北海道新聞の記者が取材時のこぼれ話や裏話を紹介する「北海道新聞ポッドキャスト」。第194回目は、1月12日に配信する＜北の食☆トレンド＞からカジカについて取材、執筆した岸恒介記者とお送りします。
あまりのおいしさにカジカ汁の鍋底を壊れるほど箸でつついてしまうため「鍋こわし」の異名がある道産カジカ。肝臓や卵も美味で知られますが、消費が落ち込んで「獲れるのに獲らない」状況が続いています。
他の魚に混じると捨てられてしまうことがあるほど需要が落ち込むカジカを食べてもらうため、産地近くの水産加工業者が新商品の開発に力を入れています。最大の生産地・留萌管内の増毛町を訪れ、カジカを取り巻く現状を追いました。
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【出演】岸恒介、櫻井翼、山口真理絵
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