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こんばんは、シンガーソングライターのマーライオンです。 本日のマーライオンのにやにやRadioは、
ゲストは、村田ラジオくんです。 はい、よろしくお願いします。これマイクはどこなんですか?
これね、iPhoneだからね。大丈夫、ちゃんと入ってる。 割とどっからでも録ってるんですかね? めちゃくちゃちゃんと聞こえてる。
あげましておめでとうございます。 あげましておめでとうございます、本当に。
割とね。 これ何ですか?ちょっとよく聞いてなかったんですけど、
最近もいっぱいあげてるじゃないですか。 あげてるあげてる、にやにやRadio。あれももう最近リモートとかで撮ったんですか? 全部リモート。
まあね、そう。 久しぶりのね、家に来ての僕の。 もう感染に超気を使いながらね。
絶対もうまあまあ村田館での感染防止も絶対防ぐぞって気持ちでやってますからね。 まあそうだね。
久しぶりってことですけどね。 久しぶりですね。 とりあえずそのだから
自宅でね、何作ってるかの話をしてたんですよね。 そうそうそうさっきまでね。自炊してる話をしてたんですよ。
肉じゃがのレシピをもう一回じゃあ最初から教えてもらってもいいですか? 肉じゃがをみんな作るでしょ、肉じゃが。僕は大好きなんすよ、肉じゃが。
俺はまず最初にさ、玉ねぎ、ジャガイモ、玉ねぎ、人参、豚肉、あとしらたき。あればしらたきあれば。
あればカッコ、カッコがきくらい。 なくてもまあいいよね。
で入れて、でまず玉ねぎ切るじゃん。 今ね椅子を折り曲げてるんですけど村田くんが。
それね、曲げないと戻んないの。 最後まで曲げないと。
あとあとあと。 そして横になります。
それでジャガイモを切って皮剥いて切って。 皮を剥く。僕剥かないっす。
剥かないの?土だらけじゃん。 いやいや洗いますけど。
ゴシゴシ結構強く洗う感じ? いやいやそうですよね。いやいや皮切りの人全然いるんじゃないですか?
いるけどさ、泥つかない? 泥つかないですよ別に。だってそういう料理あるじゃないですか。
あるある。 だってポテトとかあって、揚げるときに別に皮まわってするじゃないですか。
そうだけどさ。 カレーとかも全部皮。
泥とか許せないんだよね。 そのすごい細かく皮剥いてるわけじゃないけど、
ある程度はある程度は。 そして
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ジャガイモはどういう風に切るんですか? ジャガイモはもうそれこそ目を取るじゃん。まず皮剥いて目を取るじゃん。
で普通にザクザクザクザク。 ザクザクじゃなくて、詳しく教えてほしいんですよ。
さっきびっくりしたんですけど、玉ねぎもザクザクザクって切るんですよね。 ザクザクザクって切る。
あのバーベキューの時の玉ねぎあるじゃないですか、輪切りじゃないんですか? 輪切りじゃない。
乱れてます。 できるんですか?でも必ず一つ目は輪切りになりません?
輪切りになるよ。 輪切りもあるし、輪切りじゃないものもあるんですか?
輪切り、みじん切りのちょっと太い版っていうの。 厚い版っていうの。普通に適当に切ってるんだよ。
剥いて、大きさがバラバラなんですか? そうそう、大きさがバラバラ。大きさを整えるようにするよ、日の通りが。
でも6回なんですよね。 たまには6回だね。 6回でそんなに細かくなります?
なる。だって玉ねぎって、芯の部分が縮こまっててしゃがんでるみたいな形してるじゃん。
しゃがんでんだよ。俺からしたら玉ねぎって。 その中、そこから上にさ、一枚一枚覆いかぶさってるわけじゃないですか。
玉ねぎっていうものは。繋がってるわけだから、 1箇所というか2箇所くらい切っておけば全部バラバラになるんだよ。
って俺は思ってる。 バラバラにはなりますけどね。もちろん。 それ切ったら、もはや切らなくても結構2回切っただけでバラバラにはなりますけどね。
そうね。だから最近さ、話飛ぶんだけど、ユーチューバーとかでさ、玉ねぎに切り込み入れるだけで美味しそうな玉ねぎの何かが出来上がりますみたいなやつ。
だから愛の俺だからすごい良いなって思う。憧れる。
いや、どういうことですか。もうちょっとやっぱちゃんと説明してください。 玉ねぎの切り込み入れてチーズ。 玉ねぎのソテーみたいになってるんですか?
そうそう、ソテーみたいなさ。 ああいうなんか、自分じゃ思いつかないことやってるのは、いいなって思う。 ソテーみたいな。俺が言ったままじゃないですか。
何か分かんないんだもん。玉ねぎ切り込み入れてる何かをさ、名称が分かんないから今。 もうソテーって言っちゃったけど。
今度一応作ったら、一応写真、あ、まあ写真じゃ分かんないんだよな。 え、だから今あるよ。あるよ、冷蔵庫に。
マジっすか? あるある。あったよねもう。最後の。 玉ねぎ、
まあいいや。そしてじゃがいもどういう風に切るんですか? じゃがいもも皮剥いてザクザクザクザクザクザクザクじゃなくて、
じゃがいもは最初からザクザク、だって一つ目は必ずそんなザクザクって切ってても、一つ目はその、 だって丸くなってるじゃないですか。
丸くなってるんですか、じゃあ。 丸くなってる。 丸く切ってんすか? いや丸くっていうかさ、じゃがいもだって小さいからさ、
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ザクザクザクって言ったけど、だいたい3分割なの。 だいたい。 3? 3ぐらいじゃない? え、結構でかいっすよね。 結構でかいかな。
でもそれ大きなじゃがいものことでしょ。 小さいじゃがいもで買ってるから。 小さいじゃがいもで買ってるんですか結構。 ちっちゃいじゃがいもで買ってるから。
それはちっちゃいじゃがいもいくらぐらいなんですかそれ。 えーいくらぐらい?150円とか。
150円ぐらい何個ぐらい入ってるんですか。 5個ぐらい? 5、6個? もっと入ってる気がする。 あんま分かんないものも買ってるかもしれない。
俺は割と大きめ、まぁ中ぐらい? ちょっと大きめかもしれないですけど、それ4個で200円ぐらい。
まぁ同じぐらいなのか。 ザクザク、でも俺やっぱりそのザクザクとは切ってほしくないですね。
え、何もうちょっと薄くしてほしいってこと?それは。 いやいやそうじゃなくて、そのやっぱ形をその整えたくなりませんか。 一切なんないんだよね。
だから僕にんじんだけはまぁちょっとザクザクと切りますけど、でも 一応そのザクザクとはいえその基本的には包丁をその
にんじんの伸びてるのに垂直に当てて、 ザクザクですけどなんとなく輪っかのちょっと形が崩れたものっていうふうに。
いやしゃべってはないっすよ。
っていう風に切るんですよ。 一般的な。 人参はどうやって切るんですか、そしたら。 人参もだから
皮剥いてさ、ピーラーで。 これ人参は皮剥きますよね。 ちょっとまぁちょっと余分なとこ捨てて、切って捨てて、そっからもうほんと輪切りですよ。
輪切り輪切り。 そっから輪切り。
そこはザクザクじゃないですか。 そこはザクザクじゃない。
これぐらいに。 1センチ半くらい。 でもその俺好きな野菜、好きな
切りたい野菜ランキングとかない? これ人参一番好きなんですよ。切るの。人参と玉ねぎ同率で1位で。
切るの。包丁使って切るの。大好きなんだけど。 もうジャガイモが本当に嫌で。
なんかすごいくっつくじゃん。 こんなこと言ったら元も子もないんだけどさ。皮剥いた時に。 皮を剥いた時に? そう、なんかくっつくじゃん。
くっついてなんか。 皮を剥く作業も含まれてるんですか?切るっていうのに。 そう、俺の中では切るに含まれてる。 それで言うと、俺やっぱり人参あんまり好きじゃないのは、人参皮剥かなきゃいけないからですね。
俺、ジャガイモ剥いてないんで。 なるほどか、剥いてないからね。 人参は剥かなきゃいけないからちょっとめんどくさいけど、
切るのが好きなのは、俺切るのが好きなのは、それで言ったらキャベツとか白菜は好きですよ。 最高だよね、すぐ入れられるもんね、鍋に。
いやいや、切る話ですね。 切る話ね。
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人参、あの、要は僕白菜とかキャベツが好きなのは、 ジャキジャキジャキジャキって切っていっても、結構粉々になりながら元の形を残してるんですよ。
人参、ジャガイモ、玉ねぎも絶対無理じゃないですか。 割と葉っぱ系いけるんですよ、それが。 で、その形のまま、そのまま、まな板からサッと入れたよね、あれば。
あれすごい楽しいですよね。 あれが好きだから、
そうですね、その辺ですね、僕が好きなのは、切るのが。 そういう意味だと、俺はもうシンクが汚れるのが、すっごい嫌なもん。
なるべく汚したくない。 っていう意味で皮を切るのが、剥いたりするのがすごい、
うーんっていう。 シンクが汚れやすくなるじゃん。 皮を切らないとですか? 皮剥いてると、なんかさ、ほら、皮剥いてると、いきなり待って、なんか、
ほぼに飛び散っちゃったりするじゃん、あれのとこが。 っていうことは、皮を剥くときに、
くっつかないほうが嬉しい。 嬉しい、あといや、くっつくほうが嬉しい。 くっつくほうが嬉しい。 そんなすぐ入れられるから。
じゃがいもは、くっつかないんですか? くっつかない。手にさ、皮とかくっついちゃうしさ。 でも、食べるとうまいんだけどね。だから許しちゃうんだけど。
ギター弾こうとしてますけど、まだ全然終わんないですよ。 だってまだ野菜切っただけですから。 手癖でさ、ギターを抱えてるとさ、触れてなっちゃう。
そして切りました。はい、どうしますか? 入れました。では圧力鍋を買ったから、最近。 最近というか去年か。で、鍋に入れます。
何をですか?すべて入れましたか? すべて、すべて。 しらたきも入れましたか? 全部入れました。しらたきは水に戻して、水っていうかこうシャーってやって。
シャーってやってから入れてるんですね。 シャーってやってから入れてて。 全部ちゃんと教えてください。 これ聞きながら作っちゃう人いますからね。
ほんとかよ。 言いますから。 マジかよ。 ちゃんと言わないと分かんないですよ。
まあそう、しらたきがね。しらたき、じゃなくて、しらたき入れて、全部入れて。 しらたきも入れたんですか? 入れました、入れました。
あとはもう、今度はあれですよ。 そのタレ、タレっていうの。味付けのものを作る。 ついうから。
本だしの、溶かした300mlの水、入れます。 え、本だしは? それは。 カツオだしみたいな。 どんぐらい溶かすんですか、水に。
えっとね、300mlで足りるぐらい。 みそ汁とか使うじゃん、カツオだしみたいな。 俺ね、意外とね、みそ汁とか、あれなんですよ。
カツオ節をネットに入れて、でやってるんですよ。 本だし意外と使ったことないですよね。
出して使っちゃうのよ、楽だから。 本だしって、粒状ですか?粉? 粉のなんか溶けるやつ。
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あれをその大さじ、水300mlに小さじXみたいなことじゃないですか? 小さじ1半分ぐらいですか?
溶かしたのを用意する。 それは器に入れて、そこに醤油大さじ3とか。 器? 器に、そのタレを作る。
タレっていうかさ、味付けの。 なるほど、なるほど。 で、だし汁を作っていくどんどんで、砂糖入れて。 え、ちょっと待ってくださいね。
水300mlだしのやつがあります。そこに醤油入れたんですか? 醤油大さじ3。 大さじ3入れました。
で、砂糖が、これはお好みだから、大さじ2とか。 リスナーの? そうそう、お好みですよ、本当に。
俺はちょっと豆の肉屋が好きだから、2つ大さじ2ぐらい入れます。
で、お酒ですよ。お酒大さじ3とか入れて。 これよくわかってないですけど、お酒料理酒って、みりんとは何が違うんですかね?
日本酒だから、日本酒じゃない、料理酒だから。 みりんはほらちょっと甘いじゃん。かぼちゃ煮るときとかに使うんだけど。
料理酒ですか? みりんですか? みりんは、そう。かぼちゃ煮るときとかに使うんだけど。
でもみりんも一応お酒なんですか? え、どうなんだろう?
俺よくわかってないですけど、この間スーパーで見せたら、みりんも種類って書いてあって、これお酒だったんだって。
要は俺、肉じゃがにもみりん使ってるんですよ。 だから思ったんですけど。
でも俺がみりん使ってるのとような、ちょっと似たようなものってことですよね、料理酒っていうのは。
料理酒、大さじいくつでしたっけ? 2、3くらい入れて、それは量は同じ。
醤油が3だったら、酒も3だし。 なるほど。
で、入れて、あとさっき300ml用意するって言ったけど、だしが溶けるように温かいお水で溶かす方がいいです。
それはコツです。 コツですか?
唯一やってるコツっぽいやつ。 コツでもないけど、それ入れて、入れました。で、用意しました、だし汁みたいな。
はい、器に今それが全部混ざっているんですか? 入ってます。
400mlいくかいかないくらいなので、それを圧力鍋の具材のとこに入れます。
あと蓋して、圧力鍋のボタンを押したら、ちょっと待ったら完成。
どんくらい待つんですか? 30分とか40分とか。
なるほど。
完璧に出来上がった。 それはいいですね、確かに。
だから僕が大きく違うところは、野菜肉の切り方が、もう少し意識的に俺は切っちゃってたんで、もっとザクザクって切った方がかっこいいなって思いました。
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肉とか切るの? 肉は切らないです。
肉はあと細切れのやつ、100g、100円みたいなやつを買ってきて、だいたい毎回2食分作るんですよ。
てか、俺個数聞くの忘れてました、野菜とかの。 確かに言ってなかった。
これ何人分ですか? 俺の場合は4人分なんですよ。
その、いっぱい食べたいから。
じゃがいも何個ですか?
じゃがいもは2、3個。
にんじんは? 2、3。同じくらい。2、3個。結構多いよ、量は。
にんじん2、3本も入れるんですか? 入れる。たぶん2本は入れると思うよ。1本とかやったことないもん。
玉ねぎは? 2、3本。
いやいや、ちょっと待って。 2、3個じゃない、2、3個。
マジっすか? そう、だから多いから。
じゃがいも少ないですよ、それ。
本当に? 僕。
美味しくできたよ。
じゃがいも2個、中がいも中2個、玉ねぎ1個、にんじん1個です。
ほんとに? それで2食分です。
味濃くなんない? 味濃いのが好きなの?
味の話はでもまだ僕醤油とかみりんについて一言も言ってないので。
あ、そうだわ。
あのー、そうですね。味濃くなるんですか?
僕は薄い方が好きだから、結果的に薄くなる。 確かに僕のは濃いですけどね。
え、4食分でじゃがいもが2、3個って言葉、そのちっちゃいじゃがいものなのに、4食ですか?2食分ですか?
4食分だと? 4食分も一気に作るんですか?
一昨日の夜に作って。
ていうか、冷凍してんすか?肉屋が。
まあそうだね、そんな感じ。
肉じゃなかったら冷凍できるかもしれない。
あれは冷凍がしたやん、冷蔵で。
冷蔵で温め、温め直して。
4回分作るんですか?
作る作る。いっぱい作るよ。
え、4回分ってそれ4回で食べるんですか?
4回で食べる。
そんなに持つんすか?
持つんじゃない?
あ、持たなかった。もしかして持たないんで食べてたのかな?
いやいや、まあまあ、食べてるんだから大丈夫だと思うんですけど。
全然食べてたよ。
4日分作るんすか?
あ、4日分。3日分か。あ、でも4食。
あ、4食。
3日分くらいですか?
3日分くらいかな、日数だったら。
え、でもそれでそのちっちゃいじゃがいものなのに、じゃあ1個1個しか食べれないってことですよね?
そうだね。
それ結構少なくないですか?やっぱじゃがいも。
そうなのかな。おいしいから全然気にしなかった。
そうですか。
そう、だから個数が違う、それ違うのと。
あと、えっと、まあうちは圧力鍋ないんで、普通の鍋なんで。
まず、肉を入れるんですよ。油敷いて鍋に。
で、肉入れて。
村田クッキングなの?
え、そう。村田クッキングですよ。
村田ラジオを改め。
そんで、肉炒めて、ある程度焼き目とかもつけてそこで。
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で、玉ねぎ入れて、人参とじゃがいも入れて、玉ねぎがしなしなってするまで何もなしに炒めるんですよ、まず。
その後にある程度炒めてきたなと思ったら、まだしらたき入れてないですからね。
ある程度炒めてきたなと思ったら、そこでしらたきの水で戻したというか、水に晒しておいたしらたきを入れます。
それは、僕が好きなのは結んであるやつです。
あるね。
あるね。
結んであるやつですか?
結んでないやつ。
結んでないやつですか?
結んであるやつの、このちっちゃいのの、1パック4個みたいなやつあるんですよ。
あるある。
それを2パック分、8個くらい入れちゃってますね。
やっぱ結んである方が、そこに汁が溜まるんですよ。
溜まるの?
結び目のところに溜まるんですよ、汁が。
美味しくなる?
美味しくなるんです。
そうなんだ。
で、入れます。
そして、醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ3、でも以上です。
水なしです。
本当に?
水なしです、僕。
で、ある程度混ぜたら、鍋を蓋して、20分くらいですかね。
20分くらい。
いいね。
だから、僕の方が味濃いのは確かにそうだと思う。
そうだよ。
だって薄めてないでしょ。
そうだよ。だって薄めてるんだもん。
しかも具材多いし、こっちは。
具材多いのに。
確かにそうか。たまに2、3個あるから。
そうそう、具材多いのに入れようかとだから、結構薄いと思う。
でも、ほんだしの水っていうのはちょっといいかもしれないですね。
でも楽だよ。お湯とか出るじゃん、給湯器オンにしておくときは。
お湯出たときとかに、一緒にだし汁溶かしておく。
僕、麻婆豆腐するときに鶏ガラは使ってましたけどね。
あ、本当?いいじゃん。
鶏ガラみたいなもんすよね。
そうそう。
ほんだし買うのありだな。
肉じゃがね。
はい、できましたね、2つ。
村竹と麻婆豆腐。
意外と違うんだね。
なんかさ、肉じゃがの話をさ、こんなに延々と聞いたことないのに。
いやいや、全然違う。
意外とみんなで作る方と違うんだね。
違いますよ、全然。
だから面白いんじゃないですか。
なるほどね。
しかもみんな結構作りますからね。
そっか。
なるほどね。
週1回作るよ。
はいはいはい。
実炊のレパートリーさ、土日どっちかそういう鍋料理っぽいやつ。
肉じゃがなり。
あ、なるほど。
煮る系ですね。
煮る系やって。
他に何があるんですか、煮る系は。
煮る系は、でもそこは鍋で普通に鍋とかさ。
鍋は土鍋ではないっていうことですよね。
土鍋ではない。
圧力鍋で。
圧力鍋でやるときもあるし普通の鍋でやるときもある。
普通の鍋っていうのは合わせるんですね。
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合わせるんですね。
それどういうやつなんですか。
ミルフィーユ鍋とかさ。
ああ、豚肉と白菜。
白菜入れて。
めっちゃいいじゃないですか。
そうやって味変えつつ、月曜の朝は。
ポン酢で食べるんですかそれ。
ポン酢そんな好きじゃないんですよ実は。
何で食べるんですか。
普通のタレ。
普通のタレって何でしたっけ。
卵とか食べる。
ミルフィーユ鍋は食べないけど卵では。
ミルフィーユ鍋は何で食べるんですか。
何で食べるんだっけ。
麺つゆってことですか。
麺つゆみたいな。
でもミルフィーユ鍋ってそんなにタレつけるときある。
ミルフィーユ鍋って結構味ついてるんですか。
味ついてる味ついてる。
多分タレつける必要ないと思う。
結構薄味なんですね。
味薄味だと思う。
いいですね健康で。
だから外食とか行ってたとき、
なんか体がずっとホテってたのよ。
外で会うことも多いじゃん。
外食は基本的には味濃いですからね。
濃いからさ、やっぱ薄くなっちゃう。
はいじゃあ肉じゃがと鍋料理やります。
あとカレーとかシチュー。
シチューはいくつ食ったわ。
シチューはあれですか。
シチュー濃い入れて。
入れて。
であと味噌汁と、定食が大好きだから
家でも定食をなしていたいんですよ。
はいはいわかります。
ご飯と味噌汁と何か。
ハンバーグとか。
ハンバーグは別にこねてるやつまでは作ってないけど
ちょっと温めたら簡単にできるやつとかあるじゃん。
そういうのとか。
食べてる。
味噌汁も作る?
作る作る。
最近よく作ってる。
毎週作ってんじゃない?味噌汁は。
でも味噌汁の時は別におかずがあって
それが肉じゃがとかシチューになることはないってことですね。
ご飯肉じゃが味噌汁の種はあったし
今日も1時間前はそれであってた。
ご飯味噌汁肉じゃが。
もちろんあと野菜があるんだけどね。
食いしん坊ですね。
めちゃくちゃ食べんねん。
お腹すいちゃうねん。
野菜どういうの?
グリーンリーフみたいなやつと
プチトマトみたいな。
すごい食ってますね。
めちゃめちゃ食べるよね。
基本的に白米と肉じゃがと
あとちょっとした漬物
それはもうパックっていうか袋に入ってて
っていうのをスーパーで買ってきたんですね。
基本的に。
野菜とかはちょっと面倒くさくて。
野菜食べてないと
心も肌が死んでいくんだよ。顔の。
今イキイキしてますもんね。
今日村田くんが来るから
めっちゃ部屋を毎日少しずつ片付けて
来るって言ったの昨日じゃない?
24:01
昨日なんだけど。
また調子の良いこと言っちゃったけど。
嘘つくの?
嘘言いたいよ。
今週は久しぶりに
一週間まるごと全部自炊したの。
レトロートとか使ってもいいじゃん。
美味しいから。
松岡前も言ってましたよ。
お母さんとか使ってもいいと思いますよ。
今週は珍しく
3、4ヶ月ぶりくらい
もっとかもっと
久しぶりに
全食自炊。
レトロートもなしってこと?
なし。
純粋な
いちごとか普段買わないけど
ちょっと嬉しくなっちゃって
朝走ってんの今。
あ、そうですか。
健康的になりすぎて
こんなに体軽いんだみたいになって。
じゃあ朝
3食食べてます?
3食食べてる。
ただ食べ過ぎな時はちょっと抑えるから
飲食の暇あった。
つい作り置きとか美味しくて
食べ過ぎちゃう時があって朝に。
なるほど。
それと?
夜ちょっと抑え目にするとかはあった。
昼も食べてるんですか?
昼は食べてる。
昼は何なんですか?
昼はソーセージと卵とか卵焼きとか食べる。
色々。
あと唐揚げとかさ。
唐揚げとかあるけど
そういうの僕今自炊してたんですか?
俺唐揚げ自炊してなかったわ。
今唐揚げ食べたなと思ったら
すごい食べてますね。
でも食べてんのよ。
食べてることに変わりないわ。
一食ですもん。
本当?
うち昼がほぼ毎日近所に
ほぼすぐ近くにパン屋さんがあって
そこのパンなんですよ。
で、夜肉じゃがいですね。
結構食べてますね。
自炊しないと
自炊と真空きれいにしとかないと
いても立ってもいられないんだよね。
気持ちは分かりますけどね。
真空を何もなくしたいっていう
気持ちが今ずっとあります。
そんな2021年ですか?
そんな2021年。
ようやく!
それこそさ
ツイッター書いたんだけど
毎日のように焼き芋屋さんやってきてさ
音がすごくて
本当にここの目の前
泊まって
今週1週間
1日あたり4、5時間
ずっと焼き芋のメロディ聞きながら
作業してて
それ大変だ。
頭おかしくない?
それが?
それがあって楽器も録音とかできなかったから
ようやく今日からいなくなって
27:01
そうですか。
でも来週またいるかもしれない。
可能性はある。
焼き芋屋さんなんて通ったことなかったのに
急に来て
めちゃくちゃ売れたっぽいんだよ。どうやら。
で、味しめてるのよ。
業者さんが。
それで多分毎日来てるんだと思う。
俺ね、絶対そう思ってる。
最初は確かに初日になった時
次は行こうと思ってる。
いがみ合うんじゃなくて
ちゃんと友好的な気持ちで
焼き芋買いに行こうと思ってた。来週は。
そんな2021年ですね。
後半はちょっと
今年の抱負とかね
最近ハマってる
僕も本とか1本も書いてないから
肉じゃがの話で
肉じゃがの話しかしたいじゃん。もう。
続きます。
