00:03
いただきます。
うまいっす。
コーラ。
54。
めっちゃハッシュ。
ハッシュいっぱくない?
めっちゃいっぱくない?
ハッシュめっちゃいっぱい。
リズムカルな。
すごいな。
ごちそうさまでした。
おはようございます。
港町レイドへようこそ。
鶴田です。
村田です。
この番組は、争いになって生まれ子教の横浜に帰ってきて、
アサラーしてきた2人が、アルコールを片手に、
ハマダンギや趣味の話に花を咲かせるレイドです。
はい。ちょっとアサラーでテンション高いね。
テンション高いです。
はい、じゃあ今回は家系ラーメン会のラストということで話していきたいと思います。
今日のお酒は何ですか?
今日のお酒は趣味にふさわしい横浜ビールの浜黒。
きたー。
きたー。
やっと見つけた。
とりあえず乾杯しますか。
乾杯しますか。もうちょっと飲みたくて仕方ない。
そうですね。
乾杯。
初手の一口でかつてないほど飲んだ今。
飲んだ。
めっちゃ。
もう舌がね、アサラーしてきた後なんで。
楽しい。
めっちゃ美味しいねこれ。浜黒。
美味しい。僕黒ビール苦手なんですよ。
あ、同じく。あんまり得意で飲んだ記憶がないな。
そうなの。でもそんな黒ビール嫌いな人でもハマるという声が上がってくるほど今結構人気な話題な横浜ビールなんです。
いやーこれをお勧めされて飲みたい飲みたいと言いつつなかなかなかったからね。
いやいやさっきね冒頭突然ちょっと聞いてくれた通り。
そうね。
本日アサラーで過ぎたや。
過ぎたや。
村田君をお連れして一緒にやってきました。
行ってきたね。
はい。どうでしたか?
いやー良かった。まず良かった。
いや違う違うそのー言ったじゃんそのアサラーちょっと怪奇的だった。
なんなら。
昨日の夜。
アサラー行くの?みたいな気持ちだった。
いやもう誘ったよね。
まあそうだよねちょっとちょっと行こうよみたいな感じ。
あれがなかったら確かに来なかったかもしれない。
行かなかったかもしれないんだけど。
いや確かにこれは感謝だわ。
アサラーに。
いやー嬉しい。
僕もねなんかめっちゃ良かった。
良かった?
今日のアサラーが良かった。
今日が良かった?
前より今日のアサラーが良かった。
03:01
いつになく?
いつになく。
なんでだろうね。
なんだろうねやっぱ家系ラーメンを色々調べて勉強してきたから
よりこう理解も深まった状態で食べたりしたし
あとあの店主のつむらさんを一瞬見ることができたり。
いたね見かけたね一瞬ね。
自転車でどこかにお出かけされていらっしゃいましたわ。
帰りだったのかな?
そうかもね。
開店準備でいて後はみんな回すんだみたいな感じで。
そうそうそうそう。
帰ってったのか分かんないけど
だからつむらさんつむらさんって言われて
えっえっえっあっこの人なんだっつって。
いやもうなんか感激だったね。
でも感動が多かったねその
まず店構えからだしさ
店入って食券ね。
食券ね。
前回お話しました。
食券よかったねポチっとした普通ラーメン普通のラーメンをさ
まずは標準をいただこうと思ってさ
オレンジの蓋がポーンって一枚出てきてさプラスチックの
なんも書いてないただただオレンジじゃん。
それを取ってさ別に並んで
待ってね。
証書もありましたね。
あ、あった。
壁にね。
家系の家訓と証書。
そりゃ席座ってからさ
もう楽しみがさ
たくさんね。
いやー
証書も見たし
面境生命。
見ましたか。
見えたよ置いてあると思って
ちょっとその上にその布
布だったのかなあれは
あ、そうだねそうだね。
その隙間から見える酒の文字。
酒の文字がね。
で、あっ境だーって
なったりとか
いやいやいやいや
あとはあれね
目上げ?
そう
ひらざる
ひらざるやってましたね
リズミカルな
そうでもこれも知ってたから
視界に入った時に
ひらざるだーっつって
なったし
そうなんですよ
そう
でその目上げを見る前に
一旦手前で視界に入って
しかもちょっとちゃんと立ち会えたのが
お鍋。
お鍋。
そうスープを
見ましたね。僕も初めて見たかもしれない。
すごいあふれんばかりのさ
このお肉がさ
もうあってさ
そこにすっごいでかいさ
ぐつぐつ回して
ね。
すげーでかい骨の塊みたいなのが
そうそうそうそう
誰が見えたかと思ったら
で上がってきて
ひらざるでね
すくってちょっと上でパッパってやった後
外に持ってって
ブンみたいな
でそれを
どんぶりによそって
でもう1すくいぐらいね
ちょっとして量をね
調整したんだと思うんだけど
だいぶ見てたね
めっちゃ見た
で麺が入って
チャーシューと
トッピングをして
持ってきて
でそれが麺固めがね
最初のサイクルだったから
その後に普通麺のやつがきてね
きまして
いやー
冒頭で聞いてもらった僕らの喜びを
06:01
堪能いただいたところだと思いますけど
美味しかったね
本当にね
まず麺かな
そう
帰りにね
これめっちゃ言いたいけど
この場にとっとくわって言ったやつが
麺のお話で
そう
何よりも麺の感動がすごかったね
そうだったんだ
へー
なんかその
口当たりもよく
うどんを彷彿させるような
歯ごたえがありつつも
固いとか全然ないし
程よくホロホロっとね
そうだよね
あさらがたぶんね
ふさわしい
もちろんいつ食べても美味しいんだけど
あさらにこそって思ったのが
麺のね
やわらかさ
程よい食感
がね
楽しめたね
なるほど
麺への感動
スープとか濃い味なんだけど
それがこう
合うんだよね
ラーメンにね
飲みやすかったね
普通にしたじゃん
お好みを
普通だともしかしたら濃いかもしれない
前回はパンチ強めだな
って思ったんだよね
それをちょっと思ったんだけど
あさらだから
軽めにとかって一瞬思ったけど
まずは標準の味をいただこうと思って
お好み合ってるのは全部普通にしたのね
だんだけど
大正解
なんならテンションからなのか分かんないけど
清々しくすら感じない
あっさりかもしれないみたいな
そんなこともしかしたらないんだけど
麺のスルッと入ってくる感じ
コミコミで
あっさりさを
感じちゃってたのかもしれない
いいね
旅館の朝の
美味しいお味噌汁を
飲んで
お味噌汁ね
いいじゃないの
最後の最後までね
楽しませてもらってね
あとちょっとお酢を入れてね
お酢ね最後ね
おすすめなんですよ
あれの味変
味変というか
いいね
口が閉まっていく感じが
そうなの
そんな万全の態勢で
最後ということで
そもとめ
やっていきますか
ざっとねこれまで話したことを
思い出しつつ振り返りつつ
最後にね
海外の家系とかも紹介します
世界に羽ばたく
家系みたいな感じで
終わりたいなと思っています
冒頭しゃべりすぎる説ある
そうだね
知ってたけど
美味しかったんです
振り返りってことで
厚木創業
杉田時代のところとか
どうでしたか
09:00
3時半から仕込み
吉村実さん寝ないで
数十億稼ぐ男
創業をね
杉田にオープンした吉村
74年ですから
40年以上
死ぬ気で
すごいなと思ったんで
諦めないで継続し続ける力
どこから沸き上がってくるんだろうと
天主の言葉みたいな
杉田屋にもあったけど
お客様が
我が味の
詩みたいな感じだったっけ
お客様は我が詩みたいな
確かにこの感動を
生もうとしてた熱量を
考えると
いいね
ありがとうってなるね
好きだったとか
思い出されるエピソードあります?
そうね
修行してた人たちとかのエピソードは
結構記憶に
残ってて
民情のエピソードが
土合とかね
拳とかもね
あったけど
実際に
津村さんを見てしまった
っていうところがまた
本当に
書き立ててくるんだよね
この人が
吉村さんの
激を喰らい
でも横浜に
移転する時に
この味をここで
ついでいかないかと言われた
あの津村さんでしょ
がチャリに乗る瞬間
もう
1メートルなかったよ
すぐそこに止めて
チャリにさ
手を伸ばして
勝手に考え深いよね
いやもう
考え深いよ
いやでも本当
津村さんも吉村さんすごいことだと思うよね
人気にさ
気持ちを緩めず
吉村さんどっかのインタビューで
腕だけじゃない
ハートだけでもない
旅行なのと
愛情を注入して美味しくなるならみんな美味しくなってるよ
って言ってるよね
その通りですよ
でもやっぱそれを
続けるのは
大事だよ難しいと思うんだよね
いややっぱ気持ちも
技術もどっちも大事
いや確かになそれ受け継がれたね
今日もさ隣の人多分遠くから車で来たみたいな
チャリ君に
そんな感じだったね
他にもありました
お家騒動
読んでも我に見る規模の
お家騒動だと思う
人数的な規模だったら
なんだろうね
大塚家具とかも
いいじゃない
確かに確かに
あったねなんか
面白いよねなんかその
波紋とかね四角を送ってとかね
四角を送るのいいよね
なんかそういうの普通に
映画見たいもん
映画を見たいけど
世界でも見ても勝てるの
12:01
ぐっちぃぐらいかなみたいな
ぐっちぃはすごいんだ
少し前に映画化もされて
あったかもしれない
スターウォーズのカイルレインやってた
アダムドライバー
ぐっちぃはすごいよ
ぐっちぃはもうね
ぐっちぃ一族に突入してきた
レディ画家やってる
ふんしてた人が
ぐっちぃ一族乗っ取ろうとして
最終的に旦那さん暗殺するか
さすがにもう
吉村さん暗殺はさすがに
そこまではしてないよね
味で勝負だ
さすがにね
それぐらい
次ぐらい
傾向を見て面白いって
いいよね
結構そういう
話題があった方が
党の本人たちに本当に
申し訳ないけど
楽しい
楽しい
あとなんかその
これはクソだみたいな
これは逃げ毛じゃない偽物だとか
割と公に発言してたり
っていうのも含めて
そういうの言い切っちゃって
エンタメ性もあってね
エンタメ性あるよね
話も盛り上がって深まって
味の幅が出るしね
そうなんですよ
今日さ
直系の味をさ
前は飲み跡だったから味覚えてなかった
ごめんなさいなんだけどね
吉村屋だったんだよその時は
今日杉田屋行って
普段ね
CPSの塩豚骨の
家系もね資本系だけど
俺は好き
あれ親しんだ味出しっていうのもあるけど
改めてね
感動だったからね
この味の幅
そうだよね
僕もあの前村田君と
同じ職場の社区のラーメン屋資本系のラーメン屋で
大和屋か
ラーメンに
ライス無料をもらって
それに
ニンニクと
唐辛子
乗せて海苔で巻いて食べるの
うまかった
あれはあれでね
美味しい
それはあれで美味しいけどね
杉田屋がうまかった
隣の席の人がさ
ビール言っててさ
朝
橋村からビール
朝からビールとラーメンと
あと
まかない丼みたいな感じの
ライスと
チャーシューとネギと
優雅って思って
あの朝をさ
いくつぐらいの人だったんだろう
でもなんかその
5年配
いい人生だな
って思いながら見てたよね
そうだね
味の幅で言うと
世界幅だけ家系ということで
世界の家系も今回調べてきたんで
ちょっと紹介を
世界に家系が
日本ではないなと出てくるよね
そうなんですよ
ワールドワイドだと
15:02
アルファベットで
E
EAK
EAKラーメン
って呼ばれてるんですよ
ほんとにアルファベットEAK
なるほどね
呼びやすいね
わかりやすいね
現地の人にもね
EAKラーメンは前回も紹介した
資本系の町田商店
やってる運営会社のギフト社
っていうのが2016年
くらいからね
割と最近
そうだね
ロサンゼルスとか
ニューヨークに出店しております
EAKラーメン
&寿司ロールとか
EAKラーメン
ウエストビリッジとか
居酒屋EAKヘルズキッチンみたいな
ヘルズキッチン
こんなお店が今
世界に羽ばたいております
面白いね前からね
ちょっとせっかくなんで
画像をどんなものか
見てみて
EAKラーメン
見た目でもあるよね
白いスープの
EAKラーメンって感じだよね
確かに
卵がうずらじゃなくて大きい卵だったり
味玉トッピングかな
ゴーレンソー乗ってて
海苔にさ
EAKって白い文字で書いてある
FIRSTラーメン
おしゃれ
海外って感じすごい
スープは確かに
クリーン寄りの白い
町田商店も
出しているんで
海外とかさ
イスラム行とか
宗教上で豚肉
豚骨
ベジタリアンとかも
メジャーな文化だったりするから
そういう
豚入ってない家系とか
ベジタリアンEKとかも
あるんだって
チャーシューは入ってないし
スープも
醤油とか
醤油豚骨じゃなくて醤油とか
塩豚骨は塩になったりするから
たぶんそんな感じ
もはや家系
これもまた
ジャンルの
EKの中の一つなのかも
知れないね
オリジナル
資本系とはまた
違うよね
また変わってくるよね
あとね
香港とかにも
松市やって市系のね
店が展開してたりとか
オランダのロッテルダムという
街には横浜ラーメン
斎藤っていう
これもね
家系なんですよ
オランダだから
オランダって言ったら風車がね
風車でひいた小麦粉とか
使って
現地で作って
おしゃれ
大体ね
海外は1500円か2000円
18:01
くらいらしい
我々先ほど
ラーメンいっぱい
750円
ありがたいですね日本に
あんな美味しいの
750円で食べちゃって
いいの?
いや本当ですよ
平猿の章もついてたよ
本当ですよ
伊勢石
伊勢石
伊勢石ですよ
いやーすごいね
ちなみに釣り堂の第二の故郷である
ロンドンにはまだないみたいですね
ロンドンにはまだない
調べたんだけど
金田屋っていうラーメン屋があったんだけど
金田屋
これ家系かと思ったら
豚骨Xみたいな
ラーメンを出しちゃうんだけど
これは普通の細麺の
豚骨ラーメンですね
畑ラーメンというか
これ多分違う
などなど世界にも
羽ばたいております
いやそりゃ人気
出るって
美味しいもん
いやそうなんですよ
本当ね歴史を
これまで聞いていただいた皆様
村田くんだからこそわかる
家系ラーメン
ジャンルであると
言うことですね
電話帳の
別話になっちゃうんだけど
電話帳のタウンページにあるじゃん
ネットでも見れるんだけど
タウンページでラーメン店を名乗る
お店を調べてみたところ
ファミレスとか除いた
ラーメン専門店っていうのは
全国で約2万4000店舗くらい
あります
前回
家系は1500から2000くらい
あるらしいという話をしたんで
だいたい6から8%くらいが
家系なんです
全国のラーメン屋さんの
ちなみに神奈川は
日本で3番目くらいに
ラーメン店が多くて
1200店舗くらいある
そうよ
家系発祥だったりとかいろいろ
そう
軍油滑挙みたいな感じだったのかな
人口ももちろん多いし
しかもね
家系なんて神奈川はもっと多そうだから
神奈川にあるラーメン屋の
10%くらいは
家系だったりするのかなと思ったり
もっとあるんじゃない
もっとあるかもね
ちなみにね
東京が1位で
2400店舗くらい
ちなみに2位は北海道でしょ
北海道1300
広いかな
味噌ラーメンとか人気なのかな
などなど
さらに幅広いラーメンの話になっちゃってますけど
他にアンケートでもね
月どれくらい
日本人はラーメンを食べるかアンケート
見てきたんだけど
大体月2,3回が
30%
男性の
その次に多いだと週1くらいが
27%
女性だと
2番目が月1くらい
なんでまあ
日本人の9割がですね
21:00
月1くらいでラーメン食べているんですよ
年12回くらいは食べますと
それくらい我々
日本人はラーメン大好き国民です
そうだね
そのラーメン界で
約6から8%を占めるであろう
横浜家系
決して小さい割合ではないと思ってます
それをね
家系をこれからの
先の人生で
より楽しめるようになるのが
僕たちのポッドキャストです
ちょっと聞いてもらうだけ
家系オンリーになっちゃったよ今
いやそうなんですよ
かつてない熱量を注いだね
かつてない熱量を注ぎました
本当の最後の
締めになりますが
家系ね僕紹介の回で言いましたが
言いたいこと
一つの店から派生していった
特定の味じゃなくてジャンルですと
そうだね
皆さんもよく
今日身をもって体感した
改めて思います
聞いてくれている
そこの皆様
もちろん僕も含めて
我々が想像している
よりきっとね家系の世界ってのは
広く深いです
そしてもう
宇宙のように広がっていきます
宇宙ね
だからやっぱ楽しいですね
家系をちょっと一回食べてみて
ちょっと間違ったなというのは
たまたま運悪く
たまたま運悪くその家系が
あなたにとってはずれだったのかもと
思ってるんで
だからぜひ味も歴史も
濃厚な世界で
あなたのベストな家系を
探してほしいと僕はそう願っています
いやー壮大になったね
それぐらい世界観あるよね
改めてね
とりあえず第一人者だからね
このポッドキャストを聞いて
家系を実際に直系の家系に
足を運んでしまった人間
イチゴ
この前でもしかして
いてくれるかもしれないね
村田君もレベルだいぶ
知識レベル
知識は来てるね
僕あのちょっと
あんまり言うとあれだけど
ここまでちゃんと
特にお家相当整理したの
そんなにいないと思うよ
まあそうだよね
ってくらい
自信があります
ここだけで
価値がね
情報の価値が
あるんじゃないのって思うからね
そうですね
ぜひこれを聞いて
家系を食べたいなとか
もっとより好きになって
くれれば
嬉しいことこの上ないです
ってことで花も満開ということで
おしまいにしましょうか
ではまた次の港町レイドでお会いしましょう
さよなら