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かいだん
【第252回】薄口醤油、実は濃い!? 醤油手帖の杉村さんに聞く醤油の魅力
このポッドキャストは、Webニュース編集者のうすだと、ブロガー兼ライターのカイがITの話題から最近のお気に入り、個人的イチ推しなどを雑多に語る番組です。第252回は、ライターの杉村さんをゲストに迎え、醤油の魅力をたっぷりと語っていただきました。ハンドルネーム「むむ」で活動する杉村さんのXアカウントはこちらむむ@9/26白熱日本酒教室増補改訂版（@mu_mu_）さん / X▼ お知らせポッドキャストの文字起こしは以下のURLからご覧ください。各種ポッドキャストアプリへも、番組のカバー画像の下にあるアイコンから登録できます。かいだん - LISTEN取り上げて欲しいネタ、過去配信回へのツッコミなど、以下のフォームからお気軽にご投稿ください。お便りフォームSNSやコミュニティはこちらをどうぞ。● Twitterアカウント● ハッシュタグ #kaidancast● Twitterコミュニティ● Discordコミュニティニュースレターはじめました登録していただくと、番組が配信された時にメールでお知らせします。「かいだん」ニュースレター取り上げた話題◇ 醤油手帖杉村さんのブログ。醤油はもちろん日本酒やビール、インド映画まで杉村さんの趣味が詰まっています醤油手帖◇ ガルムソースローマの魚醤ガルムソース。サイゼリヤのソースで使われたことで有名にガルムとは？歴史や特徴からコッラトゥーラとの違いまで解説 | イタリアワイン・イタリア食材の通販ならカ・モンテ◇ 鮭醤油佐藤水産の鮭醤油、先日見たときは売り切れたのですが今は買えるようです鮭醤油 [ さけしょうゆ ] 自然の力が生み出した味わいです。 ： 佐藤水産のお取り寄せ通信販売・北海道の鮭・海産物グルメギフト通販◇ 冬のコミケ杉村さんの出展情報はこちらXユーザーのむむ@9/26白熱日本酒教室増補改訂版さん: 「あなたのサークル「醤油をこぼすと染みになる」は、コミックマーケット105で「月曜日 東地区 “Ａ”ブロック－50b(東２ホール)」に配置されました！コミケWebカタログにてサークル情報ページ公開中です！ https://t.co/agFfUIcfl5 #C105WebCatalog」 / X◇ Kindleで読める醤油手帖Unlimitedなら無料で読めますAmazon.co.jp: 醤油手帖 基礎知識編 eBook : 杉村 啓: Kindleストア編集後記カイ鮭醤油、その後売っているのを見つけて即購入。届くの楽しみ！ 杉村さん久々の醤油本も楽しみにしています。うすだ料理に全く興味がない門外漢ですが、杉村さんの話が巧すぎて大変楽しかったです。杉村うすくち醤油ですが、薄い味の減塩醤油と勘違いされないように、醤油業界としては「淡口醤油」と淡い色の醤油という言葉を用いたりしています。なので、皆様は今後「淡口醤油」と書くと、それだけで（僕のような人に）「お！」と思ってもらえるかもしれません。あとはいろいろと語っていますが、僕はもちろん絶対に法律的に言うところの「醤油」を使わなければならない醤油原理主義者というわけではありません。自分がおいしいと思うのがだし醤油だったら、だし醤油（醤油加工品）を使えばいい派です。実際、だし醤油もめんつゆもめちゃめちゃ使っています。あれこれ試してみて、自分の好きなものを使うのが一番なのには間違いありません。まだ見ぬ自分の好きな醤油を探してみたいと思ったときには、僕の本などを参考にしてみてくださいね（宣伝です）