フィッシュ＆チップスの基本と英豪の違い
Maple in Melbourne こんにちは、Mapleです。この番組は、オーストラリア、メルボルン在住のMapleが見たり、体験したり、感じたことを、ゆるりと配信する番組です。
皆さんは、フィッシュ&チップスを知っていますか? 食べたことがありますか?
フィッシュ&チップスは、白身魚のフライに揚げたジャガイモを添えた、イギリスの伝統的な国民食になっています。
オーストラリアでも、フィッシュ&チップスは定番メニューです。 イギリスとオーストラリアのフィッシュ&チップスは、少し違いがあるんです。
イギリスでは、タラなどの白身魚を小麦粉とビールなどを加えたバターと呼ばれる衣をつけて揚げます。
フライドポテトをチップスと呼ぶのですが、そのフィッシュ&チップスにモルトビネガーをかけて食べます。
ちなみにイギリスでは、ポテトチップスのことをクリスプスと言います。
オーストラリアのフィッシュ&チップスの定番は、フレークと呼ばれるサメなんです。
その他にもバラマンディというオーストラリアの魚もよく使われます。 イギリスのようにバターと呼ばれる衣で揚げるのが一般的なんですけれども、揚げないでフライパンで焼いてもらうということも可能です。
そしてポテトは同じくチップスと呼びます。このチップスはレモンとタルタルソースで食べます。
そしてイギリスでポテトチップスのことをクリスプスと言うと言いましたけど、オーストラリアではポテトチップスのこともチップスと言うんですよ。ちょっと紛らわしいですね。
テイクアウト文化と驚きの体験
パブやレストランのメニューにもよくあるフィッシュ&チップスですが、テイクアウト専門のフィッシュ&チップスのお店もたくさんあります。
フィッシュ&チップスのお店で注文をすると、カラリと揚がった魚とチップスを模造紙のような紙の上にザッと乗せて、串切りのレモンを添えて、その紙をくるくると包んではいよっと渡されます。
タルタルソースなんかは別の容器に入っています。その紙の包みを抱えてみんなお店を出るんです。
そのまま公園に持って行って広げて食べる人も多いです。海の近くでそのフィッシュ&チップスを食べるときはカモメに狙われるので注意が必要なんです。
私がオーストラリアで初めてフィッシュ&チップスを買ったときは、紙に包むだけなの?とてもびっくりしました。
でも最近はテイクアウト用の紙の蓋が閉まるような容器に入れてくれるお店も結構多いです。
そんなフィッシュ&チップスですが、私は結構好きなんですよね。でも、フライ物はもう結構お腹に重いですね。
食べているときはね、美味しい美味しいって言って食べるんですけども、結構その後が重くなります。
なので魚をバターで揚げたものではなくて、グリルしてもらうことも結構多いです。
日本でフィッシュ&チップスを食べたこともあります。結構昔ですけれども、パブで食べました。
イギリスやアイロランド系のパブに行ったときにメニューに載っていたんですよね。
私はお酒が飲めないのでオーストラリアのパブにあまり行くことはないんですけども、こちらのパブもフィッシュ&チップスは定番メニューです。
行列のできる人気店への挑戦
以前にですね、あるストリートを歩いていたら行列ができているお店がありました。
あ、あれ何のお店だろうと思ったんですけど、その時はそのまま素通りしました。
そしてその後またそこを通ると、またまた行列だったんです。
あれ?一体何のお店?ということで調べてみたらフィッシュ&チップスのお店でした。
その時はね、フィッシュ&チップスのお店、新しいのができたのかな?なんていうくらいの感じでした。
それから数ヶ月後のある週末、そのフィッシュ&チップスのお店のそばを通りました。
今日はそれほど並んでいません。
一緒にいた主人に、あのお店フィッシュ&チップスのお店らしいんだけど、いつも行列なんだよ。
でも今日はあまり並んでないね。行ってみる?と聞くと、OKとのこと。
ということでそのお店に行ってみることにしました。
店内で食べられるスペースは少しだけありましたが、私たちはテイクアウトをすることにしました。
店内のカウンターとテーブルを合わせて10人くらい座れるスペースがあったんですけども、そこもね全部満席でした。
並びながらね、みんな何食べてるのかな?なんて、皆さんの食べてるものをちらちら見ながらね、私もメニューを見ていたんですけど、
私の前にいた男の人はね、直接、あ、君たち食べてるのどれ?なんて言ってね、聞いてましたね。
こちらのメニューはフィッシュ&チップスの他にも、フライドチキンとか、あとポテトケーキ?なんていうサイドメニューもありました。
私たちは定番のフィッシュ&チップスを一つ頼んで、シェアすることにしました。
フィッシュ&チップスのセットには、ソースみたいのがなんか選べてですね、私はグリーンピースのマッシュというのにしました。
とってもフレンドリーなスタッフで、うちのはね、ボリュームがあるから、2人でシェアするのはね、結構いいかもよ、みたいな感じで、にこやかに対応してくれました。
しばらく待つと呼ばれて受け取ります。
UK人も認める味と新たな発見
結構重い。
このお店は入れ物にちゃんと入れてくれて、紙袋にも入れてくれました。
それを持って家に帰りました。
エレベーターで一緒になった女性が、私が持っている紙袋を見て、「あら、これ私の大好物よ。」って言ったんです。
なので、「あ、そうなんですか?私たちは初めて食べるんです。」って言ったら、「あなたたちUKの方?」って聞かれました。
で、「あ、家違うんです。」って言ったら、「あ、そうなんだ。私はね、UK出身なんだけど、このフィッシュ&チップスはすごく美味しくて、もうね、イギリスを思い出すのよ。羨ましいわ。」なんて言っていました。
そしてね、私たちが先に降りたんですが、その時に、「Enjoy!」って言ってくれました。
このお店、やっぱりすごい人気があるんだね。UKの人が本番の味っていうのは期待ができるね、なんて言いながら家で食べました。
ここのチップスはですね、お店でジャガイモをちゃんと切って揚げているということで、とっても美味しかったですし、あとね、フィッシュもね、とても美味しかったです。
あと、グリーンピースのマッシュっていうのを初めて食べたんですけども、これもね、美味しかったですね。
あの、お店でモルトビネガーをかける?って聞かれたんですよね。
なので、「あ、お願いします。」って言ったんですけど、なんかね、ビネガーの味があんまりしなかったんですよね。
これ、かけるの忘れちゃったのか、もしくはちょっとしかかかってないのか。
私は酸っぱい味が好きなので、モルトビネガーたっぷりかけて食べたかったなぁと思ったんですけど、
ちょっとビネガーを別添えではないということで、お店でね、その場でかけちゃうとなると、かけすぎるとポテトがふやけちゃうから、
こんなもんなのかなぁなんて思ったりしましたが、ちょっと真相はわかりません。
そして私は知らなかったんですけど、この豆をつぶしたもの、グリーンピースマッシュみたいなものって、
イギリスのフィッシャーズチップスの定番のサイドメニューらしいんですよね。
初めて知りました。
この日は思いがけず晩御飯を作らなくて良い1日になりました。
あ、でもね、家にあったブロッコリーだけね、これを蒸してフィッシャーズチップスと一緒に食べました。
唯一の野菜ですね。
またね、このお店の近くに行った時には立ち寄ろうかなと思いました。
まあ行列ができていなかったらですけどね。
あ、あとビネガー多めってお願いしよっかな。
フィッシュ＆チップスへの思い
フィッシャーズチップスはただの魚とジャガイモのフライでしょって言う方もいらっしゃるんですけれども、
こだわって作っているお店はとても美味しいはずですのでね、
チャンスがあったらぜひそういったお店を探してみて食べに行ってみてくださいね。
今日は美味しいフィッシャーズチップスを食べたよというお話でした。
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それでは今日はこの辺でメープルでした。
