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こんにちは、好き好き好き大好きです。
今日は、1000%天然酵母パンということで。
皆さん、天然酵母ご存知ですか?知ってるでしょ?知らない人いますか?
パンを作るのには、イースト菌というものを入れるんです。膨らますんですね。
発酵しているときに。私は健康オタクでございますから、自分で菌を作っているんですよ。天然酵母。
麹菌を凍ってきて、冷や飯に麹菌を入れて、砂糖を入れて、水を入れて、
30度でヨーグルトメーカーで温めるんです。
菌がワンサカワンサカ、シュワシュワするんですけれども、
その天然酵母というのが、今まで一度も成功したことがない。
ジャムの瓶に入れてるんですよ。煮沸した。
そこに今言った麹を入れて、温めるんですけれども、
1日目はシュワシュワしよるんですよ。
これが3日目、4日目になると、もう瓶からあふれるほどの酵母が出るはずなんですけれども、
2日目にはピタッと止まりまして、酵母のかけらもございません。
それでね、今回の天然酵母ですが、10日ぐらい温め続けたんですけれども、
ライブ会場間違えたんかいうぐらいの静けさで、
捨てるのもったいないですから、全部使ってしまおうと。
ということで今回、1000%天然酵母パン。
あのですね、だいたい小麦粉とか、米粉とか、水とか、卵とか、いろいろ材料あるんですけれども、
基本的にイースト菌とか酵母っていうのは、5グラムぐらいなんですよ。
入れるのは普通ね、5から7。
でも今回の和田節、天然酵母、250グラム入れました。
普通ね、水入れるんです。普通ね、水180、200入れて、小麦粉や米粉ね、250入れるんですけど、水なしです。
100%を超えてます。
それでは試食と参ります。
今ね、これ、あの、あれですよ、
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パン切り包丁で切ってますから、硬いですけど、すごいね、まだ熱いです。
液立てですから。今ね、見たところね、見たところ、外はカリカリ、
中は、なんでしょうこれ、
ゼリーみたいになってますね。
いきます。
試食と参ります。
臭っ!臭っ!硬っ!
干し芋みたいな、これ。臭っ!くちゃくちゃ臭いこれ。
