さやえんどうの基本情報
こんばんは、おはようございます。こんにちは、楽しくおしゃべり❗まこにぃの部屋です。
今日もやっていきます。いつも聞いてくれて、本当にありがとうございます。
そして、いいねやコメントも本当に嬉しいです。ありがとうございます。
それではですね、今日は水曜日ということで、いつものやつを、水曜日といえばあれですね、野菜図鑑ですね。
やっていきたいと思います。改めまして、まこにぃです。
この番組では身近な野菜や果物にスポットを当てて、がいっぱい詰まった野菜図鑑をお届けしていきます。
今日の主役は、さやえんどうです。
前回ね、さやいんげんでしたので、どっちがどっちかよくわからなくなる人も多いと思いますが、
さやいんげんっていうのは、筒状の細長い棒みたいな、緑の棒みたいな感じの、あれがいんげんですね。
対してこのさやえんどうっていうのは、きぬさやとも呼ばれまして、ペラッペラのやつです。
ペラッペラの、なんだね、どう言ったらいいんだろうね。ペラッペラのやつあるじゃないですか。あれがさやえんどうですね。
さやえんどうでどんな野菜なのかということで、さやえんどうは、えんどう豆の若いさやを食べる野菜です。
豆類の仲間ですが、豆がまだ小さいうちにさやごと食べることで、緑黄色野菜としての栄養も、豆の栄養も、どちらも一緒に摂ることができます。優れてますね。
春から初夏にかけてが旬ですね。炒め物やサラダ、煮物、和え物に使うとシャキッとした食感とほのかな甘みが楽しめます。
さやえんどうの栄養。さやえんどうはビタミンCがとっても豊富で、100gあたり60mgほどですね。
ビタミンCはですね、風邪の予防や美肌作り、疲労回復にも役立つ栄養素です。最近よく出てきます。この野菜シリーズでよく出てくるビタミンCですけども、そんな感じです。
また、ベータカロテン、これもよく出てきますね。タイナでビタミンAに代わり、目や皮膚や皮膚の健康を守ってくれます。
さらにですね、ビタミンB群も含まれていて、エネルギーの代謝を助けたり疲れを取る働きも期待されています。
さやえんどうの健康効果としてはですね、免疫力アップであったり、美肌効果であったり、動脈効果の効果やですね、高血圧の予防などですね、あと疲労回復に腸内環境の改善、これは食物繊維の働きですね。
実はポリフェノールの一種、サポニンとも含まれていて、これが血流を良くして老化や難の予防にも良いとされています。
料理方法と栄養
さやえんどうの品種、どんな種類があるかというとですね、スナップエンドウというのがありますね。
豆がふっくらしていて、さやえも豆も両方食べられるタイプです。サクサクっとした食感と甘みが特徴です。
スナップエンドウとかスナックエンドウとか言われるやつですね。なんかぷっくりしてて、皮のとこが肉厚でちょっと甘みのあるやつ。あれね、茹でてマヨネーズつけて食べるとめちゃくちゃ美味いですね。
サトウサヤ、これサトウエンドウみたいなこと聞いたことあるな。
サヤが大きくて肉厚で柔らかい、砂糖のようにほんのり甘みのあるお子さんにも食べやすい品種です。
美味しい選び方と保存方法、張りがあって艶があるものがいいですね。サヤの先がピンとしていた方がいいですね。
緑色が鮮やかでしなべていないものがいいと思います。保存方法は乾燥しないようにポール袋をラップに包んで冷蔵庫に入れてですね、なるべく早く食べたほうが美味しいですよということですね。
さあ、サヤエンドウの豆知識、豆だけに。
サヤの筋は調理前に取っておくと食べやすくなります。筋取りしますね。さっと汁を入れすると色鮮やかでシャキッと仕上がります。
油と一緒に炒めるとベーターカロテンの吸収がアップします。これよく出てきますね。ベーターカロテンの吸収には油が最適ですね。
サヤエンドウのおすすめの食べ方。塩茹でしてそのままサラダや和え物にする。卵と炒めてね、中華風にするのも美味しいですね。
煮物や味噌汁のいどろどりに真ん中パラパラってね、色どりに入れる、つける時もありますよね。
天ぷらやかき揚げも美味しいです。サヤエンドウは癖が少なく、いろんな野菜…野菜じゃないね、いろんな料理に使える万能野菜です。
サヤエンドウが向いている人。サヤエンドウを食べるといい人ってことですね。
肌の調子を整えたい人、疲れやすい人、そして腸内環境を良くしたい人。
あとね、ダイエット中で栄養、ダイエット中でも栄養をしっかりとりたい人に向いています。
サヤエンドウはね、小さなサヤに栄養がギュッと詰まった春から初夏にかけてのご馳走野菜です。
料理にね、色どりとですね、元気をプラスしてくれる、そんな存在ですね。
あれがあると緑がね、ちょっと綺麗で。
あのー、あれなんだ、チラシ寿司とかにさ、卵、金色卵と一緒にさ、パラパラってなんかこう、ちょっと刻んで乗って、
うちのやつは乗ってんだよな、あれがまた美味しかったりとか、その、なんだろう、茶色い煮物みたいのにちょっと乗せてあったりとか、
そういうなんか、色どりにすごくいい野菜ですね。
そして栄養もあるということで、とってもいいね、あの、食卓に色どりと、さっきも言いましたけど、元気を届けてくれるんじゃないかなと思います。
今日の食卓にサヤエンドウを一つ、それがね、あなたの足とちょっと優しく、軽やかにしてくれるかもしれません。
それではまた次回、野菜図鑑でお会いしましょう。
今日も最後まで聞いてくれてありがとうございました。
今日のお相手もまこにぃでした。
それでは皆さん、お幸せに。またねー。
今日もありがとう。
