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お待たせしました。お待たせしました。ラーメン大好きめんぱぱです。 今日もよろしくお願いいたします。
2月21日土曜日のお昼過ぎになります。 先ほどそばを食べてきました。ざるそばを食べてきましたよと。
岐阜市にはですね、岐阜市のソウルフードとして、冷やしたぬきそばという食べ物があるんですよ。 という食べ物があると言っても、まぁイメージ通りなんですけどね。
たぬきそばですよ。冷たいたぬきそばが、なぜか岐阜市のソウルフードとしてあってですね。 店がね、提供する店舗がたくさんあるんですよね。
以前県民賞でも取り上げられるぐらいですかね。 馴染みのある
食べ物なんですね。そばが食べたいよね。さっぱりとそばが食べたいよねと家族でなりまして、 たぬきそば食べに行くかとなったんですけど、子供たちに聞いたらね、あの普通のそういうたぬきそばと
高いそばどっちが食べたいと言ったら、高いそばが食べたいと。なんだよ高いそばが食べたいってね。 高いそばってあるんですよ。高いそばがね、あの岐阜市にあってですね。
美味しいんですよ。美味しいんだけどまぁそこそこ高いと。 子供に聞いたら贅沢にもね、高いそばが食べたいと。冷やしたぬきそば食っとけと思ったんですけどね。
冷やしたぬきそば安いんですよね。さらしなさんっていうあの有名なお店があるんですけど、 1回ね、1回皆さんも岐阜市に来たら食べてもらいたい。
あのなんていうのかなぁ、すごいんですよ。とにかくね、表現できないぐらいすごいんですよ。行くとわかるんですよ。
もう感想がね、すごいなこの店っていう感じなんですけど、まあとにかくですね、家族ではさらしらさんっていうね、さらしらさんじゃないや、さらしらさんはつわぬきそばですね。
あの鈴野さんに行ってきたという感じなんですよ。ちょっとお高いんですけどね、めっちゃ美味しいと。その中でも私は先ほどそばも食べたんですけど、
長崎県産の天然穴子丼っていうのがあってですね、隠れたメニュー、隠れてはいないんですが、皆さんそれを頼まずにザルそばと天ぷらそばを食べるんですけどね。
天ぷらとザルそばを頼むんですけど、実はね、そのお店、天然穴子丼がめっちゃ美味いんですよ。とろける、とろける、こうね、
穴子の肉質とですね、甘めのタレがね、五穀米に合わさってめちゃめちゃ美味しいと。そんな昼下がりの土曜日の放送になります。
今日はですね、昨日田中主婦さんと、夜ね、横浜で落ち合って、新横浜ラーメン博物館に行ってきました。
私も久しぶりなんですよね。もう30年らしいですね。できて30年なんですが、皆さん行ったことありますでしょうか。
名店がね、名店が所瀬町と所瀬町とありますので、いろんなラーメン屋さん、美味しいラーメン屋さんが食べられるのでいいですよね。
非常に効率が良いという感じで、面白いんですが、結局まずはですね、六群スリーを食べました。
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私が六群スリーを食べたかったんですよね。六群スリーというとですね、島崎さんのお店ですよ。
鶏と水のラーメンとかね、昆布スイーツ系麺を作った人ですよ。開発した島崎さんが、去年かな。
去年、新横浜ラーメン博物館に誘致されてお店を出した。
第3章ということで、店名を六群スリーとして展開していたんですが、結局昨日、私は鶏じどり醤油をいただきました。
田中主婦さんが、じどり塩がいびきれたので、じぶた塩ラーメンをいただいておりました。
田中主婦さんの息子さんもいらっしゃったんですけど、息子さんもじどり醤油を食べて、美味しかったですね。
水と鶏だけで出汁をとっているということなんですが、島崎さんがね、本当にシンプルな出汁をとり方にこだわっているんですね。
いろんな鶏入れてとか、いろんな香味野菜入れてとか、煮干し入れてとか、複雑になっていく。
複雑になったら、それなりに美味しくなるけど、もっとシンプルにラーメンを味わうべきだという思想のもとなのか、何ともわかりませんが、とにかくシンプルな鶏と水だけ。
じぶた塩ラーメンはどうなのかな?豚だけなのかな?豚だけで味が出せるのかな?
田中主婦さんが食べていたもの、もちろん回し食いしたのでいただいたんですけど、鶏も使っているような気がしたけどね、めちゃめちゃ塩美味しかったんですよ。
塩ラーメンってこれだよと思ったいっぱいでしたね。塩ラーメンってね、あまり皆さんイメージないかもしれないんですけど、美味しい塩ラーメンは食べたことがないからだと思うんですよ。
美味しい塩ラーメンはね、衝撃的なんですよね。塩って香りがないんですよね。香りがないので、どうしても鶏とか動物系の出汁と塩だけではパンチパンチちょっと味の深みが足りない。
どうしても貝出汁とか香味野菜とか椎茸とか合わせないといけないんですけど、昨日の塩は節系、煮干し系の味もしながらも、非常に美味しい塩ラーメンでしたね。
名古屋で行けばですね、ジョスイという有名な塩ラーメンの店があるんですけれども、ジョスイが出てきたからこそ名古屋の塩ラーメンシーンはかなり発展したと言われてまして、
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ジョスイ以前、ジョスイ以後という表現も生まれたぐらいに、ジョスイが出てきた以前の塩ラーメンと出てきた後の塩ラーメンっていうのは名古屋の塩ラーメンのシーンがグッと底上げされたんですね。
全然変わってしまったということで、今はジョスイもかなり長い歴史を持っていますので、今はジョスイさえも追い越してしまって、
いろんな塩ラーメンを出しているお店が美味しい塩ラーメンを出しているお店が名古屋にも多いんですが、それもジョスイがあったからこそだなと思ったりもします。
ジョスイもまだに人気なんですけど、美味しい塩ラーメンのお店はたくさん名古屋近辺にもあると、ジョスイのおかげであるという。
そんな塩ラーメン、私もそういう名古屋で生まれて、名古屋で育っておりましたので、塩ラーメンってそれなりにこだわりがあって、
私もラーメンを勉強してた時に、ジョスイを超えるような塩ラーメンっていうイメージはあって味作りをしてたんですよね。
まさに昨日食べた塩ラーメンは、私ごときがおこがましいですけど、理想とする塩ラーメンの味だな、これが塩ラーメンだよと思った味でございました。
皆さんも横浜に行かれた際は、ロックンスリー行かれてはいかがかなと思います。
それでその後2杯目ということで、新道ラーメン。こちらも私気になってて、新道ラーメンを食べたんですね。
タイでめちゃめちゃ人気ラーメン店なんですよ。逆輸入ですよね。
日本から海外に出たわけではなくて、タイで有名な予約が取れないラーメン店が日本に入ってきたと。
新横浜ラーメン博物館が誘致をしたということなんですよね。
特徴的なのは、やっぱりこう日本では使わない素材を使っている。
使わなくはないんですけど、ムール貝とかね。スープの中にもベースにね、タレの部分ですかね。
ナンプラーとかオイスターソースとかを使っているといただいたんですけどね。
独特な味でしたね。醤油ラーメン。
ベオソドクサ醤油ラーメンも食べたんですけど、なんていうのかな。
本当にちょっとキノコっぽい、マッシュルームっぽい感じの変わった味付けでした。
海外、日本の醤油ラーメンというまた一風変わった味が楽しめてね、本当に面白かったですね。
新郎さんでもう一つ限定をいただいたんですよ。限定ラーメンがね。
これまた普通の醤油ラーメンと味わいが違って面白かったということで、イメージはクラシックですね。
商品名限定ラーメンの商品名の名前は醤油の共鳴二段腸ということで、私音楽に詳しくないので二段腸と言われても何のことやらさっぱりなんですけれども。
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調和ということですね。美しく整った油の旨味とか香りとかそれをね旋律として捉えて、どこか哀愁と深みを帯びた二段腸の世界へと仕立てましたと書いてありますよ。
何のこっちゃかわかりません。音楽が本当にわかりませんのでよくわかりませんが、ただね本当に深みのある鶏の旨味、豚の旨味、昆布とか椎茸とか煮干し系の和風だし、本当に美味しかったですね。
そこまでこちら普通の醤油と違ってタイのようなっていうアジアンチックさは消えていたんですけれど、美味しい醤油ラーメンとして良かったです。
具材がですねパスラミポークだったんですよね。ここにも黒胡椒、ピリッとした黒胡椒なんですけど、そこにも片口いわしの節をまぶしてやったりとか、別皿で添えられてくるんですけど、
それをスープに乗せながら合わせながら食べていくとだんだんと変わっていくと、味付けがだんだん変わっていくっていう感じもすごい、まさに味のオーケストラといった感じで面白かったですね。
いやーもう二段超自立のラーメン最高でしたよ。皆さんもね本当に本当にこの限定ラーメンはなかなか今しか食べられないんですけど、新郎さんはまだまだまだ営業されてますので、新横浜ラーメン博物館に足を運んでみてはいかがでしょうかということでした。
まあね2杯食べて田中主婦さんはもうお腹いっぱいということでしたのでここで終わりということでしたね。でもね本当に実はね田中主婦さんにラーメン2杯ともご馳走になってしまったんですよ。本当に申し訳ないですよ。
去年の12月の東京でね黒木でもね、黒木もラーメンご馳走になってしまってね、ご馳走されてばっかりになってしまっているので本当に申し訳がないので、どこかでねこちらのこのお返しをしないといけないなと思っておりますので、どうお返しにしようかなと考えていきたいと思います。
さあさあさあみなさん土曜日今日お休みでしょうか。月曜日祝日なので私は3連休なんですよね。3連休ね久しぶりにちょっとのんびりしようかなと思っております。と言いながらもねちょっとね時間があったら副業やっちゃうんだろうなと思ったりもしますが、とにかくねもう楽しんで3連休を過ごしていきたいと思います。
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今日も聞いていただきましてありがとうございました。またよろしくお願いいたします。