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こんにちは、にこです。先日から試してみたいと思っていたカフェインレスコーヒー、デカフェのコーヒーが上手に焙煎することができました。
ということで今日はカフェインレスコーヒーについてしゃべってみようかなって思います。
カフェインレスコーヒー、デカフェのコーヒーってよく耳にするとは思うんですけど、どうやってあの豆つくってるんだろうっていうことを全然私知らなかったんですよね。
今回そのデカフェのお豆、木豆を買うにあたって、そのカフェインを除く方法について調べてみました。
私が今回木豆を買ったデカフェのお豆っていうのは、ウォータープロセスという手法でカフェインを抜いたものなんですけど、
ウォータープロセス、水を使ったカフェイン除去方法、それから薬を使ったカフェイン除去方法、それから二酸化炭素を使った除去方法と大きく分けて3つがどうやら今あるみたいなんですね。
薬を使ったものは日本には輸入をすることが禁止されているそうなので、それを日本で口にすることはないんだそうです。
カフェインが溶け出すようなものに豆を漬け込んでそのまま乾燥させてということなので、薬の成分が豆に残ってしまう可能性があるから輸入を禁止されているそうなんですね。
それから二酸化炭素を使ってカフェインを除去する方法、これは説明を読んでも難しくて分からなかったんですけど、
二酸化炭素って液体の状態って私たちの日常生活の中では見ることありませんよね。
二酸化炭素を非常に高圧をかけると二酸化炭素は液体の状態になるんだそうです。
それよりももっともっと圧力をかけた状態のことを超臨界か何か言うそうなんですけど、その状態の二酸化炭素の中にコーヒー豆を入れておくとカフェインだけを取り除くことができるんだそうです。
ただしそれは非常にコストがかかるので、最近の新しい技術ではあるし安全性はそれが一番高いんだけれども、あまり日本では見ることが少ないというふうに載ってました。
私が今回手に入れたウォータープロセスのお豆はまずカフェインとかそれ以外にもコーヒー豆の木豆の中に含まれている水に溶けやすい成分というのがあって、
水に豆を浸すことによってそのカフェインとかその他いろいろな水溶性の成分というのを水の中に溶かし出します。
その溶かし出した液体をフィルターを通すことによってカフェインを除去します。
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除去したものは水溶性の他の成分というのがまだ残っているので、その中にもう一度豆を戻して乾燥させることによって豆にその成分をまた戻すというようなプロセスがあるんだそうです。
という方法でカフェインを取り除いてカフェインレスコーヒーの豆というのができるんだそうですね。
なので前の放送でちょっとなんか癖がある豆の色味だったり形だったり外観だったりするよって言ってたんですけど、
一度水の中に浸けてそれをまた乾燥させているので、なんかこういつも扱っている木豆とは違った異なった質感だったんだなということが分かりました。
それからカフェインが含まれているコーヒーを飲んだ場合、そのカフェインというのは4時間ぐらいは体内の中で効果を発揮していて、
そして8時間経つとようやく半分の効果になるというふうなことを書いてある記事を見つけたので、やっぱり夜にコーヒーを飲むときはカフェインレスのコーヒーを取った方がいいんだなということが分かりましたね。
私全然コーヒーを飲んでも寝られる人なんですけど、ちょっと夜はカフェインレスコーヒーの方を飲んでみて、体調に変化が現れるかどうかっていうのも気にかけてみたいなと思っています。
それからカフェインのことについて調べている中で、カフェインレスコーヒーだったとしても、木豆の中に成分が残っているものがあって、
クロロゲン酸という物質だそうなんですけど、そのクロロゲン酸っていうものは非常にコーヒーを飲むことによって健康効果が高いそういう成分なんだそうですね。
糖尿病とかガンとかそういうリスクを抑えてくれたり、脂肪とかコレステロール吸収を抑えてくれたり血糖値の上昇が抑えられたり、なんていう健康面で非常に有効な効果が現れるみたいなので、
そういった意味でも、もちろんカフェインレスじゃないコーヒーの中にもそういった成分が含まれているそうなんですけど、カフェインの眠れないとかそういう効果を落としつつ、そういうクロロゲン酸の良い効果っていうのを保っている、
そういうカフェインレスのお豆っていうのは非常に効果があるんだなっていうことがわかったので、試して飲んでみたいなって思っています。
そのクロロゲン酸っていう物質はどうやら熱を加えるとそれが失われていくようなことも勉強してわかったんですけど、なので、浅入りのコーヒーの方がその成分が残るのでおすすめですよっていうことが書かれていました。
ちょうど私が手に入れたカフェインレスのコーヒーがエチオピアのものなんですけど、エチオピア産のお豆って結構浅入りで提供されることが多いので、そういった意味でもそれって結構合ってるんだなっていうふうに思います。
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ということでですね、浅めに行ってみたそのカフェインレスコーヒーなんですけど、昨日の夜飲んでみたらおっととこれいつものコーヒーじゃないの?間違えたんじゃないっていうぐらい美味しいよねっていうぐらいいい感じの焙煎にできるようになったので、
うちのショップの方でもカフェインレスコーヒーを取り扱っていこうかなと思います。商品をページの方に載せていますので、夜飲むコーヒーより夜でも安心して飲めるコーヒー、カフェインレスのコーヒー試してみたいんだよなっていう方は是非概要欄に載せてあるページからご注文いただければ嬉しいなと思います。
年末年始は配送がちょっと不安なので、お正月明けてからの発送にしようかなと思っているんですけど、気長に待てるよっていう方、是非ご注文いただいて味の感想を聞かせいただければ嬉しいなと思いますので、どうぞご利用ください。
ということで今日はカフェインレスコーヒーについて話してみました。
スタイフでもエックスでも仕事を収めてきましたっていう人が増えてきましたね。年末年始のお休み、ゆっくりと家族と過ごされて、またリフレッシュして新しい新年気持ちよくお迎えください。
ということで、もしかしたら今日年内最後の放送になっちゃうかもしれないので、皆様良いお年をお過ごしください。
今日も最後まで聞いてくださってありがとうございました。ほなね。
