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お待たせしました。ラーメン大好きめんぱぱです。 今日もよろしくお願いいたします。1月4日日曜日の朝になります。
もう1月も4日ですよ。4日早いですね。 今日でお休みが終わりという方もいらっしゃる。多いですかね。多いかもしれませんが、頑張っていきましょうと。
明日からね、仕事と気分が重いという方は、どうですかね。もう休む。 それだったらもう休まなきゃいいじゃないかと思いますけどね。個人的にはね。
休むから気分が重い。再始動する時に重くなるんでしょうと。 じゃあ休まなければいいよと。
じゃあそんな気分が重い本業、本業というか仕事なんてやめてしまえばいいと。 そんなことをね思ってしまうわけでございますが、ちょっと言い過ぎですかね。
そんな感じで、今日もねやっていきますよ。 私は昨日ね、副業1月の発販売する予定のAI漫画の表紙を作ってまして。
表紙ってね難しいですけど、時間が溶けますよね。 なんか気づいたら3時間ぐらい時間が過ぎてて、
えっって感じだったんですけどね。もうこんな時間かみたいなね。そんな感じでしたが、 まあまあまあまあ今日も今朝もやっておりました。
なんとかね、もうすぐもうすぐ完成しそうですよ。もう1月販売する次のね、 漫画がもうね、完成しそうというところではございますが、
今回も小説をAI漫画にするというコンセプトでやってます。 書いて書くですね。その小説の月刊電子文芸の1月号がいつ発売するんですかね。
いや、昨日じゃなかったので、 毎週土曜日にね、販売してるので、1月10日かな。
1月10日の土曜日に販売するのかもしれないと。そう考えると、まあどうかな。 私の1月のやつはその翌週か、
まあ余裕見て翌翌週か、17日か日曜日か、そんな、 17日か24日か、そんなあたりで販売しようかななんて思っております。
さあ今日はですね、短期的な売上というよりは長期的なやっぱり視点を持たないといけないよね、という話を飲食の視点からお話をしたいと思います。
飲食業ね、1月1日も営業してると、昔はそんなお店が多かったですけど、 近年は休みのお店が多いですよね。
下手したら31日も休んでいたりして、1月1日なんかは結構なお店が休んでると、逆にやってる店を探す方が大変というね、
あの外食難民になる方も多いかなと思うんですけどね。漏れなく私もいつもね、毎年独身の時もラーメン難民になってたんですよ。
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1月1日にラーメンを提供してるお店がないよということで、 結局チェーン店になったりしましたけど、
今チェーン店も本当に休みになっているので、探すのが本当に大変という感じではございますが、
しょうがないかな、しょうがないかなというか、私も飲食業をやってた時は年中無休だったので、1月1日も営業をしていたんですね。
いやーね、1月1日はスタッフが集まらないんですよ。まあそりゃそうですよね。働く方、例えばバイトしてたらですよ。
そんな元日から誰が働きたいかという感じですよね。どんだけ時給上げられたって、どんだけって言っても100円とか200円じゃないですか。
100万円上げますだったらスタッフがね集まってくるかもしれませんけど、そんな100万円もね利益を出せるような仕組みじゃないですからね飲食業は。
なので時給としてもね上げられる金額がせいぜい100円200円300円そんなレベル感だとしたらね、なかなかスタッフが集まらないわけですよ。
そうなると私は席数を絞ってメニューも絞ってやってましたよ。何とかやってた。本当に何とかやってたっていう感じですよね。
でもそれってね、利用するお客様の立場から考えたらどうなんですかね。
もう顧客満足度って本当にどうなんだろうって思うんですよ。そんなね無理くり営業をして、営業したのにスタッフにとっては頑張って営業してるのに、
なのに顧客満足度が下がるってもう最悪じゃないですか。でも結構あるあるじゃないですかね。自分がお客様の立場として飲食店ね、
元日に行ったとしてめちゃめちゃ並んでると。なんでこんなに並んでるんだと。まあいろんなお客様、多くのお客様を押し寄せているというのもありますけど、
なんかスタッフの数が少なそうだなと。全然回ってないじゃんと。料理店の提供スピードが遅いし、
夜の提供スピードが遅いとなるとその品質もね、まあいつものクオリティじゃないかもしれない。その可能性もあると。もうね、クレームの嵐ですよ。
いやーね本当にね。私の妻も12月から飲食店でパートをし始めたんですけど、その飲食店も1月1日もやってたんですよ。
年中無休。年中無休じゃないな。1月の第2週を逆に休むのかな。やはり書き入れ時と経営者が判断しているのか、年始は営業してると。
でね、うーん。
1月1日も妻がね、スタッフが足りてないからということで協力して入ってもいいかなということで、特に予定がなかったのでいいよということで妻は仕事に行ったんですね。
もう予約がパンパンらしいですね。
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もう、そりゃそうかな。他空いてないですからね。すごいですよね。
一応ね、忙しかったらしいんですけど、今ねタイミーがあるじゃないですか。タイミーを使って頭数はいたからなんとかなったらしいですね。
タイミーの人がね、すごい全体を見渡して、全体をコントロールしてて、仕事ができるわけないわけで。
まあね、とりあえず頭数はいたっていう感じですよね。
実際料理が提供が遅いから、これキャンセルできないかとか、いろんなクレームが多かったらしいですよ。
顧客満足度どうだったのかなーって話を聞いてて思いましたね。
あと1月1日は新聞広告、新聞一応撮ってるんですけど、新聞広告で名古屋の味噌カツのヤバトンのチラシが入ってたんですよ。
ドーンと一面大きいチラシが入ってて、「美味しいだけじゃダメですか?」って書いてあったんですね。
あれですよね、多分可愛いだけじゃダメですかっていうグループ名はよく私わかりませんけどね。
去年の紅白も7割ぐらい歌とかグループ名わかんなくなっちゃって、なんか聞いててもつまんなかったなと思った、まあそんなことは置いといてですね。
置いといてですけど、「美味しいだけじゃダメですか?」みたいな一面広告が入ってて、もうね、突っ込みましたよ。
ダメですと。ダメですよと。美味しいだけじゃダメに決まってるじゃんと思ったんですよね。
それはもうね、美味しいのは当たり前ですからね。美味しいだけじゃダメなんですよ。
接客がきちんとしてないとダメですと。チラシに突っ込みましたよ。ヤバトンの豚さんに突っ込みました。
でも接客、ちゃんとした接客でどこから来るかって、やっぱりそれは働いてる人じゃないですか。社員、スタッフの熱量なんですよね。モチベーションですよ。
1月1日に仕事をさせられてという表現がちょっとあれですけど、実際させられてですよね。
7月1日にさせられてですよ。モチベーションが高いわけがないということですよ。
それが分かってきている経営者はですね、そういう年末年初の休みを入れたりしているわけですね。
オープンしたらお客様が来ると分かってるんですね。売上も増えると分かっていますと。
でも長い目で見たらやっぱりそれが顧客満足度に繋がらなくてマイナスになる可能性が高いですよね。
やっぱり元日に外食店来るんじゃなかったな。ここに来るんじゃなかったなとかね。
悪い印象しか残らない。せっかくやったのに悪い印象しか残らないというのはやっぱりもったいないですよね。
目先の売り上げだけを求めても長期的な視点がないとダメですよね。
一方、ブロンコビリという東海圏のハンバーグチェーン店があるんですね。
今全国的にも店舗数を伸ばしていっているのでご存知の方も多いかもしれませんけど、
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近所のブロンコビリに行ったら店長が外国の方だったんですよ。
日本人じゃなくて外国の方で、もう見た目で分かってオーラが違うというか、この人すごいな。
外国の方なんですけど、この人すごい店長クラスのオーラを放っているなというのがすごい分かって、
意識の高さの違いなのか、働くモチベーションがめっちゃ高くて、
その人の話を聞いていないのは分からないんですけど、モチベーション高くやって、
店長よりも上のクラスの役職を狙っているのか分からないですけどね。
でもモチベーションすごい高いなと思いましたね。やっぱりその店のトップの人が店長ですけどね。
モチベーションが高いとスタッフにも伝播するので、そういう意識の高さっていうのが。
いや、いい店だな。ブロンコビリいろんな店舗ありますけど、やっぱり店長の意識によって雰囲気も違うなと。
提供している料理は一緒かもしれないんですけど、やっぱり美味しいだけじゃダメだなと。
接客ね。接客とかその雰囲気っていうところがきちんとしないとダメだよと。
ただそれが短期的なことでは育たないので、長期的な視野を持ってそういうスタッフを育てていくっていうのが、
経営者にも求められるところでありますし、個人でビジネスをやっている人もそういう雰囲気っていうんですかね、
空気っていうところが伝わっていくので、そこをしっかりと考えてやっていかないといけないなと思うわけで、
自分への忌ましみも含めて、副業の忌ましみも含めてお話しさせていただきましたということでございます。
さあ今日はですね、皆さん何をしますか?
そうなんですよ。今日ね、妻はね、今日もパートなんですよ。
2日3日は休みだったんですが、今日も仕事とパートということらしいので、子供と過ごさないといけないと。
まあそれはね、おそらくラーメンしかないですよね。ラーメン一択ですよ。
今日の昼はラーメン、子供と一緒にラーメンを食べていきたいと思います。
皆さんも楽しんで、一日充実した休日をお過ごしください。
今日も聞いていただきましてありがとうございました。またお願いします。