00:05
皆さん、わべこー!
突然ですが、皆さんはコーヒーを飲まれますでしょうか?
僕はパンとコーヒーの組み合わせが大好きなんです。
お店でね、コーヒーを注文するときはデカフェ、ノンカフェインを注文するんですけども、
皆さん、コーヒーからカフェインを抜く方法、ご存知でしょうか?
今日はね、こちらを解説したいと思います。
また最後にね、サムネのパンのご紹介と告知をしたいと思いますので、最後までお付き合いください。
ペコパンですよ!
改めまして、ペコパンです。
今日もよろしくお願いします。
はい、今日ね、冒頭で申し上げた通り、コーヒーからカフェインを抜く方法をね、調べましたのでご紹介したいと思います。
はい、ではね、コーヒーからカフェインを抜く方法は、大きく分けて2つございます。
1つ目が、脱カフェイン法。
2つ目が、もともとカフェインの存在しないコーヒーの木を作る方法がございますが、
こちらの後者の方はまだね、実用化されていないということで、
こちらの前者の脱カフェイン法の方をご紹介したいと思います。
はい、このね、脱カフェイン法、3つございます。
1つが、薬を使う方法。
2つ目が、水と薬を使う方法。
3つ目が、二酸化炭素を使う方法というね、こちら3つございまして、
まず1つ目の薬を使う方法はね、具体的に申し上げますと、
この方法は、カフェインが溶ける薬品、ジクロロメタンなどで、
カフェインをなくす方法らしいです。
これはね、安上がりの方法でありますけども、
カフェイン以外の成分も一緒になくなってしまうということもありまして、
味が悪くなってしまうことと、
あとね、薬が直接ね、コーヒーの生豆に接触させるため、
消費者が安全面での不安を抱きやすいという端緒がございます。
はい、次にね、2つ目、水と薬を使う方法をご紹介します。
こちらはね、こちらの方法は水に溶ける成分を生豆から抽出します。
その水の中のカフェインをまず薬でなくしまして、
で、その残った薬をね、取り除きます。
そうしてその水を生豆に戻す、成分を生豆に戻します。
このメリットは、薬が直接生豆に接さないので安全。
さらに2段階で抽出するので、カフェイン以外の成分の損失が抑えられる。
そして薬を再回収するので経済的という特徴がございます。
はい、最後にね、二酸化炭素を使う方法をご紹介したいと思いますが、
これとっても難しいのでちょっとね、聞き流してもらいたいんですけども、
読みますと、この方法は一定以上の圧力と温度を加えることで、
気体と液体の両方の性質を兼ね備えた超臨界流体と呼ばれる状態にした
二酸化炭素でこのカフェインを取り除き方法となります。
そのため、超臨界二酸化炭素抽出と言われそうですね。
ちょっと難しいですよね。
はい、こちらね、2点が2つございまして、
1つ目が、常温に戻せば二酸化炭素の除去は容易で、万が一残留しても毒性はなく安全であること。
03:03
2つ目が、薬を使用しないので排液処理の必要がなく、燃焼性がなく火災の心配がいらないということでした。
はい、なのでね、この様々な点において、
こちらも有機溶媒抽出法の欠点を補った極めて優れた脱カフェイン法だとされているそうです。
難しいですよね。
はい、以上の3点がね、コーヒーからカフェインを抜く方法でした。
一番最初の薬を使う方法はね、日本では禁じられているそうなので、
2つ目と3つ目が使われているそうですね。
ただね、海外の方では薬で抜く方法もやっているそうなので、
海外でね、デカフェインを飲む際はご注意していただきたいと思います。
はい、次にね、サムネのパンをご紹介したいと思います。
こちらはね、中目黒に3月24日にオープンしたばかりのフラワー&ウォラーっていうね、お店になっております。
こちらね、3つの業態が1つの店舗に展開した初業態ということで、
1つがバスクチーズケーキと純生食パンの専門店100ベーカリーと、
もう1つがエスプレッソDワークス、もう1つがダイニングバーがね、こちらがね、3つが1つになりました。
はい、ここね、行きましたら、あのね、イートインがね、めちゃくちゃ混んでおりました。
10組くらいですかね、お昼ごろ行ったんですけども、休日の。
はい、混んでおりました。ただね、テイクアウトのパンはすぐにね、2組くらいしか並んでいなかったので、すぐに買うことができました。
ちなみにここはね、キャッシュです。現金が使えないので、ご注意ください。
はい、この中でね、一番美味しかったのが、いちごのマフィンですね。
これ本当にいちごがたくさん入っておりまして、上のね、乗っかっているいちごもとってもジューシーで甘酸っぱくて、
あとね、ホワイトチョコもかかっていたんですよ。
いちごとホワイトチョコのね、組み合わせ最高じゃないですか。
はい、これがとっても美味しかったです。
ぜひね、中目黒に行った際は、こちら寄ってみてください。
とってもね、紙袋も可愛いので。
はい、チェックしてみてください。
はい、最後にね、僭越ながら告知をさせてください。
4月29日の21時から30分ほど、ペコパンとハーティーサンドさんの生コラボ配信をすることになりました。
はい、自分で拍手。
はい、僕がね、ペコパンがハーティーサンドさんにね、猛烈インタビューをさせていただきます。
ね、ちょっと本当に楽しみです。
ぜひね、9時頃から時間がある方、寄っていただけると大変嬉しいです。
はい、皆さんね、最後まで聞いてくださり、本当にありがとうございます。
はい、このペコパンの放送では、雑学や健康法などの役立ち情報とパンとスイーツの美味しい情報を配信している番組となっております。
一向でもね、一向でもね、皆さんが興味がある方は、ぜひ、いいねやコメント、フォローしていただけると励みになりますので、よろしくお願いします。
またね、毎日やっていたんですが、今日から月曜と、明日からですね、月曜と水曜、金曜の22時からホッコリライブをしておりますので、ぜひ遊びに来てくださいね。
06:07
はい、では皆さん、今日もお仕事頑張ってください。
今日は絶対上手くいきます。
もうAAOでね、応援しておりますのでね。
はい、皆さん、元気よくいってらっしゃい。
またね、バイバイ。
