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皆さん、おはようございます。ラーメン大好きめんぱぱです。今日もよろしくお願いします。 今日は1月31日、金曜日の朝になります。
今週も金曜日がやって参りました。 平日お仕事のサラリーマンの皆さん、1日頑張っていきましょう。
いやー、でも31日なので、今日で1月終わりですね。 いやー、もう明日から2月ですが、早いものですね。もう1日1日を大切にしたいなと、本当に思うわけであります。
先週のお休みですね、米田に久しぶりに私行ってきまして。 米田、皆さんご存知ですか?喫茶店ですよね。名古屋発祥の喫茶店なんですけれども。
今はどうなんですかね。割と全国、全国にはないのかな。割と関東関西広がっているのかなと思うんですけれども。
久しぶりに行きまして、私自分自身でカフェをやっていたのが、もう10年ぐらい前になるんですけど、その頃はいろんなカフェを、カフェとか喫茶店とかもちろん行っていたわけで。
米田もですね、当たり前なんですが、何度も行ってまして、当時はですね、コーヒー1杯が420円だった頃ですね。
その前までは400円だったんですけど、諸々の原料口頭とか、いろんな経費がですね、口頭しているということで、値上げ420円になったと。
当時はですね、20円も上がったということで、すごい騒いでいたわけなんですけど。
先週久しぶりに行ったらですね、コーヒー1杯500円と。そうか、もう500円という時代になったのか、というしみじみと思いました。
確か米田はですね、地域によって値段を変えている、店舗によって値段を変えているはずなので、東海圏はどこも一緒かなとは思っているんですけど、関東はまた値段が違うはずですよね。
もっと家賃が基本的には相場として高いはずなので、コーヒー1杯も520円とか30円とかするんじゃないですかね。
調べてないんで、ちょっとよくわかんないんですけど、いずれにしても500円の時代に突入したという感じですね。
今コーヒー、去年からですね、コーヒー豆の値段もすごい上がってきているので、当たり前なんですけどね。人件費ももちろん上がってますし、時代の流れとしては当たり前ですかね。
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コーヒー1杯420円の時代で、コーヒーの1杯の原価がですね、20円1回いかないかぐらいだったんですよね。
400円、420円で売ってるんで、原価20円だったら400円あら利益。
いやもうすごいですよね。コーヒーじゃもうボロ儲けですよね。コーヒーじゃもう売って売って売りまくってたらもうジャブジャブ儲かるわけじゃないですか。
そうなんですよ。コーヒーたくさん出たらもうボロ儲け。
ボロ儲け、そうですね。なんですけどね、もちろん話はそんな単純なわけじゃなくて、そんなコーヒーがですね、コーヒーいかがですか、そんなこと言わないですけど、コーヒーが自動的にジャンジャン売れるんだったら誰も苦労はしないというところですよね。
競争がもちろんあるので、今ではですね、今というかもうその10年前の当時もそうでしたけれど、コンビニに行けば当時100円、今120円ぐらいですかね。
120円ぐらいでコーヒー、一応マシーンですけど引き立てのコーヒーが気軽に買えるわけなので、
コーヒーを販売するっていうとそういうコンビニ一杯120円のコーヒーとも戦わないといけない。
そうなってくるとじゃあ何で勝負するのっていうことになってくるとやはり人による接客だったりとか、空間ですよね。
居心地のいい空間作り店内の雰囲気作り。
そういったところで差別化をしていかなくてはならないとなると、そこに経費はかかってくるということで、単純なコーヒー一杯売れば400円の利益、あら利益っていうところがですね、どんどんどんどん削られていくわけですよね。
コーヒー一杯お店をやるならコーヒーだけ出してるわけにもいかないので、いろんなドリンクも準備しないといけないし、いろんなフードも準備しないといけないし、大変ですよ。
良くも悪くもですね、お店をやると米田コーヒーっていうのはベンチマークになってくるわけなんですよね。
飲食店やっていて米田にいると普通に過ごしてれば本当に居心地のいい空間だな、お店だなって思うだけなんですけど、ちゃんとよく見るとですね、全てが計算されてるんですよね。
皆さん知ってますか?椅子あるじゃないですか。ちょっとふかふかふかっとしたような椅子があって、もちろん材質も計算統一されてますし、椅子の高さ、テーブルの高さ、椅子とテーブルとの距離、全部決まってるんですよ。
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全部計算されてるんです。全部理由があるんですよ。
全てが計算されつくしてる。適当にやってるわけじゃないんですよね。
なのでお店を新たに経営したい方、喫茶店やりたい方は大体ですね、名古屋でもしやるんだったら米田の椅子の高さ、テーブルの高さ、距離とかですね、そういうのをある程度参考にして真似するとか、そういうことをするのが王道的なところですね。
モーニングの食パンの厚さ、何センチなんだろう?ちょっと今わかんないですけどね。
ちょっと前まではおそらく3.1センチ。サンドイッチの食パンの厚さ、2.2センチ。
全部理由があるんですよ。口に入れた時の食感とか全て計算されてて、全ての数値に意味がある。適当にやってるわけじゃないよということで、本当に奥が深いですよね。
コーヒー1杯500円でありますけれども、その他ですね、その裏ではですね、いろんな計算がされていると。
いやもう本当に、いろんな勉強をさせてもらえる米田コーヒー店。
久しぶりにですね、シロノワールを食べてほっこりとしたという。
久しぶりに土日基本的に家族に追われてるんですけど、久しぶりにですね、一人の時間を優雅に過ごさせていただきましたという、どうでもいいお話でした。
さてでは、今日も私は仕事に今から行ってきたいと思います。
今日も聞いていただきましてありがとうございました。またよろしくお願いします。