくて、その一歩先にある自分で何かやってみたいっていうところまで考えてメニューを作れると、
なんかいいんじゃないかなと思いました。 すべてがすべてね、この構成で作っていると
良くないっていうか、 なんて言うんでしょう
マンネリ化っていうんですかね。 これ割ったらこれが出てくるんでしょう、みたいなそんなマンネリ化にもなりかねないので、使いどころっていうのはあるのかもしれないですけど、
やっぱりですね、完成されたものを提供するっていうよりも、最後一手間加えて自分で完成させるっていうのも一ついいのかなと思いました。
こんな感じで今日はですね、カフェ出店の振り返りということで、ケーキ結構しっかり数も調整して作れるようになってきましたよっていうのと、
コーヒー仲間が集まる回ができて良かったなっていう話と、
自分で一手間加えるデザートの提供
一手間加える、自分で一手間加えられるようなデザートもいいんじゃないかなっていう話をさせていただきました。
今回はですね、パブロパっていう変わったお菓子、 出来立てのスイーツを提供させていただいたので、ぜひですね、ご存じない方は
コミュニティの方で見ていただけると嬉しいなと思います。 写真が、頑張って撮った写真が載っているので、ぜひ覗いてみてください。
ということで今日はこれで終わりたいと思います。 ではまた!
