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こんにちは、月1回カフェ経営をしたり、カフェ好きのコミュニティー、フューチャーコーヒーを運営しているじんと申します。
今日もですね、カフェであったり、コーヒーの話を緩くしていこうと思います。
今日はですね、コーヒーの話で、エスプレッソの話をしていこうと思います。
皆さん、エスプレッソって飲まれますかね? エスプレッソというと、小さいカップに少量の濃いコーヒーを
エスプレッソマシンで抽出していただいて、飲むコーヒー。 伝統的なコーヒーになるんですけど、
このエスプレッソについて少し語っていきたいと思います。 では行きましょう。
エスプレッソなんですけど、 かなり濃いコーヒーになってまして、
コーヒーの粉をですね、18gぐらい、まあ18g、19g、20g、 16gぐらいから18g、20gぐらいかな。
僕もマシンを使って入れているわけではないんですけど、 だいたいですね、それぐらいの量の粉を使ってですね、
50ccぐらいのコーヒーを、 濃いコーヒーを抽出します。
これね、粉にしてお湯を通すだけだと、 なかなかお湯がですね、通らなくてコーヒーが抽出されないので、
かなりの圧力、まあだいたい吸気圧ぐらいをかけて抽出する飲み物になっています。
じゃあこれですね、逆に フィルターのコーヒー、普通にハンドドリップして入れるコーヒーはどうかっていうと、
僕はですね、いつも12g、12.5gから13gの粉に 200ccぐらいのお湯をかけて抽出しています。
この差ってすごいですよね。 エスプレッソが
16、20gの粉に 50ccの出来上がり。
対してですね、 ハンドドリップのコーヒーは
13gの粉に対して200ccのお湯で抽出します。
パッと見だけでもですね、コーヒーの濃さが全然違うのがわかると思います。 何倍も違いますよね。
でですね、このエスプレッソっていうのは、 ハンドドリップのコーヒーよりも何倍も何倍も濃いわけでですね、
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抽出っていうのがかなり難しくなってきます。 具体的に説明するとですね、
コーヒーが20gあるのに対して、 出来上がりが
50cc、50gです。
ってなるとですね、コーヒーの成分っていうのは、 このエスプレッソの液体の中にですね、かなりの量が入っていますよね。
なので、やっぱりこのちょっとした違いで、 この味の味がですね、大きく変わってしまったりします。
具体的にはですね、粉が少し多いとやっぱり濃いコーヒーが出来上がってしまいますし、 やっぱり落とすのにもですね、時間がかかってしまったりして
コーヒーの味わいが大きく変化します。 エスプレッソっていうのは結構ですね、落ちるまでの時間っていうのも気にされている飲み物で、
何秒間かけて抽出したっていうのも、 エスプレッソの味わいを決める大きな要因になってくるんですけど、
そういう部分もですね、本当に少しの差で変わってきます。 湿気の多い日と、カラッとした日でも変わってくるほど違うというふうに言われています。
僕もですね、実際にそこまで感じたことはないですし、 マシンを入れて毎日入れ比べたわけではないんですけど、好きなコーヒー屋さんに行ってですね、
エスプレッソを何度か飲んでみるとですね、 やっぱりですね、味わいが違うなって感じることもあります。
それがですね、美味しくないというわけではなくて、美味しいけど、 やっぱりこの味に差があるっていうのを感じます。
それがまたエスプレッソの良いところであり、難しいところではあるかなと思うんですけど、
そこにですね、こだわりを持って提供されているコーヒー屋さんっていうのは本当にすごいなと思います。
そんな感じで今日はですね、エスプレッソについて話させていただきました。 本当にですね、些細な違いで味が大きく変わる飲み物なので、
飲み物というかコーヒーなので、こだわっているところは本当にこだわって抽出されていますので、 ぜひですね、エスプレッソ飲んでみてください。
なかなかですね、エスプレッソ濃くて飲みにくいなと思う方多いと思うんですけど、 物は試しということで、ぜひですね試していただけるといいんじゃないかなと思います。
ラテとかに比べるとですね、比較的お値段も安いというか、ミルクがない分ですね、 安く設定されていることが多いので、ぜひですね、まあコーヒー頼んで、
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最後にちょっとエスプレッソ飲んでみたいなと思った時とかですね、 最初にエスプレッソ飲んどくか、みたいな時はですね、ぜひ注文してみてください。
ではまた!
