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みなさんこんにちは、女性企業がコミュニティわくらく代表の三根です。この番組では、女性経営者として面白かったこと、悔しかったこと、悲しかったこと、マーケティングの話など、ゆるゆるとお話ししています。
経営者になると、どこにいてもついビジネスモデルを考えちゃうというか、電卓を叩いてしまうという癖があります。
昨日、ナンバのホテル京阪の中にあるレストランに行ってきました。
ここテレビでも取り上げられたんですけど、パスタ食べ放題なんですね。
パスタの種類が12、3種類ぐらいあります。
そのパスタが1皿50gぐらいなので、普通のパスタって1皿100gとかだと思うので、半分ぐらいですかね。
しかも出来立てなんですよ。オーダーしてから作ってくださいます。
半年ぐらいまではすごい人気で、テレビでも取り上げられたので、なかなか予約が取れなかったんですけど、
昨日は日曜だったんですが、行ったら席も空いてて、すんなり入ることが出来ました。
実際のパスタは、めっちゃ美味しかったです。
一番最初にそのお店のおすすめっていうパスタを出してくださったんですね。
あれが平べったいパスタ、きしめみたいな、きしめのもっと広いようなパスタと、
それを鹿肉とオイルで和えたようなパスタでした。
そのパスタがね、生パスタなんですかね。もちもちっとして、すごい美味しかったんです。
それを食べた後、食べ放題メニューの中から選んでいくつかいただきました。
イカスミのパスタとか、春キャベツとかトマトが入ったようなオイルパスタとか、
あとカルボナーラとかもあったんですけど、どれも美味しい。
しかも、私、小麦粉はあんまり得意ではなくて、食べたらもたれるんです。
でもこのパスタは全然もたれなくて、3皿くらいペロッと食べれたんですよ。
他にサラダバーとか、パンとか、ドリンク類もいろいろありました。
野菜も豊富で、ちょっとお惣菜的なもの、サラダとかもたくさんあって、すごい満足でした。
これで一人3300円。
普通にパスタランチとか頼むと今1500円ぐらいすぐしますよね。
これだけ美味しいパスタを食べられて、3300円。
しかもね、ここ時間無制限なんですよ。
終わりの時間は4時って決まってるんですけど、たぶん11時から4時ぐらいまでやってるんですね。
なので、ナンバー付近で友達と会ってゆっくりしたいっていう時に、
11時ぐらいに会ってパスタ食べて、のんびりして、その後コーヒーとかも飲み放題なので、
ゆっくりして3時ぐらいまで楽しむっていうこともできるんちゃうかなと思って見てました。
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これで3300円でやっていけるのかなとか、つい経営者、ビジネスモデルを考えてしまいます。
私が分析した結果なんですけど、テーブルとか椅子とかはちょっとシンプルでした。
なのであんまりここは固定費というか、内装にはお金かけてないかなっていう感じがあったんですね。
オーダーとかもQRコードオーダーやし、スタッフ自体もあんまり多くない印象でした。
人件費も削ってんねんなっていうところもなんとなく感じました。
その分食材にお金をかけることができて、食材の割合は高いんちゃうかなと思ったんです。
ただ数ヶ月前まではなかなか予約が取れないお店だったのに、
昨日は半分も埋まってるかなっていう感じでした。
なのでね、ぜひこういうお店も続いてほしいなと思います。
場所はナンバパークスの方ですね。
ホテル経営班の1階になります。
あ、言い忘れた。スイーツも1人1個ずつ付いてくるんですよ。
昨日はティラミスでした。
中のスポンジもコーヒーイキュルみたいなのがすごくじゅわっと染みてて、
その上にかかったティラミスの白い部分もマスカルポーネチーズの香りがすごいって、
何もかもクオリティが高かったです。
なので、よかったらナンバに行かれることがあったらぜひ行ってみてください。
そしてここはどうやって儲かっているんだろうみたいなことをちょっと分析して、
また教えてもらえると嬉しいです。
今日は経営者はどこに行ってもついどうやって儲かっているのかとか、
ここいくらぐらい稼いでるんだろうということを計算してしまうという経営者のようなことをお話ししました。
まあね、でもこれで世の中の仕組みとかがわかるし、
これができると私は賢い消費者になれると思うんです。
せっかくご飯に行くんやったらおいしいもの食べたいし、
空間を重視するんやったら空間にお金かけるところに行ったらいいと思うんですよ。
でも何か内容というかおいしいかどうかの方重視するときは、
やっぱり原価値高そうなところに行きたいですよね。
なんか参考になると嬉しいです。
今日は最後までお聞きいただきありがとうございました。
それではまた。
