#28 大豆から卵や肉を作る日本のスタートアップDAIZに注目【ゲスト：落合孝次氏】

▼今回のトーク内容： 今回のゲストは、DAIZ取締役研究開発部長の落合孝次氏／大豆から作るミラクルミート／発芽こそがコアテクノロジー／他の代替肉と何が違うのか／ミラクルミートは美味しい、肉以上のアミノ酸／生育環境の条件を細かく変えて分析する／落合式ハイプレッシャー法／鶏肉や牛肉、魚、味も変えられる／もとはもやしのい研究者／発芽の研究で大儲けした過去とは／捨ててあるブドウの種からレスベラトロールをとって販売／ニチレイの冷凍ハンバーグ、伊藤ハムのまるでお肉！ 大豆ミートシリーズ、A&W沖縄、台湾のモスバーガー／食品企業とどのように協力するのか／大豆に物語を付与して付加価値をつける／肉よりも安い／評価がクレイジーからモーツァルトに／卵を大豆から作る／たこ焼き、お好み焼き、粉ものにも使うことができる／世界最大の植物由来タンパク質企業フランスのロケット社との提携／10km四方の工場がある／牛乳や、赤ちゃんのミルクを作りたい／7月に現地取材に伺います

▼番組概要：

2020年代の最注目トピック「グリーン経済」をテーマに、最先端のビジネスやテクノロジー、起業家たちに焦点を当てるトーク番組。木曜版は2人のジャーナリストが世界中を旅しながら、地球を救うビジネスを構想する、ヤバい仕掛け人たちに会いに行きます。MCは「NewsPicks地球支局」の後藤直義と岡ゆづはが務めます。毎週月・木曜日配信。

▼出演：

後藤直義（NewsPicks ニューヨーク支局 編集委員）　⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://twitter.com/naoyoshi510⁠⁠⁠⁠⁠⁠

NewsPicks地球支局（NewYork在住）にて、気候変動分野のテクノロジーなどを担当する編集委員。シリコンバレーにおける取材を長らくおこない、「ゼロイチ」を生み出そう起業家や投資家たちにフォーカスをする連載『グリーン化する世界』などを執筆。大学の客員研究員として、2023年よりグローバルにグリーン分野の調査プロジェクトも担当する。著書に、世界のトップVCたちを独占インタビューした『ベンチャーキャピタリスト』（NewsPicks Publishing 2022）など。国境を超えるコミュニティをつくることに、現在注力中。

岡ゆづは（NewsPicks編集部 記者）⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://twitter.com/OkaYuzuha⁠⁠⁠⁠⁠⁠

NewsPicks地球支局の気候変動分野のレポーター。東京大学教養学部卒業後、NewsPicksに入社。新型コロナウイルスのワクチン開発で一躍有名になったモデルナのCEOや、遺伝子編集技術発明者の一人であるジェニファー・ダウドナ教授など、世界のトップ経営者やノーベル賞受賞研究者らをインタビュー。2022年より、大学における客員研究員も兼務し、気候変動にフォーカスした取材に注力している。

▼プロデュース：

野村高文（Podcast Studio Chronicle 代表）⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://twitter.com/nmrtkfm⁠⁠⁠⁠⁠⁠

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▼デザイン：

岩城ユリエ