おでんと地域の特徴
お兄さんとおっちゃんのはざまでラジオ
マラソンのペースで日々を走る
畑のリズムで土を耕や
そんな二人のように道を走らなくてもいいけど
しっかりと笑いながら
恋を絶望のまま
お兄さんとおっちゃんのはざまにいる私たちがグーグル検索3ページ分ぐらいの知識で世の中を見つめ直し、10分前より少し大人になることを目指しています。
お願いします。
これね、80回目なんですよ。
すごいね。
嬉しい。
80よ。
めでたい。
嬉しいね。
いやー、思えば。
思えば遠くへ来たもんだね。
ほんと、80。
80回目を迎える中ね、お便りが来ております。
8月に。
8月21日のお便りです。
ラジオネーム、ブルさん。
ありがとうございます。
ありがとうございます。
これあれですよね、そば。
そばをテーマにした回だ。
あれそばだっけ?
あったよ。
あった気がするよ。
いいとこありますか?みたいな聞いたんだよね。
したらやっぱりこのブルさん。
使わさずね。
さすが。すいません遅くなって。
今、見ました。
ここはあれですか、いいんですよね、名前言っちゃって。
いいんでしょうね。
熊本市内に来たら、たぶん飲み会もセットだろうから、
こちらおすすめだよ。
店名、ハイリッチ。
そばは間違いなくうまい。
でもやっぱり森そばめい。
さらに、そばくださいと言うと、いきなりそばはダメでしょと店主に言われます。
そば前。
そば前だ。
そば前だ。
だから、板和菜やそば味噌などを注文して、
日本酒でそばが来るのを待ちます。
結構時間がかかるので、ちょうどいいです。
日本酒多めで、ついつい何杯も飲んじゃいますが、
店主の推しも強いので、ちゃんと自分のペースでいきましょう。
間違いなくそばも料理もお酒も美味しいけど、
店主とのコミュニケーションには苦手な人もいっているみたい。
という真面目な情報提供でした。
ありがとうございます。
ありがたいですね。
なるほどね。
ハイリッチ?
ハイリッチ。
ちょっと調べたら、正式にはやっぱハイリッチっていうお店みたいですね。
熊本市内の中心地のところですね。
いやー、なんかお酒がいっぱいあってね。
うまそう。
店主の推しが強くて、酒を進めてくるあたりはほぼキャバクラ。
確かに。
いやー、でも行ってみたい。
うん。
いいですね。
10割そばらしいですね。
結構これを見て、そば前っていうのを思い出しました。
そうね。
江戸前…江戸前というか、江戸の文化だよね。
そばの前にね、チビチビやって。
やって、そばを待ちますような。
いいですね。
ちょっと時間置いて読むと思い出していいですね。
確かに。
ちょっとこれ、ブルさん一緒に行きましょう、ぜひ。
お願いします。
お願いします。
ちょっと紹介してください。
だいぶ寒いですから。
ちくわぶの解説
いや寒いですからね、やっぱね。
寒いですから。
うちもあの…
こたつ?
こたつはね、終わるからだね。
あ、人生終わるから。
出れないからね。
出れないからね。
出ることが叶わない。
じゃああの…
妻のおばさんとかお母さんとかがよくご飯を作ってくれるみたいなんですけども。
結構ルーティンとかすっごい決まっていて。
大体こう、3クール目ぐらいにはおでんが大量に来るんですよ。
もうそんな時期っすね。
おでんってもうすごいじゃん。
確かに。
おでんってすごいよね。
何個でもいける。
いやほんとに。
この時期からはもうすごいからね。
うちももうおでん結構食べてるもんね。
だいぶね。
もう作るの?
作るのって言ったらその…
もう一から。
なんて言うの?
出来合いのやつを持ってきて。
あーなんかこうセットみたいなやつね。
でぐつぐつして。
と、ゆで卵を入れてみたいな。
そうそうそう。
これ関東の方のおでんは黒いんですか?
これですね、静岡なんですよ。
静岡おでんは黒いんです。
あ、じゃあ東京とかは別に。
一緒です。
もうあの透明なやつ。
そうそうそうそう。
あ、そうなの?
そう。
なんかそういうイメージをテレビで植え付けられてます。
大体確か静岡、名古屋、多分静岡だけだと思う。
名古屋は。
でも名古屋しかもなんか泥土してる。
確か。
そう、あっちの方だけ黒くて。
関東はやっぱあれだよね、ちくわぶんでね。
ちくわぶんねー。
関東といえば。
言うけどさ。
あれ、実際何物?
いや、ちょっとね、もう分かんないんだよね。
ちくわぶんって。
まあちくわみたいな形してるやつだよね。
りょうくんがひどいことを言ってたんですよ。
そう、うどんのいらなくなったところって言ってましたね。
そんな感じ?
でも食感はなんかあれかな、だご汁のだごみたいな感じかな。
煮込み方が軽いとそんな感じ。
ちょっとパサパサする。
煮込み方が軽いと。
煮込んで煮込んでいくとトロトロになってめっちゃ美味しい。
まゆちゃんは好きなんですね。
大好き。
大好きね。
おでんの中で1、2位ぐらい好き?
3位、4位。
1、2じゃない。
1、2じゃないけど、3、4位には入賞ラインには入ってくるんだね。
思い出せないんだよな、ちくわぶんって。
神奈川だと、川崎だとあんまイメージないけどね。
川崎はなかったかな、ちくわは。
というわけで、おでんの具のことを改めて調べてみて。
これも地域性あると思うんだよね。
そうだね。
いいですね。
それぞれのランキングね。
おでんの具ランキングをしちゃいましょう。
俺の中で微妙なラインいるのが、牛すじなんですけど。
牛すじね、あれを認められる人と超好きな人がけっこうばっくり分かれるな。
確かに。
あれってでも地域性あるのかな?
関東にはないかもね。
ないけど、あるときもあるのよ、たまに。
めっちゃうまいもんね。
大好き。
そうだね。
大好きな人は大好き。
そんなやつ。
いいやつをじゃあちょっと。
いってみましょう。
はい。
お願いします。
面白い。
ね。
お腹すいたね。
ツバ出ます。
腹減ってきた。
どうですか?
どうですか?やっぱもうね、調べたらもう1ページ目に来たのがもう気分アカデミー。
全国おでんマップでしたね。
おでんマップね。
これを見るだけでも超楽しい。
ね。てかだいぶ細かいよね。
うん。
なんかいろんなのがあるんだ。
あと意外とお味噌を使ってるでんがく風みたいなやつが。
多いよね。
あるね。
なんかもともとでんがくなんだってね。
そうね。最初のルーツがね。
そうそう。
味噌でんがくってね。
いやーうまそうだね。いっぱいあるね。
うん。
じゃあ最初にちくわぶからちょっと解決していっていいですか?
ちくわぶって何かちょっと。
ちくわぶは小麦粉と水、塩を練り合わせて作られてる加工品で。
シンプル。
特に関東地方のおでんの具として人しまれています。
おでんの具ランキング
江戸時代からあるみたいで。
なんか意味がわかんないんだけど竹が貴重だった時代に小麦粉でちくわを代用したのが。
竹?
どういう意味?
多分ね、これってたぶんちくわのルーツから入んないといけないんだよね。
あーそういうことか。
竹の輪でちくわでしょ?
そうか。
で、たぶんちくわってすり身じゃん。魚の。
魚のすり身を竹に巻いて作ってたのがちくわなんじゃないかしらね。
形がね。
けども竹が貴重だったので。
なのでの意味がわかんない。
だから小麦粉って意味がちょっとつながんないけど。
魚が貴重だったのでだったらわかるよね。
そうね。
周りに小麦粉でて。
魚はあるんかい。
みたいです。
おでんや鍋物、煮物、汁物など様々な煮込み料理に利用されます。
外側トロッと、中側はもちもちとした独特な食感が楽しめます。
おーいいね。
ほら、美味しいもん。
だからりょうくんが言ってたことでだいたい合ってます。
うどんですわ。
でもだから九州の人はあんま馴染みないってことだよね。
そうね。
竹が貴重じゃないからね。
じゃないから。
俺たち竹が貴重じゃないから。
竹いっぱいあるから。
いやーいいです。いっぱいあるね。
そしたらランキングいっちゃっていい?
あーどうぞ。
おでんのグーランキング、関東と九州の。
うん。
違い言っていい?
はい。
おでんの具材の地域性
まず関東、1位大根。
あーね。
2位卵。
うん。
あーね。
3位もちきんちゃく。
3位が。
そう。なし。
で九州。
はい。
4位はちくん。
おーほんとやっぱじゃあ合ってる。3位から4位っていうその。
5位はんぺん。
あーはんぺん。
はい。
で九州。
1位大根。
2位卵。
うん。
一緒ですね。
3位が牛すじ。
おーきた。
うん。
で4位こんにゃく。
5位厚揚げ。
厚揚げね。
うん。
厚揚げは関東はイメージあるのかね。
厚揚げあるよね。
ある。
厚揚げってあのあれしょ豆腐みたいなやつでしょ。
そうね。揚げた豆腐。
うんうんうん。
あるね。
ある。
それはある。
だからまぁ牛すじぐらいか。
そうね。
九州っぽいっていうか。
そうこれウェザーニュースの記事でやっぱりその地域性として。
具材のバリエーション
うん。
牛すじは西日本。
あーやっぱね。
のやつ。文化って。
はいはい。
ではんぺんが東日本。
あっそうなんだ。
確かにはんぺんってねおでんなかった。
あっまじで。
全くなかった。
うそ。
あの。
うちの家でそのはんぺんが入ってたことなんて一切ない。
純白の?
もうほかのまんの。
えーそっか関東の方だ。はんぺんって。
うん。
えーめっちゃ。
はんぺんもちくわ部も関東っていうか。
なんならそのこのウェザーニュースさんの記事だとちくわ部の文化ってめっちゃ狭いよね。
うーん。
すごい狭い。
あっそうなんだ。
関東のもうちょっとのところとなぜか秋田じゃないなその辺が東北なのにしかないわ。
おもしろいね。
うん。
あとこれで言ってジャガイモ入れる入れないっていう。
あーそれね。
入れる入れます。
うまいよね。
あれってなんだろうね。別に関東じゃないのか関西関係ないのか。
なんかねどっちかというと中国地方とか。
あーそうなんだ。
四国とか。
えー。
関西中国四国あたりがジャガイモ入ってますよと。
でも確かに馴染みないかもな俺はあんまり。
入れてるのも全然食べるときあるけど。
うん。
入れようとはしないから。
ジャガイモ。
そう。
この全国のマップだとおもしろいのがいろいろありますねー。
ほんとねー。
確かに大阪ってあれか。
タコを出汁入れるの。
あーなるほどねー。
これで出汁の味が変わっておいしいんだろうね。
ほんとだー。
大阪。
うんそうだねー。
タコ入って。
大阪風関東にってもうややこしい。
そうそうそうそう。
ややこしい。
要はでも関東にってことなもんじゃ。
大阪風にしたってこと。
そうかもね。
で関東にはタコあんのかなゲストは。
むずいね。
ね。
あーでもあれだごぼう巻きとかね。
あーごぼう巻き。
ごぼう巻きも結構ねー。
好き。
おいしいよね定番だよね。
好き好き。
あーすげー。
松江。
つぶ貝。
春菊。
鍋じゃんもう。
鍋だよ。
福岡風もあるよ。
福岡風ロールキャベツ。
ないけどなー。
あーでもこの餃子巻きはある。
あ、そうなんだ。
うん。
餃子巻き。
え、餃子巻きって何?
おいしいよー。
餃子?
餃子を練り物で包んである。
え?餃子なの?もう包んでんのに。
包みからの包み。
また包むの?
そうです。
嘘?食べたことないわ。
これ福岡からねーじゃん。
嘘?
うん。
ちょっと南のほうになってくると宮古の城とか鹿児島とかなってくるとスペアリブとか。
豚の軟骨とかが入ってきますね。
沖縄だと豚足が。
札幌白子。
高っ。
青森ホタテ。
うまそうねー。
岐阜赤棒。
赤棒?
何それ。
赤…引っ越し?
赤い棒です。赤いなんかのすり身です。
マジで?
すげーな。
いろいろだ。金沢にふかし。
おふかな?
おふだ。
おふねー。
たしかに。
そんなこんなですけどね、おでんって世界中にあるんですよ。
スイスで食べたんですよ。
嘘?
スイス風おでん。
スイス風。
マジ?
それは韓国にもおでんがある。
それ私も調べました。
あれでしょ?おむくでしょ?
かな?おむく。
この…なんだ?
本当、具材としてはそんなに少ないというか。
練り物だよね。
白身魚のすり身とか練り物がメインで、
日本のさつま揚げに似た平たい長方形の形のやつが特徴らしい。
おむく。
あと台湾おでんってね。
それなんか有名なんだよね。
オーレンっていうらしい。
オーレンみたいなね、似てるんだよね。
おでんからもう展示で。
あとシンガポールもあるんだよね。
ワイン。
ちょっと何かわかんないけど。
いろんな感じのかわかんないけど、おでんみたいなやつ。
あとマレーシア。
練り物を茹でてソースで食すおでん。
おでんランキングの発表
ロロっていう。
やっぱあれなんだね、アジアなんだよね。
そうね、ほんとそうね。
アジア系だね。
やっぱなんかあるんだろうね。
食文化に似てたらね。
スイスンはちょっと私は見つけられなかったんで。
おでんに絶対からしじゃん。
九州だと柚子胡椒。
あるあるある。
だってコンビニだって2つ準備してる。
あ、そうなんだ。
それないね。
関東はもうからしだけ。
一本。
関東って柚子胡椒の文化自体がそんなになるのか。
そうなんだね。
そうね、鍋とかだったらあるかもしれないけど、
おでんはちょっと柚子胡椒聞いたことないかも。
そうね。
でもおつゆに溶いて柚子胡椒ですね。
それで食べるのはすごいおいしいですよ。
何にでも合うしね。
そうね。
愛知とかは味噌だって。
味噌だれ。
食ったことないわ。
そういう味噌。
じゃあおでんランキング言っておこう。
マイランキング。
マイランキング。
マイランキング。
ベスト3。
ベスト3言っておこう。
でも大根と卵はない。
欲しいよ。
卵2個欲しい。
でもおばあちゃんに怒られるから。
2個は食いすぎて。
おでん汁に卵の黄身溶いて。
あれ最高じゃん。
贅沢なことなさるね。
だから2個欲しいよね。
それで1回と。
3位じゃあ発表するか。
もう1位決まってるから。
3位何ですか。
3位は
迷うな。
これ卵。
意外と人参。
何それ。
甘いよ。
人参のおでんじゃないよ。
入ってるよ。
カレーだけ。
人参はカレーだけだよ。
キメの人参。
マジで?
美味しいよ。
あれかな?九州かな?
かもね。
ないよね。
ないですよね。
ないんじゃないかな。
人参。
マジで?
しかも10位とかじゃなくて3位。
すごいね。
意外だわ。
2位。
はんぺん。
マジ好き。
これしか食わないじゃん。
おでんでしか食べないからはんぺん。
めっちゃカチュウうまい。
もはやね。
最高。
うお菓子みたいな。
うお菓子?
うお菓子揚げみたいな。
何それ。
はんぺんじゃないか。
実ははんぺんに近くて
ちょっと揚げて
表面が
茶色い。
シワシワな。
じゃこてん?
中はそういうやつね。
シュークリームみたいな。
シュークリームが2位?
お魚の練り物のうお菓子。
これ確かにうまいわ。
ほんとだ。うお菓子揚げ。
これうまいね。
これ何?
夢マートに売ってる。
夢マートに?
マジ?
しかも気分が出してる。
めちゃくちゃうまい。
確かに。
これいいね。
これ厚揚げかな。
まあね、確かに。
でも似てる似てる。
似てるね。
もうほぼ形が違うだけ。
丸か四角かだけなんじゃない?
そうだね。厚揚げ的な。
1位?
はこんにゃく。
大好き。
定番ですよ。
なんだかんだ嫌いになりたくないとか
手に取ってしまうのは
おでんのアレンジ料理
ウインナー。
練り物に巻いたウインナー。
ごぼうじゃなくて。
あんなんもう子供の夢だから。
確かにね、なんだかんだ取っちゃうもんね。
あれはやっぱもうしょうがない。
うまいね、確かに。
忘れてた。
1位。
こんにゃくじゃなかった。
しらたき。
これしらたきだったわ。
一番好きなの。
でもこれもこんにゃくだよね。
同じやつだ。
一緒?
言ってしまえば。
細いか、塊か。
本当だよ。
そっか。
しらたきだな、これ。
あーね、なるほどね。
大好き。
でも里芋とかもおいしいんだよね。
なんか家によっても違うもんね。
そうね。
家庭によっても。
違う。
九州だとお出汁が薄い系が多いから。
結構おぞりに近いものが入ってたりするから。
野菜系とかね。
あー野菜ね。
面白いね。
面白い。
さて、80回向かいましたね。
そんなこんなで私がですね、おでんのアレンジレシピ。
出た?
いいですね、ぜひ。
ご紹介させていただきます。
久しぶりに。
定番ですね。
おでんのお汁を使った炊き込みご飯。
おでんを余らせてしまった。
お汁ってやっぱ全部飲むの大変。
その次に炊き込みご飯ですね。
もうこれはおいしいでしょう。
確かに絶対うまいね。
絶対うまい。
もうおでんの残り汁と具材の残りと、
あともう出汁、醤油、みりん、酒で炊けば大丈夫。
いいね。
いいよね。
素晴らしい。
絶対うまいよ。
あとね、
これはちょっとやってみたい。
大根の天ぷら。
え?
余った大根に片栗粉をまぶして揚げるだけ。
へー。
そもそも大根がトロトロになっているわけだから。
なるほどね。
それを片栗粉で揚げれば、これおいしいでしょう。
うまそう。
ただ問題は大根は食ってしまうってことだよね。
そうなんだよね。
余らない可能性が高い。
音楽とおでんの楽しみ方
ランキングでだいぶ上位だからね。
そうなんですよね。
みんな食べちゃう。
あとですね、
おでんの残り汁を使ったカレーうどん。
残りのつゆとおでんの具、
みいとりももとか、
ちょっと入れて、
カレー粉とクミン、ジンジャー、
冷凍うどん。
で、カレー粉にします。
だしがね、効いてるからね。
そうですね。
だからその場で食ってしまわないと、
お汁を残してしまったけど、もう捨てないとじゃなくて、
余すところなく使えると。
素晴らしいね。
素晴らしい。
いいな。
おでん。
おでんいいね。
ちょっとね、
それぞれのランキング聞きたいね。
そうですね。
なんかだし、
あなたの地元の定番具材。
これ入れてますみたいな。
カニとか入れてるとこあったらいいね。
いいね。
ありそうだけど。
カニとか入れてるとこあったらいいね。
いいね。
ありそうだけど。
教えてください。
はい。ありがとうございました。
ということでですね、
番組終わりに向かっております。
聞き終わったらこれ聞いて音楽をね。
2人が好きだったりそうでもないけど、
気になった曲を紹介しお別れするコーナーです。
概要欄にリンクを貼っておくので、
番組を聞き終わったらぜひ聞いてみてください。
今週はですね、
80回ということもありますし、
2人が10コアとではなく、
マリちゃんの紹介ソングです。
いいですね。
お願いします。
今回紹介するのは、
ちょっと初めてでドキドキしてますけど、
エスコステロシー。
これはですね、
これだけ聞いたら絶対わからない人多いと思うんだけど、
映画ノッティングヒルの恋人のテーマ曲。
シーで。
そうです。
これ聞いたことある人が多いじゃないですか。
これはいい。
全く関係ないんだけど、
いきなり降ってきたんで。
いいね。
これめっちゃいいよね。
これ、なんか切なくなるというか、
一気にイギリスの情景が浮かんで。
この映画私多分人生で、
おそらく20回は見てると思うんですけど、
ノッティングヒルね。
大好きな映画の曲。
初めてなんでちょっと。
いいですね。
聴いてみました。
素晴らしい。
聞いたことある人多いと思うけど、
是非もう一度聴いてみて。
そうね。
おでんでも食べながら。
おでんでも食べながら。
合う?それ。
素晴らしい。
ノッティングヒルの恋人ね。
若い。
何だっけ。
え?
ジュリアルワーズ。
ジュリアルワーズね。
名作。
名作。
そうですね。
いいね。
シーン。
シーン。
ラストぐらいに流れるやつね。
うん。
あれじゃない?最後記者会見の時に流れるやつ。
そうですね。
ちょっと全然覚えてない。
もう一回見るといいな。
これ何回見てもいいもんね。
この季節だからね。
ちょっと肌の色が。
確かに確かに。
そうっすね。
ぽっこりとしてください。
是非聴いてください。
是非聴いてください。
以上。
クッションです。
気を張ってこれ聴いてのコーナーでした。
はい。
お兄さんとおっちゃんのハートフォンラジオでは、
皆さんからのご意見ご感想、
2人に調べてほしいテーマなどを募集しています。
概要欄のGoogleフォームからメッセージをお願いします。
テキストで感想を呟く際は、
ハッシュタグおにおちゃをつけて呟いてください。
番組内でお二人を読まれた方には、
オリジナルステッカーとMTK唐辛子を
どれだけ送りにするんでしょう。
送ります。
すぐ送ります。
すいません。
それではまた来週、
水曜日朝6時にお会いしましょう。
お会いしましょう。
お相手はあゆむと、
それでした。
あ、ですね。
そうだ。
マリシアでした。
マリシア。
