#432 料理は科学だ（前編）　あえて「映えない写真」を撮っています

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朝日新聞で連載している「ごはんラボ」は、家庭料理の実験室。なにげなくしている調理を科学の視点で読み解いています。たとえば、炊き込みごはんは具を混ぜずに炊いた方がいいのはなぜ？　食文化が専門の長沢美津子編集委員に聞きました。※後編はきょう正午ごろ配信します。

【関連記事】濃厚な豆みその風味　からめて　みそだれおでん（ https://www.asahi.com/articles/ASP9Y6HKLP9RPTFC00G.html?iref=omny ）▽お揚げさんがだしになる 手間かけず食卓に秋が来る吹き寄せごはん（ https://www.asahi.com/articles/ASP9Y6HKLP9RPTFC00G.html?iref=omny ）▽酵素の力でふるふるに　ショウガのミルクプリン（ https://www.asahi.com/articles/ASP99653CP8WUTFL004.html?iref=omny ）

朝日新聞ポッドキャスト（ https://www.asahi.com/special/podcasts/?iref=omny ）では他にも様々な番組を配信、テキストでも読めます。この番組は2021年10月22日に収録しました。

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