今週のTALK TO NEIGHBORSは、２０２４年１２月以来2度目となる
「NOTO NO KOE WEEK」と題してお届けしています。
いよいよ4月8日に出版されるクリスさんも発起人の一人である
一冊の本、「NOTO no KOE little book」。
第2回目のゲストは、その「NOTO no KOE little book」にも言葉を寄せた、
七尾市のオーベルジュ[Villa della pace]のシェフ、平田明珠さん。
そして、輪島市の居酒屋[mebuki]のシェフ、池端隼也さん。
能登半島地震を経て平田さんが感じた自分の作る料理の変化、
そして行き着いた「能登饗藝料理」とは…？
能登の土地、次の世代、これから能登を訪れる人たちへの想いを伺います。
そして、能登半島地震でミシュラン一つ星を獲得した「L'Atelier de NOTO」が
全壊しながらも翌日から炊き出しをしていた池端さん。
お店の現在と、池端さんを中心に立ち上げた居酒屋[mebuki]から始まる居場所作り、
能登に暮らす人の中に受け継がれてきた大切なもの、文化、そしてレストランとの関わりについて。
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